Глава 5. Роль витаминов в обмене веществ

Витамин

Витамер

Потребность,

мг/сут

Специфические функции витаминов

Витамин А, антиксе-

Рофтальми-ческий

Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота

2-2,7

В форме ретиналя входит в состав зрительных пигментов родопсина и йодопсина, обеспечивающего восприятие света и цвета (превращение светового импульса в электрический). В форме ретинилфосфата участвует как переносчик остатков сахаров в биосинтезе гликопротеинов

Витамин D (кальци- феролы), антирахитический

Эргокальциферол (витамин D₂); холекальциферол (витамин D₃ )

0,01-

0,025

Гормон, участвующий в поддержании гомеостаза кальция в организме; усиливает всасывание кальция и фосфора в кишечнике и его мобилизацию из скелета; влияет на дифференцировку клеток эпителиальной и костной ткани, кроветворной и иммунной систем

Витамин Е (токоферолы), антистерильный

α-, β-, γ-, δ-

токоферолы

5,0

Играет роль биологического антиоксиданта, инактивирующего свободнорадикальные формы кислорода, защищает липиды биологических мембран от перекисного окисления

Витамин К (нафтохинон),антигеморрагический

Филлохинон (витамин К₁); менахиноны (витамины

К₂); 2 метил-1,4нафтохинон

1,0

Участвует в активации синтеза и в модификации белков-факторов свертывания крови и костного белка остеокальцина

Витамин

Витамеры

Потребность, мг/сут

Активные формы витаминов

Специфические функции витаминов

Витамин В1

(тиамин)антинев-ритный

Тиамин

1-3

Тиаминдифосфат (ТПФ, тиаминпирофосфат, кокарбоксила-

за)

В форме ТПФ является коферментом ферментов углеводного и энергетического обмена

Витамин В2 (рибофлавин), витамин роста

Рибофлавин

1,7-2,6

Флавинмононуклеотид (ФМН), флавинадениндинуклеотид

(ФАД)

В форме ФМН и ФАД образует простетические группы флавиновых оксидоредуктаз – ферментов энергетического, липидного, аминокислотного обмена

Витамин В3 (пантотеновая кислота), антидерматитный

Пантотеновая кислота

3-5

Кофермент А

(коэнзим А;

КоА)

В форме КоА входит в состав трансацилаз, участвует в процессах биосинтеза, окисления и других превращениях жирных кислот и стеринов (холестерина, стероидных гормонов), в процессах ацетилирования, синтезе ацетилхолина

Витамин В5

(ниацин, РР), антипеллагрический

Никотиновая кислота, никотинамид

15-25

Никотинамидаденин- динуклеотид (НАД); никотинамида- дениндинуклеотид- фосфат (НАДФ)

В форме НАД и НАДФ является первичным акцептором и донором электронов и протонов в ОВР, катализируемых различными дегидрогеназами

Витамин В6 (пиридоксин), антидерматитный

Пиридоксаль, пиридоксол, пиридоксамин

2-3

Пиридоксальфосфат

(ПФ)

В форме ПФ является коферментом большого числа ферментов азотистого обмена (трансаминаз, декарбоксилаз аминокислот) и ферментов, участвующих в обмене серосодержащих аминокислот, триптофана, синтезе гема

Витамин В9 (фолиевая кислота, фолат), антианемический

Фолиевая кислота

1-2,2

Тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК)

В форме ТГФК осуществляет перенос одноуглеродных фрагментов при биосинтезе пуриновых оснований, тимидина, метионина

Витамин В12 (кобаламин), антианемический

Цианкобаламин, оксикобаламин

0,003

Метилкобаламин

(СН₃В₁₂), дезоксиадено- зилкобаламин (дАВ₁₂)

В форме СН₃В₁₂ участвует в синтезе метионина из гомоцистеина; в форме дАВ₁₂ участвует в расщеплении жирных кислот и аминокислот с разветвленной цепью

Витамин С (аскорбиновая кислота), антискорбутный

Аскорбиновая кислота, дегидро- аскорбиновая кислота

75

Неизвестны

Является компонентом многих гидроксилаз, участвует в гидроксилировании пролина и лизина в процессе созревания коллагена, в синтезе стероидных гормонов и др.