Выполнение контрольной работы по курсу Материально-техническая база гостиничных предприятий Методические указания для студентов направления подготовки 430303 Гостиничное дело

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Сочинский государственный университет»

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

ВЫПОЛНЕНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО КУРСУ «МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА

ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ»

Методические указания для студентов

направления подготовки 430303 «Гостиничное дело»

Сочи - РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ» - 2018

УДК 338.482.2

Рекомендовано к печати кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса

(протокол № 4 от 26.12.2017)

Рецензент доктор экономических наук, профессор

С.В. Гриненко

Составитель С.В. Зангиева

Выполнение контрольной работы по курсу «Материальнотехническая база гостиничных предприятий»: метод. указания / сост.:

С.В. Зангиева. – Сочи : РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ», 2018. – 14 с.

Рассматриваются основные подходы к управлению материально-техническим оснащением в сфере гостиничного бизнеса. Представлена комплексная структура контрольной работы по курсу, требования к процессу выполнения работы, задания по вариантам, список рекомендуемой литературы.

Для студентов направления подготовки 430303 «Гостиничное дело».

УДК 338.482.2

©ФГБОУ ВО «СГУ», 2018 ©Зангиева С.В., сост., 2018 ©Оформление. РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ», 2018

Учебно-программное издание

Составитель Зангиева Светлана Викторовна

ВЫПОЛНЕНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО КУРСУ «МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ»

Методические указания для студентов направления подготовки 430303 «Гостиничное дело»

В авторской редакции

Подписано в печать 12.03.2018. Формат 29,7×42/4. Бумага офсетная.

Печать трафаретная. Гарнитура Times New Roman. Уч.-изд. л. 0,5. Усл. печ. л. 0,8.

Тираж 30 экз.

Редакционно-издательский центр ФГБОУ «СГУ». 354003, г. Сочи, ул. Пластунская, 94. Тел. 268-25-73.

Отпечатано с готового оригинал-макета в типографии РИЦ ФГБОУ «СГУ». 354003, г. Сочи, ул. Пластунская, 94.

2

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Структура контрольной работы зависит от специфики изучаемой дисциплины. В общем виде любая контрольная работа должна содержать: введение, основную часть, заключение и список литературы.

Во введении кратко излагается цель контрольной работы, ее место в изучаемой дисциплине, приводится формулировка контрольного задания.

Основная часть контрольной работы должна, как правило, содержать описание методики расчета, основные формулы, определения, взаимосвязь, взаимозависимость отдельных положений, иметь ссылки на использованные источники. Основная часть может также содержать анализ теории вопроса по теме контрольной работы. Далее приводятся исходные данные и значения параметров в соответствии с заданием на контрольную работу. После этого описывается последовательность расчетов или решения поставленной задачи с приведением промежуточных результатов.

Взаключении формулируются краткие выводы по выполненной контрольной работе.

Вконце контрольной работы приводится список использованной литературы.

Объем контрольной работы должен быть не менее 20 страниц компьютерного текста, набранного через полтора интервала. Страницы, на которых набран текст, должны иметь поля: левое - 30 мм, правое - 10 мм, верхнее - 20 мм, нижнее 20 мм. Нумерация страниц делается вверху по центру без дефисов.

На одной странице сплошного текста должно быть не более 28-30 строк и 60 знаков в каждой строке, при этом каждый пробел между словами считается за один знак.

Абзацный отступ должен быть одинаковым и равен пяти знакам по всей контрольной работе. Заголовки отделяются от текста сверху и снизу двумя интервалами.

Весь текст контрольной работы должен набираться строчными буквами; прописными должны набираться лишь заглавные буквы и аббревиатуры в соответствии с правилами грамматики.

При наборе текста контрольной работы используется редактор Microsoft Word операционной системы Windows. Текст набирается в режиме «По ширине», через 1,5 интервала, шрифт - Times New Roman № 14 с абзацным отступом, равным 10 мм.

иметь сквозную нумерацию.

Все иллюстрации, т.е. формы наглядного представления данных, не имеющие вид таблицы, именуются рисунками, которым присваивается сквозная последовательная нумерация.

