Технология производства яиц и мяса птицы / ответы на вопросы экзамен ТП яиц

выше или ниже стандарта, то суточную норму кормления уменьшают или увеличивают на 5 г/гол.

Температура при выращивании молодняка

Возраст (дней)Температура(град)

1-10 32-38

11-20 24-22

21-40 21-16

С 1-го по 5-й день температура воздуха в помещении, где содержатся цыплята, должна быть 32-34оС. Затем через каждую неделю ее снижают на два градуса. В месячном возрасте цыплята хорошо чувствуют себя при 1820оС

Отклонения от температурного режима оказывают вредное влияние на птицу. Повышенная температура ослабляет молодняк, снижает у него аппетит, задерживает рост. При пониженной температуре молодняк легко подвергается простудным заболеваниям, а также скучивается большими группами у обогревателей, что нередко приводит к гибели от задушения. Контроль за температурой осуществляется по показаниям термометров, а также наблюдая за поведением молодняка. При нормальной температуре молодняк подвижен, хорошо поедает корм, равномерно распределяется по площади помещения.

Газообмену цыплят протекает очень интенсивно. Поэтому содержание вредных газов в помещение для молодняка должно быть ниже, чем в помещении для взрослой птицы: углекислого газа не более 0,15% по объему, аммиака- 0,01-0,015мг/л, сероводорода- 0,003мг/л.

Влажность в первые 2-3 недели должна поддерживаться на уровне 65-75%, затем ее снижают до 60%. При высокой влажности у цыплят нарушается терморегуляция, а в сочетании с высокой температурой воздуха появляются случаи перегрева. Подстилка при высокой влажности отсыревает. Слишком низкая влажность замедляет рост оперения, приводит к болезням дыхательных органов, так как резко увеличивается запыленность воздуха. Помещения для выращивания цыплят должны иметь побудительную вентиляцию с подогревом приточного воздуха. Нарушения в работе вентиляционной системы представляют серьезную опасность для цыплят, особенно в железобетонных помещениях.

Помещения для выращивания молодняка освещаются естественным светом через окна и посредством электрических ламп накаливания или люминесцентными лампами. Использование электрического освещения особенно необходимо при интенсивном круглогодовом выращивании птицы. Молодняк в большей мере реагирует на изменение продолжительности освещения, чем освещенности. Поэтому продолжительность освещения, или световой день, является важнейшим фактором в световом режиме для молодняка. При этом надо помнить:

•возрастающий световой день стимулирует половое развитие курочек, но несколько задерживает их рост. Вызванная этим ранняя яйцекладка сопровождается частыми случаями откладки мелких яиц или без скорлупы;

•сокращающийся световой день задерживает половое развитие курочек, но способствует дальнейшему хорошему их росту при значительно большей массе первых яиц и наилучшем использовании корма;

•изменение в продолжительности светового дня до 8-недельного возраста курочек не оказывает практически никакого влияния на возраст полового созревания и последующую их продуктивность;

•возраст, в котором наиболее проявляется влияние освещения на половое созревание курочек, является период с 8 до 16 недель;

•постоянный 6-часовой световой день способствует более ранней половой зрелости курочек при более высокой яйценоскости и низкой массе яиц, чем сокращающийся;

•постоянный 8-9-часовой световой день по сравнению с 6-часовым предотвращает раннее половое созревание курочек без снижения яйценоскости и массы яиц;

•если световой день уменьшается до 19-20-недельного возраста курочек, то более высокая яйценоскость достигается при резком (на 2-3 ч) увеличении его продолжительности, чем при постепенном увеличении;

•если стимулирующая световая программа вводится в 16-17-недельном возрасте курочек, она должна быть постепенно увеличивающейся.

Для цыплят в первые сутки выращивания требуется яркое освещение (30-40 лк), чтобы они могли освоиться с расположением кормушек и поилок и свободно отыскивать корм и воду. Для цыплят старше 2-недельного возраста освещённость постепенно уменьшают до 5-7 лк и оставляют на таком уровне до конца выращивания.

