- •Введение
- •Занятие 1
- •Примерные вопросы по теме
- •Вопросы для самоконтроля
- •Самостоятельная работа
- •Библиографический список
- •Занятие 2
- •Примерные вопросы по теме
- •Вопросы для самоконтроля
- •Самостоятельная работа
- •Протокол № 1
- •Протокол № 2
- •Библиографический список
- •Занятие 3
- •Самостоятельная работа
- •Библиографический список
- •Занятие 4
- •Примерные вопросы по теме
- •Вопросы для самоконтроля
- •Вопрос 1. Назовите характерные признаки условных рефлексов.
- •Вопрос 2. Что необходимо для образования условного рефлекса?
- •Вопрос 3. Какой тип внд (по и. П. Павлову) соответствует холерическому темпераменту? Меланхолическому темпераменту?
- •Вопрос 4.Что характеризует мыслительный тип внд человека?
- •Теоретические сведения
- •Самостоятельная работа
- •Занятие 5
- •Самостоятельная работа
- •Библиографический список
- •Содержание Введение
- •Учебно-методическое пособие
- •Компьютерная верстка я. С. Смагиной
- •430000 Саранск, ул. Советская, 24
Самостоятельная работа
Задание: выполнить работу "Гигиеническая оценка суточного рациона студента".
Определите необходимое Вам количество белков, жиров и углеводов в сутки, если на 1 кг массы требуется: белка — 1,5 г; жира — от 1,2 до 1,5 г; углеводов 4 — 6г.
Подготовьте рабочую таблицу для расчета (табл. 5). Запишите в нее меню-раскладку суточного рациона. Вычислите количество белков, жиров и углеводов и энергетическую ценность каждого продукта, входящего в состав блюд, используя табл. 6. Определите содержание белков, жиров, углеводов и энергетическую ценность по каждому приему пищи и за сутки, просуммировав все данные.
Таблица 5
Рабочая таблица для расчета химического состава и калорийности суточного рациона
|
Продукты |
Масса продуктов, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, ккал (кДж) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обед + второй завтрак или полдник |
|
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
|
|
Ужин |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего за сутки |
|
|
|
|
|
Таблица 6
Химический состав и калорийность некоторых пищевых продуктов (100 г)
|
Наименование продуктов |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, ккал (кДж) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Мука пшеничная |
10,3 |
0,9 |
74,2 |
327 (1 370) |
|
Крупа: |
|
|
|
|
|
манная |
11,3 |
0,7 |
73,3 |
326 (1 366) |
|
гречневая |
12,6 |
2,6 |
68,0 |
326 (1 366) |
|
рисовая |
7,0 |
0,6 |
77,3 |
334 (1 399) |
|
овсяная |
11,9 |
5,8 |
65,4 |
355 (1 487) |
|
Макаронные изделия |
10,4 |
0,9 |
75,2 |
332 (1391) |
|
Горох лущеный |
23,0 |
1,6 |
56,7 |
323 (1 353) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Хлеб: |
|
|
|
|
|
ржаной |
4,7 |
0,7 |
49,8 |
214 (897) |
|
пшеничный |
7,6 |
0,9 |
49,7 |
226 (947) |
|
Булка городская |
7,6 |
3,4 |
53,4 |
254 (1 064) |
|
Сдоба обыкновенная |
7,9 |
5,0 |
56,4 |
288 (1 207) |
|
Печенье сахарное |
7,5 |
11,8 |
40,2 |
417 (1 747) |
|
Сахар |
— |
— |
99,8 |
374 (1 567) |
|
Мед натуральный |
0,8 |
— |
80,3 |
308 (1 291) |
|
Какао-порошок |
24,2 |
17,2 |
27,9 |
373 (1 563) |
|
Молоко ацидофильное |
2,8 |
3,2 |
10,8 |
83 (348) |
|
Кефир |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
59 (247) |
|
Сливки 10 % жирности |
3,0 |
10,0 |
4,0 |
118 (494) |
|
Сметана 25 % жирности |
2,6 |
25.0 |
2,7 |
248 (1 039) |
|
Творог 9 % жирности |
16,7 |
2,0 |
1,3 |
166 (696) |
|
Сыр "Голландский'' |
26,8 |
27,3 |
— |
361 (1 513) |
|
Масло: |
|
|
|
|
|
сливочное |
0,6 |
83,4 |
— |
748 (3 134) |
|
подсолнечное |
— |
99,9 |
— |
899 (3 767) |
|
Говядина Iкатегории |
18,9 |
12,4 |
— |
187 (784) |
|
Свинина мясная |
14,6 |
33,0 |
— |
355 (1 487) |
|
Мясо кролика |
20,7 |
12,9 |
— |
199 (834) |
|
Куры Iкатегории |
18,2 |
18,4 |
0,7 |
241 (1 010) |
|
Печень говяжья |
12,4 |
3,1 |
— |
98 (411) |
|
Язык говяжий |
13,6 |
12,1 |
— |
163 (683) |
|
Колбаса: |
|
|
|
|
|
любительская |
12,2 |
28,0 |
— |
306 (1 282) |
|
полукопченая 34 |
16,5 |
34,4 |
— |
376 (1 575) |
|
Яйца куриные |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
157 (658) |
|
Селедка соленая |
18,43 |
14,5 |
— |
206,1 (864) |
|
Рыба: |
|
|
|
|
|
сушеная |
11,3 |
14,2 |
— |
168,4 (706) |
|
скумбрия |
18,0 |
9,0 |
— |
153 (641) |
|
Картофель |
2,0 |
0,1 |
19,7 |
83 (348) |
|
Капуста |
1,8 |
— |
5,4 |
28 (117) |
|
Морковь |
1,3 |
0,1 |
7,0 |
33 (138) |
|
Свекла |
1,7 |
— |
10,8 |
46 (193) |
|
Яблоки |
0,4 |
— |
11,3 |
46 (193) |
|
Томаты |
0,6 |
— |
10,4 |
19 (80) |
|
Лук зеленый |
1,3 |
— |
4,4 |
26,5 (111) |
|
Арбуз |
0,6 |
— |
9,0 |
41 (172) |
|
Дыня |
0,7 |
— |
11,3 |
51 (214) |
|
Огурцы: |
|
|
|
|
|
свежие |
1,0 |
— |
2,4 |
1,4 (5,9) |
|
соленые |
0,5 |
— |
1,2 |
0,5 (2,1) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Апельсины |
0,9 |
— |
9,1 |
63 (264) |
|
Виноград |
0,7 |
— |
16,2 |
72 (302) |
|
Лимоны |
0,6 |
— |
10,3 |
48 (201) |
|
Мандарины |
0,9 |
— |
10,0 |
48 (201) |
|
Шоколад |
6,3 |
37,2 |
53,2 |
612 (2564) |
|
Мороженое |
4,0 |
10,0 |
16,0 |
184 (771) |
|
Сосиски |
12,4 |
19,4 |
0,4 |
268 (1 123) |
|
Сало |
2,0 |
91,0 |
— |
900 (3 771) |
|
Грибы |
5,4 |
0,4 |
5,12 |
4760(19944) |
|
Молоко: |
|
|
|
|
|
коровье |
3,4 |
3,7 |
4,95 |
58,6 (246) |
|
козье |
3,81 |
4,19 |
4,14 |
70,4 (295) |
Рассчитайте процентное соотношение калорийности завтрака, обеда и ужина в суточном рационе.
Рассчитайте соотношение белков, жиров, углеводов в своем дневном рационе.
Сопоставьте полученные данные с нормами суточной потребности в пищевых продуктах и на этом основании сделайте заключение о полноценности, рациональности и сбалансированности вашего питания.