Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине Товароведение продовольственных товаров

Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования «Мичуринский государственный аграрный университет»

Технологический институт Кафедра маркетинга, коммерции и товароведения

УТВЕРЖДЕНО протокол № 7

методической комиссии Технологического института от 05 февраля 2007г.

по выполнению курсовой работы по дисциплине

«Товароведение продовольственных товаров»

для студентов 4 курса очного обучения специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

Мичуринск - 2007 г.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Методические указания составлены в соответствии с ГОСТом высшего профессионального образования подготовки специалистов по направлению 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

Методические указания составила: ст. преподаватель М.А. Зацепина

Рассмотрена на заседании кафедры маркетинга,

коммерции и товароведения протокол №10 от 22 января 2007 г.

©Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

СОДЕРЖАНИЕ

1.Цель и задачи курсовой работы…………………………………………...4

2.Структура курсовой работы ………………………………………………4

3.Оформление курсовой работы…………………………………………….6

4.Приложение…………………………………………………………………8

3

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа является первоначальным самостоятельным иссле- дованием студента, продолжить которое он может при выполнении ди- пломной работы. Тематика курсовых и дипломных работ разрабатывается выпускающими кафедрами в соответствии с разделом товароведения про- довольственных товаров.

Преподаватель выдает название темы курсовой работы, план, список литературы и при необходимости - индивидуальной задание.

Первоначальным этапом выполнения курсовой работы является изу- чение литературы по избранной теме (периодических изданий не менее чем за 3 года). Затем идет сбор статистических данных по избранной теме, их анализ, обобщение и обработка результатов собственных исследований, если они имеются.

В конце курсовой работы студент делает выводы и разрабатывает рекомендации, направленные на совершенствование ассортимента, спосо- бов и видов упаковки, совершенствование хранения, оценки качества и т.п. Составляет список использованной литературы.

2. СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Весь комплекс информации, то есть структура курсовой работы - ин- дивидуальное дело каждого исполнителя. Однако ест общие принципы, которых дует придерживаться.

Курсовая работа должна иметь, прежде всего, план (содержание). План - это перечень разделов, глав, параграфов и т.п., составленный

в той последовательности, в которой они излагаются в тексте работы.

Предварительно составленный план позволяет обеспечить продуманную структуру работы и одновременно служит организующим началом, обес- печивающим логическую последовательность изложения материала.

Предварительно составленный план позволяет обеспечить проду- манную структуру работы и одновременно служит организующим нача- лом, обеспечивающим логическую последовательность изложения мате- риала.

Предварительно составленный план работы может изменяться в про- цессе выполнения в деталях, однако эти изменения не должны затрагивать главной цели работы.

Композиция плана должна содержать следующие разделы:

-введение;

-задание на выполнение курсовой работы;

-основные вопросы, раскрывающие содержание; заключение с выводами;

-список использованной литературы;

-приложение.

4

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Введение содержит краткое изложение разрабатываемой темы, дает- ся обоснование актуальности темы исследования, цель работы, ее новизна и назначение.

Основное содержание обычно содержит: обзор литературы по изу- чаемой теме; изложение собственной гипотезы; исследовательскую часть, включающую методы исследования. При этом методики исследований, из- ложенные в стандартах, не приводятся полностью, а лишь даются ссылки на них с обоснованиями выбора этих методов.

Материал курсовой работы анализируется автором и на основании этого анализа должно быть дано заключение. Анализ имеющейся литера- туры по изучаемой проблеме должен носить критический оттенок, что по- зволяет выяснить нерешенные моменты по изучаемым вопросам.

При написании курсовой работы необходимо излагать ее ясно и раз- борчиво, избегать повторений слов и выражений, не перегружать текст цифрами, цитатами и иллюстрациями. Желательно, чтобы по каждому раз- делу приводились краткие выводы, что дает возможность освободить об- щие выводы в конце работы от второстепенных подробностей.

При написании курсовой работы следует помнить о ее архитектони- ке, т.е. соблюдении надлежащих пропорций между разделами и парагра- фами.

В заключении формулируются основные краткие выводы и предло- жения автора, а также - какие вопросы остались еще нерешенными. Выво- ды пишутся в виде кратких тезисов.

Список литературы содержит перечень тех источников, которые были использованы при написании курсовой работы. Он помещается непо-

средственно после заключения работы в соответствии с требованиями ГОСТа.

Приложение целесообразно при необходимости включить в работу ряд вспомогательных материалов: таблицы, вспомогательные расчеты, описание приборов, инструкций, методики, протоколы испытаний, серти- фикаты соответствия, модификации методик или расчетов, фотографии или рисунки изучаемых объектов и прочее, чтобы не загромождать основ- ной текст работы.

При выполнении курсовой работы рекомендуется раскрыть следую- щие вопросы:

Введение

1.Классификация, ассортимент.

2.Химический состав и пищевая ценность.

3.Факторы, формирующие качество:

3.1.Характеристика сырья

3.2.Технология производства

5

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

4.Факторы, сохраняющие качество:

4.1.Упаковка

4.2.Маркировка

4.3.Транспортирование и хранение

5.Требования к качеству:

5.1.Органолептические показатели качества

5.2.Физико-химические показатели и показатели безопасности

6.Фальсификация, брак, причины.

7.Рынок.

Заключение.

Список используемой литературы.

