Инструкционно-технологическая карта на выполнение практической работы № 8

Дисциплина – Оборудование для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.

Тема занятий – Расчет и подбор оборудования для производства различных видов сыра.

Наименование работы – Построение графиков работы оборудования для производства сыра.

Цель работы – научиться расчету и подбору оборудования к построению графика работы технологического оборудования для производства плавленого сыра.

Приобретаемые навыки и умения: студенты приобретают навыки расчетов основных процессов и технологического оборудования для производства сыра, применяя полученные теоретические знания по разделу.

Норма времени – 180 минут.

Оснащение рабочего места: учебная, справочная литература, бумага миллиметровая формата А1, чертежные принадлежности.

Контрольные вопросы при допуске к занятию:

1.Основные принципы построения графика работы технологического оборудования для производства плавленого сыра.

2.Основные принципы подбора технологического оборудования для производства плавленого сыра.

Методические указания:

Перед началом работы следует повторить теоретический материал, ответить на контрольные вопросы, ознакомиться с содержанием практической работы.

Отчет о практической работе оформляется в тетради для практических занятий и на миллиметровой бумаге в соответствии с требованиями.

Оформленный отчет сдается преподавателю при проведении зачета.

Порядок выполнения работы:

1. Выбрать ассортимент, способ и технологическую схему производства плавленого сыра.

16