Диплом на тему Совершенствование технологии производства пельменей в условиях СПК Белые росы Бессоновского района

Ларионов, А.С. Рябышенков. - М.: Юрайт, 2017. - 495 c.

18.Меренкова, С.П. Технологическое обоснование применения растительных добавок в рецептуре мясных полуфабрикатов / С.П. Меренкова, А.А. Лукин // Том: 4 № 3. - 2016 С. 29-39

19.Могильный, М.П. Современные подходы к производству мясных функциональных продуктов в общественном питании / М.П. Могильный //

Известия вузов. Пищевая технология. – 2008. - № 4. - С. 35-38.

20.Морозова, Н.И. Технология мяса и мясопродуктов. – Часть 1. Инновационные приемы в технологии мяса и мясопродуктов: Учебное пособие / Н.И. Морозова, Ф.А. Мусаев, В.В. Прянишников, А.В. Ильтяков, О.А. Захарова, О.В. Черкасов. – Рязань: ИП Макеев С.В., 2012. – 209 с.

21.Нагарокова, Д. К. Анализ российского рынка полуфабрикатов / Д.К. Нагарокова, А.А. Нестеренко // Молодой ученый. – 2015. – №2. – С. 175-178.

– UR

22.Производство мясных рубленых полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья Пономарева Т.А. В сборнике: Наука ЮУрГУ Материалы 67-й научной конференции. Министерство образования и науки Российской Федерации; Южно-Уральский государственный университет. 2015. С. 569-574

23.Прянишников В.В. Пищевые волокна в технологии мясных полуфабрикатов // Рациональное питание, пищевые добавки и

биостимуляторы. – 2016. – № 5. – С. 25-26; URL: http://journal-

nutrition.ru/ru/article/view?id=35780 (дата обращения: 12.03.2020).

24.Прянишников, В.В. Пищевые волокна и белки в мясных технологиях / В.В. Прянишников, А.В. Ильтяков. – Краснодар: Экоинвест, 2012. – 161 с.

25.Прянишников, В.В. Инновационные технологии замороженных полуфабрикатов в тесте / В.В. Прянишников, М.В. Гиро, Т.М. Гиро // Международная научно-практическая конференция, посвященная памяти

Василия Матвеевича Горбатова Том: 2. № 2. - 2012. - С. 54 – 61.

41

26.Разработка безопасных функциональных мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья Шарипова А.Ф., Канарейкина С.Г., Хазиев Д.Д., Канарейкин В.И. Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 5 (61). С. 111-113.

27.Рябова, В.Ф. Нетрадиционные виды сырья для производства мясных пельменей / В.Ф. Рябова, Д.Э. Миллер, М.Д. Лаптева // Международная научно-практическая конференция. Ответственный редактор Горохов А.А., Курск. - 2015. - С. 135-14028. Скопинцева, Евгения. Российский рынок

мяса близок к насыщению. Экономика и жизнь, 2018, №08 (9724).

– С. 24–28.

29.Столярова, О.А. Экономическое обоснование выпускных квалификационных работ: методические указания / О.А. Столярова, С.В. Тактарова. – Пенза: РИО ПГСХА, 2009. – 90 с.

30.Спиричев, В.Б., Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами./В.Б. Спиричев Л.Н. Шатнюк, В.М.Позняковский// Наука и технология. – Новосибирск Сибирское университетское издательство, 2004. – С. 547.

31.Тедтова, В. В. Разработка рецептуры фаршевых изделий с функциональными свойствами / В.В. Тедтова, Г.А. Абрамова, Б.В. Гусалова // В сборнике: Научное обеспечение развития общественного питания и пищевой промышленности. Белгородский университет кооперации, экономики и права, Белгород, 2015. – С. 136-141.

32.Теницкая, Е.С. Совершенствование качества мясорастительных полуфабрикатов для функционального питания / Е.С. Теницкая, И.А. Александрова // Электронный научнометодический журнал Омского ГАУ. –

2016. – Спецвыпуск № 2.

33. Технические условия ТУ 9214-176-01597945 в соответствии с требованиями ГОСТа Р 52427 -2005 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие». – 23 с.

42

34.Тырлова, О.Ю. Разработка индустриальной технологии замороженных полуфабрикатов на основе льняной муки / О.Ю. Тырлова, Н.В. Барсукова // Научный журнал НИУ ИТМО. – 2014. – № 3. – С. 43–52.

35.Храмова, В.Н. Полуфабрикаты рубленные, обогащенные растительными компонентами / В.Н. Храмова, И.Ф. Горлов, И.П. Жировников. // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование . №1(41).- 2016.- с. 249-253.

36.Цыганова, Т.Б. Перспективы использования семян льна и льняной муки / Т.Б. Цыганова, И.Э. Миневич, В.А. Зубцов, Л.Л. Осипова // Хлебопечение России. – 2014. – № 4. – С. 18–19.

37.Яковлева, А.Г. Новые пельмени с ягодными выжимками / А.Г. Яковлева// Современные наукоемкие технологии. – 2010. – № 3. – С. 27–28.

43

44

45

46

47

48