2.2 Результаты исследований

2.2.1 Скорость роста штаммов грибов на разных питательных средах

В результате изучения линейной скорости роста штаммов шампиньона вешенки на агаризованных питательных средах после получения маточной культуры получили результаты, представленные в таблице 1.

Таблица 1 - Скорость роста (мм/сутки) мицелиальных культур на

агаризованных питательных средах.

НСР₀₅ между штаммами- 0,358;НСР₀₅ по вариантам- 0,869.

Штамм	Пшеничный агар	Картофельно-глюкозный агар	Сусло-агар
Шампиньон	5,73	7,43	7,67
Вешенка	14,33	16,29	15,33

Наиболее активно культуры росли на картофельно-глюкозном агаре. Наименьшую питательную ценность для мицелия имел пшеничный агар. Для шампиньона двуспорового линейная скорость роста на картофельно-глюкозном и сусло-агаре была статистически одинаковой. Однако, необходимо отметить, что мицелий штаммов обоих видов на картофельно-глюкозном агаре отличался большей плотностью. Штамм вешенки оказался более быстрорастущим по сравнению со штаммом шампиньона.

2.2.2 Оценка скорости роста штаммов грибов на органических субстратах и их композитах при получении посевного мицелия

Для изучения влияния состава субстрата на скорость обрастания посевного мицелия заложили опыт в десяти вариантах. В качестве субстрата использовали: зерно пшеницы (контроль), пшеничную солому, лузгу подсолнечника, цветковую пленку овса, опилки и композиты из субстратов, являющихся отходами сельскохозяйственного производства. Результаты представлены в таблицах 2 и 3.

Как видно из таблицы 2, в качестве наилучшего субстрата для роста мицелия вешенки и шампиньона следует отметить зерно пшеницы и подсолнечную лузгу. Наименьшая скорость роста взятых для эксперимента штаммов наблюдалась на опилках. Для шампиньона скорости роста на пшеничной соломе и цветковой пленке овса оказались сопоставимыми. Таким образом, исследуемые штаммы способны осваивать все предложенные органические субстраты. Скорость их обрастания зависит от питательности и плотности субстрата. Последний фактор оказывает существенное влияние на аэрацию субстрата, что, вероятно, и влияет на рост мицелия.

Таблица 2 – Скорость роста (мм/сутки) на стерильных органических

субстратах (9-е сутки культивирования, + 23°С).

НСР₀₅ между штаммами- 0,525;НСР₀₅ по вариантам- 0,762.

Штамм	Зерно пшеницы	Пшеничная солома	Подсолнечная лузга	Цветковая пленка овса	Опилки
Шампиньон	9,56	5,50	8,33	5,20	3,12
Вешенка	16,00	9,25	12,43	10,87	4,51

Как отмечено в ряде литературных источников [8,34,37] составление композитов из органических субстратов может существенно активизировать скорость роста мицелия. Из таблицы 3 видно, что скорость роста мицелия на смеси соломы и подсолнечной лузги сопоставима со скоростью роста на пшеничном зерне (таблица 2), которое традиционно используется в качестве субстрата для выращивания посевного мицелия.

Таблица 3 – Скорость роста (мм/сутки) на композитах стерильных

органических субстратов (9-е сутки культивирования, + 23°С).

НСР₀₅ между штаммами- 0,934;НСР₀₅ по вариантам- 1,575.

Штамм	Солома + подсолнечная лузга	Солома + опилки	Солома + цв. пленка овса	Цветковая пленка овса + подсолнечная лузга	Подсолнечная лузга + опилки
Шампиньон	9,45	5,34	7,83	8,50	6,31
Вешенка	16,75	10,53	11,67	15,33	10,13

Анализируя таблицу 3, можно отметить, что на других композитных субстратах штаммы росли медленнее, чем на смеси соломы и подсолнечной лузги. Исходя из полученных результатов, можно предположить, что этот субстрат оказался оптимальным по соотношению питательности и плотности, обеспечив наилучшие условия для развития мицелия исследуемых штаммов.

Следует отметить, что добавление в питательный субстрат опилок имело ингибирующие значение для мицелия шампиньона. Для ксилотрофной вешенки скорость роста на композитных субстратах с опилками была сопоставима со скоростью роста на смеси соломы и цветковой пленки овса.