Курсовая работа
Выполнил(а): студент(ка)
Факультет, группа, Ф.И.О.
Проверил:
Воронеж 200_
Раздел 5.Список рекомендуемой литературы.
1. Алехина Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов / Алехина Л.Т. - М.: Агропромиздат, 1988 - 576с.
2. Алехина Л.Г., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / - М.: Агропромиздат, 1985-248 c.
3. Балъ В.В., Вереин Е. Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование/ М.: Агропромиздат, 1990-176 с.
4. ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. М. - Из-во стандартов. 1985 - 4с.
5. ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленного мяса. Правила приемки и методы испытаний. М. -Из-во стандартов. 1975.-9с.
6. ГОСТ 16351-83 «Колбасы полукопченые» М. -Из-во стандартов. 1983.-12с.
7. Джангиров А.П. Производство продуктов для диетического, лечебного, детского питания на мясной основе / Джангиров А.П. – М.: 1987. - 351с.
8. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса / Жаринов А.И. -М: Агропромиздат, 1994 – с. 156-158.
9. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных / Житенко П.В.- М.: Колос, 1984.-337с.
10. Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отрященкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов /
Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отрященкова Л.М. - М. Агропромиздат. 1985. - 294 с.
11. Журавская Н.К., Салаватулина P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве / Журавская Н.К., Салаватулина P.M. - М.: Агропромиздат, 1985 –318 с.
12. Исследования и контроль мяса и мясопродуктов./ Н.К.Журавская. - М. Агропромиздат, 1985. - 295с.
13. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизиче- ские основы) / И. А. Рогов, В. Е. Куцакова, В. И. Филиппов, С. В. Фролов. - М.: Колос, 1998.
14. Мезенова О. Я. Научные основы и технология производства копченых продуктов. — Калининград: КГТУ, 1997.
15. Мягков Н. А. Атлас-определитель рыб. — М.: Просвещение, 1994.
16. Мысик А.Т., Белова С.М. Справочник по качеству продуктов животноводства / Мысик А.Т., Белова С.М. - М.Агропромиздат. 1986. - 238 с.
17. Перетрухина А. Т. Микробиология сырья и продуктов из гидробионтов. — Мурманск, 1999.
18. Рогов И.А. Технология мяса и мясопродуктов / Рогов И.А. -М.: Агропромиздат, 1988 – 187 с.
19. Рогов И.А. Справочник технолога колбасного производства / Рогов И.А. - М.: Колос, 1993 -431 с.
20. Рогов И.А. Технология и оборудование колбасного производства / Рогов И.А.- М.: Агропромиздат, 1989 - 351с.
21. Рогов И.А., Забашта А.Г, Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов / Рогов И.А., Забашта А.Г, Казюлин Г.П.- М.: Колос, 2000 –297 с.
22. Сафронова Т. М. Сырье и материалы рыбной промышленности. — М.: Агропромиздат, 1991.
23. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Т. 2 М.: Колос, 1994.
24. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Под ред. Т. Г. Родиной. — М.: Колос, 2003.
25. Справочник по химическому составу и технологическим свойства водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих/ Под ред. В. П. Быкова. - М.: ВНИРО, 1999.
26. Справочник но химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб / Под ред. В. П. Быкова. —М.: ВНИРО, 1998.
27. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов / Под ред. В. П. Быкова. — М.:ВНИРО, 1999.
28. Технологический состав и биохимические свойства гидроби онтов прибрежной зоны Баренцева и Белого морей / Под ред. Ф. М. Трояновской. — Мурманск, 1993.
29. Технология переработки рыбы и морепродуктов. — Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001.
30. Технология продуктов из гидробионтов / Под ред. Т. М. Сафро новой и В. И. Шендерюка. — М.: Колос, 2001.
31. Товароведение и экспертиза потребительских товаров / М: «Инфа», 2001-544 с.
32. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Ростов-на -Дону, 2001-680 с.
33. Швидская 3.П., Блинов Ю.Г. Технология и химия консервов из нерыбных объектов промысла Дальневосточного бассейна. —Владивосток: ТИНРО-центр, 1998.
34. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. - М: «МарТ»; 2001.-267 с.
35. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров:-СПб.: Питер,2005.-256 с.: ил.
36. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. - Москва: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004.-992 с.
Подписано в печать 24.01.2006 г. Формат 60х801/16
Бумага кн.-журн. П.л. 1,2. Гарнитура Таймс.
Тираж 70 экз. Заказ № 2971
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежский государственный аграрный университет имени К.Д. Глинки»
Типография ФГОУ ВПО ВГАУ 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Информационная поддержка: http://ts2k.vsau.ru/tgrafindex/
Отпечатано с оригинал-макета заказчика. Ответственность за содержание предоставленного оригинал-макета типография не несет. Требования и пожелания излагайте авторам данного издания.