932

ASSESSMENT OF THE EFFECT OF CHICKEN MANURE ON THE FERTILITY OF SODPODZOLIC COHESIVE-SANDY LOAM SOIL AND THE QUALITY OF GROWN PRODUCTS WITH ITS LONG-TERM USE.

T.F. Persikova, M.V. Tsareva

EE "Belarusian State Agricultural Academy" Gorki, Belarus

Abstract. With prolonged use of chicken manure on -psodzolic cohesive-sandy loam soil, favorable physicochemical (S-19.91 Meq/100 g of soil, V-94.4%) and physical (dv1-.40, d-2.35 g/cm3, P total, 42%) properties of the arable horizon, high reserves of productive moisture (912 t/ha), very high humus content (3.76%), close to neutral reaction of the soil solution (pH 6.30); high content of mobile phosphorus (341 mg/kg) and high potassium (217 mg/kg), high availability of copper and excess zinc and manganese. The content of lead and cadmium does not exceed permissible levels. It has been established that carrots (Kbn = 1.04–1.08) and potatoes (Kbn = 0.82–0.91) are characterized by the maximum abilityto accumulate copper.

Zinc in large quantities can accumulate beets (Kbn = 2.66–2.87) and carrots (Kbn = 1.9). The maximum ability to accumulate cadmium is characterized by cucumbersKbn = 0.011–0.013, and lead – carrots (Kbn = 0.025– 0.071) and beets (Kbn = 0.019–0.064). If there are significant excess amounts of chemical elements in the soil, it is these crops that will be at risk of contamination with them.

Keywords: chicken manure, soil, fertility, vegetable crops, quality. References

1.Agrochemistry: Textbook / V.G. Mineev, V.G. Sychev, G.P. Gamzikov, T.F. Persikova and others; under the editorship of V.G. Mineev. Moscow: VNIIA im. D.N. Pryanishnikova, 2017. 854 p.

2.Golovaty S. E., Baranovsky V.S., Savchenko S.V. Ecological and geochemical assessment of lands in the zone of influence of poultry complexes // Ecological Bulletin. 2015. No. 4 (34). P. 90-95.

3.Dabakhov M.V., Titov S.I. Agrotechnogenic impact on the soils of a large poultry farm // Fertility. 2001. No. 3. P. 35 – 45.

4.Podolyak A.G., Persikova T.F. On the issue of returning to the economic use of lands withdrawn from circulation due to the radiological factor // Soil fertilitythe basis of the food security of the state: Materials of the VI Congress of the Belarusian Society of Soil Scientists and Agrochemists, Minsk, July

21, 2022. / Institute of Soil Science and Agrochemistry, Belarusian Society of Soil Scientists and Agrochemists; editorial board: Yu.K. Shashko [and others]. Minsk: Institute for System Research in the Agroindustrial Complex of the National Academy of Sciences of Belarus, 2022. P. 236-241.

УДК 631.42

МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МИКРОПЛАСТИКА В АГРОПОЧВАХ ТАЕЖНО-ЛЕСНОЙ И СТЕПНОЙ ЗОНЫ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ

К.В. Ручкина, О.Э. Мерзляков НИ Томский государственный университет, Томск, Россия e-mail: Ruchkinakristina99@mail.ru

Аннотация. Представлены результаты микроскопического определения морфологических характеристик микропластика (МП) в агропочвах таежнолесной и степной зоны Западной Сибири. По результатам исследования установлено, что наибольшее количество микропластика во всех образцах агропочв представлено в форме волокон прозрачной окраски разных размеров.

Ключевые слова: агропочвы, микропластик, окраска, форма, размер.

531

Загрязнение микропластиком в настоящее время является одной из самых больших проблем и угроз для окружающей среды. Морфологические характеристики (размер, форма и окраска) МП определяют его судьбу в окружающей среде, а также способы воздействие на почву и биоту.

Объектами исследования были выбраны агросерые и агротемно-серые лесные почвы таежно-лесной зоны, а также южные и обыкновенные агрочерноземы степи. Всего было отобрано 30 образцов: 10 в таежно-лесной и 20 в степной зоне.

Отбор образцов проводился на глубину 0-10 см в пределах пахотного горизонта. Каждый образец был собран из 5 дискретных участков одной и той же зоны, методом отбора проб на трансекте [2], далее объединялся и гомогенизировался в единую пробу. Все образцы были перенесены в чистые и маркированные стеклянные контейнеры с крышками (без пластика) для транспортировки и хранения. Перед началом исследования образцы агропочв естественным образом высушивались на воздухе. Далее проводилась детекция МП адаптированным методом для образцов агропочв [1].

