- •1. Аминокислоты. Классификация(по структуре, по характеру r-групп, заменимые и незаменимые).
- •4.Вторичная структура белка. Альфа- спираль и бета – складчатый слой.
- •5. Третичная структура белка и силы ее стабилизирующие.
- •6. Четвертичная структура белка. Понятия о денатурации и деструкции.
- •7.Кооперативный эффект связывания кислорода гемоглобином.
- •8. Отличия ферментов от неорганических катализаторов.
- •9. Классификация ферментов с примерами реакций на каждый класс.
- •10. Влияние температуры, pH и концентрации фермента на скорость ферментативной реакции.
- •11.Влияние концентрации субстрата на скорость ферментативной реакции. Вывод уравнения Михаэлиса-Ментен.
- •13. Ингибирование ферментов. Неконкурентное ингибирование.
- •14.Аллостерические ферменты.
- •15.Активный центр фермента и его свойства.
- •16. Кофакторы и коферменты. Классификация.
- •17.Молекулярные механизмы ферментативного катализа.
- •18. Способы определения активности фермента. Единицы измерения. Понятие об удельной и молярной активности.
- •19. Изоферменты.
- •20. Моносахариды. Представители и свойства. Функции углеводов.
- •22. Гомо- и гетерополисахариды.
- •23.Липиды. Классификация липидов и их функции.
- •24. Жирные кислоты. Их роль в организме.
- •26. Сфинголипиды. Церамиды. Ганглиозиды
- •27. Неомыляемые липиды. Холестерин и его свойства.
- •28. Воски
- •29. Пути превращения углеводов. Реакции гликолиза и его регуляция.
- •30. Пентозофосфатный путь и его значение.
- •31. Путь Энтнера-Дудорова
- •32. Работа пируватдегидрогеназного комплекса
- •33.Работа цикла трикарбоновых кислот(цтк). Анаплеротические реакции цтк.
- •34.Реакции глюконеогенеза
- •35. Распад и синтез гликогена. Гормональная регуляция.
- •36.Глюкозо-аланиновый и глюкозо-лактатный путь, роль в организме человека.
- •37.Дыхательная цепь митохондрий. Характеристика переносчиков
- •38. Хемиоосмотическая модель п.Митчелла (основные постулаты и доказательства).
- •39.Ингибиторы и разобщители дыхательной цепи митохондрий.
- •40. Витамины, классификация. Антивитамины. Несовместимость витаминов. Особенности водо- и жирорастворимых витаминов.
- •41. Жирорастворимые витамины(a, d, e, k).
- •42. Водорастворимые витамины группы b (b1, b2, в12)
- •43. Фолиевая кислота и пантотеновая кислота
- •44. Витамины с и н.
- •57. Окисление жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов.
- •58.Окисление ненасыщенных жирных кислот.
- •59. Реакции синтеза жирных кислот.
- •60. Жирные кислоты. Механизм действия моющих средств.
- •61. Глиоксилатный цикл и его биологическая роль.
- •62. Метаболизм глицерина.
- •63.Пути катаболизма углеродного скелета аминокислот. Пути обмена аминокислот.
- •64. Реакции трансаминирования. Использование трансаминаз в медицине.
- •65.Прямое и непрямое дезаминирование аминокислот.
- •66.Особенности дезаминирования аминокислот в скелетных мышцах
- •67.Метаболизм аммиака.
- •68. Цикл мочевины.
- •69.Химический состав нуклеиновых кислот. Правила Чаргаффа.
- •70.Структурная организация олиго и полинуклеотидов. Характеристика первичной структуры днк.
- •71.Вторичная структура днк. Формы двойной спирали.
- •72.Третичная структура днк.
- •73.Структура и свойства рибосомальных, матричных и транспортных рнк.
- •74. Биосинтез белка. Стадии активации и инициации.
- •75. Биосинтез белка. Стадии элонгации и терминации.
- •76. Ингибиторы биосинтеза белка. Механизм действия дифтерийного токсина.
- •77. Антибиотики-ингибиторы биосинтеза белка.
- •80. Распад липидов в желудочно-кишечном тракте.
- •Переваривание и всасывание
- •Переваривание холестерина
- •Всасывание
80. Распад липидов в желудочно-кишечном тракте.
Липиды – обязательная составная часть пищи. В соответствии с формулами рационального питания оптимально следующее соотношение жировых компонентов: растительные жиры – 30%, животные – 70%. Распределение жирных кислот: насыщенные – 30%, моноеновые – 60%, полиеновые –10%.
Переваривание и всасывание
Для переваривания липидов в желудочно-кишечном тракте необходимы липолитические ферменты. Липолиз – это гидролиз липидов. Липолитические ферменты – гидролазы, катализирующие гидролиз липидов. Липазы расщепляют триацилглицериды (жиры), фосфолипазы – фосфолипиды, холестеразы – эфиры холестерина.
