2021_058

Схема опыта представлена следующими вариантами:

1.Без пожнивных остатков (контроль);

2.Озимая рожь;

3.Яровая пшеница;

4.Ячмень;

5.Горох;

6.Овес.

Для возможности проследить за активностью процессов были заложены пожнивные остатки полевых культур в 9-ти кратной повторности.

Общее количество ПО на сосуд рассчитывалось согласно норме высева культур в полевых условиях и последующего пересчета, на площадь сосуда.

Для закладки эксперимента использовались сосуды, вмещающие 2,6 кг абсолютно сухой тяжелосуглинистой дерново-подзолистой почвы. Почва была отобрана с опытного поля Пермского ГАТУ, на глубине 0-20 см.

Для поддержания высокой микробиологической активности и активного течения процесса разложения пожнивных остатков, почву увлажняли до 60% от полной влагоемкости.

Определение ферментативной активности почвы производилось по истечению 30, 60, 90 дней после закладки опыта. Разбор сосудов также производился с последующим отмыванием, высушиванием и взвешиванием не разложившихся пожнивных остатков.

Определение активности уреазы в почве проводили по методу А.Ш. Галстяна и Г.П. Цюпы; протеазы – по методу А.И. Чундерова.

Статистическую обработку результатовпроводили стандартными методами с использованием пакета программ MSExcel.

Результаты исследования. Ферменты обуславливают интенсивность и направленность наиболее важных биохимических процессов, связанных с синтезом и распадом органического вещества почвы. Формирование и функционирование ферментативной активности почвы – сложный и многофакторный процесс, который непосредственно взаимосвязан от разложения пожнивных остатков.

Данные по интенсивности разложения пожнивных остатков полевых культур представлены в таблице 1.

Таблица 1 Интенсивность разложения пожнивных остатков в зависимости

от их видовой принадлежности, %

Наблюдая за тремя сроками лабораторного эксперимента было зафиксировано, что наиболее интенсивное разложение было в последних трех вариантах, ПО ячменя, гороха и овса. Менее интенсивно происходило разложение ПО озимой ржи и яровой пшеницы. Данный результат, на наш взгляд, связан с соотношением C:N в составе поступающих в почву пожнивных остатков и от развития микроорганизмов.

Остатки гороха, ячменя и овса отличаются более легким, насыщенным и разнообразным биохимическим составом, что способствует быстрому их разложению. Разложение первых двух культур, на наш взгляд, связано с высоким содержанием клетчатки в соломе, что способствует длительному периоду разложения.

За счет разложения ПО возможно повышение интенсивности процессов минерализации и гумификации органического вещества почвы, так как данный биологический процесс осуществляются с помощью ферментов.

Ферментами, которые осуществляют трансформацию субстрата в течение некоторого времени являются: уреаза, протеаза, инвертаза, амилаза и др. Данные ферменты относятся к группе протеолитических ферментов.

Протеазы – это группа ферментов, при участии которых белки расщепляются до полипептидов и аминокислот, далее они подвергаются гидролизу до аммиака, диоксида углерода и воды.

В связи с этим протеазы имеют важнейшее значение в жизни почвы, так как с ними связаны изменение состава органических компонентов и динамика усвояемых для растений форм азота. Динамику протеазы в почве можно увидеть на рис. 1.

Рисунок 1. Активность протеазы при разложении ПО зерновых культур, мг/г за 72 часа

По данной диаграмме можем сделать вывод, что активность протеазы одинакова во всех вариантах, кроме контроля, где показатели варьируют на одном уровне. В последующих вариантах активность протеазы возрастает, а затем мед-

221

ленно снижается. Также выделяются последние три варианте, где активность протеазы ниже.

Активность протезы в почве возрастает за счет синтетической деятельности микроорганизмов. Следовательно, образовавшиеся в процессе распада белков остатков ячменя, гороха, овса и органического вещества почвы пептиды и аминокислоты, вовлекаются в состав новообразованных гумусовых веществ, и свидетельствует о торможении минерализации почвенного азота и слабой деятельности микроорганизмов.

