Технология производства яиц и мяса птицы / ответы на вопросы экзамен ТП яиц

Поглотительное (преобразовательное) скрещивание применяют для коренного улучшения низкопродуктивных местных пород, в отдельных случаях используют и для выведения новой породы. Порода, которую усовершенствуют, называется улучшаемой, а порода, с помощью которой проводят улучшение, - улучшающей.

При поглотительном скрещивании вначале получают двухпородных помесей, а затем в ряде поколений помесных самок спаривают с производителями улучшающей породы. В результате у птицы улучшаемой породы повышаются основные продуктивные качества, а также проявляются новые. Эффект поглощения связан как с числом поколений, так и с интенсивностью отбора. Поглотительное скрещивание прекращают при достижении необходимых показателей у улучшаемой породы, как правило, в IV—V поколениях.

Вводное скрещивание (прилитие крови) используют для улучшения отдельных признаков породы, линии или получения новых при сохранении основных качеств улучшаемой птицы. Это можно достичь правильным выбором улучшающей породы и однократным использованием ее производителей для скрещивания с птицей улучшаемого поголовья.

Птица улучшающей породы (линии) должна быть сходной по продуктивности и типу телосложения, но отличаться лучшим развитием отдельных признаков.

Промышленное скрещивание применяют для получения высокопродуктивной птицы промышленного назначения. Данный метод основан на максимальном использовании явления гетерозиса.

Для получения высокопродуктивной промышленной птицы мясного и яичного направлений более эффективно скрещивание особей не отдельных пород, а сочетающихся линий (межлинейная гибридизация).

Под гибридизацией понимают скрещивание линий одной или двух пород, в результате чего получаются внутрипородные или межпородные линейные гибриды.

Для гибридизации необходимо наличие исходных отселекционированных на продуктивность и жизнеспособность линий. Эти линии должны быть проверены на сочетаемость и проявлять эффект гетерозиса по продуктивным и воспроизводительным качествам, а также жизнеспособности.

В результате скрещивания (кроссирования) специализированных сочетающихся линий (двух, трех, четырех) получают высокопродуктивный гибридный молодняк двух-, трех- и четырехлинейный в зависимости от числа линий, используемых в скрещиваниях для получения финального гибрида.

Межвидовая гибридизация. Скрещивание птицы разных видов называется межвидовой гибридизацией.

3. Параметры микроклимата в цехе выращивания птицы (на примере кур).

В переходный период года допускается увеличение относительной влажности воздуха в помещении для кур до 75. В холодный и переходный периоды года допускается снижение относительной влажности воздуха для взрослых кур до 40 – 50 %. В помещениях для всех видов и групп животных относительная влажность воздуха не должна превышать 70–75%. Отрицательное действие на организм оказывают как пониженная (30–50%), так и высокая (80–100%) влажность. Непосредственное влияние влажности сводится к воздействию на теплоотдачу животных, а также изменению теплоемкости и теплопроводности окружающего воздуха. Скорость движения воздуха. В холодный период года скорость движения воздуха должна быть не более 0,3 м/с, а при высоких температурах летом до 1 м/с. В зоне нахождения птиц она не должна превышать 0,1–0,2 м/с. Углекислый газ накапливается в помещениях в результате дыхания птиц. Максимально допустимая его концентрация в воздухе помещений для всех взрослых сельскохозяйственных животных и для птицы - 0,15–0,18%. Концентрация аммиака в воздухе помещений для птиц 10–6 миг/м3. Предельно допустимое содержание сероводорода в воздухе помещений для птиц 5 мг/ м 3. Предельно допустимой концентрацией окиси углерода в помещениях считается 2 мг/м 3. Используют естественную и искусственную освещенность, которая нормируется соответствующими коэффициентами. Коэффициент естественной освещенности — это отношение площади окон к площади пола. Для определения искусственной освещенности суммируют мощность электрических ламп в помещении, а затем полученную величину делят на площадь помещения, получая коэффициент в Вт/м 2. Нормы естественного и искусственного освещения помещений для животных всех видов и птиц колеблются в пределах 1:8-1:20 и 3,3–5 Вт/м2 соответственно. Зоогигиенические нормативы допускают наличие пыли от 0,8 до 4,0 мг/м3. Минимальное количество воздуха, подаваемого в птичники в холодный период на 1 кг массы, колеблется для различных видов птиц от 0,6 до 1 м2 /ч, а в теплый – от 4 до 5 м2 /ч, допустимый уровень шума для всех видов и

