5505

14

которые своим движением перемещают в одном направлении попавшие на них вещества и посторонние частички (реснитчатый эпителий); например, реснички дыхательных путей перемещают наружу со слизью частицы пыли и попавшие с воздухом микроорганизмы, реснички в яйцеводе помогают яйцеклетке продвигаться из яичников в матку; чувствительный - выстилает заднюю часть носовой полости, он состоит из обонятельных клеток, возбуждение их пахучими веществами передается в головной мозг, где формируются соответствующие ощущения; железистый - образует кожные (сальные и потовые) и молочные железы, а также железы пищеварительного канала.

Опорно-трофические ткани выполняют функции опоры, соединения различных тканей между собой, защиты и питания других тканей и органов тела. Они состоят из: а) клеток, разнообразных по форме, внутренней структуре и выполняемой функции; б) бесструктурного вещества, выделяемого этими клетками, в котором содержатся коллагеновые, ретикулярные и эластические волокна.

Опорно-трофическими являются соединительная, хрящевая и костная ткани, а также кровь и лимфа.

Соединительная ткань может быть рыхлой и плотной, ретикулярной и жировой.

Рыхлая соединительная ткань является связующей во всех органах; она расположена по ходу кровеносных сосудов и нервов, между органами и под кожей. В ее составе имеются подвижные и неподвижные клетки; здесь встречаются: фибробласты и звездчатые клетки; богатые лизосомами гистиоциты и плазматические клетки, которые играют большую роль в защите организма от болезнетворных микроорганизмов; тучные клетки, содержащие биологические активные вещества - гепарин, гистамин и серотонин; жировые клетки. Скопления жировых клеток формируют жировую ткань.

В составе основного вещества рыхлой соединительной ткани находится гиалуроновая кислота, придающая ему большую вязкость, и все три вида волокон.

Плотная соединительная ткань отличается от рыхлой тем, что в ней преобладают волокнистые компоненты над свободными клетками и основным веществом. Из нее формируются капсулы органов, основа кожи, сухожилия мышц и связки суставов (преобладают коллагеновые волокна), а также выйная связка и ахиллово сухожилие (преобладают эластические волокна).

Ретикулярная соединительная ткань состоит из особых клеток неправильной формы, которые вместе с ретикулярными волокнами образуют опорную сеть лимфатических и кроветворных органов. Ретикулярные клетки способны захватывать инородные тела (бактерии, отмершие клетки и пр.) и переваривать их в своей цитоплазме.

15

Разновидностью соединительной ткани является эндотелий - слой плоских клеток, которым покрыта внутренняя поверхность кровеносных и лимфатических сосудов.

Мышечная ткань состоит из вытянутых в длину клеток, прилегающих друг к другу или скрепленных соединительной тканью в параллельно идущие пучки. Из пучков формируются отдельные мышцы. Мышечная ткань расположена на костях скелета и прикреплена к ним, кроме того, она входит в состав внутренних органов. Эта ткань составляет основную массу тела животного.

Характерной особенностью мышечных клеток является наличие в их цитоплазме продольных сократимых волокон (миофибрилл). Миофибриллы состоят из тончайших волоконец специфических белков - актина и миозина. Волоконца, чередуясь друг с другом, располагаются вдоль миофибрилл прерывисто. Когда мышечная клетка возбуждается, то химическая энергия АТФ преобразуется в механическую и актиновые волоконца, сближаясь, скользят между миозиновыми, приводя к укорочению и утолщению миофибриллы. Не исключается, что нити актина еще и сами укорачиваются во время скольжения. Все миофибриллы данной мышечной клетки, а также смежных клеток, входящих в мышечный пучок, сокращаются одновременно, благодаря чему мышца укорачивается и производит определенную работу.

Мышечные клетки бывают трех типов: 1) веретенообразные, с одним ядром, без поперечной исчерченности, из них формируется гладкая мускулатура кровеносных сосудов, желудка, кишечника, матки и других внутренних органов; 2) длинные цилиндрические, имеющие поперечную исчерченность и многочисленные ядра, расположенные сразу под плазматической мембраной, они образуют поперечнополосатую скелетную мускулатуру (мышцы скелета, диафрагмы, языка и др.); 3) длинные поперечнополосатые, сообщающиеся между собой, с ядрами в середине цитоплазмы, они характерны для сердечной мускулатуры.

