Большой энциклопедический словарь

Применяют внутрь при хронических нарушениях пищеварения, истощении, анемии, рахите, остеодистрофии. Дозы внутрь; корове, лошади 0,1—0,5 г; овце 0,005—0,06 г; свинье 0,005—0,05 г; собаке 0,001—0,005 г. Хранят в хорошо укупоренных банках.

+++

мюллериоз (M^ulleriosis), гельминтоз овец и коз, вызываемый нематодой M^ullerius capillaris семейства Protostrongylidae, паразитирующей в лёгких. Встречается в Европе, Азии, Австралии, на амер. континенте; в СССР — в Европейских части, на Северном Кавказе, Закавказье.

Возбудитель М. длиной до 30 мм и шириной 0,06 мм. Самки откладывают яйца в лёгких; из них вылупляются личинки, которые со слизью попадают в ротовую полость, заглатываются животными и выделяются во внешнюю среду с фекалиями. В организме наземного моллюска (промежуточный хозяин), совершив две линьки, личинки через 20— 40 сут становятся инвазионными. В организме окончательного хозяина личинки совершают лимфогенную миграцию в лёгкие и через 40—60 сут становятся половозрелыми. Путь заражения — алиментарный (заглатывание инвазированных моллюсков с травой). С возрастом заражённость животных увеличивается. У заражённых ягнят наблюдают учащённое, а затем затруднённое дыхание, сухой с хрипами, иногда болезненный кашель, развитие катаральной пневмонии. Часто М. осложняется секундарной инфекцией. Ягнята отстают в росте и развитии. Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных, симптомов болезни и результатов копрологич. исследований (обнаружение личинок в фекалиях больных животных); посмертно — по характерным изменениям в лёгких и обнаружению в них мюллерий.

Лечение. Применяют подкожные инъекции 10%-ного водного раствора нилверма в дозе 15 мг на 1 кг массы животного (трехкратно с интервалом 24 ч и повторно, но двукратно на 30-й день после последней инъекции); водный раствор дитразина (подкожно) в дозе 0,1 г сухого вещества на 1 кг массы животного (два дня подряд). Профилактика: исключение из выпасов лесных и заросших кустарником пастбищ, уничтожение на пастбищах моллюсков (уборка валежника, хвороста, пней, камней, применение моллюскоцидов), организация культурных пастбищ.

+++

мягчительные средства, жиры, жироподобные и жирорастворимые вещества, способные повышать эластичность кожи и слизистых оболочек и защищать их от воздействия внешних раздражителей. Наиболее распространены М. с.: вазелин, вазелиновое масло,

глицерин, ланолин, льняное масло, жир свиной очищенный, оливковое масло и парафин.

М. с. применяют в качестве основы в мазях, пастах, линиментах, свечах, для приготовления взвесей, нерастворимых веществ, предназначенных для внутримышечного введения, в качестве растворителей жирорастворимых веществ.

Лит.: Червяков Д. К., Евдокимов П. Д., Вишкер А. С., Лекарственные средства в ветеринарии, 2 изд., М., 1977

+++

мясные полуфабрикаты, фасованные продукты из натурального мяса или с добавлением специй и пищевых добавок, подготовленные к кулинарной и тепловой обработке. М. п. подразделяют на порционные, мелкокусковые, панированные, рубленые. Каждый вид М. п. изготавливают из определённых участков туши, соблюдая рецептуру и требования технологической инструкции. Готовые М. п. обёртывают в целлофан или другие плёнки, разрешённые государственным санитарным надзором, или укладывают на специальные вкладыши и упаковывают в чистые ящики. Упакованные М. п. охлаждают до t 1—

6{{°}}C и при этой температуре хранят. Производственно-ветеринарный контроль

предприятия-изготовителя (мясокомбинат, мясоперерабатывающий завод) проверяет качество сырья и готовых изделий. Не допускают на выработку М. п. мясо пониженного качества, а к выпуску в реализацию — М, п., не отвечающие требованиям нормативнотехнических документов, с признаками порчи, деформированные, сильно увлажнённые, с

признаками загрязнений. В сомнит. случаях в соответствии с действующими ГОСТами М. п. исследуют на свежесть и определяют микробиологические показатели методами, предусмотренными инструкциями. Каждую партию М. п., выпускаемую в реализацию, сопровождают удостоверением о качестве, в котором указывают также предельный срок хранения, составляющий (в ч): для порционных М. п. — 36, мелкокусковых — 24, панированных — 24, рубленых — 12, в том числе срок хранения на предприятии (соответственно) 12, 6, 8, 6. Продолжительность перевозки М. п. не должна превышать 2 ч при t не выше 8{{°}}C.