возрастов птицы не должны превышать 90 дБ, а запыленность воздуха 2-5 кг/м3 .

В жаркий период года расчетная температура внутреннего воздуха допускается не более чем на 5 °C выше среднемесячной температуры наружного воздуха. В 13 часов самого жаркого месяца, допускается повышение температуры внутреннего воздуха не более 31 °C – для яичной и 29 °C - для мясной птицы.

Теплосодержание внутреннего воздуха птицеводческих зданий не должно превышать более 67 кДж/кг (16 ккал/кг) для взрослой птицы. Оптимальная температура и относительная влажность воздуха для птицы

Билет 23 1. Чистопородное разведение в птицеводстве.

Основной целью чистопородного разведения является совершенствование и сохранение продуктивных и племенных качеств породы для увеличения поголовья высокопродуктивной птицы. При чистопородном разведении спаривают самцов и самок одной породы, линии и получают

потомство, сходное по продуктивным и племенным качествам с родителями. Целью чистопородного разведения является сохранение ценных племенных и продуктивных качеств породы, увеличение ее численности и дальнейшее

совершенствование. Наиболее совершенная форма чистопородного разведения в птицеводстве – разведение по линиям.

Чистопородное разведение широко применяют в селекционных центрах, на экспериментальных базах научных учреждений, в племзаводах и некоторых других хозяйствах. Чистопородную птицу используют также в скрещиваниях при выведении новых пород и получении птицы для производства яиц и мяса на промышленной основе. Таким образом, чистопородное разведение служит базой породообразования и промышленного скрещивания, в значительной степени предопределяя их успех. Чистопородное разведение применяют для сохранения ценных племенных и продуктивных качеств породы, увеличения ее численности и дальнейшего совершенствования. Ведущее значение при этом имеют оценка и отбор птицы по фенотипу и генотипу, а также подбор пар для спаривания.

При чистопородном разведении большое значение имеет разведение птицы по линиям. Преобразование индивидуальных качеств производителя в групповые, свойственные линии, — наиболее существенное в работе по разведению по линиям. В птицеводстве производитель уже в I поколении оказывает на потомство в 10—15 раз большее влияние, чем каждая из спариваемых с ним кур; при искусственном осеменении значение производителя в разведении по линиям еще больше возрастает. Репродукция линейной птицы через братьев, сыновей производителя ведет к воспроизводству его качеств у потомства, насчитывающего несколько тысяч голов. Наиболее совершенная форма чистопородного разведения в птицеводстве – разведение по линиям.

Современное промышленное птицеводство базируется на использовании гибридов, получаемых в результате скрещивания высокопродуктивных специализированных сочетающихся линий по определенным схемам (кроссам). В зависимости от того, к одной или нескольким породам принадлежат родоначальники, линии подразделяют на простые и синтетические. Простые линии создают на базе одной породы. Например, большинство яичных линий кур, дающих яйцо с белой скорлупой, выведено на базе породы белый леггорн.

Синтетические линии получают на основе двух и более пород. К таким линиям относят большинство яичных линий кур, дающих яйца с коричневой скорлупой, которые, как правило, выведены на базе пород белый леггорн, род-айланд и нью-гемпшир и др.

