Технология производства яиц и мяса птицы / ответы на вопросы экзамен ТП яиц

Билет 15 1. Наследуемость качественных признаков у птицы.

К основным качественным признакам птицы относят окраску и форму оперения, форму гребня у кур, цвет скорлупы яиц, наличие шпор у петухов и др. Качественные признаки контролируются одним или несколькими генами, действие которых часто не зависит от действия ненаследственных факторов. Диплоидный набор хромосом в соматических клетках петухов 78, индюков82, селезней80, гусей82 и цесарок74. У самок в кариотипе на одну хромосому меньше. В отличие от млекопитающих самцы у птиц гомогаметны (XX), а самкигетерогаметны (XO). К основным качественным признакам птицы относят: окраску оперения, форму гребня, цвет скорлупы яиц, карликовость. Наличие шпор у петухов и др. В настоящее время известны около 30 основных генов, контролирующих окраску оперения у птицы. Окраска оперения у кур определяется четырьмя основными цветами: черным, белым, коричневым и золотистым и их комбинациями.

Хорошо изучено наследование формы гребня у кур. Наследование этого признака определяется взаимодействием двух пар неаллельных генов R и P. Листовидная форма гребня контролируется наличием всех рецессивных генов (rrpp), розовидная форма связана с наличием в генотипе доминантного гена R (R-pp), гороховидный или стручковидный гребень связан с доминантным геном P (rrP-). При наличии в генотипе двух доминантных генов R и P у кур формируется ореховидный гребень.

Некоторые качественные признаки у кур наследуются сцеплено с полом. Особое значение в птицеводстве придают рецессивному сцепленному с полом гену карликовости у кур (dw). Ген карликовости в гомозиготном состоянии вызывает уменьшение живой массы на 30% и, как следствие, снижение затрат корма и экономию площади содержания. Кур, принадлежащих к линиям, полученным с использованием гена dw, называют миникурами. В системе бройлерного птицеводства карликовые куры используются для получения товарного молоднякабройлеров.

Кроме карликовости, сцеплено с полом наследуется некоторые виды окраски, что позволило создать аутосексные линии и кроссы кур (петушки и курочки различаются по окраске оперения). Это позволяет весьма быстро, точно и без травмирования разделять их по полу.

Свойства коэффициента наследуемости заключаются в следующем:

-является показателем генетического разнообразия;

-является мерой верхнего предела коэффициента наследуемости;

-определяет надежность вносимых поправок в варьирующий признак с учетом изменения средовых факторов;

-служит мерой определения ошибки измеряемого признака.

Основным показателем, по которому судят о наследовании количественных признаков, является коэффициент наследуемости (h2). Чем выше величина коэффициента наследуемости, тем в большей степени на величину признака оказывает влияние генотип животного. Как и у сельскохозяйственных животных, о наследовании количественных признаков судят по величине коэффициента наследуемости. Низкую наследуемость имеют такие признаки, как оплодотворяемость и выводимость (h2 = 0,05-0,15), жизнеспособность птицы (h2 = 0,10-0,12; средней величиной коэффициента наследуемости характеризуются яйценоскость (h2 = 0,25-0,35), живая масса (h2 = 0,30-0,50),

толщина и плотность скорлупы (h2 = 0,31-0,4) и другие. Высокую степень наследуемости имеют такие признаки, как масса яиц (h2 = 0,55-0,65), убойный выход и выход потрошенной тушки (h2 = 0,59-0,78), содержание жира в тушке (h2 = 0,65-0,68) и др. По этим признакам наиболее эффективна массовая селекция.

2. Технология выращивания ремонтного молодняка (на примере кур яичного направления).

Существует несколько систем выращивания ремонтного молодняка:

в клеточных батареях, на подстилке или сетчатых полах.

ВРоссии наибольшее распространение получило выращивание молодняка в клеточных батареях.

Для выращивания ремонтного молодняка кур яичного направления с суточного до 120-дневного возраста применяют клеточное оборудование КБУ-3, К-П-8, БКМ-3Б.

Внастоящее время применяют как постоянное, так и прерывистое освещение (периоды света чередуют с периодами темноты). Чтобы создать равномерную освещенность на всех ярусах клеточной батареи, рекомендуется устанавливать на светильниках светорассеивающие плафоны. Светильники следует располагать на одинаковом расстоянии друг от друга, лампы накаливания использовать только одинаковой мощности.

Для контроля за ростом и развитием молодняка выделяют несколько клеток из каждого яруса в начале, середине и конце клеточной батареи. Молодняк, содержащийся в контрольных клетках, еженедельно взвешивают. На основании взвешиваний определяют однородность стада.

