Министерство образования и науки Российской Федерации

Брянский филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Российский экономический университет имени Г.В.Плеханова»

Среднее профессиональное образование

К ЗАЩИТЕ ДОПУЩЕН ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­________ _Алдошина В.И. преподаватель ф.и.о. «_____» __________ 2014 г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПМ 02. МДК 02.01. « Организация обслуживания в организцях общественного питания»

Специальность: 43.02.01

«Организация обслуживания в общественном питании»

Тема: «Организация обслуживания банкета "Золотая свадьба" на 72 человека в ресторане люкс на 80 мест»

Выполнила:

Студентка 4 курса

Очного отделения

Группы М – 42 Жукова Елизавета Александровна

Оценка ___________{___________}

^(дата)

____________

(подпись преподавателя)

Руководитель:

Преподаватель МДК 02.01

«Организация обслуживания в

организациях общественного питания» __________________

^{ф.и.о. преподавателя}

Брянск 2014

Задание для выполнения курсовой работы по пм 02. Мдк 02.01

Студенту______курса______группы_______отделения____________

Ф.И.О._______________________________________________________

тема:_________________________________________________________________________________________________________________________

Перечень подлежащих разработке вопросов:

1. Введение

2. Дать характеристику предприятия, тип которого предусмотрен по заданию.

3. Охарактеризовать формы и методы обслуживания в данном предприятии.

4. Рассмотреть состав торговых и вспомогательных помещений, дать их характеристику.

5. Методы и средства создания фирменного стиля.

6. Техническое оснащение предприятия (мебель, барная стойка, холодильники и др.).

7. Разработать меню и карту вин предприятия или какого- либо банкета.

8. Подготовка к проведению банкета (расчет мебели, схема расстановки столов, схема рассадки гостей, расчет посуды, приборов, столового белья, составление расчет-заявки на производство и др.).

9. Правила подачи блюд.

10. Сервировка тематического стола.

11. Защита курсовой работы.

Дата выдачи задания_____________

Срок выполнения курсовой работы____________

Преподаватель-руководитель курсовой работы__________________________

Содержание

Введение..............................................................................................................