В результате разведения линии «в себе» и целенаправленного отбора в раде поколений создаются сходные генотипы, поэтому для селекционера важно сохранить в линии состав желательных генотипов. Этого можно достичь путем гомогенного подбора с использованием инбридинга. Для консолидации, то есть закрепления желательного уровня признаков в линии, сначала применяют родственное спаривание типа «брат х сестра», «полубрат х полусестра», а затем переходят к умеренному инбридингу, которым пользуются также при работе с микролиниями. Чтобы избежать вредных последствий инбридинга, рекомендованы следующие меры:

-строгий отбор особей крепкой конституции для племенных целей и создание для них оптимальных условий кормления и содержания;

-неродственное спаривание птицы (аутбридинг); освежение крови путем использования производителей той же породы или линии высокого класса, но неродственных основному поголовью хозяйства;

-циклическая селекция, суть которой состоит в том, что стадо делят на родственные группы (микролинии), и если в данном году кур первой микролинии спаривают с петухами этой же микролинии, то на следующий год куры первой микролинии будут спарены с петухами второй микролинии, через год — с третьей и т. д.

2. Технология выращивания ремонтного молодняка (на примере индеек). Ремонтных индеек выращивают или на глубокой подстилке, или в клеточных батареях. Выбор способа содержания, зачастую зависит от кросса. молодняк тяжелых кроссов рекомендуется выращивать на подстилке, легкие и средние кроссы можно выращивать в клеточных батареях.

Выращивание ремонтных индеек на полу осуществляется в стандартных птичниках. В помещении размером 12×96 м используют комплекты оборудования ИРС-2,3В, а размером 18×72- ИРС-2,3Г. Указанное оборудование укомплектовано кормораздатчиками, системами поения, локального обогрева, уборки помета, электрооборудованием. Кроме того, оборудование для выращивания ремонтного и откормочного молодняка включает в себя желобковые кормушки К-4А, регулируемые по высоте в зависимости от возраста птицы.

Порядок подготовки и укладки глубокой подстилки такой же, как и других видов птицы. Птичники комплектуют суточными ремонтными индюшатами в соответствии с технологическим графиком.

Как известно, у индеек ярко выражен половой диморфизм, поэтому суточный молодняк разделяют по полу: самцов и самок выращивают отдельно.

На каждую взрослую индейку родительского стада на выращивание принимают 2 суточных самочек, а на одного взрослого индюка 5 суточных самцов.

В 17-недельном возрасте проводят бонитировку всего ремонтного молодняка. Для последующего выращивания оставляют самок из расчета 120%, а самцов 200% потребности взрослого поголовья.

Индюшата очень чувствительны к перепадам температур и влажности в помещении.

Относительная влажность воздуха должна составлять 60-70%. В первые четыре дня молодняк должен расти при поддержании температурного режима на уровне +35-37 градусов Цельсия. До десятого дня эта температура снижается до +30 градусов Цельсия. Далее каждые два дня температура воздуха в птичнике снижается на два-три градуса, поэтому через месяц после рождения индюшата будут содержаться уже при температуре +22 градуса без каких-либо проблем. Оптимальный уровень влажности воздуха в первые дни содержания птицы при температуре в 37 градусов Цельсия – 73-75 процентов. Этого достаточно, чтобы поддерживать оптимальный

микроклимат содержания индюшат. По мере снижения температуры воздуха понижается и влажность. Через месяц после рождения индюшат в птичнике должен установиться стандартный для дальнейшей жизни птицы уровень влажности воздуха – 65-67 процентов.

Фоновая температура в птичнике создается с помощью центрального отопления или теплогенераторов; локальный обогрев -с помощью брудеров, установок «ЛУЧ», «ИКУФ» или других обогревателей. Локальный обогрев продолжают до 35-дневного возраста.

Чтобы индюшата не отходили от обогревателя, вокруг него устанавливают ограждения высотой 40-60 см на расстоянии 60-70 см от обогреваемой зоны. Через 10-14 дней ограждения убирают. Под каждый обогреватель помещают 250-300 индюшат. В первую неделю жизни устанавливают лотковые кормушки и вакуумные поилки. С 7-до 20-дневного возраста индюшат кормят из желобковых кормушек с постоянной высотой желоба с 21-до 40- 60-дневного из желобковых кормушек с регулируемой высотой желоба, а затем до 119-дневного — из бункерных кормушек.