Приложение

3. ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Написание текста курсовой работы выполняется на одной стороне листа белой писчей бумаги формата А4 (210x297 мм)-ГОСТ 2.301-68.

Количество строк на каждой странице должно быть в пределах 35-40. На каждом листе должны оставляться поля: размер левого - 30 мм, право- го- 10 мм, верхнего - 20 мм, нижнего - 25 мм.

Страницы курсовой работы нумеруются арабскими цифрами без точ- ки в правом верхнем углу листа на расстоянии 10 мм верху и справа от кромки листа. Нумерация страниц должна быть сквозной, начиная с ти- тульного листа (на нем цифра 1 не ставится) до последнего листа приложе- ний, включая таблицы, рисунки, схемы, фотографии и прочее, располо- женные на отдельных листах.

Разделы, подразделы и пункты нумеруются арабскими цифрами с точкой, которую ставят после номера раздела, подраздела, пункта и т.п.

Разделы, подразделы и пункты должны иметь содержательные заго- ловки.

Заголовки разделов пишутся с новой страницы прописными (заглав- ными) буквами или определенным номером шрифта. Заголовки парагра- фов пишутся строчными буквами, кроме первой прописной или шрифтом. В конце заголовка точку не ставят. Перенос слов в заголовке не допускает- ся. Подчеркивать название разделов, подразделов, параграфов и т.п. не до- пускается; меняется курсив и т.д.

Написание названия подраздела, параграфа осуществляют, отступив от последней строки предыдущего параграфа 20-30 мм.

Название каждого раздела, а также «Введение», «Заключение», «Спи- сок использованной литературы» пишутся прописными буквами с новой страницы. Сокращение слов в тексте курсовой работы, в названии таблицы, в подрисуночных подписях не допускается, кроме общепринятых.

6

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Необходимо соблюдать единство условных обозначений (в системе СИ), например: 10 т (тонн), 20 г (граммов), 30 с (секунд) и т.п.

Сведения о правилах написания условных обозначений и сокраще- ний имеются в справочных изданиях, словарях.

Ссылки на авторов следует делать в тексте прописной цифрой в квадратной скобке. Номер ссылки должен соответствовать порядковому номеру литературного источника, приведенного в списке использованной литературы. Ссылки на литературные источники целесообразно делать в конце предложено не более трех источников одновременно.

Формулы в тексте работы нумеруются арабскими цифрами в круг- лых скобках с правой стороны листа на уровне формулы. Под формулой расшифровываются буквенные обозначения и цифровые коэффициенты, начиная со слова «где» (без двоеточия или запятой).

Вкурсовой работе допускается сквозная нумерация таблиц, рисун- ков, формул, фотографий и прочее.

Все таблицы, рисунки и другие иллюстрационные материалы долж- ны иметь тематические заголовки. Тематическое название таблицы поме- щают над таблицей, а рисунка - под рисунком. Точку в конце названия не ставят. Порядковый номер таблицы указывают над тематическим заголов- ком без обозначения (№). Если таблица не умещается на одном листе, ее

переносят на другую страницу вместе с заголовком и над таблицей пишут «Продолжение таблицы».

Графики (рисунки) рекомендуется выполнять на отдельном листе бумаги формата А4 или на кальке, а также с помощью фотографий и све- токопий. Допускается размещение двух графиков на одном листе.

Рисунки (графики) должны быть выполнены черной тушью или ша- риковой ручкой с пастой черного цвета. Толщина линий координатных осей должна быть меньше толщины линий, отражающих функциональную зависимость.

Курсовая работа должна быть сброшюрована в следующем порядке: титульный лист правильной формы, содержание, текст по разделам, за- ключение, список использованных источников, приложения.

Вконце курсовой работы должна быть поставлена подпись и дата окончания ее оформления.

Допускается представление курсовой работы в отпечатанном виде через 1,5-2 интервала с теми же полями.

Рекомендуемый объем курсовой работы - 30-40 страниц.

7

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Приложение 1

Образец оформления титульного листа

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВАРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования Мичуринский государственный аграрный университет

Кафедра маркетинга, коммерции и товароведения

КУРСОВАЯ РАБОТА

по товароведению продовольственных товаров

______________________________________________________________________

(Ф.И.О. студента)

на тему _________________________________ ________________________

________________________________________________________________

Специальность ___________________________________________________

(номер и название)

Руководитель ___________________________________________________

(должность, Ф.И.О.)

Подпись_______________________

Допущена к защите______________________

Защищена на «____»_____________________

(подпись, дата)

Мичуринск-200__г.

8

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Приложение 2

Примеры оформления, списка литературы

1.ГОСТ 3759-92. Сорго. Требования о заготовках и поставках. - Введ. с 6.93. - М.: Изд-во стандартов, 2092. - 9 с.

2.Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов/ М.А. Смирнова, Л.Д. Надежное, Г.Д. Селезнева и др. - М.: Экономи-

ка, 1994.-351 с.

3.Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров. Учебное пособие для студентов вузов /А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, К.Р. Мхитарян - Ростов-на-Дону: Феникв, 2002. -358 с.

4.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / И.П. Че- пурной. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. - 404с.

Приложение 3

Примерная тематика курсовых работ

1.Товароведная характеристика (пива, чая, крахмала, конфет, сахара

ит.д.)

2.Ассортимент и оценка качества (бараночных изделий, пряников, вареных и п/к колбас и т.д.).

9

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com