6. Витамины

Витамины – органические вещества сложного химического строении. Для жизнедеятельности организма они требуются в очень малых количествах (миллиграммах или микрограммах в сутки).

Недостаток витаминов в кормах и рационах приводит к расстройству обмена веществ и заболеваниям - авитаминозам.

Все известные витамины подразделяются на жирорастворимые (А, D, E, К) и водорастворимые (витамины группы В - В,, В₂, В₃, В₄, В₅, В₆, В₁₂, В_с, В₁₅ - и витамин С).

Жирорастворимые витамины растворяются только в жирах, отсюда и их название.

Витамин А (ретинол) - антиксерофталмический, антиинфекционный фактор; принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов, поддерживает в нормальном состоянии эпителий слизистых оболочек дыхательных, пищеварительных органов и половой системы. Содержится в основном в кормах и тканях животного происхожде­ния. Провитамином А является пигмент - каротин. Наибольшую А-виаминную активность имеет β-каротин. Источники каротина трава, сено, силос, морковь, травяная мука.

Витамин D (кальциферол) - антирахитический фактор, регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует нормальному формированию костной ткани. Известно 10 соединений с В-витаминной активностью. Наибольшее значение из них в питании животных имеют витамины D₂ - эргокальциферол и D₃- холекальциферол. Витамин D образуется в скошенных растениях или дрожжах под действием ульт­рафиолетового облучения. При ультрафиолетовом облучении живот­ных содержащийся в их коже холестерин переходит в витамин D_3. Для птицы витамин D₃ в 30 раз активнее витамина D₂. Богаты витамином D яичный желток, рыбий жир, сливочное масло, печень животных.

Витамин Е (токоферол) - антистерильный витамин. Известны три его формы: "а" , "b" , "и" - токоферолы. Наибольшая активность у " а"-токоферола. При недостатке витамина Е у молодняка животных наблюдаются дегенеративные изменения в мышечной ткани - бело-мышечная болезнь. Витамин Е не синтезируется в животном орга­низме и поэтому обязательно должен поступать с кормом. Богаты витамином Е рисовые отруби (6 мг%), ячмень (3,6 мг%), овес моло­тый (2,4 мг%), молодые зеленые растения (0,4...8,2 мг%).

Витамин К (филлохинон) - повышает свертываемость крови, сти­мулирует синтез протромбина и фибриногена. Богаты витамином К зеленые корма, силос, сено, сенаж, корнеплоды.

Водорастворимые витамины входят в состав ферментов - декарбоксилазы (В,), флавопротеинов (В₂), кофермента КоА (В₃), коферментов НАД и НАДФ (В,) и др. Этим прежде всего и определяется и» роль в обмене веществ. Витамины группы «В» синтезируются мик роорганизмами, населяющими рубец жвачных. Поэтому жвачные, и отличие от моногастричных животных, не испытывают дефицита и этих витаминах.

Витамин В₁ (тиамин) - предупреждает заболевания животных полиневритом, участвует в регуляции функций нервной системы, сердечной деятельности, углеводного обмена.

Витамин В₂ (рибофлавин) - повышает интенсивность тканевого дыхания, участвует в углеводном и жировом обмене, в обмене амминокислот, необходим для синтеза гемоглобина.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) - играет важную роль в жировом обмене, влияет на нервную систему и эндокринные органы. Много его содержится в пшеничных отрубях, дрожжах, травяной муке, бобовых травах.

Витамин В₄ (холин) - участвует в реакциях трансметилирования, синтезе лецитина. Много его содержится в дрожжах и семенах злаков

Витамин В₅, РР (никотиновая кислота, ниацин) - принимает участие в белковом обмене, препятствует заболеванию пеллагрой. В связи с этим его называют антипеллагрическим фактором. Богаты этим витамином сено, пшеничные отруби.

Витамин В₆ (пиридоксин) - участвует в обмене аминокислот (peaкция аминирования, переаминирования), жировом обмене, синтезе гемоглобина.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) - участвует в реакциях метилиро­вания, в обмене пропионата и гистидина, процессе кроветворе­ния. Витамин В₁₂ содержится только в кормах и тканях животного происхождения. Источники кобаламинов: кормовой концентрат витамина В_|2, получаемый путем микробного синтеза; отходы мяс­ной, рыбной, молочной промышленности; продукты животного происхождения.

Витамин В_с (фолевая кислота, фолацин) - принимает участие в образо­вании форменных элементов крови. Особенно в нем нуждается птица, Много витамина Вс содержится в дрожжах и зеленых листьях растений,

Витамин В₁₅ (пангамовая кислота) - участвует в биосинтезе холина, метионина, креатина, адреналина, стеринов, стероидных гормонов и др. Как липотропный фактор пангамовая кислота мо­жет заменять метионин. Основная функция пангамовой кислоты - донатор метальных групп. При недостатке в организме металь­ных групп наблюдается жировая инфильтрация (перерождение) печени.

Витамин С (аскорбиновая кислота) - антиксерофтальмическое вещество (производное моносахарида), впервые была выделена из надпочечников быка. В тканях играет роль в процессе переноса водородных ионов, формируя обратимую окислительно-восстановительную систему, участвуя во всех звеньях обмена веществ, в окислительном фосфорилировании цикла трикарбоновых кислот, и обезвреживании токсических веществ, синтезе гормонов (адре­налина, инсулина). Ценные источники витамина С - хвоя (2...4 г/ кг), свежескошенная трава (1,5 г/кг), силос (0,2...0,4 г/кг) и др.

Таблица Химический состав некоторых кормов, %

Сырье	Кормовая единица, КЕ в 100 г	Обменная энергия, ккал в 100 г	Сырой протеин	Сырой жир	Сырая клетчатка	Сырая зола
Пшеница	121	295	11,5	2,2	2,7	1,6
Овес	100	257	10,5	4,5	10,3	1,6
Горох	115	228	20,4	1,5	5,4	2,6
Соя	130	225	34,0	16,6	7,0	4,6
Мука рыбная	86-120	290	50-68	7,4-9,3	-	17-19
Мука кормовая мясокостная	68-95	280	34-50	14,0-17,5	2,0	17-22
Молоко сухое обезжиренное	145	280	33,3	0,8	-	7,6
Шрот подсолнечный	94-102	260-270	36-43	1,5-2,0	12-15	6,1-6,6
Сенная мука	30	120	10	2,5	25	5
Жом	13	-	1,2-2,0	0,2	3,0	0,6-1,3
Дрожжи	110-120	260-290	43-49	1,1-3,6	1,9-1,2	8,0-9,0