С помощью микроскопического метода, совмещенного с тестом горячей иглой, были определены форма, размер и окраска МП в исследуемых пахотных горизонтах. Использование теста горячей иглой позволяет быстро разделить органические и пластиковые частицы. Этот метод основан на термопластических свойствах пластиковых частиц. Частицы пластика плавятся, а органический материал сгорает в пепел. Сочетание микроскопического метода с тестом горячей иглой способствует наиболее точному определению количества, формы и распределения частиц МП по размерам.

По результатам исследования установлено, что в степной зоне по преобладающей окраске количество МП распределено в следующем порядке: прозрачная (77,63%), белая (16,22%) и черная (3,07 %), редко встречалась желтая (1,32%) и синяя (1,32%). Наибольшее количество МП по размеру представлено в диапазонах 300-1000 мкм (25,44 %) и 1000-2000 мкм (25,00%), наименьшее 40005000 мкм (10,09%). В данной зоне МП представлен в трех формах: волокна

(82,89%), пленки (11,40%) и фрагменты (5,70%) (рис. 1).

А

532

Б

В

Рисунок 1. Распределение количества микропластика в агропочвах степной зоны: А) по размеру, мкм; Б) по форме; В) по окраске

В таёжно-лесной зоне в отличие от степной встречается микропластик розовой окраски, однако также преобладает прозрачная (82,63%), белая (7,63%), на третьем месте в данной зоне желтая (4,66%), потом идет черная (3,39%), меньше всего встречается розовая (0,85%), синяя (0,42%) и зеленая (0,42%). По размеру преобладает диапазон 1000-2000 мкм (27,19%), на втором месте 300-1000 мкм (24,15 %) (рис. 2). Далее распределение по размеру совпадает с распределением в степной зоне. Волокна являются преобладающей формой (91,53%), встречаются пленки (5,08%) и фрагменты (3,39%), что также полностью повторяет ситуацию в агропочвах степной зоны.

А

533

Б

В

Рисунок 2. Распределение количества микропластика в агропочвах таежно-лесной зоны: А) по размеру, мкм; Б) по форме; В) по окраске

Витоге наиболее распространёнными частицами микропластика во всех образцах агропочв двух природно-климатических зон были волокна (87,28%) прозрачной окраски (80,17%) разного размера, что подтверждает результаты других исследований, что волокна являются наиболее распространенными формами микропластика, встречающимися в окружающей среде.

Встатье использованы результаты, полученные в ходе выполнения проекта в рамках проекта ТГУ Приоритет 2030 спец.часть S4 №2.2.5.22 ОНГ.

Литература

1.Мерзляков О.Э., Ручкина К.В. Микропластик в почвах: разработка методик детекции на примере агропочв Западной Сибири // Материалы I Всероссийской конференции с международным участием по загрязнению окружающей среды микропластиком

"MicroPlasticsEnvironment-2022" (MPE-2022), 02-06 августа 2022 г., п. Шира, Хакасия. Томск: Издво Том. ун-та, 2022. С. 91‒94.

2.Сапрыкин А. И. Самойлов П. П. Микро- и нанопластики в окружающей среде (Аналитика,

источники, распределение и проблемы экологии) = Microand nanoplastics in the environment (Analytics, sources, distribution and environmental issues): аналит. обзор / Федер. гос. бюджет.

учреждение науки Гос. публич. науч.-техн. б-ка Сиб. отд-ния Рос. акад. наук. Новосибирск : ГПНТБ СО РАН, 2021. Сер. Экология. Вып. 110. 115 с.

MORPHOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MICROPLASTICS IN AGROSOILS OF THE

TAIGA-FOREST AND STEPPE ZONES OF WESTERN SIBERIA

K.V. Ruchkina, O.E. Merzlyakov

National Research Tomsk State University, Tomsk, Russia

534

Abstract. The results of microscopic determination of the morphological characteristics of microplastics (MP) in agrosoils of the taiga-forest and steppe zones of Western Siberia are presented. According to the results of the study, it was found that the largest amount of microplastics in all samples of agricultural soils is presented in the form of fibers of a transparent color of different sizes.

Keywords: agricultural soils, microplastics, coloring, shape, size.

