Контроль за ростом и размножением дрожжей

В процессе дрожжевания корм обогащается питательными веществами. В 1г свежих пекарских дрожжей насчитывается свыше 10 млрд дрожжевых клеток. При такой концентрации дрожжи содержат в себе 45-60% белка, который легко усваивается организмом животного. Чтобы дрожжеванный корм по питательности приближался к овсу (1 корм.ед.), в 1 г его должно содержаться до 5-7% протеина. Основные факторы таких условий следующие: определённая температура, поступление свежего воздуха и рН не выше 3,8-4,2. оптимальная температура для дрожжей 25-30 С, при более низкой развиваются плесневые грибы. Следовательно, регулированием температуры можно направлять микробиологические процессы в дрожжеванном корме.

Не меньшее значение для размножения дрожжей имеет воздух. При его недостатке в корме ( отсутствие перемешивания) быстро ( через 4-6 ч) происходит усиленное спиртообразование, что указывает на ослабление бродильного процесса, на прекращение накопления в корме протеина. Установлено, что в 1 г одной и той же смеси кормов в течение 12 ч без перемешивания образуется 10 млн клеток, при перемешивании в течение 6 ч ( через каждые полчаса)- около 19 млн, а при перемешивании механической мешалкой в течение 10 ч скорости её вращения 10 мин ^-1 – свыше 70 млн клеток. Из приведённого видно, какое значение имеет аэрация кормовой массы при дрожжевании. Воздух способствует не только накоплению протеина, но и витаминов, в частности провитамина D (эргостерина), который необходим для молодняка.

Список литературы:

1. «Микробиология растительных кормов» учебно- методическое пособие к лаборатоно- практическим занятиям по микробиологии для студентов специальности «Зоотехния».

2. «Микробиология» учебник для вузов Н.Р. Ассонов.

3. http://zooengineer.ru/mikrobiologiya_sena_senaja_drojjevanie_kormov

4. Уотсон С. Дж., Нэш М. Дж. Приготовление и использование сена и силоса. – М., 1964. – 621 с.

5. Абраскова С. В. Влияние химических консервантов на развитие дрожжей вида Hansenula anomale // Научные основы развития животноводства в БССР – Минск.