596

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова»

Факультет экономики, финансов и коммерции

Л. В. Шалаева

УЧЕТ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

В РАСТЕНИЕВОДСТВЕ

Учебное пособие

Пермь

ИПЦ «Прокростъ»

2018

УДК 657: 631.162 ББК 65.052.5

Ш18

Рецензенты:

З. С. Туякова, д-р экон. наук, профессор, зав. кафедрой бухгалтерского учета, анализа и аудита (ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет»);

Т. Г. Шешукова, д-р экон. наук, профессор кафедры учета, аудита и экономического анализа (ФГБОУ ВО «Пермский государственный национальный исследовательский университет»).

Ш18 Шалаева, Л. В.

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в растениеводстве : учебное пособие / Л. В. Шалаева; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего образования «Пермский гос. аграрно-технолог. ун-т. им. акад. Д.Н. Прянишникова». – Пермь : ИПЦ «Прокростъ», 2018. – 258 с.

ISBN 978-5-94279-382-1

В учебном пособии представлены методические основы производственного учета затрат и калькулирования себестоимости готовой продукции в растениеводстве, ориентированные на действующие нормы законодательства и рекомендации ведущих учѐных, в том числе: сущность, состав и классификация затрат; современный инструментарий учета затрат; методики калькулирования себестоимости готовой продукции. Дидактический аппарат включает практические задачи, вопросы для самопроверки и тесты.

Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 38.03.01 Экономика, обеспечивает более углубленное изучение соответствующих разделов дисциплин «Бухгалтерский учет в АПК», «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы», «Бухгалтерский управленческий учет».

УДК 657: 631.162

ББК 65.052.5

Утверждено в качестве учебного пособия на заседании методического совета ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ (протокол № 5 от 05.02.2018 г.).

Учебное издание Шалаева Людмила Васильевна

УЧЕТ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ В РАСТЕНИЕВОДСТВЕ

Учебное пособие

Подписано в печать 12.02.2018 г. Формат 60 80 1/16 Усл. печ. л. 16,13. Тираж 50 экз. Заказ №27.

ИПЦ «ПрокростЪ»

Пермского государственного аграрно-технологического университета имени академика Д.Н. Прянишникова

614990, Россия, г. Пермь, ул. Петропавловская, 23 Тел. (342) 217-95-42

СОДЕРЖАНИЕ

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРВИЧНОГО УЧЕТА ЗАТРАТ И ВЫХОДА ПРОДУКЦИИ

4

ВВЕДЕНИЕ

Настоящее учебное пособие конкретизирует соответствующие положения федеральных и отраслевых нормативных актов по бухгалтерскому учету применительно к производству продукции растениеводства в сельскохозяйственных организациях.

Хозяйствующие субъекты, руководствуясь законодательными и отраслевыми нормативными актами, исходя из сложившейся производственной, организационной структуры и иных особенностей сельскохозяйственной деятельности, разрабатывают самостоятельно приемы и способы учета затрат на производство продукции растениеводства в разрезах, необходимых для информационного обеспечения потребностей управления этой деятельностью. На данном уровне разрабатывается также и нормативная база по использованию материальных, трудовых и финансовых ресурсов (стандарты, нормы, сметы, тарифы и т.д.), контроль за соблюдением которых призвана обеспечить соответствующая система производственного или управленческого учета.

Имея в виду, что от уровня себестоимости и качества растениеводческой продукции в значительной степени зависит доходность всех сельскохозяйственных отраслей, в каждом хозяйстве возникает настоятельная необходимость усиления ответственности за необоснованные затраты. Поэтому постоянное снижение затрат на производство зерна, овощей, картофеля, фруктов и других продуктов земледелия является важным условием роста экономических выгод, расширения производства, и на этой основе повышения уровня обеспеченности населения указанными продуктами, решения ключевых аспектов проблемы продовольственной безопасности

5

страны. В этой связи существенно возрастает роль бухгалтерского учета затрат и выхода продукции растениеводства, надлежащей организации которого призвано способствовать настоящее учебное пособие.

Целью пособия является:

-формирование у обучающихся теоретических знаний и практических навыков применения современных методик учета затрат и калькулирования себестоимости продукции растениеводства;

-формирование у будущих специалистов способности использовать современный инструментарий учета и контроля затрат в системе тактического и стратегического управления деятельностью сельскохозяйственного товаропроизводителя

вотрасли растениеводства.

Данная цель достигается путем решения следующих за-

дач:

-формирование у обучающихся представления о сущности затрат, себестоимости, калькуляции;

-изучение методических основ документального, аналитического и сводного учета затрат и выхода продукции растениеводства;

-изучение методических основ калькулирования себестоимости продукции растениеводства и закрепление навыков их применения.

Учебное пособие согласно требований ФГОС по направлению 38.03.01 Экономика (уровень бакалавриата) обеспечит формирование таких компетенций, как:

- способность осуществлять сбор, анализ и обработку данных, необходимых для решения профессиональных задач

(ОПК-2),

6

- способность анализировать и интерпретировать финансовую, бухгалтерскую и иную информацию, содержащуюся в отчетности предприятий различных форм собственности, организаций, ведомств и т.д., и использовать полученные сведения для принятия управленческих решений (ПК-5).

Данное учебное пособие содержит введение, пять глав, заключение, тестовые задания, словарь терминов и определений, список рекомендуемой литературы, перечень ресурсов системы «Интернет» и приложения.

Дидактический аппарат, представленный в виде вопросов для самопроверки, тестов и практических заданий, позволит закрепить полученные знания.

7

1. ОСОБЕННОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

ИИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗАЦИЮ УЧЕТА ЗАТРАТ

ВРАСТЕНИЕВОДСТВЕ

Организация бухгалтерского учета затрат в растениеводстве имеет свои особенности, определяемые условиями сельскохозяйственного производства.

Прежде всего, здесь ключевым элементом функционирующего капитала и главным средством производства является земля. В отличие от других средств она не является продуктом человеческого труда, пространственно ограничена и при правильном использовании повышает свое плодородие. В свою очередь рост экономического плодородия земли требует дополнительных вложений на внесение органических и минеральных удобрений, улучшение ее обработки, на орошение, мелиорацию и т.д.

Наряду с этим возделывание сельскохозяйственных культур осуществляется в тесном переплетении естественных и трудовых процессов, длительность производства цикла определяется в основном естественными условиями роста и развития растений. Сроки выполнения агротехнических работ обусловлены вегетацией растений, а сами работы осуществляются в строгой последовательности. Взаимосвязь экономических процессов воспроизводства в растениеводстве с естественными и биологическими процессами является причиной того, что в данной отрасли рабочий период производства не совпадает с производственным. Обычно производственный период длится значительно дольше, чем рабочий.

Затраты материальных средств производства, труда и сельскохозяйственной техники в отрасли носят неравномер-

8

ный характер и являются сезонными. Из годового объема работ, выполняемых в растениеводстве, более половины приходится на периоды посева и уборки сельскохозяйственных культур. В связи с этим возникает необходимость в учете и контроле затрат как по сельскохозяйственным культурам, так и по основным технологическим процессам.

Несовпадение времени производственного процесса с получением продукции в отчетном году в силу длительности его характера вызывает значительные остатки незавершенного производства, которые переходят на следующий год (затраты на посев озимых зерновых культур, подъем зяби, внесение органических удобрений, посевы многолетних трав, культурные пастбища и т.д.). Поскольку процесс производства в растениеводстве растянут, длится многие месяцы, и параллельно производятся затраты под урожай двух смежных лет, бухгалтерский учет должен четко разграничивать издержки по годам: затраты прошлых лет под урожай текущего года, затраты отчетного года под урожай этого же года и затраты отчетного года под урожай будущих лет. Такое разделение затрат в учете позволяет наиболее точно исчислить себестоимость продукции растениеводства урожая отчетного года и сумму издержек производства, включаемых в себестоимость продукции урожая будущих лет.

По причине сезонности производства в растениеводстве его продукция поступает в течение года крайне неравномерно. Ее фактическая себестоимость выявляется и исчисляется только в конце года, после того, как будут учтены все относящиеся к ней производственные затраты. В связи с тем, что производство в растениеводстве не является единым процессом, он расчленяется на ряд разнородных работ, выполняемых на протяжении года в различное время (весенний, лет-

9

ний, осенне-зимний период). В свою очередь технологический процесс производства в растениеводстве состоит из следующих основных комплексов работ: подготовка почвы к посеву, посев (посадка), уход за посевами, уборка урожая. Каждый из этих комплексов включает большое количество конкретных работ (пахота, боронование, прикатывание, культивация и пр.). Поэтому производимые затраты на эти выполненные работы должны быть разграничены в производственном учете по видам работ. Такое разделение обеспечивает не только реальное исчисление себестоимости продукции растениеводства, но и способствует осуществлению действенного контроля за формированием издержек производства на каждой его технологической стадии. Сопоставление фактически произведенных затрат с их плановыми или нормативными показателями позволяют выявлять экономию или перерасход различных ресурсов на отдельных технологических работах при возделывании соответствующих сельскохозяйственных культур.

В производственном процессе растениеводства при выполнении технологических работ имеют место самые различные затраты: расходуются семена, удобрения, нефтепродукты, происходит физический износ техники, машин, оборудования, прочих основных средств, оплачивается труд производственных работников и т.д. Все эти конкретные издержки должны накапливаться в учете отдельно и разграничиваться. В связи с чем в производственном учете затраты должны быть не только систематизированы в общей сумме, но и осуществляться в поэлементной и постатейной группировке (по элементам и статьям затрат согласно их отраслевой номенклатуре).

10