References

1.Merzlyakov O.E., Ruchkina K.V. Microplastics in soils: development of detection methods using the example of agricultural soils in Western Siberia // Proceedings of the I-RussianAll Conference with international participation on environmental pollution with microplastics "MicroPlasticsEnvironment2022" (MPE-2022), August 02-06, 2022, Shira village, Khakassia . Tomsk: Publishing House Vol. unta,- 2022. Р. 91–94.

2.Saprykin A. I. Samoilov P. P. Microand nanoplastics in the environment (Analytics, sources, distribution and environmental issues): analyt. review / Feder. state budget. institution of science State. public sci.-tech. b-ka Sib. Department of Ros. acad. Sciences. Novosibirsk:State Public Scientific and Technical Library of the Siberian Branch of the Russian Academy of Sciences, 2021. Ser.Ecology. Issue

110.115 p.

УДК 631.4

ИНДИКАТОРЫ ЭКОЛОГО-БИОЛОГИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ НЕФТЕЗАГРЯЗНЕННОЙ ПОЧВЫ

Р.В. Сапцын, О.З. Еремченко ФГБОУ ВО Пермский ГНИУ, Пермь, Россия e-mail: ruslansaptsyn@gmail.com

Аннотация. Проведен полевой опыт с загрязнением дерново-подзолистой почвы нефтью. Прослежено содержание нефтепродуктов, pH и количество подвижных соединений фосфора и калия, каталазная и уреазная активность, ответная реакция кресс-салата; рассчитан интегральный эколого-биологический показатель почвы.

Ключевые слова: дерново-подзолистая почва, нефтезагрязнение, ремедиация, интегральная оценка.

С конца XX в. исследователи связывают качество почвы с ее способностью выполнять экологические функции. Одной из острых экологических проблем стало загрязнение почв нефтью, которое изменяет растительность, животный мир и общее состояние почвы. При оценке состояния загрязненных почв в первую очередь рекомендуют учитывать параметры, максимально отражающие воспроизводство среды жизнеобеспечения [1, 2].

Цель исследований – применение эколого-биологических показателей для оценки эффективности ремедиации нефтезагрязненной дерново-подзолистой почвы в подзоне южной тайги.

Для эксперимента использовали пробы из верхней части дерновоподзолистой почвы мощностью около 15 см, которые загрязняли сырой нефтью из расчета 1% и 3% от воздушно-сухого веса почвы. Известкование провели по величине гидролитической кислотности почвы. В почву согласно инструкции производителя внесли биопрепараты: биопрепарат №1 – комплексный препарат,

535

обладающий свойствами регулятора роста, фунгицида, удобрения, рекомендованный для ремедиации нефтезагрязненных почв; биопрепарат №2 – микробиологический препарат, содержащий активные штаммы углеводородокисляющих бактерий. Схема эксперимента: 1) контроль, 2) нефть 1%, 3) нефть 3%, 4) известь + нефть 1%, 5) известь + нефть 3%, 6) нефть 1% + биопрепарат №1, 7) нефть 3% + биопрепарат №1, 8) нефть 1% + биопрепарат №2, 9) нефть 3% + биопрепарат №2.

Образцы почвы весом 5 кг перемешали с известью и нефтью, поместили в сосуды с отверстиями для оттока избыточного количества дождевой воды, полили биопрепаратами. Сосуды прикопали на открытом воздухе. В течение летних месяцев почву несколько раз рыхлили. В начале сентября из каждого сосуда извлекли половину почвы, вторую половину оставили для последующих наблюдений.

Через три летних месяца в вариантах с 1%-м загрязнением в почве осталось около 0,5% нефтепродуктов, а при 3%-м загрязнении – около 1% нефтепродуктов. Деградацию нефти в почве связывают с активностью почвенных углеводородокисляющих микроорганизмов [3]. Применение биопрепарата №2, содержащего активные штаммы углеводородокисляющих бактерий, способствовало снижению содержания остаточной нефти в варианте с 1%-м загрязнением.

В нефтезагрязненных вариантах опыта отмечали тенденцию к некоторому подкислению почвы, возможно, это обусловлено тем, что при окислении углеводородов в почве образуются органические кислоты [4]. На фоне известкования в нефтезагрязненной почве сформировалась нейтральная реакция среды. Применение биопрепаратов при 1%-м и 3% -м нефтезагрязнении способствовало относительно пониженной кислотности почвы, по сравнению с почвой в вариантах без биопрепаратов.