Уреаза – фермент, участвующий в регуляции азотного обмена в почве. Этот фермент катализирует гидролиз мочевины до аммиака и углекислого газа, вызывая гидролитическое расщепление связи между азотом и углеродом в молекулах органических веществ.

CO(NH)2+H2OCO2+2NH3

Е активность коррелирует с активностью всех основных ферментов азотного метаболизма. Активность уреазы представлена на рис. 2.

Рисунок 2. Активность уреазы при разложении ПО зерновых культур, мг/г за сутки

По предоставленным результатам, можем сделать вывод о том, что активность уреазы одинакова во всех вариантах. По истечению 30 и 60 суток активность ферменты повышается и достигает максимальные показатели, по истечению 90 суток активность фермента резко снижается. Также выделим последние три варианта, где активность уреазы выше по сравнению с другими вариантами. Это связано с тем, что активность фермента в почве повышается в период активного распада ПО, которые служат питательным субстратом для всех микробных групп. Чем интенсивнее происходит разложение, тем выше активность данных ферментов.

222

Вывод. Таким образом, роль ферментов заключается в том, что они значительно ускоряют биохимические реакции и повышают степень разложения ПО, улучшают работу микроорганизмов.

Активность уреазы в почве повышается в период распада ПО, которые служат питательным субстратом. Чем интенсивнее происходит активность ферментов, тем выше разложение ПО.

Активность протеазы в почве возрастает за счет синтетической деятельности микроорганизмов. Чем выше деятельность работы микроорганизмов, тем выше активность фермента. Если показатели свидетельствуют о торможении минерализации почвенного азота, то это зависит от образовавшихся в процессе распада белков пожнивных остатков и органического вещества почвы пептиды и аминокислоты, вовлекающихся в состав новообразованных гумусовых веществ.

Литература

1.Александрова Л.Н. Органическое вещество почвы и процессы его трансформации. – Л.: Наука, 1980.286 с.

2.Воронин А.Д. Методологические принципы и методическое значение концепции иерархии уровней структурной организации почв // Почвоведение. 1979. № 1. С. 3-10.

3.Хазиев Ф.Х. Экологические связи ферментативной активности почв // Экобиотех. 2018. Том 1. № 2. С. 80-82.

4.Хазиев Ф.Х.,Гулько А.Е. Ферментативная активность почв агроценозов и перспективы

ееизучения // Почвоведение. 1991. № 6. С. 71-79.

5.Щербакова Т.А. Ферментативная активность почв и трансформация органического вещества. – Минск: Наука и техника, 1983. 222 с.

УДК 637.05

Э.А. Варосян – студентка; Ю.И. Держапольская – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ, г. Благовещенск, Россия

АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ Г. БЛАГОВЕЩЕНСКА

Аннотация. В статье представлены результаты маркетингового исследования с целью изучения потребительских предпочтений на рынке творога и творожных продуктов г. Благовещенска в зависимости от возраста потребителей, рода деятельности и индивидуальных особенностей.

Ключевые слова: творог, потребители, ассортимент, анализ, рынок.

Недостаточное употребление молочных продуктов проявляется у людей разных возрастных групп. Одним из самых главных нутриентов, необходимых организму человека, является кальций. Кальций служит как строительный материал для костей, способствует поддержанию здоровья скелета, зубов и нервной системы, а также необходим для хорошей работы сосудов.

Творог – кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактакокков и термофильных молочнокислых стрепто-

223

кокков) [2]. Творог богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 12,2 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B12 - 33,3 %, витамином PP - 19 %, кальцием - 15 %, фосфором - 27,5 %, молибденом - 11 %, селеном - 54,5 % [3]. Спрос на творог за последние годы значительно увеличился, что привело к расширению ассортимента продукции и увеличению объ мов выпуска.

