- •Введение
- •1. Общая токсикология
- •1.1. Понятие о ядах и отравлениях
- •Классификация ядовитых веществ
- •3. Классификация химических веществ по степени опасности
- •4. Классификация пестицидов по степени опасности, предложенная воз
- •7. Максимально допустимые содержания нитратов и нитритов в кормах для сельскохозяйственных животных
- •Отбор проб сельскохозяйственной продукции для санитарно-гигиенических и химико-токсикологических исследований
- •2. Частная токсикология
- •2.1. Химические токсикозы
- •2.5. Фитотоксикозы
- •16. Ориентировочные летальные дозы нитратов и нитритов
- •8. Отбор проб растительного материала на корню (по а.Т. Иванову и др.)
- •9. Отбор фуража со складов, баз, хранилищ, транспортных средств. (По а.Т. Иванову и др.)
- •10. Отбор проб мяса и внутренних органов убойных животных и проб рыбы ( по а.Т. Иванову и др.)
1. Общая токсикология
1.1. Понятие о ядах и отравлениях
Дальнейшая интенсификация сельскохозяйственного производства предусматривает коренное улучшение обеспечения страны продовольствием и промышленности сырьем животного происхождения. Важная роль в выполнении этой задачи принадлежит внедрению интенсивных технологий в растениеводство и животноводство, неразрывной частью которых является широкое применение химических средств, многие из которых сильнейшие яды. В экономическом развитии многих стран яды все шире применяют для защиты урожая и животных от многочисленных вредителей и паразитов.
С точки зрения общей токсикологии любое химическое вещество может оказаться ядом, так как токсичность многих химических соединений зависит не только от качества, сколько от количества поступившего в организм вещества.
Прогресс и важнейшие достижения науки в области биологии были всегда связаны с использованием лекарственных веществ и ядов.
“Лекарство по своей структуре и биохимическому поведению подражает метаболитам и в лечебном эффекте возмещает организму вещества, утрата которых обуславливает причину болезни” (В.М. Карасик).
“Яды - это те инструменты, с помощью которых биохимия расшифровывает взаимосвязь химизма и функции” (В.М.Энгельгардт).
Академик С.Н.Голиков дает следующее определение яду: ”Яд - это чужеродное химическое соединение, нарушающее течение нормальных биохимических процессов в организме, вследствие чего возникают расстройства физиологических функций разной степени выраженности, от слабых проявлений интоксикации до смертельного исхода”.
С биологической точки зрения ядом является всякое химическое вещество, которое при взаимодействии с живым организмом вызывает со стороны последнего патологический процесс, иногда заканчивающийся смертью. С юридической точки зрения яды- химические сильнодействующие вещества, включенные в законодательный список, могущие в повышенных дозах вызвать заболевание или смерть, а поэтому подлежащие особому хранению, учету и применению.
Принадлежность химических веществ к ядам определяется их токсичностью. Под токсичностью следует понимать способность химических веществ вызвать отравление. Отравление - патологический процесс, возникающий в результате воздействия на организм животного ядовитых веществ, поступающих любыми путями. Часто отравление животных возникает после поступления в организм “ксенобиотиков”( от греческого xenos - чужой).
Классификация ядовитых веществ
Существует несколько видов классификаций. С.Н.Голиков (1986) предложил классификацию их по принадлежности к определенному классу химических соединений (табл.1).
Группу веществ, применяемых для борьбы с вредными организмами, называют пестицидами, которые по производственному назначению подразделяются на следующие подгруппы:
Акарициды - химические препараты для борьбы с клещами.
Альгициды - химические препараты для уничтожения водорослей и другой сорной растительности в водоемах.
Антгельминтики - химические препараты, применяемые для борьбы с паразитическими червями на растениях и животных.
Антирезистенты - специальные добавки. снижающие устойчивость насекомых к отдельным веществам.
Антисептики - химические препараты для предохранения неметаллических материалов от разрушения их микроорганизмами.
Арборициды - химические препараты для уничтожения нежелательной древесной и кустарниковой растительности.
Атрактанты - вещества, привлекающие насекомых.
Афициды - химические препараты для борьбы с тлями.
Бактерициды - химические препараты для борьбы с бактериями и бактериальными болезнями растений.
Геметоциды - вещества, вызывающие стерильность растений, главным образом мужской пыльцы.
Гербициды - химические вещества для борьбы с сорными растениями.
Десиканты - химические вещества для предуборочного подсушивания растений.
Дефолианты - химические вещества для предуборочного удаления листьев растений.
Зооциды, или родентициды, - химические вещества для борьбы с грызунами и другими вредными животными.
Инсектициды - химические препараты для защиты растений от вредных насекомых.
Ларвициды - химические вещества для уничтожения личиночной стадии различных насекомых.
Лимациды, или моллюскоциды, - химические вещества для борьбы с различными моллюсками.
Нематоциды - химические вещества для борьбы с круглыми червями (нематодами).
Овициды - химические препараты, убивающие яйца насекомых и клещей.
Регуляторы роста - химические вещества, влияющие на рост и развитие растений.
Репелленты - вещества для отпугивания насекомых
Синергисты - вещества, усиливающие действие пестицидов.
Фумиганты - химические вещества, применяемые в паро- или газообразном состоянии для уничтожения вредителей и возбудителей болезней растений.
Фунгициды - химические вещества для борьбы с грибковыми болезнями растений и различными грибами.
В зависимости от основного пути поступления пестицидов в организм они подразделяются на контактные, кишечные и фумигантные.
К контактным пестицидам относятся химические препараты, действующие на вредные организмы при непосредственном контакте.
К кишечным пестицидам относятся инсектициды, действие которых проявляется только после попадания в кишечник непосредственно яда или сока растений, которым питается насекомое, где содержится инсектицид.
