858

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова»

О.С. Микрюкова

ПТИЦЕВОДСТВО

Учебно-методическое пособие

Пермь

ИПЦ «Прокростъ»

2020

1

УДК 636.5 (075)

ББК 46.7 (075)

М 597

Рецензенты:

Н.Б. Никулина, доктор ветеринарных наук, доцент кафедры биологии и гигиены животных (ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ);

Н.В. Старцева, кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель кафедры зоотехнии (ФКОУ ВО Пермский институт ФСИН России).

М 597 Микрюкова, О.С.

Птицеводство : учебно-методическое пособие / О.С. Микрюкова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермский аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова». – Пермь : ИПЦ «Прокростъ», 2020 –

132 с.; 21 см – Библиогр.: с.132. – 50 экз. – ISBN 978-5-94279–490-3.

Текст : непосредственный

В учебно-методическом пособии описаны цель, содержание, изложена методика проведения, включены задания для лабораторных занятий, а также справочные материалы в виде таблиц, схем и рисунков, необходимые для выполнения практических заданий.

Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния очной и заочной формы обучения

УДК 636.5 (075)

ББК 46.7 (075)

Печатается по решению методической комиссии факультета ветеринарной медицины и зоотехнии, Пермский ГАТУ (протокол № 2 от 19.12.19.).

Учебное издание Микрюкова Ольга Сергеевна ПТИЦЕВОДСТВО Учебно-методическое пособие

Подписано в печать 01.10.20. Формат 60x84 1 /16. Усл. печ. л. 8,25. Тираж 50 экз. Заказ № 88

ИПЦ «Прокростъ»

Пермского государственного аграрно-технологического университета имени академика Д.Н. Прянишникова, 614990, Россия, Пермь, ул. Петропавловская, 23

ISBN 978-5-94279–490-3

© ИПЦ «Прокростъ», 2020

© Микрюкова О.С., 2020

2

3

ВВЕДЕНИЕ

Дисциплина «Птицеводство» включает различные вопросы, связанные с одомашниванием и породообразованием птиц, биологические особенности сельскохозяйственной птицы, методы разведения, способы воздействия на организм птицы для реализации ее генетического потенциала продуктивности и жизнеспособности.

Учебно-методическое пособие предназначено для работы во время лабораторных занятий и самостоятельной работы обучающихся очной и заочной форм обучения.

Все темы начинаются с рассмотрения значения данного вопроса и его состояния (характеристики) в настоящее время. При описании занятия указывается его цель, раскрывается содержание, излагаются методические указания, перечисляются материалы и оборудование и даются задания, которые должны выполнить обучающиеся.

В учебно-методическое пособие включены вопросы для самоконтроля знаний обучающихся, номера правильных ответов, которые помещены в конце пособия.

Данное пособие окажет существенную помощь обучающимся в изучении и усвоении наиболее важных вопросов практической деятельности, а также позволит формировать у них навыки и умения анализа конкретных практических ситуаций, поиска оптимальных решений.

4

РАЗДЕЛ 1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ЭКСТЕРЬЕР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Экстерьер и конституция сельскохозяйственной птицы

Изучение конституции и экстерьера имеет большое практическое значение для оценки и отбора птицы.

О конституции птицы судят главным образом по экстерьеру, т.е. по внешним признакам и формам телосложения, и в меньшей степени – по интерьеру, изучение которого более трудоемко.

Существует много классификаций типов конституции. В нашей стране наибольшее распространение получила классификация П.Н. Кулешова. Впоследствии эту классификацию дополнил М.Ф. Иванов.

Для сельскохозяйственной птицы установлены следующие типы конституции.

Плотная конституция – птице плотной конституции присущи высокий обмен веществ, раннее половое созревание, высокие воспроизводительные качества. Птица этого типа подвижна, активно реагирует на внешние раздражители, предрасположена к стрессам. Птица характеризуется тонким костяком, плотно прилегающим к телу оперением, хорошо развитыми мышцами. К этому типу относятся птицы яичного направления продуктивности (куры породы леггорн, индейки легкого типа, индийские бегуны, кубанские гуси, цесарки, перепела яичного направления продуктивности).

Рыхлая конституция – для птицы характерны крепкий костяк, рыхлые оперение и мышцы, пониженный обмен веществ, замедленная реакция на внешние раздражители, невысокие воспроизводительные качества, склонность к жироот-

5

ложению. К этому типу относятся птицы мясного направления продуктивности (куры породы корниш, индейки тяжелого типа, пекинские утки, тулузские гуси, мясные перепела).

Нежная конституция характерна для птицы декоративных пород. Она небольшого размера, кости и мышцы развиты слабо, реакция на внешние раздражители быстрая, темперамент нервный. Птица требовательна к условиям кормления и содержания, яйценоскость невысокая.

Крепкая конституция – у птицы этого типа крепкое телосложение, хорошо развитый костяк, незначительное отложение жира, плотное оперение, воспроизводительные качества невысокие. Крепкая конституция присуща птице комбинированной продуктивности и птице бойцовых пород.

В зависимости от экстерьера, конституции и направления продуктивности кур и уток подразделяют на три типа: яичный, мясной и мясо-яичный (у кур выделяют еще 2 типа – бойцовый и декоративный). Индейки и гуси бывают только мясного типа.

