47121

Методические указания разработаны: к. с.-х. н., доцентом кафедры экологии и защиты растений В.М. Лапушкиным, к. с.-х. н., ассистентом Е.В. Пальчиковым

Рецензент:

к. с.-х. н., ст. преподаватель кафедры маркетинга, коммерции и товароведения, зам. руководителя органа по сертификации

при МичГАУ И.К. Каранян

Рассмотрены на заседании кафедры экологии и защиты растений

Протокол № 3 от 15 ноября 2006 г.

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007

2

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

СОДЕРЖАНИЕ

1.ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ………………………….4

2.СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………………………….4

3.ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………………………6

4.ВЫПОЛНЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……………………………8

5.ТЕМЫ НАПИСАНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ……….....................9

6.ОФОРМЛЕНИЕ И СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………10

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………..13

3

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Цель курсовой работы – систематизация и закрепление зна- ний по дисциплине "Экологическая сертификация с.-х. объектов и продукции". Курсовая работа "Экологическая сертификация с.- х. объектов и продукции" также является первоначальным само- стоятельным исследованием студента, продолжить которое он может при выполнении дипломной работы. Тематика курсовых и

дипломных работ разрабатываются выпускающими кафедрами в соответствии с разделом экология. Преподаватель выдает назва- ние темы курсовой работы, план, список литературы и индивиду- альное задание.

Первоначальным этапом выполнения курсовой работы яв- ляется изучение литературы по избранной теме (периодических изданий не менее, чем за три года). Затем идет сбор статистиче- ских данных по избранной теме, их анализ, обобщение и обра- ботка, анализ и обобщение результатов собственных исследова- ний, если они имеются.

2. СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Весь комплекс информации, т.е. структура курсовой работы

– индивидуальное дело каждого исполнителя. Однако есть неко- торые общие принципы, которых следует придерживаться.

Курсовая работа должна иметь, прежде всего, план (содер- жание).

План – это перечень разделов, глав, параграфов и т.п., со- ставленный в той последовательности, в которой они излагаются

втексте работы. Предварительно составленный план позволяет

обеспечить продуманную структуру работы и одновременно служит организующим началом, обеспечивающим логическую последовательность изложения материала.

Содержание работы может изменяться в процессе ее выпол- нения в деталях, однако эти изменения должны освещаться в пределах главной цели работы.

Примерный план курсовой работы по дисциплине: "Эколо- гическая сертификация с.-х. объектов и продукции" представлен

в"Содержании".

4

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Содержание курсовой работы

Введение

1.Сущность и назначение сертификации. Правовая основа сертификации РФ.

2.Основные цели, задачи и принципы сертификации. Виды, формы и методы сертификации.

3.Основные положения. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

4.Метрическое обеспечение и эксплуатация измерительной техники.

5.Системы сертификации однородной продукции.

6.Схемы сертификации с.-х. объектов и однородной про-

дукции.

7.Сертификация продукции, предложенной преподавателем

7.1.Порядок проведения сертифицируемой продукции (опи-

сать порядок сертификации продукции, который был на лабора- торных занятиях).

7.2.Отбор проб для оценки качества продукции (указать ГОСТ на метод отбора проб своей продукции).

7.3.Идентификация продукции.

7.4.Испытание однородной группы продукции (описать протоколы своей продукции).

7.5.Оценка качества вашей сертифицируемой продукции.

7.6.Оформление сертификата соответствия вашей продук-

ции.

7.7.Фальсификация продукции и меры борьбы с ней.

8. Инспекционный контроль за сертифицируемой продукци-

ей.

9. Заключение.

Список используемой литературы. Приложения.

5

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

3. ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Написание текста курсовой работы выполняется на одной стороне листа белой писчей бумаги формата А4 (210х297 мм) – ГОСТ 2.301-68. количество строк на каждой странице – в преде- лах 35-40. На каждом листе должны оставаться поля: слева не менее 20мм, справа – 10мм, вверху – 30мм и внизу – 20мм.

Страницы курсовой работы нумеруются арабскими цифра- ми на расстоянии 10мм сверху и справа от кромки листа. Нуме- рация страниц должна быть сквозной, начиная с титульного листа (на нем цифра 1 не ставится) до последнего листа приложений, включая таблицы, рисунки, схемы, фотографии и прочее, распо- ложенные на отдельных листах.

Разделы, подразделы, пункты нумеруются арабскими циф- рами с точкой, которую ставят после номера раздела, подраздела, пункта и т.п.

Разделы, подразделы и пункты должны иметь содержатель- ные заголовки.

Заголовки разделов пишутся с новой страницы прописными (заглавными) буквами или определенным номером шрифта. Заго- ловки параграфов пишутся строчными буквами, кроме первой прописной, или шрифтом. В конце заголовка точку не ставят. Пе- ренос слов в заголовке не допускается.

Подчеркивать названия разделов, подразделов, параграфов и т.п. не допускается. Написание наименования подраздела, пара- графа осуществляют, отступив от последней строки предыдущего параграфа 20-30мм.

Каждый раздел, а также "Введение", "Заключение", "Список использованной литературы" пишутся прописными буквами с новой страницы.

Сокращение слов в тексте курсовой работы в названии таб- лицы, в подрисуночных подписях не допускается, кроме обще- принятых.

Ссылки на авторов следует делать в тексте прописной циф- рой в квадратной скобке. Номер ссылки должен соответствовать

6

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

порядковому номеру литературного источника, приведенного в списке использованной литературы. Ссылки на литературные ис- точники целесообразно делать в конце предложения, но не более 3-х источников одновременно.

Формулы в тексте работы нумеруются арабскими цифрами в круглых скобках с правой стороны листа на уровне формулы.

