858

Самой скороспелой сельскохозяйственной птицей считаются перепела, у которых возраст снесения первого яйца приходится на 5-6 недель. Половую зрелость несушек устанавливают, основываясь на данных индивидуального или группового учета яйценоскости. Определяют возраст достижения уровня 25 и 50% яйценоскости.

Яйценоскость птицы измеряют числом яиц, снесенных несушкой за определенный отрезок времени. Интенсивность яйценоскости определяют отношением числа снесенных яиц к числу птице-дней за конкретный период и выражают в процентах. Учитывают индивидуальную яйценоскость на начальную, среднюю и выжившую несушку. В селекционной работе в основном учитывают индивидуальную яйценоскость и на начальную несушку, так как последний показатель зависит еще и от жизнеспособности птицы.

Яйценоскость на среднюю несушку вычисляют делением валового сбора яиц, снесенных за определенный период, на среднее поголовье несушек, а на начальную несушку – делением валового сбора яиц, снесенных за определенный период, на поголовье несушек на начало учитываемого периода. Второй показатель, как правило, меньше первого. Яйценоскость на выжившую несушку за учитываемый период находят суммированием индивидуальной яйценоскости выживших кур и делением суммы яиц на поголовье выживших несушек.

Яйценоскость зависит от числа последовательно снесенных яиц несушкой без перерыва, т. е. цикла, и величины интервалов между циклами. Чем продолжительнее циклы и короче интервалы, тем выше яйценоскость. Хорошие несушки характеризуются более выровненной продуктивностью по периодам яйценоскости, она медленно снижается с 65до 72-не-

30

дельного возраста. Отдельные куры имеют непрерывную яйценоскость и могут нестись каждый день в течение 52-недель- ного периода.

Отрицательно влияют на яйценоскость линька и инстинкт насиживания у мясной птицы. Чем чаще птица линяет и проявляет инстинкт насиживания, тем ниже ее яичная продуктивность. У яичных кур в результате многолетней селекции инстинкт насиживания подавлен. Утратили инстинкт насиживания и перепела. У большинства видов сельскохозяйственной птицы яйценоскость с возрастом снижается, исключение составляют гуси, у которых она возрастает на 2-3-й год.

Методические указания. Занятие проводят в аудитории. Студенты рассчитывают признаки характеризующие яичную продуктивность кур. На основании полученных результатов по половой зрелости, величине циклов и интервалов яйценоскости за 40 и 72 недели жизни устанавливают имеется ли связь между этими показателями или нет. Пик яйценоскости у каждой несушки за 72 недели жизни определяют по их максимальной яйценоскости за месяц в соответствующем возрасте и выражают в днях и процентах. Интенсивность яйценоскости за 72 недели жизни рассчитывают отношением числа снесенных яиц за этот период к 504 птице-дням и с 65 до 72 недель жизни

– соответственно за 8 последних недель яйценоскости к 56 птице-дням. Среднюю массу яиц за 74 недели жизни вычисляют делением суммы массы яиц за каждый месяц яйценоскости на число месяцев.

Задание 1. По ведомостям ежедневного учета яйценоскости (табл. 8) определите половую зрелость несушек, величину циклов и интервалов за первые 8 недель яйценоскости у 18 кур.

Задание 2. По данным таблиц 8-11 определите яйценоскость за 40 и 72 недели жизни, рассчитайте пик и интенсивность яйценоскости.

31

32

33

34

Таблица 11

Индивидуальная яйценоскость кур за год, яиц. Порода леггорн. Линия А. Дата вывода 20 августа 2018 г.

Задание 3. Рассчитайте среднюю массу яиц по периодам яйценоскости и количество яичной массы, произведенной несушками за 72 недели жизни согласно данным таблицы 12. Все данные запишите в рабочую тетрадь по форме (табл. 13).

35

Таблица 12

Масса яиц кур, г. Порода леггорн. Линия А. Дата вывода 20 августа 2018 г.

Таблица 13

Индивидуальная яичная продуктивность кур породы леггорн13

Задание 4. Рассчитайте движение поголовья несушек в птичнике, валовое производство яиц, среднее поголовье несушек, яйценоскость на среднюю и начальную несушку. Данные запишите в таблицу 14.

Таблица 14

Движение поголовья и валовое производство яиц

Количество птицедней __________; % выбраковки________; среднее поголовье_________голов; % сохранности_______; яйценоскость на начальное поголовье______________шт.; яйценоскость на среднее поголовье_______________ шт.

37

Лабораторное занятие 5.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы

Цель занятия. Изучить показатели мясной продуктивности молодняка сельскохозяйственной птицы, освоить методику расчетов.

Содержание занятия. Мясо – один из жизненно необходимых продуктов питания, служит источником полноценных белков, жиров, витаминов, минеральных веществ. Особое значение для развития мясного птицеводства имеют мясная скороспелость, высокое качество мяса, низкие затраты корма на единицу продукции.

На мясо выращивают бройлеров, гибридный молодняк уток, индеек, гусей, перепелов, цесарок и страусов.

Под мясной продуктивностью птицы принято понимать ее способность формировать наибольшее количество мяса в раннем возрасте, когда птица хорошо оплачивает корм приростом. Эта способность у птицы всех видов тесно связана с типом телосложения, экстерьером и конституцией и зависит от влияния факторов внешней среды.

Мясная продуктивность молодняка птицы характеризуется по совокупности следующих признаков, отражающих количество и качество мяса и в значительной степени эффективность производства мяса:

–мясная скороспелость;

–живая масса;

–быстрота оперяемости;

–скорость роста и оплата корма приростом.

После убоя мясную продуктивность характеризуют следующие показатели:

– мясные формы и внешний вид тушки;

38

–расположение жира;

–убойный выход;

–соотношение съедобных и несъедобных частей тушки;

–относительная масса грудной мышцы от массы тушки;

–химический состав и биологическая ценность мяса;

–нежность, сочность и вкусовые качества мяса. Основная доля мясной продукции производится при вы-

ращивании гибридного мясного молодняка, от которого можно получить много мяса высокого качества при небольших затратах кормов и материально-денежных средств. Поэтому важнейшим селекционным признаком является мясная скороспелость.

Мясная скороспелость – способность молодняка в наиболее раннем возрасте давать много мяса высокого качества. Признаками мясной скороспелости птицы всех видов являются живая масса, скорость роста, быстрота оперяемости, оплата корма приростом.

Живая масса является важным хозяйственно полезным признаком продуктивности и здоровья птицы. Живую массу молодняка определяют индивидуальным или групповым взвешиванием с точностью до 10 г. Индивидуальное взвешивание применяется в племенных хозяйствах, групповое – на птицефабриках. Взвешивать птицу лучше утром, до кормления.

Решающее экономическое значение имеет живая масса молодняка в убойном возрасте (предубойная масса), которую определяют после 8-12 часов пребывания птицы без корма и 4 часов без воды.

Срок убоя. При выращивании птицы на мясо очень важно правильно выбрать срок ее убоя, т.е. определить оптимальный убойный возраст. При его установлении учитывают не только

39