3

СОДЕРЖАНИЕ

2.3. Содержание раздела «Товароведение и экспертиза непродовольственных

3. Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине

3.5. Варианты контрольных работ по дисциплине «Товароведение, экспертиза

4

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ЭКСПЕРТИЗА И СТАНДАРТИЗАЦИЯ»

В соответствии с учебным планом специальности 080111 «Маркетинг» дисциплина «Товароведение, экспертиза и стандартизация» изучается студентами заочной и заочной сокращённой форм обучения.

Товароведение выполняет интегрирующую функцию между производством и обращением товаров. Товароведение остаётся единственной дисциплиной, которая представляет в комплексе все разнообразные свойства товара, а экспертиза позволяет объективно оценить качество товара в соответствии с требованиями нормативных документов.

С развитием конкуренции, резким обострением экологической ситуации, истощением природных ресурсов аспекты качества стали играть особую роль для производителей продукции. Особенно остро проблема качества встаёт в свете предстоящего вступления России в члены ВТО. Составить достойную конкуренцию импорту могут только высококачественные российские товары. Основой для этого является выполнение обязательных требований технических регламентов и применение добровольных стандартов, которые призваны помочь производителю выполнить требования технических регламентов. В настоящее время российский производитель всё чаще стремится добровольно подтвердить соответствие своей продукции требованиям нормативных документов, тем самым повышает её конкурентоспособность. Управление качеством базируется на основных положениях и нормативных документах стандартизации и метрологии.

Целью изучения дисциплины «Товароведение, экспертиза и стандартизация» является формирование у студентов знаний и привития навыков в области товароведения, экспертизы и стандартизации, которые необходимы для успешной профессиональной маркетинговой деятельности специалиста.

Задачи курса:

 в области стандартизации, метрологии и сертификации – изучить основы, принципы, методы и задачи стандартизации и сертификации продукции. Овладеть навыками их использования в условиях профессиональной деятельности маркетолога;

5

в области товароведения – изучить цель, предмет, методы, терминологию и задачи товароведения; номенклатуру показателей качества, ассортимент и конкурентоспособность товаров, методы их оценки и формирования на различных этапах жизненного цикла товаров; способы сохранения качества товаров в процессе транспортирования, хранения и реализации; вопросы маркировки, упаковки и информации о товарах;

в области экспертизы – изучить основные понятия, объекты, субъекты экспертизы, виды и методы экспертной оценки: организацию, порядок проведения и оформления экспертизы; особенности экспертизы отдельных групп товаров.

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ЭКСПЕРТИЗА И СТАНДАРТИЗАЦИЯ»

2.1.Содержание раздела

«Основы стандартизации, метрологии и сертификации»

Основы стандартизации

Тема «Общая характеристика стандартизации»

Основные понятия и определения: «стандартизация», «объект стандартизации», «нормативный документ» и др.

Характеристика нормативных документов по стандартизации: стандарт, правила, рекомендации, нормы, общероссийские классификаторы техникоэкономической и социальной информации.

Технические регламенты: виды, содержание, применение.

Цели и принципы стандартизации. Функции стандартизации: упорядочения, охранная, ресурсосберегающая, коммуникативная, цивилизующая, информационная, функция нормотворчества и правоприменения.

Тема «Методические основы стандартизации»

Методы стандартизации: систематизация, селекция, симплификация, типизация, оптимизация.

Методические основы стандартизации:

6

Параметрическая стандартизация: выбор и обоснование параметрических рядов стандартизируемых объектов, практическое применение параметрических рядов.

Унификация продукции: сущность, направления, виды, показатели, значение.

Агрегатирование – прогрессивный метод создания машин, приборов и оборудования.

Взаимозаменяемость: понятие, виды, значение.

Комплексная стандартизация: сущность, задачи, принципы, программы. Опережающая стандартизация: сущность, особенности опережающих

стандартов.

Тема «Государственная система стандартизации Российской Федерации»

Общая характеристика системы. Органы и службы РФ.

Госстандарт России – национальный орган по стандартизации, его задачи и функции.

Территориальные органы Госстандарта России – центры стандартизации и метрологии: задачи и функции.

Службы стандартизации и их назначение.

Российские службы стандартизации. Научно-исследовательские институты Госстандарта России, их задачи и основные направления работ. Технические комитеты по стандартизации: состав, основные задачи и функции.

Характеристика нормативных документов, используемых на территории РФ: национальные стандарты, стандарты организаций и др.

Виды стандартов: стандарты основополагающие, стандарты на продукцию, стандарты на работы (процессы), стандарты на методы контроля (испытаний, измерений, анализа).

