Положение россии на мировом рынке

	МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья Кафедра технологии товароведения пищевых продуктов животного происхождения	Реферат
		Лист 20/20

РЕФЕРАТ

По дисциплине: «Рынок продовольственных товаров »

На тему: «Анализ российского рынка меда»

Выполнил: студент 2 курса 4группы

Факультета товароведения и экспертизы

сырья животного происхождения

Нафонов Мурат Заурович

Преподаватель:

Спиридонова Алла Викторовна

Москва 2014г.

СОДЕРЖАНИЕ

• ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ НА МИРОВОМ РЫНКЕ МЕДА

• РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ОЦЕНКА ОБЪЕМА РЫНКА МЕДА

• СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА МЕДА

• КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ОСНОВНЫХ СЕГМЕНТОВ УЧАСТНИКОВ

• РЫНКА

• ОБЪЕМ ПОТРЕБЛЕНИЯ И СУТУАЦИЯ ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ МЕДА

• ЦЕНЫ НА ВНУТРЕНЕМ РЫНКЕ МЕДА В РОССИИ

• ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА МЕДА

• КОМПАНИИ ПО ПОСТАВКЕ МЕДА В РОССИИ

• СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ НА МИРОВОМ РЫНКЕ МЕДА

По данным Росстата, два основных показателя развития российского пчеловодства в последние годы выглядели следующим образом:

	2010	2011	2012
Количество семей пчел (млн. штук)	3,04	3,25	3,28
Производство меда (тыс. тонн)	51,5	60,0	64,8

Эксперты консалтинговой компании Intesco Research Group считают, что в 2013 году производство меда в нашей стране составило 65 тыс. тонн. Сомнительно, что в условиях обвала закупочных цен на мед и другие продукты пчеловодства количество семей пчел в 2013 году превысило показатели предыдущего года. Скорее имел место обратный процесс.

Россия в 2013 году импортировала 1,2 тыс. тонн меда на 4,2 млн. долл. из 20 стран мира, по средней цене 3,3 долл./кг. В первую десятку этих стран вошли (данные округлены):

Страна	тыс. долл.	тонн	долл./кг	%, тонн
Украина	986,0	472,7	2,0	38,0
Австрия	1397,2	245,0	5,7	19,7
Китай	515,5	243,6	2,1	19,6
Киргизия	391,0	134,7	3,0	10,8
Франция	231,6	27,6	8,3	2,2
Италия	144,0	20,0	7,0	1,6
Молдова	50,0	19,0	2,7	1,4
Венгрия	58,7	15,0	4,0	1,2
Абхазия	92,5	13,0	7.0	1,0
Куба	33,7	7,3	4,4	0,6
Бельгия	31,3	7,3	4,3	0,6

Импорт из Беларуси, Греции, Армении, Австралии, Литвы, Новой Зеландии, Саудовской Аравии составил в общей сложности 18 тонн.

Объем нашего импорта меда в 2013 году по сравнению с 2012 годом (когда, по оценке Россельхознадзора, он составил 3,2 тыс. тонн) сократился в 2,5 раза. В 2010 и 2011 годах физический объем нашего медового импорта официально оценивался в 5 тыс. тонн в год, а неофициально - в разы выше.

Экспорт российского меда в 2013 году был почти в 3 раза меньше импорта. Было экспортировано 487 тонн меда на 1,6 млн. долл. по средней цене 3,4 долл./кг. В первую десятку стран-покупателей российского меда вошли (данные округлены):

Страна	тыс. долл.	тонн	долл./кг	%, тонн
Китай	418,4	160,0	2,6	32,8
Швеция	200,0	100,5	2,0	20,6
США	526,3	90,6	5,8	18,6
Казахстан	198,0	66,3	3,0	13,6
Монголия	92,3	27,0	3,4	3,7
Беларусь	81,6	18,0	4,5	2,6
Канада	57,0	12,5	4,5	2,5
Азербайджан	23,7	7,6	3,0	1,6
Гонконг	14,0	1,0	14,4	0,2
Армения	4,4	1,0	4,8	0,2

В число стран, закупивших менее 1 тонны российского меда каждая, вошли Украина, Япония, Саудовская Аравия, Грузия, Молдова, Таджикистан, Нидерланды и Киргизия. Обращает на себя внимание большой разброс в ценах на мед, поставляемый Россией, а также тот факт, что главным покупателем этого меда впервые стал Китай.

