Лекція 4-5.

ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ТВАРИН В РАЗІ ВИЯВЛЕННЯ ІНФЕКЦІЙНИХ ХВОРОБ

ПЛАН 1. Міжнародна класифікація заразних

хвороб тварин.

2.Завдання, які стоять перед ветеринарно- санітарною експертизою.

3.Санітарна оцінка за ящуру.

4.Санітарна оцінка за класичної чуми

свиней.

5.Санітарна оцінка за африканської чуми свиней.

6.Санітарна оцінка за везикулярної хвороби свиней.

інформації

1.Атлас ветеринарно-санітарного інспектування продуктів забою тварин. І.В. Яценко, Н.М. Богатко, І.А. Бібен, Л.В. Бусол, В.Я. Бінкевич, Н.М. Зажарська, Н.П. Головко, В.М. Кириченко. Харків: РВВ ХДЗА, 2015. 384 с.

2.Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва. За ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка. Київ, 2005. 800 с.

3.Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы. Житенко П.В., Серегин И.Г., Никитченко В.Е. Учебное пособие. М.: ООО

“Аквариум ЛТД”, 2001. 352 с.

4.Гігієна і експертиза харчових тваринних гідробіонтів та продуктів їх переробки: підручник. Ч. 1. Гігієна і експертиза рибопромислової продукції. ред.: І.В. Яценко, Н.М. Богатко, Н.В. Букалова та ін. Харків: Діса плюс, 2017. 680 с.

5.Гігієна молока і молочних продуктів. За ред. І.В. Яценко, Н.М. Богатко, Н.В. Букалова, І.А. Бібена. Харків: Діса плюс, 2016. 416 с.

6.Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва: навч. посібник. Київ: Фірма «ІНКОС», 2005. Т.1. 416 с., Т.2. 536 с.

Порядок проведення ветеринарно-санітарного інспектування продуктів забою тварин проводять згідно п. 6 “Правил передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м’яса та м’ясних продуктів” (від 2002 р., зі змінами від 2013 р.).

Міжнародна класифікація

• заразних хвороб тварин.

Хвороби, спільні для декількох видів тварин:

хвороба Ауєскі; блутанг (інфекційна катаральна гарячка овець); бруцельоз; везикулярний стоматит; східний енцефаломіеліт коней; коудріоз (гідроперикардит); Конго-Кримська геморагічна лихоманка; Ку-лихоманка; лептоспіроз; лихоманка долини Ріфт (ЛДР); лихоманказахідного Нілу (ЛЗН); міаз Нового світу; міаз Старого світу, паратуберкульоз; сказ; сибірка; трипаносомоз; трихінельоз; туляремія; чума великої рогатої худоби (ЧВРХ); ехінококоз/хидатіоз; японський енцефаліт; ящур.

•Хвороби великої рогатої худоби: анаплазмоз

ВРХ; бабезіоз ВРХ; вірусна діарея ВРХ; геморагічна септицемія; генітальний кампілобактеріоз ВРХ (вібріоз); губчастоподібна енцефалопатія ВРХ (ГЕ ВРХ); дерматофільоз; ензоотичний лейкоз ВРХ; злоякісна катаральна гарячка (тільки дикі тварини) (ЗКГ); інфекційний ринотрахеїт/інфекційний пустульозний вульвовагініт ВРХ (ІРТ-ІПВ); контагіозна плевропневмонія ВРХ (К11П); нодулярний дерматит; тейлеріоз; трипаносомоз (що переноситься мухою Цеце); трихомоноз; туберкульоз ВРХ; цистицеркоз.

3. Хвороби овець і кіз: артрит/енцефаліт кіз; віспа овець і віспа кіз; ензоотичний аборт овець (хламідіоз овець); епідидиміт овець; контагіозна агалактія; контагіозна плевропневмонія кіз; Вісна- маеді; сальмонельоз; скрейпі; чума дрібних жуйних (ЧДЖ); хвороба Найробі овець.

4. Хвороби коней: африканська чума коней (АЧК); Венесуельський енцефаломієліт коней (ВЕК); вірусний артеріїт коней; віспа коней; грип коней; енцефаломієліт коней (східний та західний); інфекційна анемія коней (ІНАН); контагіозний метрит коней; бабезіоз коней; парувальна хвороба; ринопневмонія коней; сап; су-ауру; саркоптоз коней.

5. Хвороби свиней: африканська чума свиней (АЧС); везикулярна хвороба свиней (ВХС); вірусний енцефаліт Ніпа; класична чума свиней (КЧС); репродуктивний і респіраторний синдром свиней (РРСС); трансмісивний гастроентерит (ТГЕС); цистицеркоз свиней.

6. Хвороби птахів: хвороба Марека; вірусний гепатит качок; інфекційна бурсальна хвороба (хвороба Гамборо) (ІББ, БГ); інфекційний бронхіт курей (ІБК); інфекційний ларинготрахеїт курей (ІЛТ); респіраторний мікоплазмоз курей; мікоплазмоз курей; хвороба Ньюкасла; пташиний грип; пулороз, хламідіоз птахів; пастерельоз.

7. Хвороби кролів: міксоматоз; вірусна геморагічна хвороба кролів (ВГХК). 8. Хвороби, що не ввійшли до

певних категорій: лейшманіоз; віспа верблюдів.