При выращивании, начиная с 30-дневного возраста, ремонтного молодняка в клеточных батареях 2Б-3 и К-15 положительные результаты даёт отключение линий светильников, находящихся в тех проходах между клеточными батареями, где нет телескопических спусков кормораздатчика. При этом в части клетки, примыкающей к затемнённому проходу, создаётся зона пониженной освещённости, используемая птицей преимущественно для отдыха. Данный способ способствует снижению расхода электроэнергии и источников света в 2,3 раза.

Постепенное увеличение светового дня или длительное стабильное освещение (например, 15-18 ч в сутки) стимулируют половое развитие молодняка, тогда как постепенное сокращение светового дня или короткий стабильный световой день (6-8 ч) тормозит его.

В течение первой недели выращивания световой день должен быть равен 15 ч, в течение второй недели - 12, третьей недели - 9 ч и далее до 5-месячного возраста молодок - 6-8 ч. Более длительное освещение в течение трех первых недель применяется для того, чтобы цыплята привыкли к условиям содержания (расположению кормушек, поилок и т.п.). В ряде хозяйств цыплят в безоконных помещениях выращивают при постепенном

сокращении светового дня. Исходная продолжительность светового дня составляет при этом 18-22 ч (в суточном возрасте цыплят), а к концу выращивания ее постепенно, по пятидневкам или по неделям, сокращают до 8 ч. Главное условие при выращивании цыплят - полноценное кормление. При этом надо учитывать очень большую скорость роста цыплят в первые два месяца жизни. Основными кормами для цыплят служат зерновые - зерно пшеницы, ячменя, проса, гороха, чечевицы. Его дают очищенным от пленок

иизмельченным. Для кормления цыплят используют и корма животного происхождения - мясокостную муку и рыбную. Цыплята обязательно должны получать минеральные корма – мел, ракушку, костную муку. Поваренную соль можно давать только в смеси с другими кормами. Туда же добавляют смеси микроэлементов. Хороший эффект дает скармливание моркови, измельченной молодой бобовой травылюцерны, клевера или травяной муки высокого качества. В основные корма добавляют витаминные препараты, незаменимые аминокислоты. Для нормального пищеварения цыплятам необходим гравий, который способствует перетиранию корма в мышечном желудке. Кроме того, важно, чтобы состав комбикорм обеспечивал потребность молодняка в аминокислотах. Поэтому при составлении комбикормов рассчитывают не только содержание в них сырого протеина, но и аминокислот в соответствии с определенными нормами. Составление комбикормов с учетом аминокислотного состава кормов и потребности молодняка в аминокислотах (так называемое балансирование комбикормов по аминокислотному составу) способствует экономному использованию протеиновых кормов, обеспечивает хороший рост птицы. В нормах указывается также потребность молодняка в минеральных веществах - кальции, фосфоре и натрии.

Комбикорма обогащают витаминами и микроэлементами в соответствии с нормами, которые рассчитывают на 1 тонну комбикорма.

2. Технология производства мяса бройлеров-кур и её основные принципы. Бройлеры – это гибридные цыплята мясных кроссов, специально выращенные на мясо, достигающие в 6-недельном возрасте живой массы 2 кг

иболее при минимальных затратах корма – 1,8-2 кг на 1 кг прироста массы. Технология производства мяса бройлеров основана на использовании птицы высокопродуктивных бройлерных кроссов, содержания ее в капитальных птичниках с регулируемыми условиями внешней среды, кормлении сухими высокопитательными комбикормами, применении ресурсосберегающего оборудования. Бройлеров выращивают на глубокой подстилке, в клеточных батареях и на сетчатом полу. В настоящее время наибольшее распространение получило напольное выращивание бройлеров. Для напольного выращивания бройлеров используют стандартные птичники размером 18х96, 18х84, 18х72 м.

Выращивание бройлеров в клеточных батареях.