Можно говорить о двукратном увеличении экспорта российского меда в 2013 году по сравнению с предыдущими годами, когда он составлял 100 - 200 тонн в год. Однако по физическому и стоимостному объему экспорта этого продукта Россия продолжает выступать на мировом рынке в роли маргинала. Доля России в мировом производстве меда составляет 4%, а в мировом экспорте меда - 0,1%. Россия экспортирует менее 1% произведенного ею меда. У Аргентины, Уругвая, Кубы, Вьетнама этот показатель составляет 80 - 90%; у Канады, Мексики и Новой Зеландии – около 30%; у Китая и Австралии - 20%.

РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ОЦЕНКА ОБЪЕМА РЫНКА МЕДА

По данным Российского национального союза пчеловодов объем

производства меда в 2013 году в России составил около 65 тыс. тонн. В целом в отрасли наблюдается положительная динамика (в 1991−м объем

производства составлял 42 тыс. тонн, из которых значительная часть

уходила на экспорт).

Если считать, что объем рынка составляет примерно сумму объема

российского производства и импорта в Росси за вычетом экспорта, то

данный показатель в 2013 году может составить 65,7 тыс. тонн.

СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА МЕДА

СЕГМЕНТИРОВАНИЕ МЕДА ПО РАСТЕНИЮ, С КОТОРОГО БЫЛА

СОБРАНА ПЫЛЬЦА

Наиболее известными в России являются следующие виды меда:

 акациевый мед

 кориандровый («коляндровый») мед

 каштановый мед

 липовый мед

 молочайный мед

 подсолнечный мед

 рапсовый мед;

 гречишный мед

 мед донника

 клюквенный

 ивовый

 кипрейный

 кленовый

 лопуховый

 люцерновый

 мелиссовый

 майский

 морковный

 мятный

 мед с верблюжьей колючки

 одуванчиковый мед

 огуречный

 осотовый

 падевый

 подсолнечниковый

 пустырниковый

 резедовый

 рябиновый

 сурепковый

 серпуховый

 синяковый мед

 соссюрейный

Как правило, название меда совпадает с названием цветка (медоноса), с

которого он был собран. Но проконтролировать то, с каких медоносов

пчелы собирают мед невозможно, поэтому чистый мед какого-либо сорта

получить невозможно. Обычно, сорт определяют по времени цветения

медоносов и по виду медоносов, которые растут рядом с пасекой.

СЕГМЕНТИРОВАНИЕ МЕДА ПО ТОВАРНОМУ ВИДУ

По товарному виду мед разделяют на следующие сегменты:

 Центробежный. Центробежный мед получают путем выкачки его из

ячеек сотов с помощью медогонки.  Сотовый. Сотовый мед, не извлеченный из восковых сотов;

продается рамками или небольшими прямоугольными вырезками.

В России наиболее распространен центробежный мед.

СЕГМЕНТИРОВАНИЕ МЕДА ПО КОНСИСТЕНЦИИ

По консистенции выделяют:

 Жидкий мед. Жидкий мед получается еще при выкачке его из сотов,

жидкая консистенция – обычная консистенция для меда. Жидкий

мед имеет разную степень вязкости. Вязкость меда зависит от

содержания в нем воды, отчасти, от температуры окружающего

воздуха. Слишком жидкий мед может свидетельствовать о

недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

 Закристаллизовавшийся («севший») мед. Закристаллизовавшийся

мед образуется из жидкого меда при перепадах температуры. В

севшем меде в зависимости от величины кристаллов различают

крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В

крупнозернистом меде сростки кристаллов сахара бывают более

0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм. Иногда

засахарившийся мед имеет настолько мелкие кристаллы, что масса

меда кажется однородной.

СЕГМЕНТИРОВАНИЕ МЕДА ПО РЕГИОНУ МЕДОСБОРА

По региону медосбора выделяются следующие сегменты продукции:

 пчеловодство, базирующееся на естественных источниках

медосбора (Дальний Восток, Сибирь, Урал, северные районы

европейской части)

 пчеловодство, базирующееся на использовании медосбора с

сельскохозяйственных медоносных культур (Северный Кавказ,

Поволжье, Центрально-Черноземная зона)

 медосбор смешанный

СЕГМЕНТИРОВАНИЕ ПРОДУКЦИИ ПО ВИДАМ УПАКОВКИ

По виду упаковки различают

 мед в сотах или раме (неупакованный)

 стеклянная банка

 керамическая упаковка

 деревянная упаковка

 пластмассовая тара

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ОСНОВНЫХ СЕГМЕНТОВ УЧАСТНИКОВ

РЫНКА

ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПРОДУКЦИИ

Производителей меда в России можно разделить на два сегмента

 Частые пчеловодческие хозяйства населения

 Промышленные компании по производству меда

В последнее время доля промышленных предприятий на рынке меда

постепенно увеличивается. Компаниям более крупным, чем частные

хозяйства, проще наладить сбыт продукции. Кроме того, в отличие, от

частных хозяйств, у первых есть возможность продавать свою продукцию

розничным сетям, так для компании «Медовый дом» розничные сети –

основной канал сбыта. Соответственно, с расширением розничных сетей

доля промышленного сектора в общем объеме меда в России будет

увеличиваться.