Системные пестициды - это вещества, способные передвигаться по сосудистой системе растений.
К фумигантным пестицидам относятся вещества, действующие на организм в виде газов или паров и проникающие через орган дыхания.
По химическому составу пестициды подразделяются на синтетические перитроиды, фосфорорганические, хлорорганические, карбаматные, ртутьорганические соединения, производные хлорфеноксиуксусной кислоты, мочевины, триазина, гетероциклические соединения, нитро- и хлорпроизводные фенола, медьсодержащие, циан- и родансодержащие соединения и фторсодержащие пестициды.
Принадлежность химических соединений к ядам определяется их токсичностью, которая зависит от величины дозы, путем поступления в организм и других факторов.
Меру токсичности ядов выражают в миллиграмах или граммах на 1 кг живой массы. Причем, чем меньше смертельная (летальная) доза, тем токсичнее препарат. Сравнение токсичности ядохимикатов производят путем сопоставления доз, вызывающих смертельный исход определенной части лабораторных животных. Если от определенного количества ядохимиката в течение двух недель погибают все 100% подопытных животных, то такую летальную дозу принято обозначать ЛД100, если из них гибнет 50%, то - ЛД50 и т.д. Кроме того, используют и другие показатели:
Lim ас - минимальная пороговая доза токсического вещества в мг/ кг при однократном введении внутрь или подкожно, вызывающая у животных нарушения жизнедеятельности, выходящие за пределы приспособительных физиологических реакций:
Cl50 и Cl100 - летальные концентрации токсического вещества в воздухе в мг/м3, вызывающие гибель соответственно 50 и 100% подопытных животных при t 200С и экспозиции 2 ч;
ПДК - предельно допустимая концентрация вещества в воздухе в мг/м3, не вызывающего токсических явлений у подопытных животных;
ОБУВ - ориентировочный безопасный уровень вещества в воздухе в мг/м3. Степень токсической опасности химического вещества характеризуется также величиной зоны острого токсического действия, определяемой отношением ЛД50/Lim ac. Чем больше эта величина, тем безопаснее данное химическое вещество.
МДУ - максимально допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах в мг/кг.
1. Химико-биологическая классификация ядов (по С.Н.Голикову)
Яды небиологической природы |
Яды биологической природы | |||
Неорганические вещества |
Органические соединения |
Бактерий |
Низших растений |
Животных |
Простые вещества: металлы и неметаллы(ртуть,свинец, мышьяк и др.);
Химические соединения: соединения металлов (соли тяжелых металлов и др.); соединения неметаллов (кислоты, основания, цианиды и др.).
|
Углеводороды и их галогенопроизводные: метан,этан,четыреххлористый углерод и др.; Спирты и гликоли: метанол, этиленгликоль и др.; Эфиры, альдегиды и кетоны (формальдегид, ацетон и др.); Циклические и гетероциклические соединения: амидо- и нитросоединения бензола (фенол, пиридин, пиперидин и их производные и др.); Элементоорганические соединения: ФОС, ХОС и др.; Полимеры: акрилопласты, фенопласты и др..
|
Ботулиновый, столбнячный, дифтеритный, холерный токсины и др. |
Грибов и паразитических грибов. |
Беспозвоночных: простейших, кишечнополостных, членистоногих; Позвоночных: рыб, земноводных, пресмыкаю щихся |
Гигиеническая классификация пестицидов разработана коллективом ВНИИГИНТОКС (табл.2).
2. Гигиеническая классификация пестицидов по основным параметрам вредности (Л.И. Медведь, Ю.С. Каган, Е.И. Спыну, 1986)
1. По степени токсичности при введении в желудок ( ЛД50, мг/кг)
| |
Сильнодействующие ядовитые вещества Высокотоксичные Средней токсичности Малотоксичные |
Менее 50
50-200 200-1000 Более 1000
|
2. По кожно-резорбтивной токсичности ( ЛД50, мг/кг)
| |
Резковыраженная
Выраженная
Слабовыраженная |
Менее 500, кожно-оральный коэффициент менее 3 500-2000, кожно-оральный коэффициент 3-10 Более 2000, кожно-оральный коэффициент более 10
|
3. По кумуляции (коэффициент кумуляции - Ккум)
| |
Сверхкумуляция Выраженная Умеренная Слабовыраженная |
Менее 1 1-3 3-5 Более 5
|
4. По степени летучести (хроническое воздействие)
| |
Резковыраженная
Выраженная
Маловыраженная |
Насыщающая концентрация больше или равна токсической Насыщающая концентрация больше пороговой Насыщающая концентрация оказывает пороговое действие
|
5. По стойкости (период полураспада)
| |
Очень стойкие Стойкие Умеренно стойкие Малостойкие |
1-2 г От 6 мес до 1 г 1-6 мес До 1 мес
|
6. По бластомогенности
| |
Явно канцерогенные Канцерогенные
Слабоконцерогенные Подозрительные на бластомогенность |
Известно возникновение рака у людей Канцерогенность доказана на животных Слабые канцерогены на животных
|
7. По тератогенности
| |
Явные тератогены Подозрительные на тератогенность |
Известны уродства людей и животных Наличие экспериментальных данных на животных |
8. По эмбриотоксичности
| |
Избирательная
Умеренная |
Выявляется в нетоксичных дозах для материнского плода Проявляется наряду с другими токсическими эффектами
|
9. По аллергическим свойствам
| |
Сильные аллергены
Слабые аллергены |
Вызывают аллергическое состояние даже в небольших дозах Вызывают аллергическое состояние у отдельных индивидуумов
|
Классификация химических веществ по степени опасности приведены в табл.3.