Преимущества этого способа выращивания заключаются в большой плотности посадки на единицу площади помещения, механизации основных производственных процессов, лучшей санитарно-гигиенической обстановке

температуре (свыше 26 °С) для цыплят старшего возраста допускается скорость движения воздуха до 1,5 м/с. Минимальное количество свежего воздуха, подаваемого в птичник, составляет в холодный период года 0,75 м3/ч, в теплый — 5,5 м3/ч на 1 кг живой массы птицы.

Помещение следует заполнять единовременно одновозрастным молодняком. Поэтому график закладки яиц составляется строго в соответствии с графиком комплектования и по сроку, и по количеству закладываемых на инкубацию яиц. Для получения однородного по массе и качеству суточного молодняка рекомендуют инкубационные яйца калибровать по их массе. Яйца калибруют на 2—3 категории. Крупные яйца закладывают в инкубатор на 4 ч раньше, чтобы они лучше прогрелись. Яйца закладывают в инкубатор с таким расчетом, чтобы вывод и выборка цыплят из выводного шкафа приходились на утренние часы. Сразу после вывода цыплят рекомендуется разделять по полу. Петушков и курочек выращивают раздельно, тем самым обеспечивается однородность молодняка по живой массе.

На выращивание отбирают здоровых цыплят, с подвижным и мягким животом, затянувшейся пуповиной, блестящим, ровным, хорошо пигментированным пухом, плотно прилегающим к телу.

Для проявления максимальной скорости роста у бройлеров требуется соблюдать необходимый световой режим. Во ВНИТИП разработан режим прерывистого освещения, при котором продолжительность светового дня и интенсивность освещения на уровне кормушек и поилок поддерживают в соответствии со следующими требованиями: с суточного до 2-недельного возраста цыплят — круглосуточное освещение с интенсивностью освещения 25 лк; со 2-й по 3-ю неделю выращивания — прерывистое освещение по схеме 1 ч света, 2 ч темноты с постепенным снижением интенсивности освещения до 5 лк; с 3-й по 9-ю неделю — освещение по схеме предыдущего возраста с интенсивностью освещения на уровне 5 лк. Могут быть применены и другие варианты режимов прерывистого освещения. Начиная с 22-дневного возраста и до конца выращивания устанавливают единый световой режим с трехкратным чередованием периодов света и темноты в течение суток. Общая продолжительность освещения в течение суток сокращается с 23 ч в первые дни жизни цыплят до 8,5 ч к концу срока выращивания. Техника выращивания бройлеров в первые дни такая же, как и другого молодняка мясных кур. Суточных цыплят помещают в верхний ярус клеточных батарей. После 2-недельного возраста их рассаживают по всем ярусам клетки. Плотность посадки следующая: для петушков 360 см /гол., для курочек 300 см2/гол. фронт кормления при использовании желобковых кормушек не менее 4 см/гол, бункерных — 3 см/гол. Фронт поения 1,5 см/гол, при использовании желобковых поилок и одна ниппельная или микрочашечная поилка на 10 гол.

Выращивание бройлеров на подстилке.

Размещают молодняк в заранее подготовленном помещении. За 2 дня до приема новой партии цыплят в птичнике необходимо создать необходимые температуру и влажность воздуха. С целью экономии энергии и облегчения

нагрева помещения и оборудования половину или треть птичнику временно отделяют легкой перегородкой из полиэтилена. На этой площади устанавливают локальные нагреватели и все необходимое для начального периода выращивания оборудование. В таком случае количество помещаемых под каждый нагреватель цыплят увеличивают с 50 до 3000 голов. Количество голов на 1 кв. м площади помещения рассчитывают так, чтобы на 1 кв. м площади птичника в конце выращивания приходилось в пределах 24-28 кг живой массы бройлеров. Таким образом, при планировании средней конечной живой массы бройлеров 1400-1600 г на 1 кв.м площади сажают 18 цыплят, при конечной живой массе 1600-1800 г – 16 голов, массе 1800-2000 г – 14 голов и массе 2000-2200 г – 12 голов. Световой режим при выращивании бройлеров направлен на побуждение максимального потребления корма, что обеспечивает высокий среднесуточный прирост. Применяют круглосуточное освещение с уменьшением освещенности с 25 лк в первые 2 недели до 5 лк к 6- недельному возрасту.