Отдельные компании, выходят на мировой рынок или заявляют о

готовности к этому шагу. Из основных игроков фирма «Медовый дом»

активно экспортирует свою продукцию.

ДИСТРИБЬЮТОРЫ ПРОДУКЦИИ

В настоящий момент на российском рынке действуют десятки частных

компаний, действующих в сфере оптовых закупок, переработки, фасовки и

торговли медом; производства пчеловодного инвентаря, маток и пакетов

пчел, препаратов для борьбы с болезнями пчел, терапевтических и

косметических средств и другой продукции.

Некоторые дистрибьюторы занимаются оптовой поставкой меда за рубеж и

покупкой меда иностранных производителей.

Среди компаний, занимающихся дистрибуцией меда можно выделить

следующие:

 Мед России

 Медок

 Апидеи

 Медовая долина

РОЗНИЧНЫЙ СЕКТОР

Мед поставляется во все форматы торговли:

 Крупные торговые сети

 Отдельные продовольственные магазины

 Розничные рынки

 Ярмарки меда

 Прочие магазины, принадлежащие к розничному сектору.

Для оптовых компаний наибольший интерес представляют крупные

торговые сети, на которые приходится основной объем продаж.

Розничные сети обладают очень большой рыночной силой. В этой связи

они могут и диктуют правила игры оптовым компаниям.

Среди крупнейших компаний розничного сектора, в ассортимент которых

выходит мед, выделяют следующие:

 «X5 retail group»

 «АШАН»

 «Седьмой Континент»

 «Дикси»

Отдельно следует выделить две компании, занимающиеся розничной

продажей меда: компании «Румела» и «Лавка пасечника».

ОБЪЕМ ПОТРЕБЛЕНИЯ И СУТУАЦИЯ ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ МЕДА

Согласно данным Союза пчеловодов России, сейчас в стране на душу населения в год приходится 700-750 г меда и 32 кг сахара. А в Германии каждый житель потребляет от 4,5 до 6 кг меда, в Японии — 4 кг, в Скандинавских странах — 3 кг. При этом Германия самостоятельно может обеспечить себя медом лишь на 20%, недостающий мед закупает за границей.

В нашей стране принято покупать мед не в магазине, а у «своего» продавца на рынке или прямо на пасеке. Люди обоснованно боятся подделок. На разного рода суррогаты приходится не менее 20% рынка. Основным местом, где можно приобрести качественный мед, в больших городах остаются ярмарки. Однако региональные ярмарки не обеспечивают необходимого объема продаж. В этих условиях большинство товаропроизводителей выходит на рынок через посредников, в карманах которых оседает значительный объем полученной прибыли, что снижает эффективность производства продукции.

Например, в Москве в 2011 г. свежий башкирский мед продавали по 600 руб./кг, а натуральный мед с личной пасеки, расположенной в экологически чистом месте, — по 5 тыс. руб./л. Почему так сильно отличались цены? Дело в том, что натуральный мед найти почти невозможно.

Сегодня практически для всех пчеловодов главное — прибыль, из-за чего покупателю трудно купить натуральный мед. На прилавках магазинов и рынков полно псевдопродукта с красочными этикетками «Натуральный мед». И этим якобы медом компании и частные предприниматели торгуют большими партиями — по 10-25 т, в том числе и через Интернет. В данных условиях большинство пчеловодов отдают львиную долю наценки посредникам. Причем малые пасеки из регионов, поставляющие действительно натуральный мед, получают меньше всего прибыли. Бороться с этим можно только одним путем — создавать союзы и ассоциации пчеловодов-товаропроизводителей и в их рамках конструктивно решать вопрос о выходе продукции на рынки. Необходимо организовывать централизованный сбыт, продвигать законотворческие проекты по регулированию медового рынка.