Липолитические ферменты проявляют максимальную активность при рН = 7,8–8,2. Обязательным условием переваривания липидов в пищеварительном тракте является эмульгирование. Эмульгаторы – вещества, понижающие поверхностное натяжение и препятствующие склеиванию частиц жира. В организме природными эмульгаторами являются соли желчных кислот и сывороточный альбумин.
Липиды с пищей поступают в ротовую полость, где нет липолитических ферментов и переваривания не происходит. В желудке липаза присутствует, однако рН желудка (1,0–1,5) не соответствует оптимуму рН липазы (7,8–8,2), поэтому происходит лишь незначительный распад жиров (молока, яичного желтка). Отделом, в котором переваривается основная часть липидов, является тонкий кишечник. Поджелудочная железа и клетки слизистой оболочки кишечника секретирует липолитические ферменты, рН кишечника 7,8–8,2, что близко к оптимуму.
Жиры гидролизуются липазой на 90–97%, из них 40% расщепляется на глицерин и жирные кислоты, 50–57% – на моноглицериды. Оставшиеся жиры либо всасываются в тонкой кишке (если размер жировых капель не превышает 0,5 нм), либо поступают в толстую кишку и затем выводятся из организма.
Фосфолипиды гидролизуются набором фосфолипаз, которые последовательно гидролизуют молекулу на составные части. Первый фермент, фосфолипаза А, отщепляет ненасыщенную жирную кислоту от второго углеродного атома глицерина, образуется лизофосфолипид, который также обладает свойствами эмульгатора.
Далее последовательно функционируют фосфолипазы В, С и Д. Они расщепляют молекулы на глицерин, жирную кислоту, фосфорную кислоту и азотистое основание:
Переваривание холестерина
Холестерин существует в свободной и связанной формах. Свободная форма – собственно полициклический спирт холестерин. Связанная форма – эфиры холестерина, которые и подвергаются гидролизу в кишечнике. Эфиры холестерина распадаются по действием холестераз.
Всасывание
Продукты переваривания липидов подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые компоненты. Водорастворимые продукты распада липидов – глицерин, моноацилглицериды, Н3РО4, азотистые основания. Они легко проникают в клетки слизистой оболочки кишечника. Жирорастворимые компоненты (жирные кислоты, холестерин) всасываются с помощью желчных кислот, с которыми они образуют водорастворимые комплексы.
К желчным кислотам относятся холевая, хенодезоксихолевая и дезоксихолевая кислоты:
Желчные кислоты синтезируются из холестерина
Для организма важны холевая и хенодезоксихолевая кислоты. Биологически активные формы – парные желчные кислоты – представляют собой соединения данных кислот с гликоколом (глицином) и таурином, они образуются в желчном пузыре. В кишечнике парные желчные кислоты соединяются в мицеллы, наружная часть которых – гидрофильна, внутренняя – гидрофобна. Жирные кислоты, холестерин и другие жирорастворимые вещества проникают в мицеллу. Мицеллы всасываются в клетки слизистой оболочки кишечника, затем распадаются, парные желчные кислоты всасываются в кровь и поступают в печень, где снова включаются в состав желчи.
Пищеварительные липолитические ферменты
Липолизом называется гидролиз липидов, липолитическими ферментами — ферменты, катализирующие гидролиз липидов. К пищеварительным липолитическим ферментам относятся липазы желудка, липаза, фосфолипаза и холестераза кишечника.
Липаза желудка — слабоактивная гидролаза, гидролизует жиры молока.
Липаза тонкого кишечника — гидролитический фермент, катализирующий гидролиз жиров. Продуктами гидролиза являются моно-и диацилглицериды, глицерин, жирные кислоты. Оптимум рН 7,8—8,2. Активатором являются желчные кислоты. Обязательным условием переваривания жиров является их эмульгирование. К природным эмульгаторам жиров относятся сывороточный альбумин и желчные кислоты.
Фосфолипазы — гидролазы, катализирующие гидролиз фосфолипидов в тонком кишечнике. Активатором фосфолипаз и эмульгаторов фосфолипидов являются желчные кислоты. К фосфолипазам относятся фосфолипазы А, В, С, Д, которые последовательно гидролизуют молекулу фосфолипидов.
Первый фермент - фосфолипаза А — отщепляет ненасыщенную жирную кислоту от второго углеродного атома глицерина, в результате чего образуется лизофосфолипид, который обладает свойствами эмульгатора. Далее последовательно действуют фосфолипазы В, С и Д, которые расщепляют молекулы фосфолипида на глицерин, жирную и фосфорную кислоты и азотистое основание.
Холестераза относится к гидролазам. Субстратом для нее являются эфиры холестерина (сложносвязанная форма холестерина). Оптимум рН 7,8—8,2. Активатор — желчные кислоты. Продукты гидролиза — свободный холестерин и кислоты.