+++

мясо, скелетная мускулатура сельскохозяйственных (убойных) животных и съедобных диких животных. К убойным животным относятся крупный рогатый скот (включая яков, сарлыков и буйволов), свиньи, овцы, козы, олени, кролики, лошади, ослы, мулы, верблюды, домашняя птица всех видов. В состав М. входят ткани: мышечная, соединительная, жировая, нервная. М. называются также туши и их части (М. на костях). Преобладающая, составная часть М. — мышечная ткань, в состав которой входят (в %): влага 73—77, белки 18—21, липиды 1—3; экстрактивные вещества (азотистые 1,7—2, безазотистые 0,9—1,2), минеральные вещества 0,8—1,0. К белкам миофибрилл (ок. 60% всех белков мышечной ткани) относят миозин, актин, тропомиозин. Белки саркоплазмы состоят в основном из миогена, миоальбумина, глобулина x, миоглобина (обусловливает красную окраску мышечной ткани). Многиее белки мышечной ткани — ферменты. Белки межмышечной соединительной ткани представлены в основном коллагеном и эластином. Эти же белки входят в состав сарколеммы. В М. птицы состав белков тот же, что и в М. других животных. К азотистым экстрактивным веществам относят адениловые кислоты, креатин, мочевину, пуриновые основания и др.; к безазотистым — гликоген, глюкозу, молочную кислоту и др. Общее содержание липидов (триглицериды, фосфолипиды, холестерин) в мышечной ткани значительно изменяется в зависимости от упитанности животного. Минеральные вещества представлены фосфором, калием, натрием, магнием, кальцием, железом и микроэлементами (медь, стронций, кремний, свинец, фтор и др.) (см. табл.).

Питательная ценность М. обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), и липидами, в состав которых входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. В питании человека М. — один из основных источников фосфора; с М. поступают в организм человека микроэлементы и витамины (A, B1, B2, B6, PP, B12, пантотеновая кислота, биотин). Экстрактивные вещества мяса улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желез. Калорийность тесно связана с наличием жира, содержание которого в съедобной части М. в зависимости от вида и упитанности животного колеблется (в %) от 1,2 до 49,3 (мясо скота). Пищевая ценность М. связана также с его созреванием (процесс, возникающий в М. после убоя животного и протекающий под действием собств. ферментов М.), благодаря которому М. приобретает нежность, сочность, специфический приятный вкус и аромат. В производств. условиях этот процесс происходит во время выдерживания туш в камерах охлаждения при t 0—4{{°}}C. В зависимости от упитанности М. мелкого и крупного рогатого скота и птицы подразделяют на 2, а М. свиней на 5 категорий.

На мясных тушах скота не должно быть остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок, загрязнений, кровоподтёков, побитостей, льда и снега (на мороженых тушах) зачисток и срывов подкожного жира, превышающих на тушах крупного рогатого скота 5%, свиней 10—15%, овец 10% их поверхности. Туши скота и птиц, имеющие дефекты технологической обработки, но удовлетворит. по степени свежести, используют для промышленной переработки на пищевые цели или направляют на общественное питание в соответствии с указаниями в ГОСТах. В М. от здоровых, неутомлённых животных

микроорганизмы обычно отсутствуют, утомление способствует их проникновению из кишечника. Микробное обсеменение М. также может быть в результате нарушения санитарных норм при убое животных и обработке туш. В результате развития микрофлоры на поверхности и в глубоких слоях М. оно подвергается вначале ослизнению

(см. Ослизнение мяса), а затем гниению.

Ветеринарно-санитарная экспертиза М. включает ветеринарный осмотр животных перед убоем и послеубойный осмотр их туш и органов. См. также Мясокомбинат, Производственно-ветеринарный контроль, Бактериоскопия мяса.

Лит. см. при ст. Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Химический состав мяса различных видов животных, в г на 100 г съедобной части продукта

+++

мясо морских млекопитающих, скелетная мускулатура ластоногих и китообразных животных. Промысловое значение имеют следующие морские животные: из отряда ластоногих — тюлени ушастые (сивуч, морской котик) и настоящие (беломорский, каспийский, хохлач, морской заяц, лахтак, крылатка, ларга, нерпа); из отряда китообразных — усатые киты (синий, сельдяной, ивасёвый, горбатый, меньшее значение имеют малый полосатик, калифорнийский, гренландский и южный) и зубатые (кашалот, клюворыл, касатка, белуха). В целях сохранения и увеличения поголовья государственный промысел в СССР моржа и дельфинов запрещён, а многих видов тюленей и китообразных — ограничен.

В отличие от мяса других животных, М. м. м. имеет крупноволокнистое строение и более тёмную окраску. Оно содержит до 30% и более соединительнотканных белков (коллаген, эластин), а небелковый азот составляет до 18—23% общего количества азота мышцы (см. табл.). Из-за специфического запаха М. м. м. обладает низкими вкусовыми качествами, мясо зубатых китов несъедобно.

Белок М. м. м. полноценный, содержит в своём составе все незаменимые аминокислоты, а также цистин, цистеин, глутаминовую кислоту, пролин и тирозин. М. м. м. используется в корм пушным зверям (в их суточном рационе оно составляет до 50% животных кормов), для производства кормовой муки, получения различных белковых препаратов (в том числе белка, используемого в кондитерских изделиях, а также при изготовлении соусов, майонезов и т. д.), на пищевые цели (мясо, а от усатых китов также печень, сердце, почки и брюшина) в консервно-колбасном и кулинарном производствах при изготовлении ливерных, варёных, варёнокопчёных колбас, сосисок, натуральных консервов и др. Временными правилами, утверждёнными Главным управлением ветеринарии МСХ СССР, на пищевые цели разрешается использовать мясо, а также печень, сердце, почки и брюшину усатых китов, если их разделка проводится не позднее чем через 8—10 ч после убоя (на китобазах). По внешнему виду свежее мясо усатых китов должно быть розового или тёмно-красного цвета, на разрезе — слегка влажным (без выделения мясного сока),

плотной или упругой консистенции, с запахом, свойственным длясвежего мяса этого вида животных. При бактериологическом исследовании мясо относят к свежему, если в нём не обнаруживают микробов или в одном поле зрения обнаруживаются единичные (до 10— 15) микроорганизмы. Доброкачественное пищевое мясо и печень при химическом исследовании должно иметь следующие показатели: реакция среды — от слабокислой до нейтральной, реакция на сероводород — отрицательная; содержание азота летучих оснований — до 25 мг%. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса ластоногих не разработана.

Лит.: Ветеринарное законодательство, т. 2, М., 1972, с. 287—92.

Химический состав мяса морских млекопитающих, в %

+++

мясокомбинат, комбинированное промышленное предприятие по переработке скота (иногда птицы, кроликов и яиц) с использовнием продуктовубоя для производства пищевых, кормовых, технических изделий, медицинских препаратов. В зависимости от годового объема производства мяса и мясных продуктов(в тыс. приведённых тонн) М. подразделяют на 6 категорий: 1-я — свыше 55, 2-я — от 30 до 55, 3-я — от 12 до 30, 4-я — от 5 до 12, 5-я — от 3 до 5 и 6-я — от 1 до 3. В СССР около 700 М. (1980). В состав каждого М. входят цехи (рис. 1): предубойного содержания скота (скотобаза), первичной переработки (убойно-разделочный), холодильник, колбасный, субпродуктовый, жировой, кишечный, шкуроконсервировочный, технических фабрикатов (утилизационный). Могут быть также цехи: кулинарные, консервные и др. В состав М. входят вспомогат. службы: ремонтно-механич. мастерская, гараж и т. п. В качестве самостоятельного подразделения на М. имеются отделы производственного ветеринарного контроля (ОПВК) с химико-

бактериологическими лабораториями, а на небольших предприятиях — ветеринарные службы. Основные технологические связи позволяют обеспечить на М. максимальное использование сырья и переработку его в продукцию высокого качества (рис. 2).

Территория М. огорожена забором выс. 2 м. Во въездных и выездных воротах устраивают специальные кюветы с дезинфицирующим раствором для санитарной обработки колёс транспорта. Канализационную сеть М. присоединяют к общегородской канализации или устраивают собственную систему очистных сооружений. М. обеспечивается водой, соответств. требованиям ГОСТа на питьевую воду. Все цехи М. размещают так, чтобы грузопотоки пищевых продуктов не пересекались с путями перегона скота и транспортировки технических продуктов, а также чтобы не было пересечения маршрутов сырья и готовых изделий. Скотобазу ограждают от остальной территории М., располагая её не менее чем в 50 м от пищевых цехов. Для ветеринарного обследования и термометрии поступающих животных в месте выгрузки скота устраивают загоны с расколами и навесами. В каждый загон помещают партию животных из одного вагона или автоскотовоза. Для дальнейшего содержания скота предназначаются закрытые помещения, навесы, открытые загоны с полами твёрдого покрытия. Площадь на 1 голову (м2): крупного рогатого скота — 2,5, овец и коз — 0,5, свиней — 0,8. Кур, индеек содержат в закрытых помещениях с 4-ярусными клетками, водоплавающих — в базах

(открытых или с навесами). Для биотермического обеззараживания навоза или помёта вне территории М. оборудуют навозохранилище с бетонированным дном и трапами для удаления сточной жидкости. На скотобазе имеется ветеринарно-санитарный блок (карантинный двор, санитарная бойня). При санитарной бойне должны быть отделения для обеззараживания условно годных мясопродуктов и неблагополучного в санитарном отношении технического сырья. Персонал, обслуживающий ветеринарно-санитарный блок, не используется для других работ. Для мойки и дезинфекции автотранспорта, доставившего скот, устраивают пункт санитарной обработки. Помещения для ветеринарного персонала и химико-бактериологической лаборатории должны иметь удобную связь с производств. цехами. Рабочие места ветеринарных врачей (так называемые точки ветеринарно-санитарной экспертизы) должны быть оснащены устройствами для санитарной обработки ветеринарных инструментов и рук ветеринарного персонала, а также должны иметь удобное освещение.

Территорию М. убирают систематически в течение рабочего дня. Помещения и загоны для скота убирают ежедневно; после освобождения их от животных тщательно очищают, промывают и, при необходимости, дезинфицируют. В производств. цехах полы убирают в процессе работы и по окончании смены. Стены ежедневно протирают мыльно-щелочным раствором. Оборудование и инвентарь очищают и моют после работы. Не реже 1 раза в неделю, а также по требованию санитарного или ветеринарного надзора дезинфицируют производственные помещения, инвентарь и оборудование. Большое внимание на М. уделяется механизации санитарных мероприятий и совершенствованию отдельных операций ветеринарно-санитарного контроля.

Лит.: Технология мяса и мясопродуктов, 2 изд., М., 1970; Антонов с. Ф., Мясная и молочная промышленность СССР, М., 1971.

Рис. 1. Схема мясокомбината: 1 — главное производственное здание (а — корпус предубойного содержания скота; б — мясо-жировой корпус; в — компрессорная и трансформаторная подстанция; г — холодильник; д — мясоперерабатывающий корпус); 2 — корпус технических фабрикатов; 3 — весовая; 4 — санитарный блок; 5 — дезинфектор-резервуар; 6 — платформа для разгрузки скота из автомашин; 7 — пункт санитарной обработки автомашин; 8 — жирловка; 9 — каныжная; 10 — канализационная насосная станция; 11 — 12 — вентиляционные градирни; 13 — площадка для навоза; 14 — место для расширения холодильника; 15 — Дезинфекционный барьер.

Рис. 2. Основные технологические связи на мясокомбинате.

+++

мясокомбинат полевой, предприятие для заготовки, содержания и переработки скота в полевых условиях с целью обеспечения свежим мясом личного состава войск. Для расположения М. п. выбирают сухое, находящееся на незначительном возвышении место. М. п. развёртываются и работают в соответствии с имеющимися положениями и инструкциями. Основу структуры М. п. составляют мясопункты полевые. Ветеринарное обеспечение заготовок скота, предубойный осмотр, послеубойную ветеринарносанитарную экспертизу туш и органов, а также клеймение мяса производят штатные ветеринарные специалисты М. п. См. также Мясокомбинат.

+++

мясоконтрольная станция, до 1957 в СССР учреждение государственной ветеринарии, осуществлявшее на колх. рынках ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и мясопродуктов и надзор за торговлей ими. Объединены с молочноконтрольными станциями органов здравоохранения и преобразованы в мясо-молочные и пищевые контрольные станции.

+++

мясо-молочная и пищевая контрольная станция, диагностическое учреждение государственной ветеринарии в СССР, организуемое на рынке и осуществляющее

ветеринарно-санитарную экспертизу пищевых продуктов животного (мясо, мясопродукты, рыба, молоко, изделия из него, мёд и др.) и растительного происхождения в целях недопущения в реализацию недоброкачественных в санитарном отношении продуктов. М.-м. и п. к. с. осуществляет также контроль за торговлей живым скотом и птицей на колх. рынках. На станции проводят осмотр продуктов, трихинеллоскопию свиных туш, в необходимых случаях лабораторные исследования, организуют и контролируют обезвреживание условно годных продуктов, производят клеймение продуктов, признанных годными для продажи, и выдают разрешение на их продажу. Станции организуются за счёт средств городского и районного бюджетов. Общее руководство работой М.-м. и п. к. с. осуществляет главный ветеринарный врач района (станции по борьбе с болезнями сельскохозяйственных животных), методическое руководство — городская, межрайонная или обл. ветеринарная лаборатория. Возглавляет станцию ветеринарный врач, специалист по ветеринарной экспертизе и товароведению пищевых продуктов. производств. помещениями с соответств. приспособлениями М.-м. и п. к. с. обеспечивается администрацией рынка. Помещение станции включает зал предварительного осмотра мяса, дефростер, смотровой, зал мясного отделения, лабораторию, холодильник-изолятор, комнату персонала, смотровой зал контрольнопищевого пункта, молочную лабораторию, бройлерную и моечную. На крупных рынках оборудуют также стерилизационные проверочные пункты для обезвреживания условно годного мяса и камеры замораживания мяса, поражённого финнозом. Заведующий

М.-м. и п. к. с. и другие специалисты не допускают в продажу до обезвреживания условно годные пищевые продукты, бракуют и конфискуют продукты, признанные негодными в пищу. Заведующий М.-м. и п. к. с. имеет право налагать штрафы на должностных лиц и отдельных граждан, торгующих на рынках, за нарушение предусмотренных ветеринарным уставом Союза ССР ветеринарно-санитарных правил торговли продуктами животноводства, скотом и птицей. В СССР более 4100 М.-м. и п. к. с. (1980).

Лит.: Ветеринарное законодательство, т. 1, М., 1972, с. 59—61.

+++

мясоперерабатывающий завод, предприятие мясной промышленности, производящее колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, фасованное мясо и другие изделия из него для снабжения этими продуктами населения городов. В отличие от мясокомбината, М. з. не имеет цехов первичной переработки скота и обработки продуктов убоя животных. М. з. работает на привозном мясе. Качество мясного сырья и выпускаемых мясных продуктов контролирует имеющийся на М. з. отдел производственно-ветеринарного контроля с

входящей в его состав химико-бактериологической лабораторией.

+++

мясопункт полевой (ПМ-30-2; ПМ-40), предприятие для первичной переработки животных в полевых условиях и последующего охлаждения полученного мяса; рабочая единица мясокомбината полевого. М. п. состоит из двухосного четырёхтонного автомобильного прицепа со специальным кузовом, на котором смонтирована компрессорная холодильная фреоновая установка с ребристым испарителемвоздухоохладителем, центробежным вентилятором, лопастным насосом, комбинированной лебёдкой, складной фермой с подвесными путями. Кроме того, в комплект оборудования М. п. входят: специальная палатка для укрытия убойной площадки, мягкие, снабжённые теплоизоляцией стенки для холодильной камеры, переносная градирня, палатки подсобного назначения, пожарная мотопомпа и производств. инвентарь. М. п. может быть развёрнут в рабочее положение в течение 3— 4 ч; Его производительность в сутки: при убое скота в одну смену — до 4 т охлаждённого мяса, в две смены — 6—7 т.

+++

мята перечная (Mentha piperita), многолетнее травянистое эфирномасличное растение семейства губоцветных. Для лечебных целей применяют листья М. п. (Folium Menthae

piperitae; ФХ), собираемые во время цветения, и масло М. п. (Oleum Menthae piperitae; ФХ). Главные составные части масла: l — ментол и эфиры ментола с уксусной, валериановой и другими кислотами. Настои листьев М. п. (1 : 20—1 : 50) применяют наружно как противовоспалит. средство и внутрь (1 : 10—1 : 100) для улучшения пищеварения, прекращения брожения, как противоспазматическое и болеутоляющее средство. Дозы внутрь: корове 25,0—50,0 г; лошади 20,0—40,0 г; овце, козе 5,0—10,0 г; свинье 2,0—5,0 г; собаке 1,0—3,0 г; кошке 0,5—1,0 г; курице 0,2—0,5 г.

+++

Н

+++

навоз, ценное органическое удобрение, состоящее из экскрементов животных, жидких отходов ферм и подстилочного материала (солома, торф, опилки). Н. содержит большое количество минеральных и органических веществ, внесение которых в почву повышает её питательные свойства. В зависимости от метода содержания животных и системы уборки помещения различают Н. жидкий, полужидкий и твёрдый. Жидкий навоз получается при содержании животных на щелевых полах без подстилки и при самотёчной и смывной системах гидравлич. уборки; содержит 92—99% воды, может транспортироваться самотёком по каналам, трубам или перекачиваться насосами в навозохранилище. Полужидкий Н. (влажность 82—90%) получается при содержании животных без подстилки или при использовании ее в небольшом количестве (1—1,5 кг на 1 взрослое животное). Из помещений Н. удаляют скребковыми транспортёрами, скреперными устройствами или через решётчатый пол в подвальное навозохранилище. Твёрдый Н. (влажность 70—81%) получается при содержании животных на подстилке. При этом на 1 взрослое животное расходуют в сутки или 4—6 кг соломы, или 3—4 кг сфагнового торфа, или 10—15 кг фрезерной торфокрошки. Его удаляют при помощи трактора и бульдозерной навески.

Н., полученный от больных и переболевших животных, а также от микробо- и паразитоносителей, содержит возбудителей многих опасных заразных болезней сельскохозяйственных животных и человека (сиб. язвы, туберкулёза, бруцеллёза, рожи свиней, мыта, сальмонеллёзов, ящура, инфекционной анемии, классической чумы свиней, гельминтозов и др.) и может быть фактором передачи возбудителей инфекции и инвазии. Н. — среда, в которой возбудители инфекционных и инвазионных болезней сохраняют жизнеспособность длительный срок, например, в условиях Центрального района РСФСР в жидком Н. возбудители бруцеллёза сохраняются 108—174 сут, сальмонеллёза — 95—157, рожи свиней — 92—157, ящура — 42—192, туберкулеза — более 457 сут. Яйца гельминтов выживают В жидком свином Н. 12—15 мес, в Н. крупного рогатого скота —

7—8 мес.

Обеззараживание навоза. При получении Н. от животных, больных или подозрительных по заболеванию сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, сапом, инфекционной анемией, бешенством, энцефаломиелитом, эпизоотическим лимфангитом, брадзотом, паратуберкулезом и чумой крупного рогатого скота, его предварительно увлажняют дезинфицирующим раствором а затем сжигают. На каждом животноводческом объекте должны быть предусмотрены технические средства, обеспечивающие обеэзараживание Н. при возникновении заразных болезней. Для этого перед подачей на поля необеззараженного Н. необходимо иметь карантинные ёмкости, обеспечивающие его шестисуточное выдерживание. Обеззараживание жидкого Н. может осуществляться естественным способом путём длительного выдерживания его в навозохранилищах открытого или закрытого типа. Время выдержки для Н. крупного рогатого скота 6 мес,

свиней — 12 мес. Обеззараживание твёрдого Н. производится биотермическим способом на площадках с твёрдым покрытием в штабелях выс. до 2 м, шириной по верху 2—2,5 м. Время выдерживания в штабелях в тёплый период года 1 мес, в холодный — 2 мес.

Обеззараживание жидкого Н. может производиться раствором формальдегида в карантинных ёмкостях в течение 24—72 ч, при периодическом перемешивании — в течение 3—6 ч. Расход раствора формальдегида составляет от 0,04 до 0,3% объёма Н. (рис. 1). Тепловая обработка жидкого Н. на установке со струйными аппаратами проводится при t 130{{°}}C, давлении 2 ат в течение 10—25 мин (рис. 2). Дегельминтизацию жидкого Н. в аппарате контактного нагрева с погружной горелкой проводят при t 60{{°}}C, а дезинфекцию — при t 70{{°}}C с добавлением раствора формальдегида от 0,04 до 0,3% объёма Н. Обеззараживание Н. крупного рогатого скота может быть достигнуто в метантенках и аэротенках при термофильном процессе сбраживания. Сточные воды ферм, прошедшие биологическую очистку, обеззараживают с помощью жидкого хлора.

Лит.: Гришаев И. Д., Санитарная оценка технологии и систем удаления, переработки, обеззараживания и использования на» воза, в кн.; Зоогигиена и ветеринарная санитария в промышленном животноводстве, М., 1973.

Рис. 1. Схема системы обеззараживания навоза крупного рогатого скота: 1 — карантинная емкость; 2 — ёмкость для раствора формальдегида; 3 — виброгрохот и пресс; 4 — насос; 5 — транспортёр ленточный; 6 — эжекторы; 7 — аэратор; 8 — аэротенкдезодоратор; 9, 10 — прифермские навозохранилища; 11 — регулирующая ёмкость; 12, 13, 14 — насосы; 15 — рототурбина; 16 — площадка для твёрдой фракции.

Рис. 2. Схема системы сооружений по подготовке и использованию стоков свинокомплексов (с применением пароструйной установки): 1 — насосная станция с приёмным резервуаром; 2 — дуговые сита; 3 — вертикальный отстойник; 4 — центрифуга; 5 — ленточный транспортёр; 6 — бункер-дозатор; 7 — пароструйная установка; 8 — карантинные ёмкости; 9 — накопители стоков и фугата; 10 — насосные агрегаты с емкостями.