Источником локального обогрева бройлеров служат подвесные электрические брудеры БП-1 и БП-1А. Желобковые и лотковые кормушки, вакуумные поилки устанавливают так же, как и под брудером. Температура воздуха в птичнике 1-ю нед выращивания 24—22 °С, во 2-ю —23—22, в 3-ю

—20-18°С. Плотность посадки зависит от пола цыплят и разводимого кросса. При ее определении исходят из того, что с 1 м2 площади пола нужно получить не менее 24кг живой массы бройлеров. Примерная плотность посадки 14—18гол/м2 площади пола, фронт кормления должен быть не менее 4,5 см/гол, а фронт поения 1,5 см/гол.

Выращивание бройлеров на сетчатых полах.

Сетчатый пол изготовляют из металлической сетки с размером ячеек 16 х 16 мм и диаметром прутка 3—4 мм. До недельного возраста цыплят на сетку пола в зоне размещения локальных обогревателей стелют бумагу. Это исключает травмирование цыплят (их лапки не проваливаются через ячейки сетки пола).

Преимущество выращивания бройлеров на сетчатом полу — больший выход продукции с единицы площади пола (не менее 33 кг живой массы). Это достигается за счет повышенной плотности посадки — 20—24 гол/м2 пола сетки. Все остальные технологические параметры и приемы такие же, как и при выращивании бройлеров на подстилке.

3. Технологические приемы энергосберегающей технологии выращивания бройлеров.

Основные разработки, позволяющие экономить тепловую и электрическую энергию:

1. В напольных птичниках использование обогрева газового типа позволяет снизить практически в 2 раза себестоимость тепловой энергии, по сравнению с централизованными системами отопления с котельными. В этом случае происходит снижение расхода энергии на 25%.

2.При внедрении приема по снижению на 2 градуса температуры в клеточном птичнике, позволяет на 10% снизить расход теплоэнергии.

3.Если в птичнике применяют прерывистую систему освещения, то расход электроэнергии снижается в 3 раза.

4.Снизить на 15% тепловую и электрическую энергию можно благодаря введению автоматической отопительной и вентиляционной системы. Современные достижения позволяют для хранения тушек использовать пленкообразующий состав. Разработка сокращает усушку тушки птицы на 30%. При этом птица может храниться без охлаждения и замораживания в течение 15 дней.

Наибольшее распространение получила система вентиляции отрицательного давления. По мнению зарубежных специалистов, она обеспечивает эффективный температурный контроль и равномерное распределение всего поступающего в помещение воздуха. Принцип работы данных систем основан на создании отрицательного давления внутри помещения посредством вентиляторов, в результате чего свежий воздух поступает через управляемые приточные элементы. Совершенство компьютерного управления позволяет устанавливать режимы вентиляции, отвечающие требованиям конкретной ситуации.

Оценивая системы вентиляции отрицательного давления с позиций энергосбережения, в них концепция вентилирования реализуется с использованием устройств, не требующих ресурсозатратных силовых приводов, применение которых является обязательным в системах избыточного давления. Однако очень важно выбрать правильную схему формирования воздушных потоков в помещении.

Например, ОАО «Пятигорск-сельмаш» серийно производит комплекты автоматизированного клеточного оборудования КП-12ЛМ на основе четырехъярусных батарей типа БПН-Ф-7 с навесным бункерным кормораздатчиком, ниппельным поением и ленточным пометоудалением. Эксплуатация этого оборудования на птицефабриках ООО «Снежка» Брянской области и «Русь» Белгородской области показала его высокую эффективность: увеличились вместимость птичников, выход яиц и производительность труда, расход кормов и электроэнергии сократился на 10-20% при яйценоскости 95%.