Фронт кормления и фронт поения до 19-дневного возраста для легкого кросса 2 и 3 см/гол, для тяжелого 4 и 2 соответственно. После 120-дневного возраста для всех кроссов фронт кормления 8 см/гол, а поения 3 см/гол.

В первую неделю жизни внутри ограждения устанавливают лотковые кормушки и вакуумные поилки. Пол под обогревателем рекомендуется застилать плотной бумагой. Плотность посадки молодняка зависит от кросса

ивозраста птицы. Рекомендуемая плотность посадки следующая, гол/м2 площади пола: до 119-дневного возраста для легкого кросса — 5, среднего и тяжелого —4; в возрасте 120—140 дней для легкого кросса — 3, среднего — 2,5, тяжелого — 2. При клеточном выращивании ремонтных индюшат используют переоборудованные клеточные батареи КБУ (с суточного до 7- не-дельного возраста) и КБН-1 или КБР-2 (с 8- до 26-недельного возраста). Плотность посадки при выращивании в клетках должна составлять для индюков 1600 см2, для самок 1300 см2/гол. Ограничивают в кормах индюшат с 17до 30-недельного возраста, уменьшая суточную дачу корма на 15—20 %.

3. Типы товарных предприятий и их характеристика. Специализированные товарные предприятия по производству продукции птицеводства включают:

1. птицефабрики — узкоспециализированные предприятия, на которых (при наличии условий) применяют прогрессивные способы разведения, кормления

исодержания птицы, внедряют комплексную механизацию и автоматизацию трудовых процессов, используют рациональные формы организации и оплаты труда, что обеспечивает равномерное производство стандартной диетической продукции (яиц и мяса) при наименьших затратах труда и средств. Птицефабрики могут быть с замкнутым циклом производства и с неполным. На птицефабриках могут быть следующие технологические группы птицы: молодняк, выращиваемый на мясо, ремонтный молодняк, промышленное стадо несушек, родительское стадо кур. Родительские стада

кур должны равномерно круглый год обеспечивать цех инкубации гибридными яйцами с высокими инкубационными качествами. ИПС — узкоспециализированные предприятия по выводу суточного молодняка, обеспечивают им птицефермы совхозов и колхозов и население. Птицефабрики обычно имеют свои инкубатории.

Птицефабрики размещают в основном около крупных городов и промышленных центров. Весь технологический процесс на птицефабриках организован на промышленной основе.

Главным цехом на птицефабрике яичного направления является цех промышленного стада кур-несушек. Промышленное стадо пополняется и обновляется за счет курочек в возрасте 120—140 суток, выращенных в цехе выращивания молодняка.

Цыплят выводят в инкубаторах, установленных в цехе инкубации. Яйца получают от родительского стада кур, которое комплектуют несколько раз в год одновозрастной птицей. Это позволяет равномерно получать яйца круглый год, равномерно выращивать молодняк и заменять им кур-несушек. На птицефабриках яичного направления более эффективно содержать кур в клетках. Бройлеров обычно выращивают в птичниках на глубокой подстилке, а также в клеточных батареях. Клетки обычно располагают в 4— 5 ярусов. Племенных кур содержат на глубокой подстилке, на сетчатых или планчатых полах.

Температура в помещениях должна быть 12—16°, влажность 60—70%. Птичники имеют отопительное и осветительное оборудование, водопровод, канализацию и вентиляцию. В них поддерживают необходимый микроклимат и световой режим.