Все нефтезагрязненные варианты опыта отличались от контроля повышенным количеством подвижных фосфатов в почве, их количество особенно увеличилось в вариантах с 3%-м загрязнением на фоне известкования и применения биопрепарата №1. Повышение содержания подвижных фосфатов также наблюдали в дерново-карбонатной нефтезагрязненной почве [3], возможно, подвижные фосфаты появлялись в результате разложения органических соединений нефти.

Одновременно в некоторых нефтезагрязненных вариантах опыта отмечена тенденция к снижению содержания подвижного калия в почве. Отрицательное влияние возрастающих доз нефтепродуктов на содержание обменных форм калия выявлено в черноземе, при нефтезагрязнении 3 г/кг почвы наблюдали наибольшее снижение – на 30% по сравнению с контролем. Возможно, уменьшение количества питательных форм калия в нефтезагрязненной почве связано с поглощением углевородокисляющими микроорганизмами.

536

В подзолистой почве активность каталазы заметно подавлялась при загрязнении нефтью. В нашем эксперименте в вариантах опыта с 1%-м и 3% -м нефтезагрязнением по активности каталазы в почве, в том числе, известкованной, не установлено значимых различий с контролем. По С.И. Колесникову с соавторами [5] степень снижения каталазной активности зависит от содержания в почве нефти и генетических свойств почвы. Однако нефтезагрязненные варианты опыта с применением биопрепаратов характеризовалась пониженной каталазной активностью почвы, по сравнению с соответствующими вариантами без применения биопрепаратов. Отмеченное снижение каталазной активности почвы

ввариантах с биопрепаратами, вероятно, связано с тем, что индукция ферментов микробиотой может блокироваться появлением токсичных продуктов полуразложения нефти [6].

По активности уреазы в почве большинство нефтезагрязненных вариантов опыта не имели значимых различий с контролем. Однако, в двух вариантах опыта с 3%-м нефтезагрязнением активность уреазы была заметно повышенной, именно

вэтих вариантах опыта наблюдали накопление подвижных фосфатов в почве. Остаточные нефтепродукты в почве отрицательно повлияли на

морфометрические показатели кресс-салата. Длина надземной части тесткультуры на нефтезагрязненных почвах была заметно ниже, чем в контрольном варианте: в варианте с 1%-м загрязнением – на 20%, в варианте с 3%-м загрязнением – на 37%. Известкование почвы положительно повлияло на состояние растений, в варианте с 1%-м нефтезагрязнением длина растений не отличалась от контрольных значений. Положительное воздействие биопрепарата №1 на длину растений прослежено в варианте с 1%-м загрязнением. На фоне применения микробиологического биопрепарата №2 длина растений увеличилась на 10%, по сравнению с растениями в загрязненных вариантах опыта.

Масса надземной части кресс-салата относительно повышена при выращивании на известкованной нефтезагрязненной почве. Положительное влияние биопрепаратов было небольшим, прибавки массы кресс-салата не всегда были значимыми относительно растений на нефтезагрязненной почве без применения биопрепаратов.

Врастениях на нефтезагрязненной почве содержание белка было ниже, чем в контрольных растениях, особенно, в вариантах с 3%-м нефтезагрязнением. Нефтяное загрязнение почвы также сопровождалось снижением содержания белка в растениях Мedicago sativa L. [7]. Ранее в лабораторном эксперименте с загрязнением дерново-подзолистой почвы мы наблюдали снижение содержания белков в кресс-салате пропорционально увеличению дозы нефти [8]. На фоне известкования нефтезагрязненной почвы наблюдали накопление белков в кресссалате, по сравнению с растениями на немелиорированной почве с соответствующим уровнем загрязнения.

Ввариантах с известкованной почвой не отмечали усиления редоксактивности в листьях кресс-салате. Вероятно, благодаря обеспеченности ионами

537

Са2+ растения испытывали меньший стресс, что подтверждают и данные по накоплению белков.

Для общей оценки эффективности восстановления нефтезагрязненной почвы был использован метод математической оптимизации. Из выборки показателей оптимальных свойств почвы (х1, х2, х3, х4,… хn) выбран экстремум – минимальное (хmin) или максимальное (xmax) значение. Для содержания остаточных нефтепродуктов в качестве наилучшего был выбран уровень их содержания в незагрязненной почве. Для показателей длины, массы тесткультуры, содержания в ней белков, величины рН, подвижных фосфатов и калия использованы максимальные значения, полученные в вариантах опыта. В качестве экстремума для редокс-активности растительных экстрактов был взят минимальный показатель, полученный в эксперименте. Относительно экстремума рассчитали нормированные значения показателей: xk = хmin / хn , или xk = хn / хmax. Путем сложения нормированного значения показателей получили критерий оптимизации в каждом варианте опыта.