3

Все рисунки должны иметь полные наименования. Номер и наименование рисунка записывается в строчку под его изображением. Ссылки на рисунки даются по формату: «(См. рис. 2)». Рисунки следует размещать сразу после ссылки на них в тексте. Если места на странице недостаточно для размещения рисунка, после первого упоминания его в тексте последний продолжается до конца страницы (не абзаца!). Упомянутый рисунок помещается с первой строки следующей страницы. Если на одной странице есть ссылки сразу на несколько рисунков, то в этом случае их размещают друг за другом в порядке нумерации, перемежая (при необходимости) текстом. Рисунки размещаются таким образом, чтобы их можно было рассматривать без поворота листов.

Ссылки на таблицы даются по формату: «(См. табл. 2)». Таблицы последовательно нумеруются арабскими цифрами в пределах всего материала. Над правым верхним углом таблицы помещают надпись: «Таблица» с указанием ее порядкового номера, например: «Таблица 2» (без точки после номера). При наличии тематического заголовка после слова «Таблица» пишут ее наименование в строчку над таблицей в режиме «По центру». Таблицы сверху, справа, снизу и внутри ограничивают линиями.

Все графы (колонки) в таблице должны иметь заголовки: краткие и понятные, без неясных сокращений слов. Заголовки граф указываются в единственном числе. Графу “№ п/п” в таблицу включать не следует. В таблице обязательно указываются единицы измерения, взятые периоды (годы, кварталы, месяцы). Если единицы измерения всех показателей в таблице одинаковые, то данную единицу можно указать после наименования таблицы через запятую.

Таблицу следует размещать так, чтобы читать ее без поворота работы, если такое размещение невозможно, таблицу располагают так чтобы ее можно было читать, поворачивая работу по часовой стрелке.

Если таблица не помещается на странице, то ее можно перенести на следующий лист, на нем в правой стороне листа ставится заголовок формата «Продолжение табл. 2.1». При этом название таблицы не повторяется. В графах таблиц нельзя оставлять свободные места. Если данные отсутствуют, надо ставить прочерк или отмечать «нет данных». Классы чисел в таблицах точками не разделяются. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы отсутствуют, то ставится прочерк. Заменять кавычками повторяющиеся в таблице цифры, математические знаки, знаки процента, обозначения нормативных документов не допускается.

Нумерация таблиц может быть сквозной через всю работу.

Литература помещается в список в строго алфавитном порядке (сначала на русском, затем на иностранных языках по фамилиям авторов либо по названию сочинений, если автор не указан). Список литературы имеет порядковую нумерацию.

4

Использованные в процессе работы литературные источники указываются в ее конце, после заключения. Список литературы позволяет автору документально подтвердить достоверность и точность приводимых в тексте заимствований: таблиц, иллюстраций, формул, фактов, текстов и других документов, на основе которых написана контрольная работа.

Каждую библиографическую запись в списке литературы, оформляемую в соответствии со стандартами, следует начинать с начала строки. Литературу нужно располагать в алфавитном порядке фамилий авторов и названий работ.

Рекомендуется составлять список использованной литературы в следующей последовательности:

1)законодательные и нормативно-методические документы и материалы;

2)специальная научная отечественная и зарубежная литература (монографии, брошюры, журнальные и газетные статьи);

3)статистические, инструктивные и отчетные материалы;

4)файлы Интернета.

В список в обязательном порядке включаются все источники, на которые сделаны ссылки в тексте учебного пособия.

Элементы библиографического описания книг (однотомников) располагаются в следующем порядке:

а) фамилия и инициалы автора; б) заглавие книги; в) место издания; г) издательство; д) год издания;

е) общее количество страниц.

При описании многотомных изданий указывается: а) фамилия и инициалы автора; б) заглавие; в) место издания;

г) издательство; д) год издания;

е) объем (количество томов).

При описании отдельного тома из многотомного издания: а) фамилия и инициалы автора; б) заглавие; в) том и его номер;

г) место издания; д) издательство; е) год издания;

ж) общее количество страниц.

