17-27 – витамины, 28-30 – ферменты, 32-40 – гормоны, 42-44 – дых.цепь, 47-48 свобод.радикалы, 50-ц.Кребса, 69-75 –днк,рнк

Вопросы итоговой аттестации по биохимии

1. Классификация и строение углеводов. Функции углеводов различных классов.

Строение углеводов. все углеводы содержат 2 компонента - углерод и воду, и их элементарный состав можно выразить общей формулой Cm(H2O)n. Углеводы можно разделить на 3 основные группы в зависимости от количества составляющих их мономеров: моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

Моносахариды - производные многоатомных спиртов, содержащие карбонильную группу. В зависимости от положения в молекуле карбонильной группы моносахариды подразделяют на альдозы и кетозы.

Альдозы содержат функциональную альдегидную группу -НС=О, тогда как кетозы содержат кетонную группу >С=О. Название моносахарида зависит от числа составляющих его углеродных атомов, например альдотриозы, кетотриозы, альдогексозы, кетогексозы и т.д.

Моносахариды по строению можно отнести к простым углеводам, так как они не гидролизуются при переваривании, в отличие от сложных, которые при гидролизе распадаются с образованием простых углеводов.

Олигосахариды содержат несколько (от двух до десяти) остатков моносахаридов, соединённых гликозидной связью. Дисахариды - наиболее распространённые олигомерные углеводы, встречающиеся в свободной форме, т.е. не связанной с другими соединениями. По химической природе дисахариды представляют собой гликозиды, которые содержат 2 моносахарида, соединённые гликозидной связью в α- или β-конфигурации. В пище содержатся в основном такие дисахариды, как сахароза, лактоза и мальтоза.

Полисахариды. Структурные различия между полисахаридами определяются:

-строением моносахаридов, составляющих цепь;

-типом гликозидных связей, соединяющих мономеры в цепи;

-последовательностью остатков моносахаридов в цепи.

В зависимости от строения остатков моносахаридов полисахариды можно разделить на гомополисахариды (все мономеры идентичны) и гетерополисахариды (мономеры различны).

В зависимости от выполняемых ими функций полисахариды можно разделить на 3 основные группы:

-резервные полисахариды, выполняющие энергетическую функцию. Эти полисахариды служат источником глюкозы, используемым организмом по мере необходимости. 

-структурные полисахариды, обеспечивающие клеткам и органам механическую прочность.

-полисахариды, входящие в состав межклеточного матрикса, принимают участие в образовании тканей, а также в пролиферации и дифференцировке клеток. Полисахариды межклеточного матрикса водорастворимы и сильно гидратированы.

Энергетическая функция

Глюкоза- Служит источником энергии для клеточного дыхания.

Мальтоза- Служит источником энергии в прорастающих семенах

Сахароза- Основной продукт фотосинтеза в растениях (источник энергии).

Фруктоза- Обеспечивает энергией многие биологические процессы, протекающие в организме.

Структурная (пластическая) функция

Целлюлоза- Обеспечивает устойчивость оболочек растительных клеток.

Хитин- Обеспечивает прочность покровных структур грибов и членистоногих

Рибоза и дезоксирибоза- Являются структурными элементами нуклеиновых кислот ДНК, РНК

Защитная функция

Гепарин - Препятствует свертыванию крови в животных клетках.

Камедь и слизь- У растений образуются при повреждении тканей, выполняют защитную функцию

Запасающая функция

Лактоза- Входит в состав молока млекопитающих.

Крахмал- Образует запасные вещества в тканях растений.

Гликоген- Образует запас полисахаридов в животных клетках