2.птицеводческие хозяйства — предприятия с углубленной специализацией, в которых птицеводство рационально сочетается с другими неконкурирующими отраслями сельского хозяйства, обычно с молочным скотоводством, что позволяет эффективно использовать землю, труд и материальные средства; используя в значительной мере корма собственного производства и имея высокую техническую оснащенность, они обеспечивают получение пищевых яиц и мяса птицы интенсивными методами при невысоких затратах труда и средств. Птицеводческие хозяйства

— предприятия с углубленной специализацией, в которых птицеводство рационально сочетается с другими неконкурирующими отраслями сельского хозяйства, обычно с молочным скотоводством, что позволяет эффективно использовать землю, труд и материальные средства; используя в значительной мере корма собственного производства и имея высокую техническую оснащенность, они обеспечивают получение пищевых яиц и мяса птицы интенсивными методами при невысоких затратах труда и средств;

3.птицеводческие фермы в хозяйствах (в том числе фермерские) других производственных направлений, которые производят пищевые яйца и мясо птицы, используя корма собственного производства. Птицеводческие фермы в хозяйствах (в том числе фермерские) других производственных

направлений, которые производят пищевые яйца и мясо птицы, используя корма собственного производства.

Размеры птицеводческих предприятий (при наличии необходимых производственных ресурсов) могут быть примерно следующими:

•племенные заводы, разводящие кур яично-мясного направления,

— 50—200 тыс. голов начального поголовья взрослой птицы, уток

— 25—75 тыс.; индеек и гусей — 25—50 тыс. голов;

•птицефабрики по производству яиц — 0,4— 1,0 млн голов начального поголовья кур-несушек, по производству мяса — 3—15 млн бройлеров, 1,5— 6 млн утят, 0,25—1,0 млн индюшат, 0,25—0,50 млн гусят;

•производственные объединения по получению яиц — 0,5—2,0 млн курнесушек, по производству мяса — 25—30 млн бройлеров, по 1,5—5 млн утят, индюшат и гусят.

Птицеводческие предприятия и фермы имеют четыре отраслевых направления: яичное, мясное, яично-мясное и племенное.

Яичное товарное направление целесообразно только при разведении кур. Индюшиные, утиные и гусиные яйца в связи с высокими затратами кормов на их производство и низкими вкусовыми качествами на пищевые цели не используют.

Мясное направление — основное при разведении индеек, уток и гусей. Товарной продукцией является мясо птицы (цыплята-бройлеры, индюшата, утята, гусята).

Яично-мясное направление — наиболее распространено в птицеводстве. Предприятия этого направления в качестве товарной продукции производят яйца и мясо птицы.

Общественное разделение труда в отрасли привело к выделению двух производственных типов птицеводческих предприятий: племенных и товарных.

4. Племенные предприятия подразделяются в зависимости от стоящих перед ними задач:

селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства научных учреждений создают кроссы специализированных сочетающихся линий для производства высокопродуктивной гибридной птицы, совершенствуют и выводят новые породы, разрабатывают различные методы и приемы селекционной работы; государственные контрольно-испытательные станции испытывают и

оценивают промышленные гибридные и лучшие кроссы сочетающихся линий, передают их племенным заводам; племенные заводы совершенствуют птицу созданных линий, кроссов и

пород, размножают ее и передают соответствующие родительские формы для гибридизации предприятиям-репродукторам; племенные предприятия-репродукторы производят родительские формы

гибридной птицы, скрещивают их и обеспечивают гибридной птицей промышленные цехи птицефабрик и птицехозяйств;

племенные фермы-репродукторы различных предприятий получают гибридную птицу и снабжают ею товарные фермы своих и других хозяйств, а также приусадебные хозяйства населения; инкубаторно-птицеводческие станции инкубируют яйца, полученные от гибридной птицы, и снабжают гибридным молодняком товарные фермы различных предприятий и приусадебные хозяйства населения.

Билет 24

1. Породы перепелок.

Изначально перепела были одомашнены для получения яиц, которые полезнее куриных. Распробовав мясо этих птиц, люди пришли к мысли разводить перепелов для его получения. Но мясных пород на данное время меньше, чем яичных. Одной из особенностей мясных перепелов является то, что получаемое от них мясо – диетическое.