Расчет интегрального эколого-биологического показателя почвы провели следующим образом: значение критерия оптимизации в контрольном варианте опыта приняли за 100%, относительно этого рассчитали интегральные показатели в остальных вариантах опыта. По величине интегрального экологобиологического показателя почвы варианты с 1%-м нефтезагрязнением выстроились в следующую последовательность: контроль / 100% > известь + нефть 1% / 91% > известь + нефть 1% + биопрепарат №2 / 88% > нефть 1% / 86% = нефть 1% + биоп репарат №1 / 86%. Интегральные эколого-биологические показатели почвы в вариантах опыта с 3%-м нефтезагрязнением образовали такую последовательность: контроль / 100% > известь + нефть 3% / 99% > нефть 3% + биопрепарат №1 / 81% > нефть 3% / 78% > нефть 3% + биопрепарат №2 / 72%.

Литература

1.Колесников С. И., Азнаурьян Д. К., Казеев К. Ш., Вальков В. Ф. Устойчивость биологических свойств почв юга России к нефтяному загрязнению // Экология. 2010. № 5. С. 357-364.

2.Лаптева Е.М., Виноградова Ю.А., Кудрин А.А. Биологическая активность почв: методы оценки и проблемы интерпретации результатов // Вестник института биологии Коми научного центра Уральского отделения РАН. 2011. №12. С. 37-40.

3.Баландина А.В., Еремченко О.З. Микробная ремедиация нефтезагрязненных агродерновокарбонатных почв и техногенных поверхностных образований в подзоне южной тайги. Пермь, 2016. 100 с.

4.Киреева Н.А., Новоселова Е.И., Хазиев Ф.Х. Активность карбогидраз в нефтезагрязненных почвах // Почвоведение. 1998. № 12. С. 1444-1448

5.Колесников С. И., Азнаурьян Д. К., Казеев К. Ш., Вальков В. Ф. Устойчивость биологических свойств почв юга России к нефтяному загрязнению // Экология. 2010. № 5. С. 357-364.

6.Киреева Н.А., Новоселова Е.И., Хазиев Ф.Х. Активность карбогидраз в нефтезагрязненных почвах // Почвоведение. 1998. № 12. С. 1444-1448/

7.Сотникова Ю.М., Григориади А.С., Фархутдинов Р.Г. Изменение содержания белка у растений люцерны посевной Мedicago sativa L. под влиянием загрязнения почвы нефтью и рекультивации с применением препарата «Елена» // Биомика. 2020. Т.12(3). С. 324-328.

538

8. Сапцын Р.В., Чудинова Н.В., Еремченко О.З., Баландина А.В. Влияние нефтезагрязнения на активность редокс-процессов, содержание белков и развитие кресс-салата [Электрон. ресурс] // Сб. статей XXIII Международной конференции ученых – биологов «Симбиоз – Россия 2022». Пермь, 2022. Режим доступа: http://www.psu.ru/files/docs/science/books/sborniki/Simbioz-Russia-2022.pdf.

INDICATORS OF THE ECOLOGICAL AND BIOLOGICAL STATE OF OIL-

CONTAMINATED SOLS

Saptsyn R.V., Eremchenko O.Z.

Federal State Autonomous Educational Institution of Higher Education “Perm State National Research University”, Perm, Russia

Abstract. A field experiment was carried out with the contamination of soddy-podzolic soil (umbric albeluvisols) with oil. The content of oil products, pH and the amount of mobile compounds of phosphorus and potassium, catalase and urease activity, watercress response were monitored; the integral ecological and biological indicator of the soil was calculated.

Keywords: soddy-podzolic soil (umbric albeluvisols), oil pollution, remediation, integral assessment.

References

1.Kolesnikov S.I., Aznaur’yan D.K., Kazeev K.Sh., Val’kov V.F. Resistance of the biological properties of soils in the south of Russia to oil pollution // Ecology. 2010. No. 5. Р. 357-364.

2.Lapteva E.M., Vinogradova Yu.A., Kudrin A.A. Biological activity of soils: assessment methods and

problems of interpretation of the results // Bulletin of the Institute of Biology of the Komi Scientific Center of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences. 2011. No. 12. Р. 37-40.

