- •Методика виконання самостійної роботи
- •Класифікація захворювань, що прямо або опосередковано пов’язані з харчуванням
- •2.Немікробні харчові отруєння.
- •3. Отруєння нез'ясованої етіології
- •Гігієнічні основи організації лікувально-дієтичного харчування
- •Перелік основних столів лікувально-дієтичного харчування
- •Гігієнічні основи організації лікувально-профілактичного харчування
- •Основні принципи організації лікувально-профілактичного харчування:
- •Ситуаційні задачі
- •У хворого м. Діагностовано порушення пуринового обміну, що проявилось гострим артритом першого метатарзофалангового суглобу.
- •1. Назвіть захворювання, що пов'язані з харчуванням:
- •2.Приведіть класифікацію первинних аліментарних захворювань:
- •11. Укажіть, яка урінальна екскреція аскорбінової кислоти свідчить про оптимальну забезпеченість організма вітаміном с (у мг/год):
- •1. Hазвiть основні принципи лiкувально-дiєтичного харчування:
- •2. Перерахуйте, чим вiдрiзняються дієти лiкувальнодiєтичного харчування вiд звичайної їжi:
- •3. Назвіть основні види щадіння в ході організації лікувальнодієтичного харчування:
- •4. Перерахуйте основні принципи механiчного щадiння в ході організації лікувально
- •5. Перерахуйте основні принципи хiмiчного щадiння в ході організації лікувально дієтичного харчування:
- •6. Перерахуйте основні характеристики дієт лікувальнодієтичного харчування:
- •7. Перерахуйте основні принципи організації лікувальнопрофілактичного харчування:
- •8. Назвіть раціони лікувальнопрофілактичного харчування, які призначаються при роботі з радіонуклідами:
Перелік основних столів лікувально-дієтичного харчування
Номер дієти (столу) |
Показання |
Особливості дієти |
0 |
Після операцій (перші 3–6 днів) |
Рідка протерта їжа низької калорійності (до 1000 ккал на добу) |
1 |
Виразкова хвороба шлунка і 12–палої кишки у фазі згасаючого загострення, гіпер- і нормацидний гастрит, третя декада лікування |
Несуворе механічне та хімічне щадіння (протерта, відварена їжа). Забороняються м'ясні бульйони, гострі приправи, консерви |
1а |
Загострення виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, загострення хронічного гастриту з підвищеною секрецією, перша декада лікування |
Механічне, хімічне та термічне щадіння. Роздрібнене харчування кожні 2 – 3 години, склянка молока на ніч |
1б |
Згасаюче загострення виразкової хвороби шлунка або гіперацидного гастриту, друга декада лікування |
Те ж саме, що і при дієті № 1а, але із додаванням білих сухарів, протертих каш із білих круп на молоці з олією |
2 |
Гіпоацидний гастрит, хронічні ентерити та ентероколіти після стихання загострення |
Повноцінна, помірно щадна їжа у варено-му та тушкованому вигляді. Механічне щадіння у поєднанні з хімічними стимуляторами шлункової секреції |
3 |
Хронічні закрепи аліментарного та нейрогенного походження |
Різноманітне харчування з підвищеним вмістом продуктів, що посилюють мотори-ку кишок |
4 |
Коліти та ентероколіти у стадії загострення |
Обмеження механічних та хімічних подразників |
4а |
Коліти та ентероколіти з переважан-ням процесів бродіння |
Білкова дієта |
4б |
Коліти і ентероколіти без різко вира-жених явищ запалення |
Подальше розширення дієти № 4а |
5 |
Хвороби печінки та жовчних шляхів поза стадією загострення |
Повноцінна їжа з обмеженням смажених та м’ясних страв, а також гострих приправ, введення в раціон ліпотропних речовин |
5а |
Загострення хвороб печінки та жовч-них шляхів |
Те ж саме, що і при дієті № 5, але з меха-нічним щадінням та обмеженням м'ясних страв |
6 |
Подагра |
Обмеження загальної калорійності білка (до 1 г на 1 кг маси), кухонної солі (до 6 г), виключення продуктів, що багаті на пурини (печінка, нирки, мозок, смажене м'ясо, м'ясні і рибні супи, шпроти, квасоля, шпинат, гриби, бобові) |
7 |
Хвороби нирок та сечостатевих шляхів без явищ ниркової недостатності |
Певне обмеження білків та вільної рідини (до 1 л на добу), їжу готують без солі (3–6 грамів солі видають на руки) |
7а |
Гострі та хронічні нефрити у стадії загострення |
Сувора дієта, обмеження білка до 25 г на добу, без солі |
7б |
Перехідна дієта від № 7а до № 7 |
Містить 40 г білків, 400 г вуглеводів, 80 г жирів та 2,5 г кухонної солі |
8 |
Ожиріння |
Обмеження калорійності за рахунок виключення солодощів та борошняних виробів до 1300–1800 ккал, обмеження солі. Небажані смажені і рафіновані продукти, копчені продукти і маринади, алкоголь |
9 |
Цукровий діабет, алергічні захворю-вання |
Помірне обмеження вуглеводів, індивідуальна побудова дієти у залежності від ступеня компенсації захворювання |
10 |
Захворювання серцево-судинної системи |
Обмеження калорійності, тваринних жирів, солі (до 5–6 г) та вільної рідини (до 1,2 л) |
10і |
Гострий інфаркт міокарда |
Перші 2 дні хворий одержує тільки пиття, до 8 разів на добу, з 3 дня захворювання призначають раціон, що відповідає столу № 1а |
11 |
Туберкульоз, анемії, хронічні інфекції, що виснажують |
Дієта підвищеної калорійності (3000–4000 ккал), високий вміст білків, жирів, вітамінів та мікроелементів, максимальне розмаїття харчових продуктів |
12 |
Захворювання нервової системи |
Різноманітне харчування, але з обмежен-ням м'ясних супів, гострих приправ, міц-ного чаю, кави та алкоголю. Призначення вітамінів В1, В2, С |
13 |
Гострі інфекційні захворювання |
Дієта з механічним щадінням, дрібний режим харчування. Багато рідини, міне-ральних солей та вітамінів |
14 |
Сечокам'яна хвороба |
Багато рідини, обмеження кухонної та інших солей залежно від наявності фос-фатурії, оксалатурії, або сечо-кислого діате-зу. Призначення вітамінів А, В1, С і РР |
15 (загальна) |
Період реконвалесценції |
Повноцінна дієта з підвищеним вмістом вітамінів |