Государственный контроль и надзор по предупреждению, выявлению и пресечению нарушений обязательных требований в области стандартизации.

Тема «Межгосударственная система стандартизации (МГСС)»

Роль соглашения о проведении согласованной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации (от 13.03.1992) в создании межгосударственной стандартизации (МГСС).

7

Рабочие органы МГСС.

Характеристика межгосударственных стандартов. Итоги деятельности МГСС за 1992 – 2002 гг.

Тема «Международная и региональная стандартизация»

Основные задачи международного сотрудничества в области стандартизации.

Международные организации по стандартизации: цели, задачи, характеристика нормативных документов, основные направления работ.

Международная организация по стандартизации (ИСО), международная электротехническая комиссия (МЭК), Европейская экономическая комиссия ООН (ЕЭК ООН), Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), Всемирная организация здоровья (ВОЗ), комиссия «Кодекс Алиментариус» по разработке стандартов на продовольственные стандарты, международная торговая плата и др.

Региональные организации по стандартизации: цели, задачи, характеристика нормативных документов, основные направления работ.

Деятельность ЕС по стандартизации. Европейский комитет по стандартизации (СЕН), Европейский комитет по стандартизации в электротехнике (СЕН ЭЛЕК).

Межскандинавская организация по стандартизации (ИНСТА). Международная ассоциация стран Юго-Восточной Азии (АСЕАН) и др.

Соглашение по техническим барьерам в торговле.

Практика применения международных и региональных стандартов.

Тема «Межотраслевые системы стандартов»

Значение системы стандартов в решении межотраслевых проблем. Характеристика действующих комплексов стандартов.

Стандарты, обеспечивающие качество продукции: единая система конструкторской документации (ЕСКД), единая система технологической документации (ЕСТД), система разработки и поставки продукции на производство (СРПП), система автоматизированного проектирования (САПР), единая система технологической подготовки производства (ЕСТПП).

Стандарты, обеспечивающие качество продукции на стадии эксплуатации. Стандарты на системы качества.

8

Система стандартов по управлению и информации. Характеристика организационно-распорядительной и внешнеторговой документации.

Система стандартов социальной сферы. Характеристика комплекса стандартов «Безопасность в чрезвычайных ситуациях», «Система стандартов безопасности труда», комплекс стандартов по охране природы.

Единая система классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации (ЕСКК ТЭСИ), основные положения. Каталогизация продукции, каталожный лист продукции.

Тема «Стандартизация услуг»

Услуга как объект стандартизации. Стандартизация в сфере услуг – способ обеспечения защиты интересов потребителей в аспектах безопасности для жизни и здоровья человека и экологии.

Характеристика услуг розничной торговли.

Требования, предъявляемые к качеству услуг розничной торговли.

Основы метрологии

Тема «Основы технических измерений»

Роль измерений и значение метрологии в народном хозяйстве.

Основные понятия и термины в метрологии. Метрологии общая, прикладная, законодательная.

Основные функции измерений в народном хозяйстве. Значение средств измерений в повышении качества продукции, экономии материальных ресурсов.

Классификация и характеристика мер физической величины, измерительных преобразователей, измерительных приборов, измерительной установки, измерительной системы. Средства измерения технические и метрологические.

Тема «Обеспечение единства измерений»

Основные условия обеспечения единства измерений. Нормативная база метрологии.

Роль и значение государственной системы обеспечения единства измерений (ГСИ) в повышении качества выпускаемой продукции.

9

Основные положения ГСИ: цель, задачи, характеристика нормативных документов.

Метрологическая служба РФ. Государственная метрологическая служба: состав и основные функции. Метрологическая служба юридических лиц (предприятий и объединений) и её основные функции.

Государственный метрологический контроль и надзор: цель, объекты и сферы распространения.

Калибровка средств измерений.

Метрологическое обеспечение сферы услуг. Метрологическое обеспечение сертификации продукции и систем качества.

Ответственность за нарушение метрологических правил. Перспективы развития метрологической деятельности в стране.

Основы сертификации

Тема «Сущность и содержание сертификации»

Значение сертификации продукции и услуг на современном этапе. Основные понятия по сертификации: «сертификация», «оценка

соответствия», «подтверждение соответствия», «декларирование соответствия», «декларация о соответствии», «система сертификации», «сертификат соответствия», «знак соответствия», «знак обращения на рынке» и др.

Основные цели, принципы и формы подтверждения соответствия: обязательная и добровольная.

Участники обязательной сертификации. Участники добровольной сертификации.

Правила сертификации.