В новом комплекте оборудования КП-12ЛМ изменены габаритные размеры гнезда. Стойки каркаса сделаны из стали толщиной 2 мм (в КП-12Л - 1,4 мм), шаг стоек 1200 мм (в КП-12Л - 900 мм), длина гнезда 600, ширина 450, высота 470 мм. Полностью изменен кормораздатчик. Это бункерный навесной механизм, имеющий на каждом ярусе устройство, которое дозирует корм равномерно по всей длине батареи. Внедрены новые элементы очистки пометоуборочной ленты. Изменена конструкция привода ленты сбора яиц. Все приводы оснащены современными мотор-редукторами, обеспечивающими снижение потребления электроэнергии не менее чем на 20-25%. В комплекте КП-12ЛМ впервые внедрены система периферийного

контроля за исполнительными механизмами клеточных батарей и автоматизированная система управления.

В результате эксплуатации комплектов оборудования на ЗАО «Птицефабрика «Аксайская» продуктивность птицы достигла 96% при расходе корма ПО г на одну голову (порода Ломан Браун). Стоимость птицеместа в оборудовании КП-12ЛМ не менее чем в 1,5 раза ниже по сравнению с аналогичными образцами.

Вбройлерном производстве также широко внедряются современные технологии на основе ресурсосберегающего напольного оборудования. Производство и поставка современного российского напольного оборудования организованы ОАО «Вертязин» и ЗАО «Востокптицемаш». На птицефабриках «Красная Поляна» Курской области, ЗАО «Урал бройлер» и ГППЗ «Еткульский» Челябинской области это оборудование обеспечило сокращение затрат корма на 4-5%, увеличение сохранности поголовья на 3- 4% и рентабельности - на 2%.

Использование клеточных батарей позволяет на ограниченных площадях с наименьшими затратами выполнять все технологические операции, обеспечивающие производство товарной продукции в запланированном количестве. По мнению специалистов ряда институтов России, США, Англии, Германии, Франции, высокие показатели прироста живой массы мясных цыплят (до 50 г в сутки) можно получать и при содержании в клетках. Главным при этом является создание комфортных условий: оптимальный микроклимат, полнорационное сбалансированное кормление, достаточная освещенность, надлежащий санитарно-ветеринарный контроль. Отечественное оборудование, предлагаемое для перевооружения птицеводства, на 80% представлено новыми разработками, которые полностью отвечают возросшим требованиям технологий и ресурсосбережения. Все комплекты оснащаются бункерными кормораздатчиками, ниппельными системами поения и ленточной системой пометоудаления.

Для выращивания ремонтного молодняка и бройлеров ОАО «Пятигорсксельмаш» поставляет комплект оборудования с клеточными батареями КП25, внедрение которого сокращает затраты труда и электроэнергии на 2040%.

После установки комплекта оборудования КП-18Б с трехъярусными клеточными батареями БВМ-Ф-ЗЦ (производитель - ООО «Фаэтон») на племпти-цезаводе «Смена» Московской области при откорме бройлеров расход кормов на 1 кг прироста составил не более 1,8 кг корм.ед. Это гарантировало высокую рентабельность и полную окупаемость оборудования после трех циклов выращивания птицы, т.е. почти за полгода.

Всовременных зарубежных комплектах оборудования для поения птицы при напольном содержании предлагаются системы, которые могут быть оснащены круглыми куполообразными, чашечными или ниппельными поилками. Кроме того, в их состав входят узел водоподготовки (регулятор

давления, фильтры для очистки воды, медикатор, счетчик воды) и водопроводные трубы.

Выбор круглых поилок определяется видом птицы и ее массой. Устанавливаются они преимущественно в подвесном исполнении. Оптимальными не только с точки зрения экономии, но и чистоты подаваемой питьевой воды являются ниппельные поилки.

Ниппельные поилки различаются по назначению и внешнему исполнению: по назначению - для поения бройлеров, родительского стада, индеек, водоплавающей птицы, по внешнему исполнению - с каплеулавливающей чашей и без нее, с различной конфигурацией присоединительного элемента, из стали или высокопрочного синтетического материала.

Дальнейшее совершенствование предполагает создание таких поилок, которые обеспечивали бы водой птицу на протяжении всего периода выращивания. Исключить применение вакуумных поилок для поения цыплят стартового периода позволяют поилки оригинальной конструкции, предлагаемые рядом фирм.