При описании собраний сочинений: а) фамилия и инициалы автора; б) заглавие произведения;

5

в) после знака «//» дается описание книги. Если фамилия автора отдельного произведения и собрания сочинений или сборника одна и та же, то в описании книги ее опускают.

При описании статей из сборника: а) фамилия и инициалы автора; б) заглавие статьи;

в) заглавие сборника после знака «//»; г) сведения о редакторе или организации, ответственной за выпуск; д)

место издания; е) издательство; д) год издания;

е) номера первой и последней страниц статьи. При описании статей из журналов:

а) фамилия и инициалы автора; б) заглавие статьи;

в) заглавие журнала после знака «//»; г) год издания; д) номер выпуска;

е) номера первой и последней страниц статьи.

Контрольная работа выполняется согласно учебному графику и сдается по мере ее подготовки, но не позднее, чем за две недели до начала зачетноэкзаменационной сессии.

Техническое оформление контрольной работы выполняется по определенным правилам. Титульный лист оформляется согласно прил. 1. Второй лист – содержание, включает перечень основных разделов контрольной работы с указанием страниц, с которых они начинаются. Заголовки содержания должны точно повторять заголовки в тексте. Сокращать или давать их в другой формулировке, последовательности и соподчиненности по сравнению с заголовками в тексте нельзя. Заголовки одинаковых ступеней рубрикации необходимо располагать друг под другом. Все заголовки начинают с прописной буквы без точек на конце. Перенос слов в заголовках не допускается. Последнее слово каждого заголовка соединяют многоточием с соответствующим ему номером страницы в правом столбце оглавления (прил. 2).

6

ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

1.Современные тенденции в оборудовании санитарно-технических систем гостиничных комплексов.

2.Современные тенденции в оборудовании системы противопожарной безопасности гостиничных комплексов.

3.Современные тенденции в оборудовании системы автоматизированного управления гостиничными комплексами.

4.Современные тенденции в оборудовании системы вентиляции и кондиционирования гостиничных комплексов.

5.Организация и технология работы ремонтно-строительной службы гостиницы.

6.Современные тенденции по оснащению системами «умная гостиницы».

7.Современные тенденции в оснащении службы питания в гостинице.

8.Организация и технология работы бассейнов гостиничных комплексов.

9.Организация и технология работы фитнес-центра гостиничных комплексов.

10. Организация и технология работы прачечной и химчистки гостиничных комплексов.

11. Современные тенденции и требования по оснащению курортных гостиниц.

12. Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц ориентированных на детский оздоровительный отдых.

13. Современные тенденции и требования по оснащению бизнес-отелей. 14. Современные тенденции и требования по оснащению мотелей.

15. Современные тенденции и требования по оснащению ботелей.

16. Современные тенденции и требования по оснащению кемпингов.

17. Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц, ориентированных на спортивный туризм.

18. Современные тенденции и требования по оснащению номеров мини-барами, сейфами.

19. Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц согласно системе классификации гостиниц РФ.

20. Современные тенденции и требования по оснащению конференцзалов гостиницы.

21. Организация и технология работы СПА подразделения гостиницы

22. Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц мебелью.

23.Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц текстилем.

7

24.Современные тенденции и требования по оснащению комплексной системой безопасности.

25.Современные тенденции и требования по озеленению и ландшафтному дизайну гостиничных комплексов.

26.Современные тенденции и требования по ресурсосбережению в гостиничных комплексах.

27.Современные тенденции и требования по созданию экогостиниц.

28.Современные тенденции и требования по проектированию рекреационных туристских зон (на примере Олимпийских туристских центров).

29.Материально-техническое оснащение анимационных программ гостиничных комплексов.

30.Сравнительный анализ оборудования и оснащения гостиничных комплексов.

31.Современные тенденции и требования по оснащению гостиниц кухонным оборудованием.

32.Современные тенденции в создании интерьера гостиниц.

33.Общая характеристика материально-технической базы гостиниц.

34.Нормативно-техническая документации проектирования инженернотехнического оборудования и строительства гостиничных комплексов.