Под однородностью понимают число особей, выраженное в процентах, имеющих живую массу выше или ниже средней в пределах 10 % от массы всей взвешенной птицы. Может наблюдаться такое явление, как каннибализм, то есть расклев птицей друг друга. Каннибализм существенно ухудшает производственные и экономические показатели хозяйства для его профилактики рекомендуется проводить обрезку клювов (дебикирование). Клеточная батарея КБУ-3 трехъярусная, с навесными бункерными кормораздатчиками. На каждом ярусе клеток установлены, но два ряда желобковых кормушек и поилок. Размеры одной клетки, мм: длина 900,

ширина 45, высота 350...410.

Вкомплект оборудования К-П-8 входят: бункер для кормов, сормовой транспортер, клеточные батареи КБУ-Ф-3, транспортер для уборки помета. Клеточная батарея оборудована навесным бункерным кормораздатчиком со шнековыми дозаторами, желобковыми или ниппельными поилками. Преимущества клеточного содержания цыплят:

•1) большая плотность посадки птицы на 1 м2 пола: в возрасте 1...4 нед. — 50...33, 5...16 нед. — 22...21, 17 нед. и старше — 15... 13 голов, тогда как при напольном содержании 12...14, 8...10, 6...8 голов соответственно;

•2) возможность полной механизации производственных процессов;

•3) хорошие ветеринарно-санитарные условия;

•4) высокие экономические показатели хозяйства.

Суточный молодняк принимают в цехи выращивания одновозрастными партиями. В верхние ярусы клеточных батарей помещает более слабых цыплят, а в нижние — наиболее сильных, хорошо развитых. Это связано с тем, что на верхнем ярусе батареи температура выше и, следовательно, условия для выращивания слабых цыплят лучше. В первые 3...5 дней цыплят содержат в клетках на «пеленках»: пол клетки застилают плотной бумагой в 5 слоев. Каждый день один слой убирают. Применение «пеленок» исключает травмы лапок, так как они не проваливаются через сетчатый пол клеток. В 2...3-недельном возрасте цыплят равномерно рассаживают по всем ярусам. В 60-дневном возрасте выбраковывают слабых и отстающих в росте цыплят. При посадке цыплят в клетки очень важно сразу напоить их. Кормить цыплят можно только после того, как их напоили. В первые 2 нед. жизни цыплят кормят 5...6 раз, в 3-ю неделю — 4 раза, а затем 2 раза в сутки.

Спервых дней выращивания цыплят температуру в зале следует поддерживать на уровне 33...35 °С с последующим еженедельным снижением на 2 °С, чтобы в возрасте 5...11 нед. она достигла 18...20 °С. При выращивании цыплят резкие колебания температуры недопустимы.

Спервых дней выращивания цыплят необходимо следить за влажностью воздуха, так как она может снижаться до 40 %, что отрицательно сказывается на их росте и развитии. В дальнейшем влажность снижают до 55 %. В первую неделю световой день составляет 23 ч. 30 мин., во вторую -15 ч, а с третьей до 18 недели выращивания при постоянном 8-9 часовом дне. Освещенность на уровне поилок и кормушек должна составлять в первую неделю 50 лк, во вторую 30-25 лк и с 3 до 18-й недели – 7-5 лк. Применяют и другие световые программы. Чтобы предупредить раннее наступление половой зрелости, что отрицательно сказывается на последующей продуктивности, содержание в рационе сырого протеина и обменной энергии с возрастом уменьшают, а сырой клетчатки увеличивают.

Витамины и микроэлементы вводят в состав комбикорма в виде премиксов. Комбикорма для молодняка могут быть как рассыпные, так и гранулированные. Их загружают в бункера, находящиеся у птичников, откуда они подаются шнеками в бункера клеточных батарей. В первые 2 недели жизни кратность кормления должна быть 4-5 раз, затем переходят на двухразовое кормление в сутки

С2,5 - месячного возраста курочек необходимо применять ограниченное кормление, цель которого задержать половое развитие и не допустить ожирения молодок, что в дальнейшем будет способствовать получению большего количества крупных яиц от несушек.

На рацион взрослых кур – несушек молодок переводят не раньше 21 – недельного возраста, так как богатый солями кальция куриный комбикорм задерживает рост и развитие молодняка.

Для контроля за ростом молодняка его взвешивают первые 2 месяца еженедельно, затем до конца выращивания раз в месяц. С этой целью выделяют контрольные клетки на разных ярусах батарей. Данные контрольных взвешиваний сопоставляют с нормативами для кур соответствующих кроссов.

3. Сроки и условия выращивания кур-несушек.

Половая зрелость особи настает через 4-5 месяцев, после чего курица является продуктивной 2-3 года.

Клеточное содержание кур-несушек Плюсы системы: максимальная плотность посадки; высокая эффективность

производства; меньше операционные расходы на выращивание (корма, персонал, энергоресурсы); ниже себестоимость производства.

Минусы: не учитывает потребности птиц; ниже качество продукции; труднее проводить мойку, дезинфекцию, ремонт и обслуживание оборудования; требуется более высокая квалификация специалистов; труднее проводить ветеринарные обработки (вакцинации); ниже качество яиц (мельче, хуже скорлупа, менее интенсивная окраска желтка).