С целью изучения потребительских предпочтений при выборе творожных продуктов был примен н опросный метод исследования жителей г. Благовещенска. Общее количество респондентов составило 300 человек.

В результате проведенных исследований были получены следующие результаты. Анализ респондентов в разрезе половозрастных характеристик и категории занятости представлен в таблице 1.

Для начала выяснили, употребляют ли опрошенные в пищу творог и творожные продукты. 83,3% от общего числа опрошенных (250 человек) покупают творог и творожные продукты, однако 16,7 % (50 человек) не употребляют/ не покупают данную продукцию. Среди причин, по которым последние не употребляют/ не покупают творог и творожные продукты, были отмечены следующие: «не нравится продукт» - так ответили 50 % респондентов (30 человек); «высокие цены на данный вид продукта» - 25 % (10 человек); «по другим причинам» - ответили 25 % опрошенных (10 человек).

При этом творог и творожные продукты употребляют раз месяц 48,1 % от общего числа опрошенных (125 человек); 40,4 % (105 человек) употребляют творог и творожные продукты 1-2 раза в неделю; 9,6 % (25 человек) употребляют данные продукты реже заявленного, и всего 1,9 % (1 человек) -каждый день

(рис.1).

Рисунок 1. Периодичность употребления творога и творожных продуктов среди респондентов

224

Провед нный анализ состояния рынка творожных продуктов показал, что ассортимент творожных продуктов на прилавках магазинов г. Благовещенск весьма разнообразен: обезжиренный творог, творог зерн нный, творожные десерты, творожные пасты с различными наполнителями, массы творожные с сухофруктами, глазированные творожные сырки, и др. Однако, по результатам исследования, самыми популярными продуктами являются творожные глазированные сырки – их покупают 73,1 % респондентов (190 человек).

Следующий немаловажный вопрос звучал так: вводили ли опрошенные в рацион своих детей детский творог? Ответы респондентов разделились поровну – 50 % (150 человек) вводили в рацион своих детей детский творог и 50 % нет, соответственно.

В магазинах города, в основном, представлена творожная продукция производителей Амурской области, в частности г. Благовещенска. На прилавках магазинов наиболее предпочитаемой является продукция от производителей АО «Молочный комбинат «Благовещенский», ОАО «Серышевский маслосыркомбинат», ООО «Хладокомбинат». Большинство респондентов (73,1 %, 190 человек) отдали свое предпочтение производителю творога и творожных продуктов АО «Молочный комбинат «Благовещенский»; остальные голоса разделились поровну между ОАО «Серышевский маслосыркомбинат» и ООО «Хладокомбинат».

Жирность творога также занимает не последнее место при его выборе. Ранее потребители приобретали преимущественно творожные изделия с повышенным содержанием жира. В настоящее время пользуются большим спросом полужирные и обезжиренные творожные продукты, употребление которых более полезно для здоровья, так как в них содержится больше незаменимых аминокислот, обладающих высокой биологической ценностью [1].

Большинство респондентов 47,1 % (120 человек) предпочитают творог жирностью 4-9 % ; 27,5% (70 человек) творог обезжиренный и 25,5 % (65 человек) покупают творог с высоким содержанием жиров (рис.2).

Рисунок 2. Характеристика предпочтений респондентов при покупке творога в зависимости от процентного содержания жира в продукте

Далее проанализировано отношение респондентов к качеству продукции. На вопрос «Насколько Вы удовлетворены качеством творога и творожных про-

225

дуктов?» последовали следующие ответы: 59,6 % (155 человек) скорее удовлетворены качеством творожных продуктов; 23,1 % (60 человек) полностью удовлетворены качеством творожных продуктов; 9,6 % (25 человек) затруднились ответить и 7,7 % (20 человек) скорее не удовлетворены.

Срок хранения творога, как и любой другой продукции, для всех респондентов играет самую важную роль в приобретении товара. 100 % (300 человек) ответили, что в первую очередь обращают внимание на сроки хранения продукции.