Под формулой расшифровываются буквенные обозначения и цифровые коэффициенты, начиная со слов "где" (без двоеточия или запятой).

В курсовой работе применяется сквозная нумерация таблиц, рисунков, формул, фотографий и прочее.

Все таблицы, рисунки и др. иллюстрированные материалы должны иметь тематические заголовки. Тематическое название таблицы помещают над таблицей, а рисунка – под рисунком. Точку в конце названия не ставят.

Порядковый номер таблицы указывают над тематическим заголовком без обозначения (N) (Таблица 1). Если таблица не умещается на одном листе, ее переносят на другую страницу вместе с заголовком и над таблицей пишут: "Продолжение таб- лицы".

Графики (рисунки) рекомендуется выполнять на отдельном листе бумаги формата А4 или на кальке, а также с помощью фо- тографий, светокопий.

Допускается размещение 2-х графиков на одном листе. Ри- сунки (графики) должны быть выполнены черной тушью или ша- риковой ручкой с пастой черного цвета. Толщина линий коорди- натных осей должна быть больше линий координатной сетки, но меньше толщины линий, отражающих функциональную зависи- мость.

7

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

4. ВЫПОЛНЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Во «Введении» на 1,5 - 2 стр. описать государственную по- литику в области сертификации в РФ.

Впервом разделе на 2 – 3 стр. указать сущность и назначе- ние сертификации с.-х. объектов и продукции. Дать правовую ос- нову сертификации в РФ.

Во втором разделе на 3 – 4 стр. описать основные цели, за- дачи и принципы сертификации с.-х. объектов и продукции.

Втретьем разделе на 3 – 4 стр. указать правила сертифика- ции с.-х. объектов и продукции.

Впятом разделе на 3 – 4 стр. указать схемы сертификации с.-х. объектов и различной пищевой продукции.

Вшестом – основном разделе на 12 - 15 стр. описать серти- фикацию той продукции, которая Вам дана согласно индивиду- ального плана – задания.

Впункте 7 узнать тему сертификации продукции.

-В пункте 7.1 описать порядок сертификации той продук- ции, которая указана в Вашем задании.

-В пункте 7.2 описать приемы и методы отбора проб про- дукции для испытаний.

-В пункте 7.3 дать описание идентификации продукции.

-В пункте 7.4 проанализировать сертифицируемую продук- цию в аккредитованной испытательной лаборатории, составить

протокол испытаний и поместить его в курсовую работу данного пункта.

-В пункте 7.5 дать оценку качества сертифицируемой про- дукции.

-В пункте 7.6 подготовить и заполнить все необходимые бланки для выдачи сертификата соответствия.

Восьмой раздел – инспекционный контроль за сертифици- руемой продукцией. В «Заключении» курсовой работы студент

делает краткие выводы о качестве сертифицируемой продукции и дает предложения по улучшению ее качества в ходе ее выращи- вания, хранения, транспортировки и переработки.

8

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

5.ТЕМЫ НАПИСАНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

СЕРТИФИКАЦИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ

ЕЕПЕРЕРАБОТКИ

1.Сертификация продовольственного зерна (озимая пшеница)

2.Сертификация муки (пшеничной)

3.Сертификация круп (ячневой, пшена, гречневой и т.д.)

4.Сертификация хлебобулочных изделий

5.Сертификация макаронных изделий

6.Сертификация мучных кондитерских изделий

7.Сертификация сахаристых кондитерских изделий (карамели)

СЕРТИФИКАЦИЯ МЯСА, МЯСОПРОДУКТОВ И МОЛОКА

8.Сертификация копченых колбас

9.Сертификация вареных колбас

10.Сертификация ливерных колбас

11.Сертификация пельменей

12.Сертификация молока

СЕРТИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ, ПЛОДОВ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

13.Сертификация яблок

14.Сертификация клубники (земляники)

15.Сертификация бахчевых культур (дыни)

16.Сертифиация тыквы

17.Сертификация томатного соуса

18.Сертификация кабачковой икры

19.Сертификация консервируемых фруктовых соков

СЕРТИФИКАЦИЯ КОРМОВ

20.Сертификация непродовольственного зерна озимой пшеницы

21.Сертификация жмыха подсолнечного

22.Сертификация жмыха льняного

23.Сертификация зерновой кормосмеси

24.Сертификация комбикорма

9

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

6. ОФОРМЛЕНИЕ И СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приступая к поиску литературы по изучаемой теме, необхо- димо выделить тему и круг вопросов, подлежащих рассмотре- нию.

Затем по каталогам и картотекам библиотек необходимо выявить всю имеющуюся по данной теме литературу. Правила библиографического описания документов: "Общие требования и правила оформления" – М.: Изд-во стандартов, 1984. – 78с.

Список использованной литературы помещается после ос- новного текста работы "заключение". В зависимости от включен- ных материалов целесообразно применять одну из систем груп- пировки биографических описаний в списке литературы:

-алфавитную;

-систематическую;

-хронологическую;

-по главам (разделам);

-в порядке первого упоминания работ в тексте.

Самым распространенным является расположение исполь-

зованной литературы в алфавитном порядке фамилий авторов с учетом последующих букв.

Курсовая работа должна быть сброшюрована в следующем порядке: титульный лист установленной формы, содержание. За- тем следует текст по разделам, заключение, список использован- ной литературы, приложение. В конце курсовой работы должна быть поставлена подпись и дата окончания ее оформления.

Допускается представление курсовой работы в отпечатан- ном виде через полтора-два интервала с теми же полями. Реко- мендуемый объем курсовой работы 35-40 страниц.

В приложении включить вспомогательные материалы: таб- лицы, графики, фотографии или рисунки.

10

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com