53. Правила всэ мёда при продаже на рынках.

"Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках" (утв. Минсельхозпродом РФ 18.07.1995)

  Вет.-сан. требования: Мед принимают на ВСЭ при наличии у владельца вет.-сан. паспорта пасеки. При продаже меда за пределами района – вет. свидетельства. Владельцы меда обязаны доставлять для продажи мед в чистой таре из материалов, допущенных Госкомсанэпиднадзором России, иначе экспертизе не подлежит. Сотовый мед принимают запечатанным не менее, чем на две трети площади сот.

Отбор проб: отбирают работники лаборатории ветсанэкспертизы в присутствии владельца. Отбирают разовые пробы меда массой 100 г из каждой доставленной единицы, если в рамках, то из каждой пятой соторамки размером 5х5 см. При проведении доп. исследований меда проба дб не менее 500 г, при этом пробу меда опечатывают, одну половину направляют в ветеринарную лабораторию, а вторую хранят до получения результатов исследования (в качестве контроля). Посуда для проб должна отвечать сан. требованиям, закрываться стеклянными, корковыми пробками или завинчивающимися крышками.

Порядок проведения ВСЭ:

Для определения качества меда лаборатория проводит исследования по следующим показателям: органолептические данные (цвет, аромат, вкус, консистенция и кристаллизация); массовая доля воды; присутствие оксиметилфурфурола (ОМФ); диастазная (амилазная) активность; определение цветочной пыльцы; общая кислотность; массовая доля редуцирующего сахара; содержание сахарозы (по показаниям); наличие механических примесей (по показаниям); содержание радиоактивных веществ.

При получении сомнительных показателей проводят доп. качественные исследования.

При необходимости определения антибиотиков, возбудителей заразных болезней пчел пробы направляют в ветеринарную лабораторию.

Поступившие на ВСЭ пробы меда и результаты их исследования регистрируют в журнале установленной формы.

На таре с медом, прошедшим ВСЭ, должны быть наклеены этикетки: зеленого/желтого цветов.

Запрещается продажа меда, не прошедшего ВСЭ и не имеющего разрешения на продажу.

Основанием отказа выдачи разрешения к продаже служит: несоответствие тары санитарным требованиям; несоответствие органолептических показателей; превышение содержания массовой доли воды; диастазная активность ниже установленной; массовая доля редуцирующего сахара менее указанного; признаки брожения; механические примеси; фальсификация всех видов; присутствие а/б; радиоактивность (выше допустимого); сотовый мед, расфасованный в малообъемную тару или в виде палочек, упакованный в целлофан.

Забракованный (фальсифицированный) мед подлежит денатурации.

Контроль и ответственность за выполнение настоящих правил

Вет. специалисты, получившие право проведения ВСЭ меда, несут ответственность за качество проведения исследований и выдачу заключений согласно требованиям.

Лица, осуществляющие торговлю медом, обязаны представлять его на ВСЭ в лабораторию и соблюдать вет. требования торговли на рынке.

Ответственность за выпуск в торговлю меда, не прошедшего ВСЭ, несет администрация (владелец) рынка в соответствии с действующим законодательством.

Контроль за выполнением Правил возлагается на органы ГВН.