- •Методика виконання самостійної роботи
- •Класифікація захворювань, що прямо або опосередковано пов’язані з харчуванням
- •2.Немікробні харчові отруєння.
- •3. Отруєння нез'ясованої етіології
- •Гігієнічні основи організації лікувально-дієтичного харчування
- •Перелік основних столів лікувально-дієтичного харчування
- •Гігієнічні основи організації лікувально-профілактичного харчування
- •Основні принципи організації лікувально-профілактичного харчування:
- •Ситуаційні задачі
- •У хворого м. Діагностовано порушення пуринового обміну, що проявилось гострим артритом першого метатарзофалангового суглобу.
- •1. Назвіть захворювання, що пов'язані з харчуванням:
- •2.Приведіть класифікацію первинних аліментарних захворювань:
- •11. Укажіть, яка урінальна екскреція аскорбінової кислоти свідчить про оптимальну забезпеченість організма вітаміном с (у мг/год):
- •1. Hазвiть основні принципи лiкувально-дiєтичного харчування:
- •2. Перерахуйте, чим вiдрiзняються дієти лiкувальнодiєтичного харчування вiд звичайної їжi:
- •3. Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувальнодієтичного харчування:
- •4. Перерахуйте основні принципи механiчного щадiння в ході організації лікувально
- •5. Перерахуйте основні принципи хiмiчного щадiння в ході організації лікувально дієтичного харчування:
- •6. Перерахуйте основні характеристики дієт лікувальнодієтичного харчування:
- •7. Перерахуйте основні принципи організації лікувальнопрофілактичного харчування:
- •8. Назвіть раціони лікувальнопрофілактичного харчування, які призначаються при роботі з радіонуклідами:
Гігієнічні основи організації лікувально-профілактичного харчування
Для ефективного запобігання виникненню професійних захворювань, поряд із оздоровленням умов праці зовнішнього середовища, важливе значення мають заходи, що спрямовані на підвищення стійкості організму до дії несприятливих виробничих чинників. Серед таких заходів провідну роль відіграє лікувально-профілактичне харчування.
Мета лікувально-профілактичного харчування – підвищити опірність організму до впливу певної професійної шкідливості, а також обмежити накопичення в організмі шкідливих речовин та прискорити їх виведення.
Основні принципи організації лікувально-профілактичного харчування:
1. Затримка надходження токсичних речовин із травного каналу в організм, тобто зв’язування їх у шлунку.
2. Прискорення виведення токсичних речовин із організму.
3. Підвищення загальної резистентності організму.
4. Захист окремих органів і систем від шкідливого впливу токсичних речовин.
5. Прискорення метаболізму токсичних речовин або, навпаки, його уповільнення.
Дані щодо показань для призначення основних раціонів лікувально-профілактичного харчування та особливостей добового набору продуктів у його основних раціонах наведені в табл. 2.
Таблиця 2
Показання для призначення лікувально-профілактичного харчування
|
Раціони лікувально-профілактичного харчування та окремі продукти і препарати |
Особливості раціону та профілактичної дії |
Показання |
|
Раціони № 1 |
Багатий на ліпотропні речовини, які підвищують антитоксичну функцію печінки |
Робота з радіонуклідами і джерелами іонізуючих випромінювань |
|
№ 2 |
Багатий на повноцінні білки, полінена-сичені жирні кислоти і кальцій, які зменшують накопичення в організмі токсичних хімічних речовин |
Виробництво неорганічних кислот, лужних металів, сполук хлору, фтору та ціаністих сполук |
|
№ 2а
|
Багатий на незамінні амінокислоти і вітамінами, що виявляють де сенси-білізуючі властивості |
Контакт з хромом та іншими хромо-вмісними речовинами |
|
№ 3 |
Багатий на повноцінні білки, пектини, вітаміни, лужні елементи, перешкод-жає всмоктуванню та накопиченню свинцю |
Контакт зі сполуками свинцю в особ-ливо шкідливих умовах праці |
|
№ 4 |
Багатий на ліпотропні речовини і віта-мін С, містить мало жирів, жарених та тушкованих страв |
Виробництво аміно- і нітросполук, бензолу, фенолу, хлорованих вуглево-днів, сполук миш’яку та ртуті, плас-тичних мас |
|
№ 5 |
Багатий на ліпотропні речовини, полі-ненасичені жирні кислоти, вітаміни С і В1, що покращують функціональний стан нервової системи та печінки |
Виробництво вуглеводнів, сіркову-леводнів, тетраетилсвинцю, барію, марганцю, фосфорорганічних пестицидів |
|
Молоко |
Повноцінні білки, кальцій, які сповіль-нюють накопичування шкідливих речовин |
Робота з різноманітними вуглеводня-ми, спиртами, ефірами, органічними кислотами, металами, антибіотиками, сажею. |
|
Кисло-молочні продукти та джеми |
Повноцінні білки, кальцій, пектин, які зв’язують та виводять свинець |
Робота з неорганічними сполуками свинцю |
|
Вітамінні препарати |
Підтримують функцію ЦНС та інших органів і систематично покращують терморегуляцію |
Робота в умовах високої температури і тепловипромінювання |