Техасский белый (альбинос)

Если говорить о внешности Техасского альбиноса, то она наделена следующими отличительными чертами:

▪плотное телосложение с широкой спиной и выпирающей вперед грудью;

▪тело продолговатое с короткой шеей и некрупной овальной головой;

▪глаза – черные бусинки;

▪клюв пропорционален размеру головы, цвет его равномерный бледнорозовый или же с темным пятном на кончике;

▪цвет перьев исключительно белый, но на затылке головы может быть несколько черных точек;

▪ноги Техасских белых перепелов хорошо развиты для бега, нижняя часть которых имеет розовый цвет;

▪норов спокойный.

Помимо внешних данных, мясная порода птиц обладает хорошей продуктивностью. Она отображается в следующих цифрах:

▪вес: самцы – 350 грамм, самки – 450 грамм, максимально-возможный показатель – 550 грамм;

▪количество мяса на выходе: от самок – до 350 грамм, от самцов – до 250 грамм;

▪созревание репродуктивной функции – 60 дней;

▪количество откладываемых яиц в год – 200-280 штук;

▪масса 1 яйца – 12 грамм, но возможен показатель и в 20 грамм;

▪выживаемость птенцов – 80%.

Фараон

Он был выведен на территории Соединенных Штатов в 60-е годы прошлого века. «Автором» этой породы перепелов стал американский ученыйселекционер А. Марш. Ученый добился того, что путем снижения яйценоскости он на 40% увеличил мясную прибыль птицы.

Отличить Фараона от иных представителей перепелиных можно по внешним данным:

▪Первое – это окрас, хотя здесь он мало чем отличим от окраса других диких птиц. Оперение имеет пестрый серо-коричневый цвет со множеством вкраплений белого, черного и серого цветов.

▪Голова небольшая, овальной формы.

▪Глаза круглые, небольшого размера черного цвета с темно-серой окантовкой.

▪Клюв пропорционален размеру головы, окрашен в темно-серый или черный цвет. Розовый клюв – это редкость, хотя и встречается у данного вида птиц.

▪Ноги крепкие, серо-розового цвета.

▪Масса тушки у самцов и самок различаются между собой: у первых она достигает 200-250 грамм, у вторых – 300-350 грамм.

Кладка яиц невысокая, если сравнивать с яичными породами: всего 200-250 штук в год.

Многие предприниматели выбирают для разведения именно породу Фараон, поскольку она обладает следующими качествами:

▪хороший мясной прирост с 1 тушки;

▪огромная польза для организма человека: снабжение всеми необходимыми витаминами и микроэлементами;

▪количество яиц пусть и небольшое, но они отличаются крупными размерами (по сравнению со стандартными параметрами) и большой пользой;

▪потомство обладает высокой выживаемостью и быстрым половым созреванием;

▪высокая плодовитость.

Наличие недостатков не сказывается на популярности данной породы. К минусам относятся:

▪высокие требования к содержанию;

▪низкая кладка яиц (хотя для мясной породы это не так существенно);

▪схожий окрас с окрасом диких птиц снижает ценность одомашненных представителей у фермеров-покупателей.

Виргинский перепел

Виргинскую породу, в отличие от ее мясных собратьев, нельзя назвать распространенной. Некоторые европейские фермеры разводят их в качестве декоративных обитателей. И все же интерес к породе, как к источнику мяса, есть, ведь с 1 особи получают 200-300 грамм чистого продукта.

Внешний вид Виргинской породы нельзя назвать особенным:

▪размеры тела небольшие, округлой формы;

▪цвет оперения коричневый со множеством темных и светлых вкраплений;

▪ото лба и до шеи идут черные и белые полоски;

▪клюв темно-серого или серого цветов с зазубриной окантовкой;

▪длина хвоста – 5-7 см.