По результатам провед нных маркетинговых исследований выявлено, что у жителей г. Благовещенска сформирован стабильный спрос на творог и творожные продукты. Большинство потребителей считают их полезными и выбирают марку творога местных производителей. Возможность приобретения данных продуктов во многом зависит от цены, при увеличении которой снижается спрос на продукцию. Рекомендуется снизить себестоимость продукции, путем внедрения технологий новых видов творожных продуктов из вторичного сырья, например, творога альбуминового и творожных масс на его основе.

Литература 1. Альхамова Г. К. Анализ потребительских предпочтений при выборе творожных про-

дуктов // Молодой ученый. 2013. № 3 (50). С. 13-16.

2. Мамаев А.В., Самусенко Л.Д. Молочное дело: Учебное пособие. – СПб.: Издательство «Лань», 2018. С. 205.

3. Калорийность творога. Химический состав и пищевая ценность. URL: https://healthdiet.ru/table_calorie_users/940592/

УДК 502.55

М. С. Власов – студент; Н. И. Никитская – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

БИОМОНИТОРИНГ АТМОСФЕРНОГО ВОЗДУХА ВБЛИЗИ ОАО «ЯЙВИНСКАЯ ГРЭС»

Аннотация. В работе представлены результаты проведения биомониторинга атмосферного воздуха вблизи ОАО «Яйвинская ГРЭС».

Ключевые слова: биомониторинг, атмосферный воздух, Яйвинская ГРЭС, BetulapendulaRoth, флуктуирующая асимметрия, лишайники, лихеноиндикация, индекс полеотолерантности.

Яйвинская ГРЭС – филиал Юнипро, расположенный в поселке Яйва Александровского района Пермского края. ГРЭС – государственная районная электростанция. Станция работает на природном газе, попутном нефтяном газе и энергетическом угле. Установленная мощность энергоблоков – 1048 МВт. Яйвинская ГРЭС находится в Березниковско-Соликамском промышленном узле Пермского края. Основным видом топлива для электростанции до 1987 года был уголь, затем

226

была проведена реконструкция оборудования, в результате которой станция стала работать на природном газе, уголь остался резервным видом топлива [4].

Согласно постановлению главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 ноября 2016 года № 174 «Об установлении размера санитарно-защитной зоны имущественного комплекса филиала "Яйвинская ГРЭС" ПАО "Юнипро", расположенного на территории г.Александровска Пермского края», установлена санитарно-защитная зона предприятия следующих размеров:

-в северном направлении - от 180 метров до 615 метров по руслу р. Яйва;

-в северо-восточном направлении - от 600 метров до 750 метров по руслу

р. Яйва;

-в восточном направлении - от 610 метров до 685 метров по границе жилой застройки;

-в юго-восточном направлении - от 330 метров до 565 метров по границе жилой и общественной застройки;

-в южном направлении - от 410 метров до 500 метров по границе жилой застройки;

-в юго-западном направлении - от 330 метров до 375 метров по границе жилой застройки;

-в западном направлении - от 100 метров до 425 метров по р.Яйва, исключая нормируемые территории;

-в северо-западном направлении - от 125 метров до 155 метров по р.Яйва, исключая нормируемые территории [3].

Цель исследования - оценка уровня загрязнения атмосферного воздуха вблизи ОАО «Яйвинская ГРЭС».

Для достижения цели и проведения биомониторинга использовано две методики: методика расч та индекса полеотолерантности лишайников[1] и методика определения коэффициента флуктуирующей асимметрии листьев В. М. Захарова [2].

Отбор материала производился на четыр х площадках в восточном направлении. Материал для исследований отобран в августе 2019 года и в августе 2020 года. На каждой из площадок отобрано по 100 листьев бер зы повислой (BetulapendulaRoth) с двух-тр х деревьев на высоте вытянутой руки, а также были проведены замеры проективного покрытия лишайников с тр х-пяти деревьев осины обыкновенной (Populustremula L.) на каждой площадке. Площадки 1 и 2 входят в санитарно-защитную зону предприятия, а площадки 3 и 4 находятся за е пределами. Результаты исследований представлены в таблице 1 и таблице 2, соответственно.