Тема «Порядок проведения сертификации продукции»

Характеристика основных схем сертификации продукции.

Содержание основных этапов сертификации продукции: подача заявки на сертификацию, рассмотрение и принятие решения о заявке; отбор, идентификация образцов и их испытания; проверка производства; анализ полученных результатов, принятие решения о возможности выдачи сертификата; выдача сертификата; инспекционный контроль сертифицированной продукции в соответствии со схемой сертификации.

10

Декларирование соответствия.

Особенности сертификации продукции, ввозимой из-за рубежа.

Тема «Сертификация услуг (работ)»

Значение сертификации услуг. Номенклатура работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации. Особенности требований, предъявляемых к отдельным группам услуг. Характеристика схем сертификации работ и услуг. Порядок сертификации услуг (работ).

Сертификация услуг розничной торговли.

Тема «Международная и региональная сертификация»

Характеристика деятельности ИСО в области сертификации и международной системы сертификации электротехнических изделий МЭК (МЭКСЭ); международной системы сертификации электротехнических изделий (ИЭТ), международной системы сертификации спортивного и охотничьего оружия и др.

Региональная сертификация: сертификация в ЕС, сертификация в СНГ.

2.2. Содержание раздела «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров»

Тема «Предмет, цель, задачи и методы товароведения»

Понятие о потребительной и меновой стоимости товара, их взаимосвязи и роли в сфере товарообращения.

Предмет, цель и задачи товароведения.

Характеристика методов товароведения: методы научного познания, методы практической товароведной деятельности. Методы научного познания: эмпирические и аналитические.

Характеристика эмпирических методов: измерительные, органолептические.

Аналитические методы: методы управления научным познанием, методы систематизации: идентификация, классификация, обобщение.

Тема «Классификация и кодирование товаров»

Понятие о классификации. Общие принципы и правила классификации. Методы классификации: иерархический, фасетный и др.

11

Виды классификации: учебная, отраслевая, экономико-статистическая. Значение классификации.

Кодирование товаров: цель, правила кодирования, структура кодов.

Виды кодов: цифровой, буквенный, буквенно-цифровой, штриховой. Методы кодирования: порядковый, серийно-порядковый, последовательный, параллельный.

Штриховое кодирование товаров: значение, построение и нанесение штриховых кодов.

Классификаторы – нормативные документы по стандартизации. Характеристика категорий классификаторов.

Общероссийский классификатор продукции (ОКП): структура, кодирование продукции.

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТНВЭД): структура, кодирование товаров.

Классификация товаров: товароведная; применяемая в маркетинге; применяемая в международной коммерческой деятельности.

Тема «Ассортимент товаров»

Понятие об ассортименте товаров, его классификация (по местонахождению, в зависимости от широты охвата товаров; по степени удовлетворения потребностей, в зависимости от характера потребностей).

Свойства и показатели ассортимента: широта, полнота, устойчивость, новизна, структура, рациональность и др.

Управление ассортиментом. Основополагающие элементы управления: формирование ассортимента, установления уровня требований по показателям рациональности ассортимента.

Понятие об ассортиментной политике организации. Направления формирования ассортимента: сокращение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация.

Тема «Качество товаров»

Требования, предъявляемые к товарам: текущие и перспективные, общие и специфические.

Понятие качества товаров. Показатели качества: единичные, комплексные, относительные, базовые и др.

12

Номенклатура потребительских свойств и показателей: показатели социального назначения, функциональные показатели, показатели эргономических свойств, показатели надёжности, показатели эстетических свойств, экономические показатели, показатели безопасности и др.

Оценка качества товаров. Градация качества товаров: стандартный, нестандартный товар, брак. Понятие о природном и товарном сортаменте.

Уровень качества товаров. Методы оценки уровня качества: дифференциальный, комплексный, смешанный.

Конкурентоспособность и качество, их значение. Типовая схема оценки конкурентоспособности товара. Показатели, раскрывающие конкурентоспособность товара.

Тема «Факторы, обеспечивающие качество товаров»

Понятие о факторах, обеспечивающих качество товаров, их классификация. Факторы, влияющие на формирование качества: сырьё и материалы,

конструкция изделия, технология производства и др.

Химический состав и строение исходных материалов, их влияние на качество.

Основные свойства исходных материалов и их влияние на качество товаров: химические, физические, физико-химические, биологические.

Факторы, способствующие сохранению качества товаров при доведении их от производителя до потребителя: упаковка, маркировка, условия транспортирования и хранения, реализация, послепродажное обслуживание, потребление.