Бесклеточные (альтернативные) системы содержания кур-несушек В настоящее время в мире развиваются способы бесклеточного содержания

птиц. Наиболее популярными среди них являются: напольная, вольерная, выгульная и органическая.

Плюсы системы: позволяют проявлять птице свое естественное поведение; более гуманный способ содержания; высокое качество продукции; более высокая цена за продукцию.

Минусы: менее эффективное производство; ниже плотность посадки; меньше контроль за инфекциями; выше затраты на выращивание. При напольном выращивании несушки постоянно располагаются на глубокой подстилке внутри птичника. В такой системе птицы могут

свободно передвигаться, расправлять крылья и проявлять свое естественное поведение (царапанье в подстилке, купание в пыли). Птичник оборудован гнездами, по обе стороны которых, как правило, располагаются решетчатые площадки, на которых находятся линии поения. При вольерной системе содержания птицы располагаются в несколько слоев. По меньшей мере треть птичника должна быть покрыта подстилкой. Кормораздача располагается на разных уровнях. Линии поения устанавливают перед гнездом. Допускается использовать не более 4 уровней, между которыми несушки могут свободно перемещаться для кормления, поения, яйцекладки, отдыха. Кроме того, в птичнике есть участок с покрытый подстилкой, для царапанья и купания в пыли. При такой системе в птичнике можно разместить больше несушек, чем при напольном содержании.

Выгульная система отличается от двух предыдущих тем, что дополнительно птице предоставляется внешняя огороженная площадка для выгула размером 4 м²/гол. Плотность посадки не должна превышать

– 9 гол/м².

Система микроклимата.

Отопление – поддерживает комфортный уровень температуры в птичнике для содержания несушек зимой и в период брудерного выращивания. Охлаждение – обеспечивает снижение температуры воздуха в жаркий период.

Вентиляция – гарантирует необходимое качество воздуха, удаляет из помещения излишки углекислого газа, аммиака и влагу, поставляет кислород. Освещение – реализует световую фазу суточного цикла.

Качество воздуха

1.Концентрация CO2 – 0,3%;

2.Концентрация NH3 – 20 ед;

3.Относительная влажность – 60-70%.

трехкратная смена рационов для молодняка в процессе выращивания по возрастам: 1—7, 8—16, 17—20 нед; двукратная смена рационов для взрослой птицы по возрастам: 21—45, 46 нед. и старше.

Молодняк и взрослых кур кормят с учетом норм обменной энергии, сырого протеина, минеральных веществ и аминокислот в комбикормах.

До 7-недельного возраста молодняк кормят вволю, затем до 20 нед. применяют ограниченное (до 20 % массы комбикорма) кормление, но при этом должен быть достаточный кормовой фронт (не менее 4см/гол), чтобы обеспечить одновременный подход всей птицы к кормушкам.

Молодняк кормят рассыпными комбикормами или крошкой из гранул. Ограниченное кормление молодняка с 8-й по 20-ю неделю жизни имеет следующие преимущества: на 1— 2нед позже наступает половая зрелость; на 5—20 % повышается яиценоскость кур-несушек; сокращается количество мелких яиц в начале яйцекладки; увеличивается срок использования птицы; расходуется меньше на 1—2,5 кг корма в расчете на 1 гол. за период выращивания.

Врационах птицы заключительного периода выращивания содержание клетчатки повышают до 6—7 % введением витаминной травяной муки. Норма кальция для ремонтного молодняка яичных кур в возрасте 17—20 нед составляет 2 %.

В21недельном возрасте курочек переводят на рацион взрослых кур. За 2 нед до снесения первого яйца они нуждаются в повышенном уровне сырого протеина в кормосмеси — до 17 % для роста репродуктивных органов и формирования фолликулов. После снесения первых яиц повышается потребность в кальции до 2,8 %. Петушки этого возраста должны получать кормосмесь с содержанием протеина и кальция не более 16% и 12% соответственно. В первую половину продуктивного периода куры

продолжают расти и им необходимо повышенное количество питательных веществ (17 % сырого протеина и 1130 кДж обменной энергии). После завершения роста птицы уровень сырого протеина в рационе не должен превышать 16 %.

Врационах для взрослых кур следует особое внимание уделять содержанию кальция и фосфора. При нарушении оптимального соотношения кальция и фосфора в рационах (4,5 — 5 :1) наблюдается нарушение минерального обмена у кур.

Потребность кур-несушек в кальции зависит от уровня яйценоскости. При повышении температуры окружающей среды количество минеральных веществ в рационе увеличивают на 10-15%.

Полноценность кормления яичных кур контролируют по живой массе и уровню продуктивности каждые 2 нед. (ежемесячно) взвешивания не менее 100 гол. из стада (методом случайной выборки) и сопоставляют фактическую живую массу со стандартом данной линии, кросса в определенный возрастной период если фактическая живая масса отвечает стандарту, то птицу кормят в соответствии с установленными нормами, если живая масса