Гладкая и сердечная мускулатура сокращается автоматически, в определенном ритме, сравнительно медленно и не утомляясь. Скелетная мускулатура сокращается только под влиянием возбуждающих импульсов, идущих из центральной нервной системы, утомляется быстрее.

Нервная ткань состоит из клеток (нейроны) (рис. 3), которые проводят возбуждение и формируют ощущения, и особых опорно-трофических клеток нейроглии. Каждый нейрон имеет тело, короткие ветвящиеся отростки - дендриты и длинный неветвящийся - аксон. Возбуждение может передаваться только в одном направлении: от дендрита через тело к аксону.

Нейроны находятся в головном и спинном мозге, а также в ганглиях. Их отростки выходят из мозга, соединяются в нервные стволы, или нервы, и своими окончаниями пронизывают все органы и ткани. Нервы, по которым

16

импульсы идут от органа в центральную нервную систему, называют центростремительными, а передающие импульсы из центра к органу - центробежными.

В нервной системе сосредоточено управление деятельностью всех органов тела, заложены двигательные центры и центры всех органов чувств, которыми животное воспринимает различные раздражения окружающей среды (свет, звуки, боль и др.)

Хрящевая ткань (хрящ) - это особый вид соединительной ткани, состоящей из клеток и межклеточного вещества. В зависимости от строения межклеточного вещества хрящ бывает гиалиновый, эластичный, волокнистый.

Гиалиновый (стекловидный) - это такой хрящ, межклеточное или промежуточное вещество которого состоит из густого слоя волокон, пропитанных особым клеевым веществом - хондрином.

Гиалиновым хрящом (рис.4) покрыты суставные поверхности костей, реберные и носовые хрящи. При развитии зародыша в теле матери весь скелет зародыша вначале состоит из гиалинового хряща.

Эластичный (упругий) хрящ характеризуется тем, что в промежуточном веществе его много эластичных (упругих) волокон, поэтому он обладает упругостью.

Волокнистый (фибриозный хрящ) отличается тем, что промежуточное вещество его состоит почти исключительно из клейдающих волокон. Почти все волокна расположены в одном направлении. Этот хрящ образует межпозвоночные хрящевые связки и внутрисуставные хрящи в коленном и челюстном суставах (мениски).

Наружная поверхность хрящей покрыта тонкой соединительной тканной оболочкой - надхрящницей. Через надхрящницу происходит питание и рост хряща.

Хрящи соединяют между собой кости, покрывают суставные поверхности костей и дополняют собой кости (реберные хрящи, хрящ лопатки и др.)

Костная ткань. Эта ткань построена из клеток и большого количества промежуточного вещества, содержащего клейдающие (коллагеновые) волокна. Все промежуточное вещество пропитано минеральными солями, поэтому костная ткань плотная. Клетки костной ткани плоские, овальной формы с множеством отростков, которыми они соединяются между собой.

17

Глава 3. Понятие об организме и его частях.

Организм - это сложная целостная живая структура, находящаяся в процессе обмена веществ и энергии с внешней средой и обладающая способностью к саморазвитию, саморегуляции, самовосстановлению, размножению и передаче своих качеств потомству. Данное определение относится к любому организму как одноклеточного существа, так к животному и человеку.

Орган - часть той или другой системы организма, состоящая из закономерно связанных между собой тканей, объединенных в единое функциональное целое.

Каждый орган имеет специфическую форму и состоит из паренхимы и стромы.

Форма и размеры органа определяются его функцией и взаимосвязями с другими органами. Паренхима в скелетной мышце представлена исчерченными мышечными волокнами, в печени - клетками печеночного эпителия - гепатацитами и т.д.

Строма - остов органа, его каркас, упаковка для паренхимы. Поэтому она неспецифична, образована соединительной тканью. Через строму осуществляется обмен веществ между кровеносными сосудами и паренхимой органа. Кроме паренхимы и стромы в составе любого органа имеются нервы, с помощью которых регулируется функция органа. Место вхождения в орган сосудов и нервов и выхода выводных протоков называют воротами органа.

18

Различают два основных типа органов: компактные и полые, или трубкообразные. Примером компактных органов могут служить скелетные мышцы, печень, семенник и другие, а полых - желудок, кишечник, мочевой пузырь и другие.

Орган выполняет узкоспециализированную функцию - размещение в определенном участке тела. В тех, случаях когда ряд органов, имеющих разное строение, выполняют общую функцию в организме, их объединяют понятием "аппарат".