Типы конституции не являются строго породными. У птицы одной и той же породы могут быть отклонения в сторону того или иного типа, что связано с изменчивостью признаков.

Яичные куры характеризуются нежной плотной конституцией, очень подвижны и темпераментны. Гребень больших размеров, в большинстве случаев по форме листовидный. Особенно сильно развиты гребень и сережки у петухов. Гребень у кур свисает набок, не закрывая глаза; у петухов он прямостоячий. Голова легкая, шея достаточно длинная, грудь округлая, тело удлиненное, живот объемистый, ноги средней длины, оперение плотное. Для производства яиц в настоящее время в основном используют птицу породы леггорн с оперением белого цвета.

6

Мясояичные куры имеют свои особенности экстерьера и конституции. Голова широкая, но по длине меньше головы яичных кур, шея средней длины, грудь более широкая и выпуклая, туловище удлиненное, скелет более массивный. Оперение более рыхлое, различной окраски и оттенков. У мясояичных кур в основном преобладает листовидный гребень, есть породы с розовидным гребнем. Скорлупа яиц большинства пород имеет светло-коричневую окраску.

Мясные куры и петухи отличаются от яичных пород большей живой массой и размерами, у них хорошо выражен мясной тип телосложения. Грудь глубокая и широкая, отлично развиты грудная и ножные мышцы. Голова массивная, корпус широкий, шея и спина относительно короткие, плюсны толстые, птица менее высоконога, чем яичного направления. Преобладают белая, палевая и красная окраски оперения. Гребень стручковидной или розовидной формы, но может быть и листовидной. Клюв толстый и короткий.

Индейки, утки, гуси и цесарки при отличном экстерьере имеют хорошо выраженный мясной тип. Изучая стати тела и оценивая экстерьер птицы этих видов, обращают внимание на признаки, связанные с мясной продуктивностью. К ним относятся, прежде всего, живая масса, степень развития грудной мышцы и в целом груди, мышц ног, длина киля и спины, ширина спины. У водоплавающей птицы имеются перепонки между пальцами ног, характерное строений клюва, связанное со способностью плавать и добывать корм в воде, в отличие от сухопутной птицы.

Один из методов изучения экстерьера – измерение статей тела и сравнение отдельных промеров особей одного пола разных пород для определения типа телосложения. Кроме того,

7

сравнивают промеры особей противоположного пола в пределах одной породы. Для взятия промеров используют следующие измерительные приборы: малый кронциркуль, сантиметровую ленту и угломер.

Длину туловища и гребня, обхват груди и высоту гребня измеряют лентой, а глубину и ширину груди, а также ширину таза – кронциркулем. Остальные промеры можно брать лентой или кронциркулем (рис. 5).

Угломером измеряют (в градусах) угол груди – степень развития грудной мышцы у молодняка птицы в убойном возрасте. Этот промер характеризует мясную продуктивность. Размер гребня у птицы определяют путем умножения его высоты на длину. По этому показателю делают заключение о состоянии и развитии органов половой системы кур и петухов. Чем больше величина промеров обхвата, глубины и ширины груди, длины киля, тем лучше выражены мясные качества.

Интерьер. Под интерьером принято понимать особенности анатомического и гистологического строения тканей и органов и биохимические свойства организма, находящиеся в тесной взаимосвязи с конституцией и направлением продуктивности. Изучение интерьера направлено на раскрытие связей между формой и функцией в онтогенезе птицы. При этом определяют, как изменяется тот или иной интерьерный показатель с возрастом и под влиянием внешних факторов. При изучении интерьера используют различные методы, исследуя гистологическое строение кожи, мышечных волокон, определяют температуру тела, частоту пульса, дыхания, а также гематологические показатели.

Установлены межпородные различия по уровню обмена веществ, содержанию гемоглобина в крови, активности ферментов, резистентности организма и другим показателям.

8

Интерьерные показатели в известной мере связаны с воспроизводительными и продуктивными качествами птицы. Например, цыплята, полученные от родителей с высокой функциональной активностью щитовидной железы, отличались лучшей скоростью роста по сравнению с цыплятами, у родителей которых секреторная деятельность этой железы была понижена. Установлена также положительная связь между уровнем общего белка в сыворотке крови и яичной продуктивностью кур.

Полученные данные используют в селекции для повышения резистентности организма, увеличения количества и качества получаемой продукции, а также для разработки методов прогнозирования продуктивности птицы.

Интерьерные особенности птицы. Сельскохозяйствен-

ная птица отличается от животных строением внутренних органов и систем организма.

Кости птиц значительно легче костей других животных, что характеризует эту особенность скелета как адаптацию к полету. Главные химические компоненты костей – кальций, фосфор и магний. Количество минеральных элементов значительно изменяется в зависимости от вида, возраста, продуктивности, уровня питания. Содержание кальция и фосфора в костях резко возрастает в течение 1-го месяца жизни цыплят, достигая 80% от величины этих показателей у взрослой птицы. Если несушка не получает кальций с кормами, то запаса кальция в костях хватает обычно на 12–14 яиц; после этого несушка прекращает яйцекладку.

Органы пищеварения. Главная особенность птиц – отсутствие зубов. У кур, индеек, цесарок, голубей хорошо развит зоб. У водоплавающей птицы зоба нет, но есть незначительное расширение пищевода.

9