ЦЕНЫ НА ВНУТРЕНЕМ РЫНКЕ МЕДА В РОССИИ

В период с2006 по2010 гг. производство меда в России меда снизилось с 55,7 тыс. т до 51,8 тыс. т. Основной причиной сокращения производства является рост предложения дешевой импортной продукции. Объем импорта меда в2006 г составлял0,4 тыс. т, но к 2010 г он увеличилась до5,3 тыс. т. Импортный мед пользуется спросом благодаря своей дешевизне. В 2010 г цена импорта меда в Россию составляла 92,1 руб. за кг, в то время как цена экспорта составляла180,7 руб. за кг.

«Цена на внутреннем рынке перегрета и не может конкурировать с ценами в других странах. Сегодня она составляет не менее 210 рублей за кг сырья (3—4 года назад была 150—170 рублей), — объясняет Дмитрий Новичков, региональный менеджер по продажам компании «Медовый дом» (крупнейший игрок на российском рынке фасованного меда). Причем 210—230 рублей за килограмм стоит самый дешевый, простой мед — из разнотравья, подсолнечника. Более дорогой, монофлерный мед (акация, липа) на внутреннем оптовом рынке стоит не менее 550—600 рублей за кг

ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА МЕДА

После распада СССР и закрытия колхозов пчеловодство стало уделом преимущественно частного сектора. Сегодня российский рынок меда представлен в основном небольшими пасеками. Количество пчелосемей сократилось до 5 миллионов. По оценкам маркетингового агентства Step by Step. А по подсчетам Арнольда Бутова, порядка 98% производимого в стране меда добывается частными хозяйствами и только 2% — лесхозами и совхозами. При этом число хозяйств, серьезно занимающихся пчеловодством, неуклонно сокращается: сегодня в России их насчитывается не более 5—6 тысяч. Формально пчеловодство относится к ведению Министерства сельского хозяйства, но фактически министерство отрасль никак не курирует. «В России пчеловод оставлен один на один со всеми своими проблемами, будь то сбыт, мор пчел или непогода. За рубежом государство компенсирует потери, выделяет средства на необходимые мероприятия, на покупку новых пчелосемей, на поддержание существующих пасек. Наше государство не принимает никаких компенсационных мер», — говорит Дмитрий Новичков.

Рынок меда в силу своей специфики метеозависим, болезненно реагирует на сезонные колебания и ситуации, связанные с потерями производства. «Определенное государственное регулирование отрасли необходимо, но в России поддержка производителей меда со стороны государства очень слаба», — считают и эксперты Step by Step. Между тем мед, в отличие от зерна, мяса, молока, не является товаром первой необходимости. Видимо, поэтому удивляться «неотзывчивости» Минсельхоза не стоит — у него и без того забот хватает.

«Государство почти не поддерживает пчеловодство. В то время как во многих странах пчеловоды пользуются льготным кредитованием, покупают новое оборудование и т.д., у нас ничего этого нет – все работают по старинке. Кроме того, в этой отрасли бюрократических барьеров больше, чем в любой другой. Например, мы должны дважды получать ветеринарное свидетельство – на мед как сырье и на тот же самый мед в уже расфасованном виде», – рассказывает генеральный директор компании «Медовый дом» Антон Георгиев.

КОМПАНИИ ПО ПОСТАВКЕ МЕДА В РОССИИ

Компания «МЕДОВЫЙ ДОМ» была основана в 1998 году.

На сегодняшний день наша компания является  крупнейшим поставщиком фасованного меда на российском рынке!  В настоящее время компания «МЕДОВЫЙ ДОМ» представлена на рынке торговыми марками «Матушка Пчела», «Дедушкин Улей», «Частная Пасека» и «Honey Gallery».  Продукция наших торговых марок пользуется постоянно растущим спросом в разных ценовых сегментах рынка и способна удовлетворить  любые потребности и вкусы покупателей.

“Более десяти лет развиваем и укрепляем нашу компанию, мы ставим перед собой цели,  к реализации которых подходим настойчиво и профессионально.  Мы стремимся быть первыми, а потому мы часто ими становимся. В 1998 году мы первыми начали заниматься  переработкой и фасовкой  меда в Северо-Западном  регионе, и на сегодня  являемся лидером  на этом рынке. В 2000 году мы первыми в России выпустили брендовый мед под маркой «Дедушкин улей» и  этот продукт более десяти лет  является нашей визитной карточкой, и на сегодняшний  день заработал  репутацию качественного и доступного продукта.  Наша компания первой представила свою продукцию в гипермаркетах России, и за прошедшее время нашими клиентами стали ведущие сетевые операторы федерального значения, такие как «Метро», «Реал», «Х5», «Дикси», «Лента», «Окей», «Магнит», «Виктория» и другие, по информации которых наша продукция является лидером продаж среди производителей мёда.”

