Простейший пример оптически активного вещества – молочная кислота:
В молекуле имеется асимметрический атом углерода, поэтому существуют
два оптических изомера (антипода) молочной кислоты – право- и левовращающего.
Для изображения оптических изомеров пользуются проекционными формулами Фишера.
Углеродную цепь располагают вертикально. Старшая карбоксильная группа пишется вверху, атом водорода и ОН-группа пишется слева и справа от асимметрического атома углерода:
Винная кислота НООС – *СНОН – *СНОН – СООН содержит два асимметрических атома углерода и сущ-ет в виде нескольких оптических изомеров:
(+) и (–) – Винные кислоты – оптические антиподы, а мезовинная кислота – их диастереомер. Встречающаяся в природе оптически неактивная виноградная кислота является рацематом (+) и (–) - винных кислот.
51