Тема 2 - Белки - лекция 1
.pdf
Тема 2. «Белки
и
аминокислоты»
Лекция 1.
Белки – один из важнейших видов биополимеров.
Функции белков: 1.Ферментативный катализ; 2.Транспорт и накопление веществ; 3.Координированное движение; 4.Механическая опора; 5.Иммунная защита; 6.Генерирование и передача;
нервных импульсов; 7.Регуляторная функция;
Основной структурной единицей белков являются аминокислоты
Имеется 20 протеиногенных
аминокислот, то есть аминокислот, которые входят в состав белков
Протеиногенная аминокислота
Этот атом углерода находится
в состоянии sp3 – гибридизации и имеет тетраэдрическую конформацию связей
H
R
COOH Аланин
Карбоксильная
группа
САтом углерода
NH2
Аминогруппа
Боковая группа
Боковые группы разных аминокислот отличаются друг от друга
В водном растворе аминокислоты присутствуют в ионизированной форме
Форма, |
Форма, |
||||||||||||
преобладающая |
преобладающая |
||||||||||||
при pH=1 |
при pH=7 |
||||||||||||
|
|
COOH |
|
|
COO- |
||||||||
H3N |
+ |
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
C |
|
H |
H3N |
C |
|
H |
|||||||
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
R |
|
|
R |
||||||||
Форма,
преобладающая при pH=11
COO -
H2N C H
R
Протеиногенные аминокислоты
COO- Глицин
С
H NH3+
HБоковая группа
Углицина боковой группой является атом водорода
Поскольку у глицина центральный атом углерода имеет два одинаковых заместителя (два атома водорода), глицин не является оптически активным
Все протеиногенные аминокислоты, кроме ГЛИЦИНА, имеют атом углерода с четырьмя разными заместителями, и поэтому являются
оптически активными.
Протеиногенные аминокислоты
Алифатические аминокислоты
COO-
H3N+ C H
CH3
Аланин
COO-
H3N+ C H
СН
СН3 СН3
COO-
H3N+ C H
СН2
СН
СН3 СН3
Лейцин
COO-
H3N+ C H
СН
СН2 СН3
CH3 Изолейцин
Валин