224275

рта, гортани, глотки, пищевода, поджелудочной железы, почек и других органов; болезни сердечнососудистой системы; преждевременные роды и перинатальную смертность.

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Приходилось ли Вам быть свидетелем курения под видом обычных сигарет или п а- пирос наркотических веществ? Как вы поступали в этих случаях, и как необходимо было бы поступить?

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Предложите эффективные способы антинаркотической пропаганды, в том числе и табакокурения.

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Контрольные вопросы

1.Как формируются географические подтипы общественного здоровья?

2.Как коррелируются показатели экономического развития и здоровья населения?

3.Какова разница между индивидуальным и общественным здоровьем?

4.Перечислить социально-исторические типы общественного здоровья.

5.Как изменяется отношение в обществе к факторам риска в настоящее время?

6.Назовите «новейшие» вредные привычки и предложите приемы минимизации

их вредности.

ЗАНЯТИЕ №6. Оценка обеспеченности организма нутриентами

Цели занятия:

научиться методом экспресс-тестирования оценивать обеспеченность организма микроэлементами и витаминами.

По оценке Института питания РАМН, в нашей пище не хватает многих элементов и витаминов, что вызвано особенностями переработки продуктов, длительностью их хран е- ния, снижением потребления свежих овощей и фруктов.

Рациональное питание - это питание здорового человека, направленное на профилактику алиментарных (сердечнососудистых, желудочно-кишечных, аллергических) заболеваний.

При рациональном питании в организме удовлетворяются энергетические, пластические и другие потребности, обеспечивающее при этом необходимый уровень обмена веществ. Основными показателями рационального питания являются сбалансированность и правильный режим питания.

При сбалансированном питании организм обеспечен оптимальным соотношением пищевых и биологически активных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и

21

минеральных элементов в зависимости от возраста, пола, характера трудовой деятельности и общего жизненного уклада.

Диетическое питание – питание больного человека, направленное на лечение острых заболеваний и профилактику рецидивов болезни или перехода их в хронические формы.

Лечебно-профилактическое питание направлено на профилактику профессиональных заболеваний и уменьшение действия вредных производственных факторов и неблагоприятного воздействия факторов окружающей среды на население, проживающее в экологически неблагополучных районах.

РАБОТА 6.1. Определение обеспеченности организма человека витаминами

Оборудование и материалы: таблицы-анкеты, калькулятор, ручка.

Задание 1. При помощи тестов определить, достаточно ли ваш организм обеспечен витаминами:

Тест на обеспеченность витаминами А и бета-каротином

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином А и бета-каротином.

Тест на обеспеченность витаминами D

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином D.

Часто ли вы чувствуете себя неспособным к деятельности и лишенным энергии?

Легко ли вы раздражаетесь?

Часто ли вы подвергаетесь стрессами?

Есть ли у вас проблемы с кожей, например, сухая кожа, трещины в уголках рта?

Вы регулярно употребляете алкогольные напитки?

Отдаете ли вы предпочтение продуктами из муки грубого помола?

Вы не едите мясо вообще?

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином В.

Тест на обеспеченность витаминами С

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином С.

Тест на обеспеченность витаминами Е

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином Е.

Задание 2. Проанализируйте результаты тестовых заданий и сделайте вывод о степени обеспеченности вашего организма витаминами._______________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

РАБОТА 6.2. Определение обеспеченности организма человека микроэлементами

23

Оборудование и материалы: таблицы-анкеты, калькулятор, ручка.

Задание 1. При помощи тестов определите, достаточно ли ваш организм обеспечен микроэлементами.

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен магнием.

Тест на обеспеченность калием

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен калием.

Тест на обеспеченность железом

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен железом.

24

Тест на обеспеченность кальцием

Если на большинство вопросов вы ответили «нет», то ваш организм в достаточной степени обеспечен кальцием.

Задание 2. Проанализируйте результаты тестовых заданий и сделайте вывод о степени обеспеченности вашего организма микроэлементами

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Контрольные вопросы

1.Почему современный человек стакивается с авитаминозом? Как влияет на здоровье человека дефицит витаминов?

2.Течение каких болезней определяет недостаток ряда микроэлементов?

3.Для каких болезней характерны заболевания, обусловленные недостатком й о- да, магния, кальция, молибдена?

ЗАНЯТИЕ 7. Экологическая культура покупателя

Цели занятия:

формирование умений определения качества товаров по индексам пищевых добавок,

научиться понимать обозначения консервантов и других добавок в продуктах.

РАБОТА 7.1. Индексы пищевых добавок

Оборудование и материалы: этикетки с товаров и продуктов содержащих пищевые добавки, ручка.

