Добавил:

Pomidorka_Cherry Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Волгоградский государственный медицинский университет

Предмет:

Химия

Файл:

Основные классы органических соединений

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

26.11.2022

Размер:

743.24 Кб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 23 / 63 4 5 6 > Следующая >>>

	CH2OH		CH2OH	HO C O
	O	CH3OH (HCl)	O		O
		CH3OH (HCl)	[O]
	OH	- H2O	OH	OH
		- H2O
OH	OH	OH	OCH3	OH	OCH3
	OH		OH		OH

H C O

H O (H+, t0)

- CH3OH

COOH

D-глюкуроновая кислота

г)

Все моносахариды – восстанавливающие сахара. Для них характерна

реакция «серебряного зеркала» и взаимодейств емс реактивом Фелинга или с

этих реакций

Сu(ОН)2 при нагревании. Обычно при написании уравнений

показывают образование альдоновых кислот, например:

е HO

+ 2 [Ag(NH ) ]OH

+ 2 Ag + NH OH + 3 NH

3 2 ы

CH2OH

Oу

2 Cu(OH)2

+ 2 CuOH

+ H2O

сOH

CH2OH

2 CuOH

Cu2O + H2O

красный

действительности

реакции

протекают

сложно с

образованием

смеси

продуктов. При окислении моносахаридов в щелочной среде происходит

расщепление углеродного скелета с образованием ряда соединений, в том

числе, очень легко окисляющихся. Например, из фруктозы могут образоваться

продукты:

CH2OH

+ CH2OH

(CHOH)3

[O]

(CHOH)2

CH2OH

OH ы

Этим объясняется, почему кетозы, в отличие от кетонов, вступают в эти

качественные реакции.

Данное свойство кетоз можно объяснить и другим процессом, протекающим

в щелочных растворах – эпимеризацией. В щелочныхерастворах (а в растениях

под влиянием ферментов) из одного моносахарида образуется смесь трѐх, двух

Превращение происходит

эпимерных альдоз и соответствующей им

ткетозы.

через промежуточную ендиольную формур:

OH 1

нCH

OH 2

2M NaOH

CH2OH

ендиол

D-манноза

D-глюкоза

CH2OH

D-фруктоза

Ендиол неустойчив и подвергается таутомерному превращению в соответствии с правилом Эльтекова. Как видно из схемы, при образовании альдоз из ендиола

второй углеродный атом становится асимметрическим, следовательно,

заместители -Н и -ОН у него будут располагаться двояким способом, что и

приводит к эпимерам. Подобные превращения могут претерпевать все

моносахариды.

д) При жѐстком окислении моносахаридов, например, раствором КМnО4

кислой среде при нагревании образуются СО2 и Н2О, как и при горении:

KMnO

(H SO

, t0 )

С6Н12О6

6CO2

6H2O

2. Восстановление. Все моносахариды, подобно альдегидам и кетонам, при

восстановлении

образуют

спирты. При

восстановленииН

гексоз

образуются

шестиатомные

спирты

–

гекситы.

Так,

этом

переходит

D-глюкоза при

шестиатомный спирт – D-сорбит:

ÑH2OH

[H]

CH2OH

D-глюкоза

D-сорбит

сВ качестве восстановителя используют водород в присутствии никеля,

мтльгамы щелочных металлов, боргидрид натрия и другие.

При восстановлении D-фруктозы образуются два изомерных шестиатомных

спирта: D-сорбит и D-маннит, так как при превращении карбонильной группы

кетозы в спиртовую атом углерода становится асимметрическим.

CH2OH

H2 (Ni)

CH2OH

D-фруктоза

D-сорбит

D-маннит

Сахарные

спирты находят

широкое применение.

Сорбит является

заменителем сахара в пище больных сахарным диабетом.

При использовании

иодоводородной

кислоты

нагревании

.при

моносахариды восстанавливаются до алканов или до иодпроизводных алканов.

Например:

е 3

и CHJ

HJс

(CHOH)4

(CH2)3

CH2OH

CH3

2-иодгексан

глюкоза

Данная реакция доказывает наличие неразветвлѐнной цепи из углеродных

атомов в молек ле глюкозы.

с фенилгидразином. При нагревании глюкозы с избытком

3. Реакцияг

сначала

реагирует еѐ альдегидная группа, и

образуется

фенилгидразинаи

пр дукт замещения атома кислорода карбонильной группы на остаток фенил-

гидразина (фенилгидразон). Вторая молекула фенилгидразина действует как

окислитель, превращая соседнюю с бывшей альдегидной оксиметильную в

карбонильную группу, которая реагирует обычным образом с третьей молекулой фенилгидразина, давая озазон глюкозы:

N-NH

H2N-NH

-H2O

-C6H5NH2

-NH3

CH2OH

D-глюкоза

фенилгидразон глюкозы

N-NH

H2N-NH

-H2O

OHе

CH2OH

тCH2OH

озазон

в воде, хорошо кристаллизуются с

Озазоны моноз труднорастворимын

образованием желтых кристалловй , форма и температура плавления которых

позволяют установить, из какого углевода получен озазон. Это имеет важное

сахаров.

При образовании озазона

исчезает

значение для идентификациит

ближайший к карбонильной группе асимметрический центр, поэтому глюкоза,

манноза и фруктоза образуют один и тот же озазон. Например, взаимодействие

фруктозы с фенилгидразином протекает по схеме:

CH2OH

H2N-NH

N-NH

H2N-NH

-H2O

-C6H5NH2

-NH3

CH2OH

D-фруктоза

фенилгидразон фруктозы

N-NH

H2N-NH

-H2O

CH2OH

CH OH

2м

озазонт

4. Превращения под действием кислот.

рОтношение пентоз и гексоз к кислотам

различно. При нагревании с

кислотами пентоз

от

них

инеральными

отщепляется вода и образуется фурфурол:

+ 0

H , t

аH

-3 H2O C

OH HO

пентоза

фурфурол

Образовавшийся

фурфурол

легко

обнаружить, например, при

помощи

реакции конденсации с анилином,

дающей соединение красного цвета.

При

действии кислот на гексозы сначала образуется 5-оксиметилфурфурол, но он непрочен и при кипячении разлагается на левулиновую и муравьиную кислоты:

HO C

H+, t0

2 H2O

CH3

CH2

COOH + HCOOH

-3 H2O

HOH2C

C O

HOH2C

OH HO

гексоза

оксиметилфурфурол

Реакции циклических форм моносахаридов

5. Качественная реакция с Сu(ОН)2. Как и другие органическиее

соединения,

молекулах

которых

содержатся

две

или

более

расположенных

рядом

гидроксильных групп,

моносахариды вступают

в качественнуюН

реакцию с

гидроксидом меди (II). Например:

CH2OH

CH2OHс

CH2OH

+ Cu(OH)2

+ 2 H2O

комплексный глюкозат меди (II)

реакции голубой осадок

растворяется

образованием

При протеканииу

прозрачногогсинего раствора.

6. Ал илирование. Действие алкилирующих реагентов на моносахариды

прив дит к образованию неполных и полных простых эфиров.

а) Взаимодействие со спиртами. Со спиртами (слабыми алкилирующими

реагентами)

взаимодействует

только

полуацетальный

(гликозидный)

гидроксил; спиртовые (гликозные) гидроксилы в этой реакции не участвуют. В

качестве катализатора используют газообразный хлороводород. В результате образуются гликозиды (ацетали).

CH2OH			CH2OH
O		HCl	O
H	+ CH3OH	HCl	H	+ H2O
H	+ CH3OH		H	+ H2O
	H			CH3
OH			OH

,D-глюкопираноза

метил-

,D-глюкопиранозид

Гликозиды

–

производные

моносахаридов,

которых

водороде

полуацетального

гидроксила

замещѐн каким-либо

остатком.

ыНазвание

гликозида

строится

от названия

соответствующего

моносахаридае , при этом

окончание

–оза

заменяется на

–озид. Гликозиды

в растворах существуют

только в циклической форме, поэтому не вступают в реакцииН

, протекающие

при участии альдегидной группы, им не свойственна мутаротация.

стойки по отношению к

Гликозиды гидролизуются кислотами и обычнои

щелочам.

Гликозиды легко гидролизуютсятакже под действием ферментов,

носящих название гликозидаз.

При гид олизе они распадаются на углевод и

агликона. Гликозиды часто

несахарную компоненту, носящую название

встречаются в растениях. Роль агликона в них могут играть такие соединения,

как фенолы, циангидрины и дры. К гликозидам относятся, в частности, красящие

вещества

растений;

гликозиды,

обладающие

сильным

ес рдечные

физиологическим действием; дубильные вещества. Примером может служить

С20Н27О11N, содержащийся в зернах горького миндаля и

гликозид амигдалинд

ядрах плодовыхо косточек. При гидролизе кислотами амигдалин распадается на

углевод, бензойный альдегид и синильную кислоту:

2H2O (H+)

C20H27O11N

2 C6H12O6

C6H5CHO

HCN

глюкоза

б) При действии сильных алкилирующих реагентов (галогеналканов или диалкилсульфатов) атом водорода во всех гидроксильных группах замещается на алкил. Например:

CH2OC2H5

CH2OH

CH2OCH3

5 C2H5J (Ag2O)

5 (CH5)3SO4 (NaOH)

C2H5

CH3

C2H5

-5 HJ

-5 CH3HSO4

CH3

H3CO

H5C2O

OC2H5

OCH3

пентаэтил- ,D-

,D-глюкопираноза

пентаметил-

,D-

глюкопиранозид

При кислотном

или

ферментативном гидролизе

образующихся

полных

простых эфиров расщепляется только гликозидная связь. Это также доказывает

особые свойства полуацетального гидроксила.

CH2OCH3

H+, t0

+ H2O

CHе

+ CH3OH

CH3

OCH3

пентаметил-

,D-

итетраметил-

глюкопиранозид

Тетраметилглюкоза

в молекуле

свободный полуацетальный

имеет

гидроксил и может существовать в растворах в цепной и циклических формах,

т.е. она способна к муваротации, восстанавливает катионы серебра и меди и

вступает в реакции,рп отекающие при участии альдегидной группы.

7. Ацилированиеу . При взаимодействии моносахаридов с ангидридами или

галогенангидридами карбоновых кислот атом водорода всех гидроксильных

на ацил, и образуются полные сложные эфиры. Например,

групп замещаетсяк

нагревании

уксусного

ангидрида

глюкозой образуется

при

пентаацетилглюкоза:

CH2OH

CH2OCOCH3

5 (CH3CO)2O

OCOCH3

+ 5 CH3COOH

OCOCH3

H3COCO

OCOCH3

Полные сложные эфиры способны к кислотному и щелочному гидролизу,

однако и у них легче всего расщепляется связь, образованная полуацетальным

гидроксилом.

8. Этерификация фосфорной кислотой. Важное биологическое значение

имеют неполные фосфорнокислые эфиры моносахаридов и их производных.

Так, фосфаты глюкозы и фруктозы являются промежуточными соединениямиов

процессах

обмена

углеводов

клеточного дыхания,

при

брожении, синтезев

крахмала

др.

Наибольшее

значение

имеют

следующие шчетыре

фосфорнокислых эфира:

CH2OH

H2C

OPO3H2

1-фосфат-

,D-глюкопираноза

6-фосфат- ,D-глюкопираноза

CH2OH O

H2O3POH2C

CH2OPO3H2

1,6-дифосфат-β,D-фруктофураноза

1-фосфат-β,D-фруктофураноза

Реакции брожения

моносахариды

под

влиянием

ферментов,

вырабатываемых

тМногие

микроорганизмами,

способны

претерпевать химические

анекоторыми

превращения, известные под

названием брожений.

Видов брожения много,

наиболее известны и важны – спиртовое, молочнокислое, лимоннокислое и маслянокислое. Брожению подвергаются гексозы, для пентоз эти реакции не

<<< < Предыдущая 1 23 / 63 4 5 6 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете Химия

#
26.11.2022803.8 Кб35. Буферные р-ры.pdf
#
26.11.20221.06 Mб67. Кинетика.pdf
#
26.11.20222.04 Mб98. Электрохимия.pdf
#
26.11.2022706.44 Кб79. Комплексные соединения.pdf
#
26.11.2022277.55 Кб9Билет 6. Химия. Итог 2.docx
#
26.11.2022743.24 Кб6Основные классы органических соединений.pdf
#
26.11.202218.4 Кб13шпора по химии.docx