МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Белгородский государственный национальный исследовательский университет»

Факультет бизнеса и сервиса

УТВЕРЖДАЮ

Декан__________О.К. Слинкова

._____.____________2011 г.

Рабочая программа дисциплины

«Физическая и коллоидная химия»

Направление подготовки

260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»

Квалификация выпускника – бакалавр

Форма обучения – заочная

Белгород, 2011

Кафедра обшей химии

Рабочая программа дисциплины

«Физическая и коллоидная химия»

Направление подготовки

260800.62 Технология продукции и организация общественного питания

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ООП ВПО по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания

Автор:

ст. преподаватель кафедры общей химии _________________ Соловьева А.А.

Программа рассмотрена и одобрена на заседании выпускающей кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг

от ._____.____________20__ г. протокол №

заведующий кафедрой ______________________ Н.И. Мячикова

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

_______________________________________________ (дата, протокол, зав. кафедрой)

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

_______________________________________________ (дата, протокол, зав. кафедрой)

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

_______________________________________________ (дата, протокол, зав. кафедрой)

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

_______________________________________________ (дата, протокол, зав. кафедрой)

1. Пояснительная записка

0. 1.1.Место дисциплины в структуре ооп впо

Дисциплина «Физическая и коллоидная химия», входящая в базовую часть математического и естественнонаучного цикла Б.2 федерального государственного образовательного стандарта по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания», предназначена для подготовки специалистов-технологов, владеющих основами физико-химических и коллоидно-химических закономерностей технологических процессов пищевой промышленности.

Задача курса состоит в том, чтобы дать студентам-технологам знания о направлении химических реакций, их кинетике, фазовых переходах, поверхностных явлениях и коллоидном состоянии вещества. Эти знания являются базовыми для дальнейшего усвоения материала специальных курсов и служат фундаментом для формирования инженера-технолога.

Содержание дисциплины логически взаимосвязано с другими частями ООП: модулями «Физика», «Химия», «Математика», «Физико-химические методы анализа», «Аналитическая химия», «Технология продукции общественного питания», учебной практикой.

Приступая к изучению дисциплины «Физическая и коллоидная химия», будущий бакалавр должен знать основы органической и неорганической химии, физики, аналитической химии. Освоение данной дисциплины необходимо как предшествующий этап для изучения следующих дисциплин: «Технология продукции общественного питания», «Процессы и аппараты пищевых производств»; при подготовке дипломного проекта; для производственной практики.

По курсу «Физическая и коллоидная химия» предусмотрены лекционные (6 часов), лабораторные (8 часов) занятия, контроль (9 часов). На самостоятельное изучение отводится 157 часов.