2. Содержание учебной дисциплины

2.1. Содержание тем дисциплины

Тема 1. Введение

Цели, задачи и значение дисциплины в подготовке специалистов. Структура дисциплины, основные понятия учебной дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами.

Формируемые компетенции: ПК-7, ПК-11.

Тема 2. Качество как объект управления

Качество продукции (услуги): определения и основополагающие понятия. Сущность качества. Роль качества в условиях рыночной экономики. Влияние качества продукции (услуг) на потребителя, производителя и на государство. Международные стандарты в области качества. Уровень качества. Оценка уровня качества. Жизненный цикл продукции и услуг, их конкурентоспособность. Роль квалиметрии в оценке уровня качества.

Формируемые компетенции: ПК-7, ПК-11.

Тема 3 Основы управления качеством продукции

Основные понятия в области управления качеством. Основные задачи и цели управления качеством. Функции управления качеством продукции. Принципы управления качеством продукции. Этапы управления качеством. Методы управления качеством продукции. Организация управления качеством на предприятии.

Формируемые компетенции: ПК-7, ПК-11.

Тема 4. Обеспечение управления качеством продукции

Системный подход в управлении качеством продукции – основные понятия о системах. Объект в системе. Цели систем управления качеством. Структура системы. Роль методов управления в системе. Опыт отечественных систем управления качеством. Система управления качеством продукции на основе стандартов ИСО 9000. Международный опыт управления качеством продукции (США, Япония, Франция и др.). Основные принципы. Управление качеством продукции на основе принципов ХАССП.

Формируемые компетенции: ПК-7, ПК-11.

Тема 5. Сертификация (подтверждения соответствия)

Схемы и системы сертификации. Добровольное подтверждения соответствия. Знаки соответствия. Организации по сертификации и испытательные лаборатории, их аккредитация.

Формируемые компетенции: ПК-7, ПК-11.

Тема 6. Сертификация услуг общественного питания

Услуги общественного питания, их основные особенности. Требования к услугам общественного питания. Правила функционирования Системы добровольной сертификации услуг ГОСТ Р. Порядок сертификации услуг общественного питания.

Формируемые компетенции: ПК-7, ПК-11.

2.2. Разделы дисциплины и виды занятий

Введение

Качество как объект управления

Обеспечение управления качеством продукции

Сертификация (подтверждения соответствия)

Сертификация услуг общественного питания

3. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы