2-я производственная практика

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»

Устинова Л.В., Анисимова Л.В., Могучева Э.П.

ПРОГРАММА ВТОРОЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Специальность 270100 – Технология хранения и переработки зерна

2005

УДК 664.7

Устинова Л.В., Анисимова Л.В., Могучева Э.П. Программа второй производственной практики для студентов специальности 270100 «Технология хранения и переработки зерна»/ Алт.гос.техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2005. – 33 с.

Определен порядок прохождения второй производственной практики согласно СТП 12 330-03. Изложены перечень материалов, которые необходимо собрать на практике, требования к отчету.

Рассмотрена и одобрена на заседании кафедры «Технология хранения и переработки зерна». Протокол № 2 от 10.11.2005 г.

Рецензент: Лобанов В.И., к.т.н., доц., заведующий кафедрой «Механизация переработки сельхозпродукции» АГАУ

2

3

1 Цель и задачи практики

Практика студентов является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья».

Вторую производственную практику студенты проходят после четвертого курса на мельницах, крупяных заводах, комбикормовых заводах и других предприятиях отрасли хлебопродуктов.

Производственная практика ставит своей целью закрепление студентами знаний, полученных в университете, а также изучение

впроизводственных условиях:

-общей организации работы предприятия и его производственных функций;

-технологических схем и технологических режимов переработки зерна;

-технологического, транспортного и аспирационного оборудования, контрольно-измерительных приборов;

-организации хранения и отпуска готовой продукции;

-стандартизации, контроля качества продукции, организации технохимического контроля;

-вопросов охраны окружающей среды;

-охраны труда на предприятии.

Бланк задания на практику и календарного плана представлен в приложении А.

2 Сроки проведения практики

В соответствии с рабочим учебным планом специальности 270100 «Технология хранения и переработки зерна» вторая производственная практика проводится на IV курсе в восьмом семестре в течение четырех недель (в августе). Итоги практики подводятся в зимнюю сессию (9 семестр).

4

3 Порядок прохождения практики

К практике допускаются только студенты, перечисленные в соответствующем приказе по университету.

Перед началом практики профилирующая кафедра проводит собрание, о дате которого студентам сообщается заранее. На собрании рассматриваются вопросы предстоящей практики, студенты проходят инструктаж по технике безопасности и расписываются в журнале по технике безопасности.

Перед отъездом руководитель практики выдает задание на практику и путевку, которая служит командировочным удостоверением. На предприятии в путевке делают отметки срока приезда отъезда студента. Путевка заверяется подписями руководителя практики от предприятия и начальника отдела кадров и печатями.

По прибытии студентов на практику должен быть издан приказ, после выхода которого студенты знакомятся с общей структурой предприятия, его основными цехами в порядке углубленной экскурсии, проводимой руководителем практики от предприятия.

В период прохождения практики на студентов распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка предприятия, с которыми они должны быть ознакомлены в установленном порядке.

При наличии вакантных должностей студенты могут зачисляться в штат предприятия, если работа соответствует требованиям программы практики. Если вакантные должности на предприятии отсутствуют, то студенты должны дублировать работу квалифицированных рабочих и руководителей среднего звена. Параллельно им необходимо изучать все вопросы, предусмотренные программой практики.

Работа студента на любой штатной должности или в качестве дублера не освобождает его от освещения в отчете всех вопросов, предложенных программой практики.

Продолжительность рабочего дня студентов (в возрасте от 18 лет и старше) при прохождении практики составляет не более 40 часов в неделю (ст. 43 КЗоТ Российской Федерации).

5

4 Задание и календарный план его выполнения

Задание формулируется в соответствии с целью и задачами второй производственной практики и может быть:

-индивидуальным (для одного студента);

-групповым (на группу из 2-5 студентов);

-общим (для всех студентов); в составе общих заданий могут выделяться обязательные и вариативные задачи, выполняемые по выбору студента после согласования с руководителем практики.

Календарный план выполнения задания содержит перечень задач и мероприятий, составляющих задание, и примерные сроки их выполнения в процессе практики.

Задание и календарный план его выполнения оформляются в соответствии с приложением А.

Перед отъездом на практику студенты встречаются с руководителями практики от вуза и получают методическую помощь и необходимые разъяснения по заданиям.

В календарный план выполнения задания включают задачи и мероприятия, сформулированные в соответствии с разделом 4 «Содержание производственной практики» настоящей программы. Календарный план может быть дополнен индивидуальными задачами для отдельных студентов или групп студентов.

Подробное описание каждой задачи календарного плана приведено в разделе 4 настоящей программы практики.

5 Содержание производственной практики

5.1 Общее знакомство с предприятием

В процессе общего ознакомления с предприятием студент выясняет: историю строительства и перспективы развития предприятия, его назначение и основные задачи, перечень и краткую характеристику основных и вспомогательных цехов и сооружений.

При этом необходимо:

- составить и описать технологическую схему основного зерноперерабатывающего предприятия (где проходили практику);

6

-составить структурную схему управления предприятием;

-составит план работы производственной лаборатории;

-ознакомиться и составить краткую характеристику других перерабатывающих цехов (при их наличии): мельницы, крупозавода, комбикормового завода и элеватора;

-дать характеристику вспомогательных цехов, энергоснабжения, водоснабжения предприятия.

Материалы, собранные при общем знакомстве с предприятием, студенты используют для выполнения введения, подраздела 1.1

изаключения отчета по практике.

5.2 Мельница

В процессе практики необходимо изучить и отразить в подразделе 1.2 отчета следующие вопросы:

-генплан предприятия;

-характеристика производственного элеватора или другого типа хранилища зерна;

-подготовка зерна к размолу – очистка от примесей, обработка поверхности зерна, ГТО; технологическая схема подготовительного отделения мельницы;

-технологическая схема размольного отделения мельницы – размол зерна и промежуточных продуктов в вальцовых станках, сортирование продуктов измельчения в рассевах, сортирование круподунстовых продуктов в ситовеечных машинах, дополнительное измельчение и разрыхление в энтолейторах и деташерах, вымол сходовых продуктов в вымольных машинах, формирование потоков муки, передача потоков муки в отделение готовой продукции;

-технологическая схема отделения готовой продукции – бестарное хранение потоков муки, выбой муки и манной крупы в мешки и фасовка в пакеты, отпуск фасованной продукции на автомобильный и железнодорожный транспорт;

-баланс производства;

-аспирация и пневмотранспорт;

7

-устройство и принцип работы основного технологического оборудования;

-размещение оборудования по этажам в рабочем здании;

-мероприятия на предприятии по взрывопожаробезопасности

иохране окружающей среды.

При изучении работы мельницы необходимо выполнить и изучить следующие чертежи:

-технологическая схема подготовительного отделения мель-

ницы;

-технологическая схема размольного отделения мельницы;

-технологическая схема отделения готовой продукции;

-планы этажей и разрезы (продольный и поперечный) рабочего здания мельницы (в масштабе 1:50, допускается представление в виде эскизов).

5.3Крупяной завод

При прохождении практики на крупяном заводе необходимо изучить и отразить в подразделе 1.3 отчета следующие вопросы:

-генплан предприятия;

-характеристика производственного элеватора или другого типа хранилища зерна;

-подготовка зерна к шелушению – очистка от примесей, фракционирование зерна, ГТО (если есть); технологическая схема подготовительного отделения крупозавода;

-технологическая схема шелушильного отделения крупозавода – шелушение зерна, сортирование продуктов шелушения, шлифование ядра, сортирование продуктов шлифования, контроль крупы, передача крупы в отделение готовой продукции;

-технологическая схема отделения готовой продукции – выбой крупы в мешки и фасовка в пакеты, отпуск фасованной продукции на автомобильный и железнодорожный транспорт;

-устройство и принцип работы основного технологического оборудования;

-баланс производства;

-аспирация и пневмотранспорт;

8

-размещение оборудования по этажам в рабочем здании;

-мероприятия на предприятии по взрывопожаробезопасности

иохране окружающей среды.

При изучении работы крупозавода необходимо выполнить и изучить следующие чертежи:

-технологическая схема подготовительного отделения крупозавода;

-технологическая схема шелушильного отделения крупозаво-

да;

-технологическая схема отделения готовой продукции;

-планы этажей и разрезы (продольный и поперечный) рабочего здания крупозавода (масштаб 1:50, допускается представление в виде эскизов).

5.4 Комбикормовый завод

При прохождении практики на комбикормовом заводе необходимо изучить и отразить в подразделе 1.3 отчета следующие вопросы:

-генплан предприятия;

-характеристика производственного элеватора и других типов хранилищ комбикормового сырья;

-подготовительные линии – линия зернового сырья, линия мучнистого сырья, линия шротов, линия минерального сырья и т.д.;

-линия дозирования-смешивания;

-ЦПС;

-линия гранулирования, экспандирования, экструдирования;

-технологическая схема отделения готовой продукции – выбой комбикормов в мешки, отпуск готовой продукции на автомобильный и железнодорожный транспорт;

-аспирация основного технологического и транспортного оборудования;

-устройство и принцип работы основного технологического оборудования;

-размещение оборудования по этажам в рабочем здании;

9

-мероприятия на предприятии по взрывопожаробезопасности

иохране окружающей среды.

При изучении работы комбикормового завода необходимо выполнить и изучить следующие чертежи:

-технологическая схема комбикормового завода;

-технологическая схема отделения готовой продукции;

-планы этажей и разрезы (продольный и поперечный) рабочего здания комбикормового завода (масштаб 1:50, допускается представление в виде эскизов).

5.5Технохимический контроль производства

Студенты должны изучить и отразить в подразделе 1.5 отчета следующие вопросы:

-схематический план лаборатории с размещением оборудования и рабочих мест;

-порядок ведения, перечень и назначение документации в лаборатории;

-организация технологического контроля на зерноперерабатывающем предприятии;

-оценка эффективности технологических процессов;

-оценка качества готовой продукции;

-организация отпуска готовой продукции и сопроводительная документация;

-стандарты на муку, крупу, комбикорма и методы определения качества.

5.6 Охрана окружающей среды

Необходимо изучить и описать в подразделе 2 отчета:

-источники шума и загрязнения окружающей среды на предприятии и меры по их устранению;

-очистные сооружения;

-озеленение территории.

10