Широко распространенным приемом является прерывистый режим освещения, который позволяет уменьшить расход электроэнергии на 25%. Режим с постоянным световым днем имеет существенные недостатки, к которым относятся не только низкая конверсия корма, сокращение сроков эксплуатации птицы, но и высокие затраты энергии на освещение. Часты случаи каннибализма или расклевывания в стаде. Исключить все это можно, используя прерывистый режим освещения, при котором в определенное время происходит смена «дня» и «ночи» в птичнике. Применение прерывистого светового режима налагает ответственность при выборе системы управления освещением. Основное требование, предъявляемое к ней, — надежность, плавное изменение освещенности в начале и конце искусственного светового дня аналогично естественному световому дню. Таким образом, экономии электроэнергии при производстве продукции птицеводства можно достичь, применяя прерывистый режим освещения, а также энергоэкономные монохроматические лампы вместо люминесцентных или ламп накаливания.

Билет 17

1. Породы и кроссы индеек. Породы индеек.

Белая широкогрудая Выведена в Соединенных штатах в 1960 году, в результате скрещивания

Бронзовой и Голландской породы.

Особи характеризуются крупным и овальным телосложением, ярко выраженной широкой грудью, направленным вверх корпусом, мощными темно –розовыми ногами, белоснежным оперением и ярко красным наростом на шее.

Продолжительность роста 140-170 дней, нестись начинают в 9 месяцев. Индейки хорошо адаптированы к различному климату. Хорошо себя чувствуют и быстро набирают вес при пастбищном содержании. Также

необходим теплый птичник с оптимальной температурой примерно 17 градусов. На каждую особь должно приходиться не меньше 1 квадратного метра свободной площади, для того чтобы птицы активно двигались. Выделяют три типа по продуктивности:

•Легкий. Самцы данного типа весят примерно 9 кг, самка 6 кг. Яйценоскость составляет 120 яиц в год,

•Средний. Самцы данного типа весят 17 кг, самки 7 кг. Яйценоскость и составляет 90 яиц в год;

•Тяжелый. Самцы данного типа весят до 25 кг, самки 10 кг. Яйценоскость составляет 60 яиц в год.

Бронзовая широкогрудая (Американская бронзовая)

Выведена в США, путем скрещивания диких американских и норфолкских индеек. Используется для выведения тяжелых кроссов. Считается самой крупной из всех пород. Особи характеризуются крупным телосложением, массивной грудной клеткой, крепким иммунитетом, бронзовым оперением с металлическим оттенком (на конце каждого пера расположена черная сплошная полоса). У молодняка ноги темного цвета, у взрослых телесно – розовые.

Не приспособлены к пастбищному содержанию, потому что изначально порода выводилась для промышленного содержания. Выращиваются только в закрытых просторных птичниках, при поддержании оптимальной температуры, влажности и освещения. Ни в коем случае нельзя допускать появление сквозняков в помещении. На полу обязательно наличие подстилки.

Для набора убойного веса необходимо больше времени, чем для современных тяжелых кроссов.

Максимально самец набирает 21 кг, самка 10 кг. Яйценоскость 55 яиц в год.

Черная тихорецкая Выведена в СССР в 1957 году в Тихорецком районе Краснодарского края.

Особи характеризуются массивным и крепким телосложением, удлиненным корпусом, головой среднего размера, красными наростами на шее, глубокой грудью, черными нитевидными перьями, свисающими у основания шеи.

Стрессоустойчивые и спокойные.

Отличаются значительной подвижностью и активностью, поэтому им необходим свободный выгул.

К условиям содержания птица не требовательна и хорошо себя чувствует, как в закрытых помещениях, так и при пастбищном содержании. Птичник должен быть теплым и без сквозняков.

Самки хорошие наседки, и к своему выводку относятся очень внимательно. Убойный вес самца составляет 11 кг, самки 4 – 5,5 кг.

Яйценоскость самок - 82 яйца в год. Московская бронзовая

Московская бронзовая выведена в Московской области, путем скрещивания местных пород с широкогрудыми бронзовыми.