![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •Глава 1. Обзор литературы………………………………….....……………..…..7
- •Глава 2. Объект и методы исследований……………………………..……..…27
- •Глава 3. Экспериментальная часть………………………………………….…36
- •Глава 4. Обсуждение результатов……………….…………………………..….41
- •Глава 1. Обзор литературы
- •1.1 Биологическая роль антиоксидантов
- •1.1.2 Роль свободных радикалов в живом организме
- •1.1.3 Перекисное окисление липидов
- •1.1.4 Механизм действия антиоксидантов
- •1.1.5. Синергизм антиоксидантов
- •1.1.6. Природные антиоксиданты
- •1.2 Физиологическое действие каротиноидов
- •1.3 Физиологическое действие аскорбиновой кислоты
- •1.4 Физиологическое действие рутина
- •1.5 Антоцианы
- •1.6. Водорастворимые и жирорастворимые антиоксиданты
- •Глава 2. Объект и методы исследований
- •2.1 Объекты исследований
- •2.2 Методы исследования
- •2.2.1. Спектрофотометрический метод количественного определения каротиноидов
- •2.2.2. Определение содержания аскорбиновой кислоты методом титрования
- •2.2.3. Количественное определение содержания рутина методом титрования
- •2.2.4. Спектрофотометрическое определение суммы антоциановых пигментов
- •2.2.5. Определение массовой концентрации водорастворимых антиоксидантов на приборе «ЦветЯуза-01-аа»
- •2.2.6. Статистическая обработка данных
- •Глава 3. Экспериментальная часть
- •3.1. Количественное содержание каротиноидов в кормах для цыплят-бройлеров
- •3.2. Количественное содержание аскорбиновой кислоты в кормах для цыплят-бройлеров
- •3.3. Количественное содержание рутина в кормах для цыплят-бройлеров
- •3.4. Количественное содержание антоцианов в кормах для цыплят-бройлеров
- •3.5. Суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов в кормах для птиц
- •Глава 4. Обсуждение результатов
- •4.1. Анализ содержания каротиноидов в кормах для бройлеров
- •4.2. Анализ содержания аскорбиновой кислоты в кормах для бройлеров
- •4.3. Анализ содержания рутина в кормах для бройлеров
- •4.4. Анализ содержания антоцианов в кормах для бройлеров
- •4.5. Анализ суммарного содержания водорастворимых антиоксидантов в кормах для бройлеров
1.3 Физиологическое действие аскорбиновой кислоты
Витамин С или аскорбиновая кислота - самое известное из жизненно необходимых питательных веществ, классифицируемых как витамины, ассоциируемых у широкой публики с профилактикой и лечением общих простудных заболеваний и симптомов гриппа. Витамин C обеспечивает реагирование иммунной системы в борьбе с бактериями и вирусами. [17]
Аскорбиновая кислота участвует во всех процессах обмена веществ, в особенности в обмене углеводов и белков. Витамин C положительно влияет на функции печени, повышает прочность кровеносных сосудов, тормозит отложение жировых веществ в них, что предотвращает развитие атеросклероза, укрепляет иммунную систему, снижает вредное воздействие некоторых лекарственных веществ и ядов [43].
Аскорбиновая кислота играет жизненно важную роль в образовании коллагена. Без витамина C в организме по самым разным причинам образование коллагена прерывается. Коллаген это клейкое вещество, которое "сцепляет" все тело воедино. Это ткань, прикрепляющая мышцы к скелету, кожу к мышцам и удерживающая все эти органы вместе. Коллаген обладает высокой степенью растяжимости и представляет собой жесткий волокнистый белок, который образует основную часть соединительной ткани, включая кости, зубы, хрящи, сухожилия, связки, кожу и кровеносные сосуды. [36]
Сама структура организма зависит от коллагена, его целостности, что в свою очередь, зависит от аскорбиновой кислоты (наряду с другими факторами) [17].
Витамин C помогает иммунной системе в осуществлении двух его основных функций - стимулировании выработки белых кровяных телец, которые отражают атаки свободных радикалов, а также ускоренной выработки антител (органических белков которые производят клетки, отреагировавшие на попадание инфекции). [15]
При недостаточном количестве аскорбиновой кислоты у человека нарушается нормальная жизнедеятельность всего организма. А при длительном его отсутствии развивается тяжелое заболевание десен - цинга, при котором десны набухают, зубы расшатываются и выпадают.
Общеизвестно, что витамин C - один из основных элементов нашей антиоксидантной системы, является мощным восстановителем, делает свободные радикалы безвредными.
Также, наряду с витамином E (токоферолом) и витамином A (каротином), витамин C обеспечивает антиоксидантную защиту глаз, снижает внутриглазное давление, уменьшая риск развития катаракты [14].
В птицеводстве - способствует повышению продуктивности и сохранности цыплят бройлеров, увеличению гемоглобина и бактерицидной активности сыворотки крови [25].
1.4 Физиологическое действие рутина
Рутин относится к биофлавоноидам (витамин Р). Активное вещество 3-Рутинозид кверцетина или 3-рамноглюкозил-3,5,7,3.,4.—пента-оксифлавон. Рутин содержится в листьях руты пахучей и в других растениях, но для медицинских целей добывается из зеленой массы гречихи и почек цветов софоры японской семейства бобовых. Представляет собой зеленовато-желтый мелкокристаллический порошок без вкуса и запаха, практически нерастворимый в воде. Однако, возможно растворение рутина только разбавленными растворами едких щелочей. [18]
Рутин, попадая в организм, действует как противоязвенное, гипоазотемическое, противовоспалительное, антиаллергическое, противоопухолевое, радиопротекторное, желчегонное средство, а также является корректором микроциркуляции крови и лимфы. Благодаря ему капилляры сохраняют эластичность и проходимость для биологических жидкостей. При дефиците рутина микрососуды становятся хрупкими, что внешне может проявляться в виде кровоизлияний или геморрогических диатезах. [46]
Рутин необходим для поддержания здоровья, а особенно при ревматизме, септическом эндокардите, лучевой болезни, кори, скарлатине, аллергических реакциях, варикозном расширении вен, поверхностном тромбофлебите, посттромбическом синдроме, хронической венозной недостаточности (боль, отечность, трофические нарушения, язвы), лимфостазе, геморрое, а также ретинопатии — изменения в сетчатке глаза, чаще проявляющееся в пожилом возрасте и у лиц страдающих гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом. [18]
Pутин нормализует и поддерживает структуру, эластичность, функцию и проницаемость кровеносных сосудов, предупреждает их склеротическое поражение, способствует поддержанию нормального давления крови и расширению сосудов, оказывает противоотечное и мягкое спазмолитическое действие, тормозит агрегацию и увеличивает степень деформации эритроцитов. Выводится в виде метаболитов и в неизмененной форме, главным образом с желчью, в меньшей степени — с мочой [10].
Работами зарубежных и отечественных исследователей, на примерах изучения действия рутина при различных заболеваниях, установлено, что он обладает сахароснижающим действием, увеличивает плотность костной ткани (при остеопорозе), обладает антиатеросклеротической активностью, причем у женщин ярче выражено это явление, чем у мужчин, проявляет противоопухолевую активность, угнетает раковые клетки. Экспериментально доказано, что количество потребления рутина находится в обратной пропорции с заболеваемостью ишемической болезнью сердца, раком и аденомы простаты. Рутин моделирует иммунитет при высокой концентрации загрязнения атмосферы. [45]
Ученые биологического факультета Белорусского госуниверситета обнаружили, что биофлавоноиды, к которым относится и рутин, с ионами меди образуют медь-рутиновый комплекс, который в значительной степени обладает антиоксидантными свойствами, по сравнению с обычным рутином. Комплекс оптимизирует деятельность клеток головного мозга и может быть эффективен при некоторых заболеваниях центральной нервной системы (неврозы, эпилепсии, болезнь Альцгеймера). Медь-рутиновый комплекс может быть получен во время заваривания чая в медном чайнике, при этом поместив во внутрь ионатор. Полученное соединение — рутинат меди сохраняет свои ценные качества только в горячем напитке. [5]
Капилляро-укрепляющие свойства биофлавоноидов чая считаются полезными при лечении таких заболеваний, как хронический гепатит, ревматический эндокардит, нефрит, а также некоторых форм дерматитов. Рутин снижает активность альдолазы, трансминазы, С-реактивного белка, что облегчает состояние больных хроническим гепатитом. Рутин увеличивает активность адреналина и снижает активность щитовидной железы.
Свойства рутина усиливаются в присутствии витамина С. Кроме того, рутин сам защищает витамин С от ионов тяжелых металлов. Витамин Р, к которому относится и рутин, и витамин С — спутники, так как обычно присутствуют одновременно в растительном сырье. [5].