35.Требования к материально-технической базе гостиниц 5*.

36.Требования к материально-технической базе гостиниц 4*.

37.Требования к материально-технической базе гостиниц 3*.

38.Требования к материально-технической базе гостиниц 2*.

39.Требования к материально-технической базе гостиниц 1*.

40.Требования к материально-технической базе гостиниц без звезд.

41.Требования к номерному фонду гостиниц.

42.Общая характеристика инженерно-технического оборудования гостиницы.

43.Инженерно-техническая служба гостиницы.

44.Теплоснабжение ГК: централизованное и центральное.

45.Общая характеристика системы отопления гостиниц. Виды систем отопления.

46.Техническая эксплуатация системы теплоснабжения и отопления.

47.Системы водоснабжения гостиниц: виды и особенности.

48.Система вентиляции. Приточно-вытяжная механическая вентиляция.

49.Система кондиционирования гостиниц. Типы кондиционеров.

50.Центральное кондиционирование. Системы кондиционирования с чиллерами и фанкойлами.

51.Техническая эксплуатация системы вентиляции и кондиционирование воздуха.

52.Центральная система пылеудаления.

8

53.Электросиловое оборудование гостиниц. Типы освещения.

54.Энергосбережение в гостиницах. Альтернативные источники электроснабжения.

55.Особенности аварийных источников освещения.

56.Техническая эксплуатация электрических сетей, осветительных приборов и оборудования.

57.Лифтовое оборудование: виды, требования и рекомендации к лифтам, классификация лифтов.

58.Особенности лифтового хозяйства для высотных зданий и противопожарные лифты.

59.Техническая эксплуатация лифтового оборудования.

60.Телекоммуникационные систем гостинцы.

61.Интегрированная информационная система гостиницы.

62.Комплексная система оснащения конференц-залов гостиницы.

63.Техническая эксплуатация телекоммуникационного оборудования гостиницы.

64.Система пожарной сигнализации гостиницы.

65.Система видеонаблюдения в гостиничных комплексах.

66.Автоматизированные системы управления (АСУ) гостиницы. Основные функции.

67.Оборудование конференц-зала и систем сервиса в гостинице.

68.Телефонная сеть. АТС. Оснащение телефонного узла гостиницы.

69.Характеристика уборочного оборудования гостиницы.

70.Характеристика оборудования прачечных гостиницы.

71.Оборудование службы приема и размещения гостиницы.

72.Оборудование предприятий питания ГК.

73.Кухонное оборудование предприятия питания ГК.

74.Оборудование бара.

9

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная литература

1.Организация гостиничного дела: учебное пособие / Родионова Н.С., Субботина Е.В., Глаголева Л.Э., Высотина Е.А. – гл. 8. – СПб.: Троицкий мост, 2014. – 352 с.: ил.

2.Тимохина Т.Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика: учебник для бакалавриата. – М.: Юрайт, 2014. – 336 с. – Серия: Бакалавр.

3.Ляпина И.Ю. Индустриальная база гостиничных комплексов: учебник. – М.: Руконт, 2014. – Электронный учебник.

Дополнительная литература

1.Приказ Министерства культуры РФ от 29 апреля 2015 г. № 1340 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи». Приложение к «Системе классификации средств размещений».

2.ГОСТ Р 54599-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториям, пансионатов, центров отдыха».

3.ГОСТ Р 54606 – 2011 «Услуги малых средств размещения. Общие требования».

4.ГОСТ 32611-2014 «Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов».

5.ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

6.ГОСТ Р 52887-2007 «Услуги детям в учреждениях отдыха и оздоровления».

7.ГОСТ Р 53423-2009 (ИСО 18513:2003) «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения».

8.ГОСТ Р 53522-2009 «Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения».

9.ГОСТ 32612-2014 «Туристские услуги. Информация для потребителей. Общие требования».

10.ГОСТ 32613-2014 «Туристские услуги. Услуги туризма для людей с ограниченными физическими возможностями. Общие требования».

11.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН

2.1.2.1331-03 «Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды аквапарков».

14. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,

10