Одно из важнейших свойств организма - это способность к саморазвитию.

Наиболее крупными специализированными частями организма являются аппараты и системы.

Аппарат - комплекс различных по строению, расположению и происхождению органов, объединенных между собой для выполнения какойлибо общей жизненно важной функции в организме (аппарат движения, дыхательный аппарат) и др.

Система органов в отличие от аппарата представляет комплекс морфологических взаимосвязей однородных органов, выполняющих определенную функцию (кровеносная, лимфатическая, нервная система).

В организме животных различают три группы систем: соматическую, внутринностные и объединяющие.

К соматической системе (soma - тело) относят костную, мышечную систему и общий (кожный) покров.

Костная и мышечная система составляют аппарат движения, который обеспечивает перемещение тела животного в пространстве.

Кость - главный орган кроветворения это красный костный мозг. Кости

ворганизме играют важную роль в минеральном и других видах обмена Мышцы составляют от 1/4 до 1/2 массы всего организма и

обуславливают общий уровень обмена веществ и, следовательно, продуктивность животного.

Общий покров, будучи наружной оболочкой тела, защищает организм животного от вредных воздействий внешней среды и одновременно обеспечивает тесную взаимосвязь с ней благодаря наличию огромного количества нервных окончаний.

Квнутренностным, или висцеральным, системам относят аппарат пищеварения, дыхательной и мочеполовой.

Кобъединяющим, или интегральным, системам относятся эндокринная, сосудистая и нервная система. Объединяющие системы регулируют деятельность всех систем сложного организма, объединяя их в одно целое,

атакже приспосабливают организм к условиям внешней среды. Эндокринная, или внутрисекреторная, система - это группа

топографически разрозненных небольших железистых органов, не имеющих выводных протоков. Секреты, вырабатываемые эндокринной

19

системой, содержат биологически активные вещества белковой природы - гормоны, которые разносятся кровью по всему организму и регулируют обмен веществ.

Сосудистая система представляет собой замкнутый круг трубок, по которым центральный орган системы - сердце - перекачивает жидкости - кровь и лимфу. С кровью к органам доставляются питательные вещества, кислород, гормоны и т.д., а от органов уносятся продукты обмена, углекислота и др.

Аппарат движения

Аппарат движения (скелет, связки и мышцы), в отличие от других систем, создают форму тела животного. У новорожденных на аппарат движения приходится 70 - 78% от массы тела, В тушах крупного рогатого скота в зависимости от упитанности кости составляют 28 - 29%, у овец - около 25% и у свиней - 8,5%.

При жизни животного кости, связки и мышцы вместе с сосудами, через которые они питаются, и нервами, которые управляют ими, составляют одну систему органов произвольного движения.

Кости и связки, хотя и участвуют в движении, но сами не могут приходить в движение. Мышцы же способны сокращаться, и приводят в движение кости, к которым они прикреплены, и связки.

Мышцы называются активными органами движения, кости и связки - пассивными.

Движением мышц управляет нервная система. Если повредить или перерезать нерв какой-либо мышцы, то она по воле животного сокращаться не будет. То же самое произойдет, если прекратится питание мышц через кровеносные и лимфатические сосуды.

В онтогенезе все органы аппарата движения происходят из среднего зародышевого зачатка (мезенхимы, мезодермы). Развивался аппарат движения вместе с нервной системой как обязательный и необходимый ее рабочий орган.

Только во взаимодействии с нервной системой может работать аппарат движения. В силу этого аппарат движения и нервная система не могут существовать и функционировать друг без друга.

Прерывание связи между нервной системой и мышечной приводят к параличу - обездвиживанию, а недостаток двигательной активности ведет к недоразвитию нервной системы. Без движения в организме создается дефицит биомеханической энергии, необходимой для крообращения и импульсации мозга.

20

Контрольные вопросы.

1.Что называют тканью и каковы ее основные виды?

2.Какие виды соединительной ткани различают в организме и какую роль она выполняет?

3.Что представляют собой коллагеновые и эластические волокна?

4.Какие виды хряща различают в организме и где они встречаются?

5.Какие виды мышечной ткани различают в организме, чем они отличаются и где расположены?

6.Что вкладывают в понятие "орган", "система органов", "аппараты"? Приведите примеры.

