Изложение технологического процесса.

Технологический процесс излагают последовательно по стадиям в точном соответствии с блок-схемой и аппаратурно-технологической схемой производства. Текст должен содержать все необходимые сведения и данные для обеспечения воспроизводимости процесса и безопасности работы. При описании процесса излагается его сущность с указанием основных и побочных реакций, тепловых эффектов, температур, давления, объемных скоростей, рецептур и других параметров. Для взрывоопасных процессов определяются критические значения, опасные значения и ПДК.

Для производств, в которых протекают химические превращения, по каждой стадии приводят уравнения всех химических реакций (основных и побочных) с указанием молекулярных масс веществ и выходов по каждой реакции. Для всех производств в начале изложения технологического процесса каждой стадии приводят сведения используемых и получаемых в производстве веществ, сырья, полупродуктов, материалов, отходов, потерь и готовой продукции в соответствии с приведенными таблицами. Таблицы нумеруются в зависимости от номера стадии. Стадии по ходу процесса имеют сквозную нумерацию.

Израсходовано на стадии

Наименование, п/п, сырье	Содержание основного вещества, %	Израсходовано
		Масса				Объём, л		Кол-во, шт
		кг	кг, осн. в.	кг/моль
1	2	3	4	5	6		7
А. полупродукт Б. сырье

Получено на стадии

Наименование, п/п, отходы, потери	Содержание основного вещества, %	Получено
		Масса				Объём, л		Кол-во, шт
		кг	кг, осн. в.	кг/моль
1	2	3	4	5	6		7
А. полупродукт (готовый продукт) Б. отходы, в том числе В. потери, в том числе

Ниче не понятно, надо спросить у Лёши

Суммировать количество загружаемых полупродуктов, сырья и получаемых веществ на стадии можно лишь в том случае, когда они идентичны по составу и качественным показателям и имеют одинаковые ее измерения.

При наличии в отходах и потерях большого числа ингредиентов допускается не перечислять их, а привести только суммарное количество. Для стадий или производств без химических превращений графа 5 не заполняется. Для жидкостей следует указывать и объёмы, и массы. Содержание технологических работ излагают по каждой операции в следующей последовательности: подготовка сырья; осмотр, подготовка оборудования перед загрузкой; загрузка сырья и полупродуктов; ведение тех работ и методы контроля; выгрузка и передача продуктов/полупродуктов на дальнейшую обработку; упаковка, маркировка, отгрузка готовой продукции.

При изложении технологических работ описывают ход их проведения, от начального до конечного момента выполнения каждого элемента, и связь между ними. В конце изложении тех процесса на каждой стадии указывают возможные неполадки в работе, меры их предупреждения и способы их устранения. Данные представляются в виде таблицы.

Шоколадки	Возможные причины возникновения шоколадок	Действия персонала и способы устранения шоколадок
1	2	3