ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ЗАОЧНОЕ

Министерство образования и науки РФ

Казанский технологический колледж

ФГБОУ ВПО «КНИТУ»

Дата выдачи Утверждаю

Дата выполнения Гл. специалист по УР

Чилимова Н.Г.

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по специальности 260202 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Студента __ курса группы

Тема курсового проекта

I Расчетно-пояснительная часть

Введение

1 Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса производства

2 Процессуальная схема технологического процесса

3 Описание аппаратурно-технологической схемы производства

4 Характеристика сырья и готовой продукции

5 Выбор и расчет производительности печи

6 Расчет количества необходимого сырья

7 Расчет производственной рецептуры

8 Расчет и подбор технологического оборудования

9 Технохимический и микробиологический контроль производства

10 Описание мероприятий по охране труда

Заключение

II Графическая часть

1 Аппаратурно-технологическая схема процесса производства

Руководитель проектирования

Морозова А.М Председатель предметной комиссии

Прусова Н.Г.____________

2014/15 учебный год

Министерство образования и науки РФ

Казанский технологический колледж

ФГБОУ ВПО «КНИТУ»

Тематика курсовых проектов

по дисциплине: Технология и организация хлебопекарного производства

для специальности260202

2011/12 учебный год

Перечень тем курсовых проектов

1. Проект линии по производству батона с отрубями массой 0,3 кг, производительностью 10т/сут.

2. Проект линии по производству хлеба минского массой 0,3 кг, производительностью 10 т/сут.

3. Проект линии по производству булочки пониженной кислотности массой 0,2 кг, производительностью 20 т/сут.

4. Проект линии по производству хлеба ржаного массой 0,8 кг, производительностью 20 т/сут.

5. Проект линии по производству булки городской массой 0,2 кг, производительностью 18 т/сут.

6. Проект линии по производству батона нарезного массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.

7. Проект линии по производству хлеба дарницкого массой 0,9 кг, производительностью 12 т/сут.

6. Проект линии по производству рожка обсыпного массой 0,3 кг, производительностью 7 т/сут.

8. Проект линии по производству хлебцов докторских массой 0,3 кг, производительностью 10 т/сут.

9. Проект линии по производству батона нарезного массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.

10. Проект линии по производству батона подмосковного массой 0,4 кг, производительностью 5 т/сут.

11. Проект линии по производству хлеба белого формового массой 0,75 кг, производительностью 7 т/сут.

12. Проект линии по производству булки черкизовской массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.

13. Проект линии по производству батона нарезного массой 0,4 кг, производительностью 9 т/сут.

14. Проект линии по производству сдобы майской массой 0,2 кг, производительностью 10 т/сут.