Глава 4. Скелет. Строение кости

В опорно-двигательный аппарат входит скелет и мышцы. Скелет представляет собой сложный набор костей-рычагов, он служит опорой тела и придает ему ту или иную форму, т.е. определяет телосложение. Мышцы, закрепляясь на кости, при своем сокращении позволяют животному совершать движения и перемещаться в пространстве.

Скелет состоит из костей и хрящей, соединенных между собой неподвижно или с помощью мышц, суставов и укрепляющих их связок.

Кости устроены так, что сочетают в себе упругость, смягчающую толчки при движении тела. Кость состоит из органических (коллагеновые волокна, костная клетка) и неорганических минеральных веществ.

Костная ткань в связи с различным воздействием механической нагрузки двух типов строения - компактная и губчатая.

Каждая кость состоит из костной ткани и покрыта снаружи надкостницей - плотным соединительно-тканным слоем, богатыми коллагеновыми волокнами. Надкостницы нет на суставных поверхностях и в местах соединения кости с хрящом. В надкостнице проходят кровеносные сосуды, разветвляются чувствительные нервные окончания. На границе с костной тканью в надкостнице расположены особые клетки: остеобласты, которые по мере необходимости размножаются и, превращаясь в костные клетки, обеспечивают костеобразование, и остеокласты, которые, наоборот, разрушают костную ткань в тех местах, где нет силового напряжения.

Благодаря деятельности остеобластов и остеокластов происходит перестройка кости в процессе адаптации организма к нагрузкам. Участок кости, потерявший связь с надкостницей, отмирает.

Под надкостницей располагается компактное вещество, одевающее всю кость. Внутренняя масса кости - губчатое вещество состоит из переплетающихся в определенном порядке тонких пластинок, образующих

21

ячейки, заполненные костным мозгом. Соотношение компактного и губчатого веществ неодинаково для различных костей.

По размерам и форме различают кости длинные и короткие, трубчатые (в свободных отделах конечностей), плоские (ребра), пластинчатые (кости черепа) и смешанные (позвонки).

На поверхности костей для прикрепления мышц и сухожилий имеются шероховатости, различного рода бугорки и отростки.

Соединения костей скелета могут быть прерывными (суставы) и непрерывными (с помощью швов, или сращений). Концы костей, соприкасающихся в суставе, обычно покрыты гладким, или гиалиновым, хрящом, который не содержит в своей массе кровеносных сосудов. Надкостница каждой кости переходит на область сустава и формирует его капсулу.

Внутренняя оболочка капсулы, нежная и складчатая, выделяет вязкую, желтоватую жидкость - синовию. Она покрывает поверхность суставного гиалинового хряща и, уменьшая трение, облегчает скольжение. Обычно с боков сустава проходят связки, фиксирующие кости в суставе.

Различают осевой скелет и скелет конечностей (рис. 5).

В состав осевого скелета входят череп, скелеты шеи, туловища и хвоста.

Череп (скелет головы) образован шестью непарными и тринадцатью парными костями, соединяющимися неподвижно с помощью швов. Подвижными являются лишь челюстно-височный сустав и членики подъязычной кости. В некоторых костях имеются пазухи, или синусы, заполненные воздухом (рис.6).

Рис.5. Скелет крупного рогатого скота

1 - первый шейный позвонок (атлант); 2 - шейные позвонки; 3 - спинные позвонки; 4 - поясничные позвонки; 5 - крестцовые позвонки; 6 - хвостовые позвонки; 7 - грудная кость; 8 - реберные хрящи; 9 - ребра; 10 - лопатка; 11 - лопаточноплечевой сустав; 12 - плечевая кость; 13 - плечелоктевой сустав; 14 - локтевая кость; 15 - лучевая кость; 16 - кости запястья; 17 - пястная кость; 18 - кости пальцев; 19 - маклак; 20 - подвздошная кость; 21 - седалищная кость; 22 - бедренная кость; 23 - берцовая кость; 24 - кости предплюсны; 25 - пяточная кость; 26 - кости плюсны; 27 - кости пальцев.

22

Рис. 6 Череп крупного рогатого скота: череп с боковой стороны

1 - резцовая кость; 2 - носовая кость; 3 - верхнечелюстная кость; 4 - слезная кость; 5 - лобная кость; 6 - височная пластина теменной кости; 7 - височная кость; 8 - затылочная кость; 9 - скуловая кость; 10 - нижняя челюсть; а - беззубый край; b - подглазничное отверстие; с - мыщелок затылочной кости; d -яремный отросток; e - костный пузырь; f- суставочный отросток; i - лицевой бугор.

