МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖНЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ПОЛЕССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра биохимии и биоинформатики

Реферат

по дисциплине «Биологически активные вещества»

На тему:

«Витамины»

Подготовил: Студентка 1 курса, группы 22БХ-1

Децук Валерия Петровна

Проверил: Доцент, к. био. н.

Ильючик Ирина Анатольевна

Пинск 2023

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение 3

Глава 1. Витамины и антивитамины. 4

Глава 2. Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах. 6

Глава 3. История открытия витаминов 8

Глава 4. Классификация витаминов 10

Глава 5. Роль витаминов в обмене веществ 13

Таблица 1. Названия, суточная потребность и функции жирорастворимых витаминов 13

Заключение 17

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 18

Введение

Витамины представляют собой незаменимые биологически активные вещества, которые выполняют важнейшие функции в организме человека. Они участвуют во всех биохимических процессах, способствуют нормальному функционированию всех органов и систем, а также обеспечивают поддержание иммунитета. Витамины являются незаменимыми элементами для жизни, однако организм человека не способен их синтезировать, поэтому они должны поступать с пищей.

К основным целям реферата относятся:

1. Изучение истории открытия витаминов

2. Классификация витаминов

3. Знакомство с витаминоподобными веществами и антивитаминами

4. Рассмотрение понятий гиповитаминоз, гипервитаминоз, авитаминоз

5. Изучение суточной нормы и функций витаминов

Изучение витаминов и их роли в организме человека остается актуальным направлением современной науки. Важность витаминов для здоровья и развития человека неоспорима, и изучение механизмов их действия, взаимодействия между собой и возможности применения в медицине и пищевой промышленности является актуальным вопросом.

Глава 1. Витамины и антивитамины.

Витамины — низкомолекулярные, разнообразные по химическому строению органические вещества, принимающие участие во многих реакциях клеточного метаболизма.

В отличие от белков, жиров и углеводов витамины:

• не являются структурными компонентами клетки;

• не используются в качестве источника энергии.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и животных, но некоторые синтезируются микрофлорой кишечника и тканями в минимальных количествах, поэтому основным источником витаминов является пища.

Витамины — вещества нестойкие, они легко разрушаются высокой температурой, действием сильных гидроксидов, кислородом воздуха, ионизирующими излучениями и другими факторами.

Каждый витамин имеет свои специфические функции и свойства, но есть некоторые общие для всех витаминов характеристики:

• Водорастворимость: большинство витаминов являются водорастворимыми, что означает, что они не могут накапливаться в организме и должны регулярно поступать с пищей.

• Коферментная функция: витамины часто выступают в роли коферментов, то есть молекул, которые помогают ферментам выполнять свои функции.

• Антиоксидантная активность: некоторые витамины, такие как витамин C и E, обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

• Участие в метаболизме: витамины играют важную роль в различных метаболических процессах, таких как синтез белка, обмен веществ и энергетический обмен.

• Проявление авитаминоза: недостаток витаминов может привести к развитию авитаминозов, которые проявляются в виде различных заболеваний и нарушений.

Кроме витаминов, существуют так же витаминоподобные вещества.

Витаминоподобные вещества – это большая группа биологически активных веществ, имеющих некоторые свойства витаминов, но не соответствующих всем параметрам, характерным для витаминов. Иногда такие вещества называют псевдовитаминами. Большинство витаминоподобных веществ синтезируются эндогенно, в организме человека, в достаточных количествах для удовлетворения потребностей организма. 

Антивитамины – это соединения, частично или полностью включающие витамины из обменных реакций организма путем их разрушения, инактивации или препятствия их ассимиляции.

Большинство антивитаминов представляет собой производные синтетически полученных витаминов с замещенными функциональными группами. Этими же свойствами обладает и ряд синтетически поученных лекарственных препаратов.