В 2019 году расч т индекса полеотолерантности (IP) и коэффициента флуктуирующей асимметрии (КФА) показал, что площадка №1 (входит в зону переброса факела) имеет средний уровень загрязнения. На площадке №2 отмечено наибольшее загрязнение по сравнению с другими площадками. Возможно, это обусловлено тем, что площадка находится в центре санитарно-защитной зоны (СЗЗ). На площадках №3 и №4 наблюдается постепенное снижение уровня загрязнения. Эти площадки находятся за пределами СЗЗ.

В 2020 году не наблюдается существенных изменений значений индекса полеотолерантности (IP) и коэффициента флуктуирующей асимметрии (КФА), что говорит о незначительном изменении уровня загрязнения атмосферного воздуха вблизи ОАО «Яйвинская ГРЭС».

Литература

1.Бязров Л. Г. Лишайники в экологическом мониторинге. М.: Научный мир, 2002. 336 с.

2.Захаров В. М. Здоровье среды: методика оценки. Оценка состояния природных популяций по стабильности развития: методологическое руководство для заповедников / В.М. Захаров, А. С. Баранов, В. И. Борисов и др. М.: Центр экологической политики России, 2000. 68 с.

3.Об установлении размера санитарно-защитной зоны имущественного комплекса филиала "Яйвинская ГРЭС" ПАО "Юнипро", расположенного на территории г. Александровска Пермского края [Электронный ресурс]: постановление главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 ноября 2016 года № 174. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_208662/

4. Яйвинская ГРЭС [Электронный ресурс]: [сайт]. URL: http://www.unipro.energy/about/structure/affiliate/yayvinskaya/

228

УДК 631.48

В.А. Ворончихин – студент; И.А. Самофалова – научный руководитель, доцент, канд. с.-.х. наук,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ФИЗИКО-ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАЙОНИРОВАНИЕ УРАЛЬСКОЙ ГОРНОРАВНИННОЙ СТРАНЫ

Аннотация. В статье приведено физико-географическое районирование учеными Уральской горно-равнинной страны. Представлены основные различия физико-географических областей Урала. Описываются характерные особенности каждой горной физико-географической области.

Ключевые слова: Уральские горы, районирование, физико-географические области, высотные пояса.

В России, одной из древних горных систем, является Уральский хребет – водораздел двух крупнейших речных бассейнов России: Камско-Волжского и Ир- тышско-Обского, дренирующие огромные площади Восточно-Европейской и За- падно-Сибирской равнин. Уральский хребет, имея протяженность более 2500 км с севера на юг, является мощным климаторазделом континента Евразии.

Цель исследований: изучить районирование Уральской горно-равнинной страны, особенности и различия внутри горной системы. Уральская физикогеографическая страна (рис. 1А), как любая горная страна, подразделяется на горные области (рис. 1Б). Урал как горную систему разделяют на: Пай-Хой, Полярный Урал, Приполярный Урал, Северный Урал, Средний Урал, Южный Урал [2, 8-10]. Система из низких и средних хребтов протянулась от Северного Ледовитого океана до границ России на юге (рис. 1А). Урал вытянут меридионально, почти через всю Евразию. Отрогом Уральских гор являются Мугоджары и Губерлинские горы на юге и острова Вайгач и Новая Земля на севере. Урал не содержит ясных пределов с Русской равниной, которая постепенно изменяется в невысокие и вознесенные холмисто-увалистые предгорья, и далее сменяются горными хребтами. Рубеж Уральской горной страны проводят по Предуральскому краевому прогибу, связанному с образованием гор [2]. Восточная грань Урала наступает от Байдарацкой губки Карского моря и проявлена более четко. В северной части горы крутым уступом поднимаются над плоской заболоченной равниной Западной Сибири.

Рис. 1. Объект исследования

229