Компания «МЕДОВЫЙ ДОМ»  регулярно  финансирует  научные исследования  и совершенствует технологические процессы. Результатом нашего стремления к развитию  и совершенствованию стали такие продукты как медовые гранулы и варенье с  медом.

На сегодняшний день компания «МЕДОВЫЙ ДОМ» имеет стабильные связи с поставщиками сырья по всей России. Наработанная уникальная сырьевая база медоносных регионов (Башкирии, Абхазии, Алтая, Дальнего Востока, южных и Центрально-Черноземных регионов России, Украины) позволяет нам поддерживать и наращивать объемы разнообразных сортов продукции, а жесткий контроль  производства обеспечивать стабильно высокие стандарты качества.

Компания имеет собственный производственный комплекс, оснащённый современным оборудованием, отвечающим последним техническим и технологическим требованиям. Сырьё и материалы постоянно тестируются  органами Роспотребнадзора и службой ветеринарного надзора. Производство имеет собственную лабораторию, которая позволяет контролировать качество входящего сырья и производить дополнительный контроль расфасованной продукции.

Башкирский мед

Старейший в Башкортостане Региональный научно-производственный центр «Башкирский мед» был образован в 1998 году группой ученых пчеловодов и профессоров медицинского университета для всестороннего изучения особых свойств именно меда Башкортостана. Сегодня наша продукция выпускается под брэндом «Башкирская медовня». За годы существования компания провела многочисленные исследования продуктов пчеловодства и медов различных климатических и географических зон Башкирии. Были впервые доказаны антиоксидантные, иммуностимулирующие, антистрессовые свойства меда и продуктов пчеловодства. Именно мед «Башкирская медовня», включен в рацион питания космонавтов и астронавтов международной космической станции. На сегодняшний день мы располагаем мощностями и слаженным коллективом для решения различных задач, в том числе по фасовке меда объемом около 30 тн/мес. Мед поставляют нам только со специально отобранных, проверенных временем пасек экологически чистых зон Башкортостана. Основываясь на пожеланиях наших потребителей ассортимент выпускаемой продукции, увеличен до двухсот позиций, красочных традиционных и сувенирных упаковок, с любовью изготовленных мастерами народных промыслов республики. А так же чудодейственный мед расфасован в фирменные стеклянные банки, липовые бочонки, березовые туеса и керамику. Все это является лучшим подарком для высоких гостей и жителей Башкортостана. Мёд «Башкирская медовня» из Башкортостана по своим пищевым качествам занимает исключительное место среди медов России, обладая особым органолептическими, физико-химическими показателями и лечебно-профилактическими свойствами. Он имеет приятный сладкий вкус, без посторонних привкусов, приятный аромат, посторонние запахи отсутствуют. Основные физико- химические показатели башкирского меда, определяющие его биологическую ценность, значительно превосходят показатели медов других регионов России, стран ближнего и дальнего зарубежья. Основным источником образования меда является нектар цветущих растений. В нашей республике насчитывается более 300 видов нектаро- и пыльценосных растений. Уникальным является то, что естественные угодья в медовом запасе составляют 91,6%, в том числе липовые насаждения - 77,4%, которые являются основными медоносами Башкирии. Третья часть всех липовых лесов России находятся на её территории. 

ЗАО Пчеловодный комбинат «Коломенский.

ЗАО Пчеловодный комбинат «Коломенский» с 1992 года развивает исконно русский обычай – традицию медоварения, представляя экологически чистые продукты пчеловодства, выпускаемые под торговой маркой «Меды Коломенские».

За это время компания заняла доминирующую позицию среди лидеров на внутреннем рынке, зарекомендовала себя как надежный производитель качественной натуральной медовой продукции. Отдельное внимание уделяется расширению своего присутствия в регионах России, Европе и Азии.

Благодаря своей собственной мощной производственной базе (воскоэкстракционный цех, винный цех, медовый цех, прополисный цех, вощинный цех) ЗАО Пчеловодный Комбинат «Коломенский» обладает широчайшими возможностями по выпуску различных видов продукции. Производственный процесс на предприятии – это оптимальное сочетание современных технологий и методик, обеспечивающих cохранение полезных свойств меда и высокие качественные показатели, удовлетворяющие жестким требованиям многочисленных потребителей нашей продукции.