Современные технологии изготовления продуктов питания зачастую предполагают применение консервантов, эссенций, которые могут вредить здоровью покупателей. На этикетках качественных товаров производители указывают индекс, представленный буквой Е и трехзначной цифрой. Каждый индекс соответствует веществу, которое может нанести вред.

Задание 1. Ознакомиться с индексами пищевых добавок:

Е100 – Е182 – красители;

Е 200 и далее – консерванты;

Е300 и далее – антиокислители (предохраняют продукты от порчи);

Е400 и далее – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию);

25

Е 500 и далее – эмульгаторы (поддерживают определенную структуру);

Е 600 и далее – усилители вкуса и аромата;

Е700 –Е 800 – запасные индексы;

Е 900 и далее – антифламинги (пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители понижают образование пены, например, у соков);

Е 1000 и далее – газирующие агенты, подсластители, крахмалы.

Пищевые добавки, запрещенные к использованию на территории России:

Е121 - краситель цитрусовый красный;

Е123 - краситель амарант;

Е240 - консервант формальдегид;

Е924а - улучшитель муки и хлеба;

Е924б - улучшитель муки и хлеба.

Е 600 – 699 – усилители вкуса. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы. Самый известный усилитель вкуса — глу-

тамат натрия Е621.

Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой аминокислоты. Японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. 30 % людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Особенно часто эта добавка применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е621 своим именем. Часто она обозначается: «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». Иногда под такой формулировкой скрывается и Е622 – глутамат калия, который запрещен

кприменению в России.

Е900 – 999 – пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители.

Подсластитель аспартам входит в состав более 6000 продуктов. При 30 градусах по Цельсию аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальде-

26

гид, который считается канцерогеном. Постоянный прием аспартама нередко вызывает головную боль, звон в ушах, аллергию и депрессию. Другой подсластитель — цикламат

— в США, Франции, Великобритании и еще в некоторых странах запрещен с 1969 года. Предполагается, что он провоцирует почечную недостаточность. Эти подсластители широко используются в производстве прохладительных напитков . Они повышают аппетит и вызывают жажду.

Разрешенные в России, но считающиеся опасными Е-добавки.

Вызывают рост злокачественных опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126,

Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.

Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-

ние на пищевые добавки и обоснуйте свой выбор между ценой и качеством (в пользу здоровья)

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Контрольные вопросы

1.Чем обусловлена актуальность проблемы качества питания в условиях экологи-

ческого неблагополучия? (2)*__________________________________________________

_____________________________________________________________________________

2.Какие параметры определяют качество продуктов питания? (2)_______________

_____________________________________________________________________________

3. Каковы принципы нормирования ксенобиотиков в продуктах пита-

ния?(4)_______________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

4. Перечислите основные группы пестицидов по химической классификации. (5)

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Примечание: * в скобках указано количество правильных ответов на вопрос.

ЗАНЯТИЕ №8. Экология жилища

Цели занятия: качественная и количественная оценка экологической грамотности в процессе потребления коммунальных услуг в собственном доме (квартире).

Задания для самоподготовки:знать: физические и химические, антропогенные и природные факторы жилища; б) уметь давать им экологическую характеристику; в) знать приемы ресурсосбережения население;

РАБОТА 8.1. Водосбережение

27

Оборудование и материалы: водомер, бумага, ручка, калькулятор.

Верблюду хватает 20 л воды на три недели.

Один американец тратит 635 л воды в день, в тех же условиях индийцу хватает

60 л.

По нормам, на каждого жителя Санкт-Петербурга приходится 220 л холодной воды в сутки, фактический расход составляет не менее 300 л на человека.

Принимая душ в течение 5 мин, вы расходуете около 100 л воды.

Разовый смыв в туалете требует 8-10 л воды.

Наполняя ванну лишь до половины, вы расходуете 150 л воды.

Во время влажной уборки расходуется не менее 10 л.

Каждая стирка белья в стиральной машине требует свыше 100 л воды.

Через обычный водопроводный кран при не очень сильной струе проходит 15 л воды за мин. Даже самая малая утечка уносит до 80 л воды в сутки.

Через незакрытый кран выливается около 1000 л воды за час.

Задание 1. Изучить потребление воды в квартире (доме), выявить причины потери воды и дать предложения по экономии воды. Ориентировочно оцените количество используемой воды на одного человека (члена вашей семьи) в день (табл. 8.1).

Объем расходуемой воды при каждом ее потреблении можно определить двумя основными способами:

 замерив, какой объем проходит через кран за единицу времени. Для этого надо открыть кран так, как обычно вы его открываете для данной процедуры, и измерить, какой объем воды пройдет через него за 1 мин (или за какое время наполнится, например, литровая банка).

