- •260800.62 Технология продукции и организация общественного питания
- •Пояснительная записка
- •1.1.Место дисциплины в структуре ооп впо
- •1.2.Цели освоения дисциплины
- •1.3. Требования к результатам освоения дисциплины
- •1.3.1. Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ок):
- •1.3.2. Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (пк):
- •1.4. Образовательные результаты освоения дисциплины, соответствующие определенным компетенциям
- •2. Объем учебной дисциплины и формы организации обучения
- •3. Матрица соотнесения разделов/тем учебной дисциплины и формируемых в них профессиональных и общекультурных компетенций
- •Содержание дисциплины
- •4.1. Содержание разделов учебной дисциплины
- •4.2. Практические занятия: практикум
- •5. Образовательные технологии - не менее 30% интерактивных занятий от объема аудиторных занятий
- •6 Семестр
- •6. Самостоятельная работа бакалавра
- •6.1. Виды самостоятельной работы студента (срс)
- •6 Семестр
- •6.2. График самостоятельной работы обучающихся
- •6.3. Примерный перечень вопросов для экзамена:
- •6.3.1. Примерный перечень вопросов для экзамена:
- •6.3.3. Примерная тематика рефератов (докладов, сообщений)
- •7.Оценочные средства для контроля успеваемости и результатов освоения учебной дисциплины
- •8. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины (модуля)
- •8.1. Основная литература
- •8.2. Дополнительная литература
- •8.3. Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:
- •9. Материально-техническое обеспечение дисциплины
2. Объем учебной дисциплины и формы организации обучения
Общая трудоемкость дисциплины составляет 180 часов.
Вид учебной работы |
Всего часов |
Семестр |
|
№ 6 |
|||
часов |
|||
1 |
2 |
3 |
|
Аудиторные занятия (всего) |
14 |
14 |
|
В том числе: |
- |
- |
|
Лекции (Л) |
6 |
6 |
|
Семинары (С) |
- |
- |
|
Практические занятия (ПЗ) |
- |
- |
|
Лабораторные работы (ЛР) |
8 |
8 |
|
Самостоятельная работа студента (СРС) (всего) |
157 |
157 |
|
Промежуточная аттестация |
зачет (З), зачет с оценкой (ЗО) |
- |
- |
экзамен (Э) |
9 |
9 |
|
Итого: |
180 |
180 |
|
3. Матрица соотнесения разделов/тем учебной дисциплины и формируемых в них профессиональных и общекультурных компетенций
разделы, Темы, модули дисциплины |
Компетенции |
||||||||||
Общекультурные
|
Профессиональные
|
Σ общее кол-во компетенций |
|||||||||
5 |
10 |
11 |
12 |
7 |
10 |
23 |
30 |
31 |
9 |
||
Раздел 1. Основы химической термодинамики
|
|
+ |
+ |
|
+ |
|
+ |
|
|
ОК- 10, 11 ПК-7,23 |
|
Тема 1. Первое начало термодинамики. Приложения первого начала термодинамики к химическим процессам |
|
|
+ |
|
+ |
|
|
|
|
ОК- 11 ПК-7 |
|
Тема 2 .Второй и третий закон термодинамики. |
|
+ |
|
|
+ |
|
|
|
|
ОК- 10 ПК-7 |
|
Тема 3. Термодинамические потенциалы. |
|
|
+ |
|
|
|
+ |
|
|
ОК- 11 ПК-23 |
|
Раздел 2. Химические и фазовые равновесия |
|
+ |
+ |
|
+ |
|
+ |
|
|
ОК- 10, 11 ПК-7, 23
|
|
Тема 1. Химическое равновесие. Уравнение изотермы Вант-Гоффа. |
|
|
+ |
|
|
|
+ |
|
|
ОК- 11 ПК-23 |
|
Тема 2. Фазовое равновесие. Фазовые диаграммы. |
|
+ |
|
|
|
+ |
|
|
|
ОК- 10 ПК-7 |
|
Раздел 3. Растворы |
|
+ |
|
+ |
|
|
+ |
|
+ |
ОК-10,12 ПК-23,31 |
|
Тема 1, 2 Образование растворов и растворимость. Растворы неэлектролитов |
|
+ |
|
+ |
|
|
|
|
+ + |
ОК-10, 12 ПК-31
|
|
Тема 3. Растворы электролитов |
|
|
|
+ |
|
|
+ |
|
|
ОК-12 ПК-23 |
|
раздел 4. Кинетика химических реакций и катализ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
+ |
ОК-5 ПК-31 |
|
Тема 1. Скорость химической реакции |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
+ |
ОК-5 ПК-31 |
|
Тема 2. Каталитические процессы |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
+ |
ОК-5 ПК-31 |
|
раздел 5. Коллоидная химия. Поверхностные явления. Дисперсные системы. Адсорбция |
+ |
+ |
|
|
+ |
+ |
|
+ |
|
ОК-5, 10 ПК- 7,10,30 |
|
Тема 1. Поверхностная энергия и поверхностное натяжение. |
+ |
+ |
|
|
+ |
+ |
|
|
|
ОК- 5, 10 ПК- 7, 10
|
|
Тема 2,3,4. Адсорбция. Адсорбция на границе жидкость – газ. Адсорбция на неподвижных границах раздела фаз. |
+
|
+ |
|
|
+ |
|
|
+
|
|
ОК- 5, 10 ПК- 7, 30
|
|
Тема 5. Дисперсные системы
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
+ |
ОК-11 ПК-31 |
|
Тема 6. Коллоидные ПАВ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
ОК-5
|
|