+++

навозосжигательная печь предназначена для сжигания навоза из вагонов 3-й категории на железнодорожной дезинфекционно-промывочной станции. Загрузка навоза в Н. п. (рис.) производится, следующим образом. Кюбель, загружаемый навозом непосредственно в вагонах, подаётся тельфером в загрузочную камеру. Из кюбеля навоз выгружается на закрытый нижний клапан загрузочной камеры. После удаления кюбеля верхняя крышка камеры закрывается, нижний клапан открывается и навоз проваливается на сушильную решётку, где испаряется влага, содержащаяся в навозе. Подсушенный навоз поступает в топку и сгорает там в смеси с дополнительным топливом (уголь, дрова и др.). Для ускорения сушки навоза в Н. п. предусмотрена рециркуляция топочных газов с помощью дымососа, перекачивающего дым из борова под сушильную решётку. Удаление золы изпод колосниковой решётки Н. п. производится с помощью выдвижных металлических ящиков, которые транспортируются тельфером на специально отведённую площадку, где золу высыпают и закапывают в землю.

Навозосжигательная печь: 1 — загрузочный люк; 2 — дымовая труба.

+++

навозохранилище, сооружение, используемое для хранения навоза и приготовления из него удобрения, а при возникновении заразных болезней животных — для обеззараживания навоза. Н. строят на расстоянии не менее 60 м от животноводческих зданий и 500—2000 м от жилых застроек в сторону направления господствующих ветров и за пределами фермы. Территория Н. ограждается изгородью выс. не менее 1,5 м и защищается многолетними насаждениями (шириной 10 м), имеет подъездную дорогу с

твёрдым покрытием шириной 3,5 м, с обочинами по 1 м. Н. рекомендуется устраивать секционными, их стены и днище — водонепроницаемыми. Заглублённые Н. имеют ограждения и въезды для транспорта. Н. для жидкого навоза устраивают глубиной от 2 до 5 м, шириной не менее 20 м, стены и дно — с твёрдым покрытием и устройствами для подачи и забора жидкого навоза насосами. Подачу навоза в Н. производят по трубам снизу. Для перемешивания навоза используют насосы, механические мешалки, рототурбины, гидромониторы и др. (рис.). В Н., в которых жидкую и твёрдую фракции хранят раздельно, перемешивание не производят. Для хранения и обезвоживания твёрдого навоза используют открытые незаглублённые водонепроницаемые площадки или Н. глубиной 1,5—2 м. Для сбора и отвода жидкости в Н. предусмотрены жижесборники. Допускается устройство закрытых Н., имеющих люки, естественную и принудительную вентиляцию. Устраивают и так называемые подпольные Н. Под животноводческими помещениями для крупного рогатого скота оборудуют Н. с учётом количества навоза, которое может скопиться за период стойлового содержания. Глубина такого Н. 5 м; его оборудуют естественной и принудительной вентиляцией.

Сооружение Н. способствует улучшению ветеринарно-санитарного состояния ферм, охране окружающей среды от загрязнения.

Лит. см. при ст. Навоз.

Схема навозохранилища: 1 — насосная; 2 — фекальные насосы; 3 — гидромониторы; 4 — система удобрительных поливов.

+++

нагана (Nagana, Ngana), инвазионная болезнь домашних животных, вызываемая простейшим Trypanosoma brucei рода Trypanosoma и характеризующаяся лихорадкой и отёками. Распространена в Африке. Трипаносома — полиморфный паразит длиной от 12 до 35 мкм, шириной 1,5—3,5 мкм; имеет сильно развитую мембрану и маленький кинетопласт, расположенный субтерминально. Обладает замедленным движением.

К заражению восприимчивы все виды домашних и лабораторных животных, а также обезьяны. Источник возбудителя Н. — больные и переболевшие (паразитоносители) животные. Переносчики возбудителя — мухи цеце (глоссины); возможна передача механическим путём. Болезнь обычно протекает в виде эпизоотии в местностях с влажной почвой, в тёплое дождливое время. У больных наблюдают истощение, анемию, ремитирующую лихорадку, отёки в области подгрудка, конечностей и половых органов, водянистые истечения из глаз и носа. Болезнь длится 1,5—2 мес, иногда 4—6 мес. Некоторые животные погибают. При вскрытии отмечаются анемия слизистых оболочек, студенистая инфильтрация подкожной клетчатки, кровоизлияния на серозных и слизистых оболочках, в почках и мочевом пузыре, сильное увеличение лимфатических узлов и селезёнки. Диагноз ставят на основании обнаружения возбудителя при микроскопии раздавленной капли из периферической крови или пунктата из лимфатических узлов. При отрицательных результатах применяют биопробу на мышах, крысах и собаках. У подозреваемых в заражении животных исследуют сыворотку крови в РСК и РФА.

Лечение. Эффективны наганин, трипамидий и антрицид, обладающие длительным профилактическим действием, а также беренил. Профилактика: истребление переносчиков, выпас животных в ночное время, профилактическая обработка животных наганином, антрицидом, трипамидием.

Лит.: Частная патология и терапия домашних животных, пер. с нем., т. 1, кн. 1, М., 1961.