Тема «Информация о товаре»

Понятие о товарной информации, её виды: основополагающая, коммерческая, потребительская. Формы товарной информации: словесная, цифровая, изобразительная, символическая, штриховая. Требования, предъявляемые к товарной информации.

Средства товарной информации: маркировка, технические и нормативные документы; справочная, учебная и научная литература; реклама и пропаганда.

Маркировка товаров, её функции, виды, предъявляемые требования. Носители производственной и торговой маркировки.

13

Структура маркировки: текст, рисунок, информационные знаки. Информационные знаки: товарные знаки и знаки обслуживания, знаки соответствия, знаки наименования мест происхождения товаров, штриховой код, компонентные знаки, размерные знаки, эксплуатационные знаки, манипуляционные знаки, предупредительные знаки, экологические знаки.

Технические документы, содержащие информацию о товаре: товарносопроводительные и эксплуатационные.

Тема «Идентификация и фальсификация товаров»

Идентификация: понятие, функции. Структура идентификации как вида деятельности: цели, задачи, объекты, субъекты, виды, средства, методы.

Виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная (квалиметрическая), товарно-партионная.

Критерии идентификации.

Методы идентификации: органолептические, измерительные, их сущность, преимущества и недостатки.

Фальсификация товаров: понятие, объекты. Виды фальсификации: ассортиментная (видовая), качественная, количественная, стоимостная, информационная; технологическая, предреализационная.

Последствия фальсификации товара, предупреждение фальсификации товаров.

Тема «Экспертиза товаров»

Понятие об экспертизе, её цели, задачи, объекты и субъекты.

Виды экспертизы: товарная, экологическая, технологическая, экономическая, судебно-правовая и др.

Структура и содержание экспертного заключения.

2.3. Содержание раздела «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза текстильных, швейно-трикотажных товаров»

Классификация и ассортимент текстильных, швейных, трикотажных товаров; потребительские свойства; особенности формирования, управления их ассортиментом и конкурентоспособностью.

14

Качество, экспертиза текстильных, швейных, трикотажных товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза кожевеннообувных и пушно-меховых товаров»

Классификация и ассортимент кожевенно-обувных, пушно-меховых товаров; особенности формирования и управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза кожевенно-обувных, пушно-меховых товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза электробытовых товаров»

Классификация и ассортимент электробытовых товаров; особенности формирования и управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза электробытовых товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза хозяйственных товаров»

Классификация и ассортимент хозяйственных товаров; особенности формирования, управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза хозяйственных товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

15

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза мебельных товаров»

Классификация и ассортимент мебельных, товаров, особенности формирования, управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза мебельных товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза строительных товаров»

Классификация и ассортимент строительных товаров; особенности формирования и управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза строительных товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза товаров культурно-бытового назначения»

Классификация и ассортимент товаров культурно-бытового назначения (фото-, видео-, радиотоваров и др.); особенности формирования и управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза товаров культурно-бытового назначения (фото-, видео-, радиотоваров и др.); основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

16

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза парфюмернокосметических товаров»

Классификация и ассортимент парфюмерно-косметических товаров; особенности формирования и управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза парфюмерно-косметических товаров; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза ювелирных товаров»

Классификация и ассортимент ювелирных; особенности формирования, управления их ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза и сертификация ювелирных; основные показатели качества, особенности их оценки, идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

2.4. Содержание раздела «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза зерномучных товаров»

Классификация и ассортимент зерномучных товаров (зерно, мука, крупы, хлебобулочные, макаронные изделия); особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза и сертификация зерномучных товаров; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

17

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза плодоовощных товаров»

Классификация и ассортимент плодоовощных товаров; особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза и сертификация плодоовощных товаров; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза молочных товаров»

Классификация и ассортимент молочных товаров; особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза и сертификация товаров молочных; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза пищевых жиров»

Классификация и ассортимент товаров пищевых жиров; особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза и сертификация товаров пищевых жиров; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема « Классификация, ассортимент, качество и экспертиза мясных товаров»

Классификация и ассортимент мясных товаров; особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

18

Качество, экспертиза мясных товаров; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза

формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза рыбных товаров; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза кондитерских товаров»

Классификация и ассортимент кондитерских товаров; особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза и сертификация кондитерских товаров; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.

Тема «Классификация, ассортимент, качество и экспертиза вкусовых товаров»

Классификация и ассортимент вкусовых товаров особенности формирования и управления ассортиментом и конкурентоспособностью; потребительские свойства.

Качество, экспертиза и сертификация вкусовых товаров; основные показатели качества, особенности их идентификации, экспертизы, сертификации, маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и реализации; перспективы развития.