использовать оригинальный прибор «струемер» - при диаметре струи из

крана 20 мм – вытекает 20 л в минуту (л/мин), 15 мм - 15 л/мин, 12 мм - 10 л/мин, 10 мм - 3 л/мин, 5 мм - 0,5 л/мин.

Полученные данные своевременно заносить в таблицы, которые вы повесите около каждого крана.

Задание 2. Выяснить, сколько стоит 1 л воды в вашем доме. Эту цену устанавливают органы законодательной власти региона для разного типа потребителей воды. Можно рассчитать тариф на водопотребление, исходя из присылаемых квитанций на оплату жилищно-коммунальных услуг.

Задание 3. Рассчитайте, какую сумму нужно было бы платить за воду вашей семье, если бы были установлены в каждой квартире водомерные счетчики. Сравните с платой, установленной вам в коммунальном платеже. Для простоты расчетов примем, что горячая и холодная вода тратится поровну, или пренебрежем разницей в их оплате.

Задание 4. Обсудите в своей семье, какие рекомендации по экономии воды в в а- шей квартире вы можете дать каждому члену семьи.

Таблица 8.1

Учет водопотребления в семье

28

Приготовление пищи:

Завтрак

Обед

Ужин

Другое

Санитарно-гигиенические

мероприятия

Мытье рук, лица

Чистка зубов

Принятие ванны

Принятие душа

Пользование туалетом

Другое

Хозяйственные нужды

Мытье посуды

Уборка квартиры

Стирка

Полив растений

Другое

Дополнительные расходы

Итого:

Примечание: для достоверности данных учет водопотребления следует проводить в течение недели, т.к. отдельные траты могут производиться не каждый день.

Задание 5. Проведите измерения водопотребления через некоторое время, когда в семье установится сберегающий стиль отношения к воде.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Обработка результатов и выводы:

Вся семья за сутки использует для своих нужд ____________

В среднем 1 человек в семье использует: V = ___л/чел. в день

РАБОТА 8. 2. Энергосбережение

Оборудование и материалы: электросчетчик, бумага, ручка, калькулятор.

Рациональное использование электроприборов и энергосберегающего оборудов а- ния одной семьей в течение одного года позволит снизить выброс углекислого газа в атмосферу на 31,8 т. Столько углекислого газа выбрасывает один автомобиль в течение 7 лет! Вследствие сквозняков из помещений уходит до ⅓ тепла.

Современные счетчики позволяют вести подсчет электроэнергии, используя н е- сколько видов тарифов. Стоимость электроэнергии в ночное время почти в три раза ниже, чем днем. Так, например, в Санкт-Петербурге в жилом секторе ночной тариф составляет 0,50 руб./кВт·ч, а дневной в домах с газовой плитой - 1,25 руб./кВт · ч, в домах с электроплитами – 0,88 руб./кВт·ч. В большинстве домов по-прежнему введен один тариф

29

(дневной), который составляет – 1,25 руб./кВт·ч. Цены устанавливает региональная энергетическая комиссия.

Задание 1. Выявить потребности семьи в электрической энергии, определить причины потери, оценить экономический и экологический ущерб от нерациональных потерь, определить пути сокращения потребления электроэнергии. Для ориентировочной оценки потребления электроэнергии в квартире (в доме) записать все электроприборы, которые находятся в вашем доме.

Какие электроприборы используются постоянно – ___________________________

____________________________________________________________________________

Какие электроприборы используются периодически – _______________________

__________________________________________________________________________

Какие электроприборы используются крайне редко – ________________________

____________________________________________________________________________

От каких приборов вы могли бы отказаться? – ______________________________

По нескольким последним квитанциям оплаты за электричество рассчитайте, какое количество электроэнергии вы использовали в среднем за месяц и за один день, какую сумму вы тратили на электроэнергию в среднем в месяц и за один день. Данные фиксируйте в таблице 8.2.

Задание 2. Обсудите на семейном совете, как можно сократить потребление электроэнергии в доме (квартире).

Рассчитать какое количество природных ресурсов вы сэкономили,

________________________________________________________________________

если известно, что для производства 1 кВт·ч энергии требуется:

сжечь 0,2 кг угля;

или сжечь 0,27 м3 природного газа;

или переработать 0,045 г урана;

или на ГЭС использовать 432 м3 воды;

Задание 3. Сравните результаты энергопотребления, полученные Вами в разные сезоны: осень, зима, лето, весна. Сформулируйте конкретные предложения уменьшения электроэнергии по сезонам. _____________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Таблица 8.2

Энергопотребление в моей семье (в кВт·ч)

30