3.Balandina A.V., Eremchenko O.Z. Microbial remediation of oil-contaminated agro-soddy-calcareous soils and technogenic surface formations in the southern taiga subzone. Perm, 2016. 100. p.

4.Kireeva N.A., Novoselova E.I., Khaziev F.Kh. Activity of carbohydrases in oil-contaminated soils // Eurasian Soil Sci. 1998. No. 12. Р. 1444-1448

5.S. I. Kolesnikov, D. K. Aznaur’yan, K. Sh. Kazeev, and V. F. Val’kov, “Resistance of the biological properties of soils in the south of Russia to oil pollution,” Ecology. 2010. No. 5. S. 357-364.

6.Kireeva N.A., Novoselova E.I., Khaziev F.Kh. Activity of carbohydrases in oil-contaminated soils // Eurasian Soil Sci. 1998. No. 12. Р. 1444-1448 /

7.Sotnikova Yu.M., Grigoriadi A.S., Farkhutdinov R.G. Changes in protein content in plants of alfalfa Medicago sativa L. under the influence of soil pollution with oil and reclamation with the use of the drug "Elena" // Biomika. 2020. V.12(3). Р. 324-328.

8.Saptsyn R.V., Chudinova N.V., Eremchenko O.Z., Balandina A.V. The effect of oil pollution on the

activity of redox processes, protein content and watercress development [Electron. resource] // Sat. articles of the XXIII International Conference of Biologists "SymbiosisRussia 2022". Perm, 2022. Access mode: http://www.psu.ru/files/docs/science/books/sborniki/Simbioz-Russia-2022.pdf.

УДК 628.544:006.354

ПРОБЛЕМА УТИЛИЗАЦИИ ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВА И ПРИМЕНЕНИЯ

С.А. Семакова, М.В. Клементьева ФГБОУ ВО ПермскийГАТУ, Пермь, Россия e-mail: lana.54@mail.ru

Аннотация. В статье рассматривается самая главная экологическая проблема – загрязнение природы пищевыми отходами. Поэтому возможность применения квасного остатка, полученного в процессе производства бездрожжевого кваса для дальнейшего использования в сельском хозяйстве является актуальной.

539

Ключевые слова: экология, пищевые отходы, квасной остаток, класс опасности, химический состав.

В современном мире экологические проблемы по своей общественной значимости вышли на одно из первых мест, оттеснив даже опасные ядерные войны. Бурное развитие хозяйственной деятельности людей привело к интенсивному, часто разрушительному воздействию на окружающую среду. Влияние человека на природу происходит как путем преобразования сложившихся в течение тысячелетий естественных систем, так и в результате загрязнения почв, вод, воздуха. Это влечет за собой резкое ухудшение состояния природы, часто с необратимыми последствиями. Поэтому самая главная экологическая проблема – загрязнение природы пищевыми отходами [2].

Одним из важных направлений современной биотехнологии является эффективное использование возобновляемых источников сырья, целлюлозосодержащих отходов сельского хозяйства и пищевой промышленности для получения ценных продуктов и решения экологических проблем [1].

Отходами пищевой промышленности являются легкоусваиваемые, высококалорийные и высокобелковые компоненты (побочные продукты переработки сырья предприятий пищевой и легкой промышленности). Такие отходы широко используются, включая отходы от производства муки и круп.

Пищевые отходы можно разделить на отходы до потребления, производственные отходы и отходы после потребления. Производственные или промышленные отходы обычно определяются как органические остатки от процессов сортировки и очистки (неизбежные пищевые отходы), в основном представлены в виде отходов растительного происхождения, такими как кожура фруктов и овощей или жмыха; зерновые и крупяные отруби; отходы животного происхождения [3].

Согласно договору о совместном сотрудничестве с ПКФ «Благодать» нами рассматривается возможность дальнейшего использования квасного остатка в сельском хозяйстве. Производственно-коммерческая фирма «Благодать» – это предприятие, которое с 2010 года производит натуральные продукты. При производстве кваса ежедневно на предприятии образуется 3 т отхода (в зависимости от сезона), что создает определенные проблемы по утилизации данного продукта с привлечением финансовых затрат - 3 000 000 руб. в год. Поэтому возможность использования данного отхода в сельском хозяйстве делает исследование актуальным.

Нами изучен и представлен в таблице 1 химический состав квасного осадка, в таблице 2 представлен аминокислотный состав.

540