+++

наганин (Naganinum; ФХ, список Б), трипаносомоцидное средство. Розовато-белый или кремовый лёгкий аморфный порошок без запаха. Очень легко растворим в воде. Под действием света темнеет. Выпускают «Н. для лошадей» и «Н. для верблюдов». Применяют при случной болезни лошадей, су-ауру лошадей, верблюдов, ослов, мулов,

собак. Вводят внутривенно (при попадании под кожу вызывает воспаление и некроз) в изотоническом растворе хлорида натрия лошади в 10%-ной, верблюду в 20%-ной концентрации (растворы используют в день приготовления). С лечебной целью дозы (на 1 кг массы животного): лошади, ослу, мулу 0,015 г дважды; верблюду «Н. для верблюдов» 0,06 г, «Н. для лошадей» 0,03 г, собаке «Н. для лошадей» 0,03 г дважды.

С профилактической целью вводят лошади, ослу и мулу (за 10—15 сут до начала лёта переносчиков возбудителя су-ауру) 0,01—0,015 г; верблюду «Н. для верблюдов» 0,03 г, «Н. для лошадей» 0,015 г. Побочное действие Н. — временное угнетение, повышение температуры тела, кровяного давления, учащение пульса. В дальнейшем могут быть отёки губ, век, половых органов, слущивание эпителия и трещины кожи ануса, болезненность копыт. Противопоказан при болезнях сердца, печени, почек. Хранят в хорошо укупоренных банках оранжевого стекла, в сухом, защищённом от света месте.

+++

надпочечники, надпочечные железы (Glandulae suprarenales), парные эндокринные железы высших позвоночных, расположенные вблизи почек и объединяющие самостоятельно возникшие интерреналовую и супрареналовую железы. Первая развивается из целомич. эпителия, вторая — из общих с вегетативными нервными узлами тканей.

Анатомия. У млекопитающих обе железы образуют парные, анатомически единые органы, в которых корковое вещество (кора) представляет собой интерреналовую железу, а мозговое вещество (медулла, или хромаффинная ткань) — супрареналовую железу; особенности функций коркового и мозгового веществ сохраняются. У большинства млекопитающих Н. имеют овальную или вытянутую форму (рис. 1), мозговое вещество более или менее повторяет внешнюю форму коркового. Н. закладываются в плодный период; у ряда млекопитающих часть первоначально закладывающейся коры подвергается инволюции (эта часть коры называется фетальной). Из домашних животных фетальная кора имеется у свиньи, крупного рогатого скота, овцы и лошади.

Гистология. Н. (рис. 2) покрыты капсулой из плотной волокнистой соединительной ткани. В паренхиме железы отчётливо выделяется расположенная на периферии кора, которая со всех сторон одевает мозговое вещество. Кора состоит из тяжей эпителиальных клеток, форму и расположение которых определяют соединительнотканные прослойки, несущие кровеносные сосуды. В корковом веществе Н, различают клубочковую, пучковую и сетчатую зоны (рис. 3). Клубочковая зона состоит из крупных и мелких эпителиальных клеток, внутри округлых скоплений которых проходит соединительная ткань, несущая сосуды. Иногда эпителиальные тяжи этой зоны образуют подобие арок и тогда эту зону называют арочной (лошадь). Пучковая зона — самая широкая часть коры, тяжи эпителиальных клеток которой образуют ленты, разделённые тонкими прослойками соединительной ткани. В сетчатой зоне сетеобразные тяжи клеток переплетаются с анастомозирующей сетью кровеносных капилляров. Мозговое вещество образовано скоплением округлых или многоугольных клеток. Вследствие способности восстанавливать окислы хрома клетки называются хромаффинными. Некоторые из них сгруппированы в островки и флуоресцируют в ультрафиолетовом свете. Иннервация Н. осуществляется через чревные нервы.

Физиология. Из коры Н. быков и свиней выделено 46 стероидных соединений, физиологически активных веществ. Большинство из них, вероятно, — промежуточные вещества гормонального синтеза. Истинные гормоны коры — альдостерон, кортикостерон (гидрокортизон) и кортизон, относящиеся к кортикостероидам. Важная роль принадлежит альдостерону (минералокортикоид) который вырабатывается клетками клубочковой зоны коры (рис. 4) и действует на электролитный и водный обмен. Пучковая зона синтезирует кортикостерон и кортизон (глюкокортикоиды), которые влияют на углеводный, белковый и липидный обмены, поддерживают кровяное давление, влияют на центральную нервную систему, действуют противовоспалительно. По-видимому, сетчатая зона вырабатывает андрогены —вещества, близкие к половым гормонам. Гормоны коры играют