Мозговой отдел черепа образует черепную коробку. Сверху в ее состав входят кости теменные, лобная и межтеменная, с боков - височные (здесь размещено среднее и внутреннее ухо), сзади - затылочная, снизу (основание черепа) - клиновидная и решетчатая. Внутренняя поверхность черепа гладкая и несет отпечатки всех извилин, бороздок и других неровностей мозга.

Через отверстие в затылочной кости головной мозг соединяется со спинным.

Лицевой отдел черепа является костным остовом начальных участков пищеварительного и дыхательного аппаратов. Сюда входят 3 непарные и 9 парных костей: верхние и нижние челюсти, резцовые, нёбные, подъязычная, носовые, скуловые и другие кости.

Скелеты шеи, туловища и хвоста образованы особыми костными сегментами - позвонками. В позвоночнике различают: 1) тело - самую массивную часть поперечноовальной или трехгранно-призматической формы головка, а сзади - суставная ямка, с которой сочленяется своей головкой позади лежащий позвонок; 2) дужку - она располагается над телом позвонка и образует с ним позвоночное отверстие; 3) отростки - передние и задние суставные, отходящие справа и слева от дужки; парные поперечные, к которым в грудном отделе скелета туловища прикрепляются ребра; непарный остистый. На отростках закрепляются мышцы.

Соединяясь друг с другом, позвонки образуют позвоночный столб, а их слившиеся отверстия - позвоночный канал. В канале расположен спинной мозг. Его кровеносные сосуды и нервы проходят в межпозвоночных

23

отверстиях, которые образованы совпадающими вырезками у основания дужки двух сочленяющихся позвонков.

Скелет шеи у всех сельскохозяйственных млекопитающих животных состоит из семи, а у кур, уток и гусей - из 14 - 18 позвонков. Первый шейный позвонок (атлант) сочленяется с затылочной костью черепа подвижным суставом, позволяющим опускать и поднимать голову. Второй шейный позвонок (эпистрофей) вместо головки имеет длинный зубовидный отросток, который образует с телом атланта сустав, допускающий определенные вращательные движения

Скелет туловища имеет грудной, поясничный и крестцовый отделы.

В грудном отделе от 13 до 19 позвонков, с которыми подвижно сочленены ребра. Здесь сильно развиты остистые отростки, являющиеся костным остовом холки. К отросткам прикрепляются мощная выйная связка, удерживающая голову, мышца спины и лопаток. Чем длиннее остистые отростки, тем мощнее мускулатура и крепче спина.

Количество пар ребер равно числу грудных позвонков. У жвачных животных их 13, у свиней - 14 - 17, у лошадей - 18 пар ребер. Нижние концы первых 7 - 8 пар заканчиваются хрящами и соединяются с грудной костью. Это истинные ребра. Остальные ребра называются ложными; хрящевые их концы постепенно укорачиваются, утончаются и, накладываясь, друг на друга, вместе с последним ребром образуют реберную дугу.

Грудная кость впереди места прикрепления ребер имеет выступ - рукоятку (соколок), а сзади оканчивается хрящевым мечевидным отростком.

Грудные позвонки, ребра и грудная кость образуют грудную клетку, в полости которой располагаются сердце и легкие.

Впоясничном отделе у овцы, козы, и коровы - 6, у свиньи и кролика - 7,

усельскохозяйственных птиц - 14 -16 позвонков. Они защищают органы брюшной полости сверху, к ним прикрепляются мышцы брюшной стенки.

Крестцовый отдел состоит из 3 - 5 позвонков, сросшихся в одну крестцовую кость, а хвостовый - из 17 - 19 у лошади, из 18 - 20 у крупного рогатого скота, 3 - 24 у овец, 20 - 23 у свиней. На хвостовых позвонках отростки и дужки недоразвиты или отсутствуют, что придает этой части позвоночного столба большую подвижность.

Скелет конечностей прикрепляется к скелету туловища посредством переднего и заднего поясов.

Передний пояс представлен у копытных животных одной косо расположенной костью - лопаткой. На ней прикрепляются мощные мышцы, которые связывают лопатку со скелетом туловища. Здесь нет сустава. В нижней части лопатка имеет суставную впадину, куда входит головка плечевой кости, образуя плечевой сустав, направленный вперед. Длинная трубчатая плечевая кость снизу заканчивается выступом -