витамины

2. Витамины – группа природных биологически активных веществ разнообразного строения, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, но они не синтезируются в организме человека. Исключение: частично D3 - из холестерина, РР - из триптофана.

Недостаточность или отсутствие витаминов в питании приводит к развитию системных нарушений метаболизма - гиповитаминозов или авитаминозов

.При повышенных дозах м.б. использованы в лечебных целях:

•простуда- С,

•сахарный диабетВ1,В2, В6,

•Бронхиальная астма - РР

Витамины оказывают влияние на:

свойства клеточных мембран и поверхностно-активные свойства биологических жидкостей;

гетерогенные, протолитические, лигандообменные равновесия в организме;

свойства органических веществ и металлов в комплексных соединениях

Типы вопросов ТК по теме «ВИТАМИНЫ»

I.*Классификация по физико-химическим свойствам и

биологическим функциям (2-х или нескольких витаминов)

II.Конкретный витамин: выбрать его характерные физико-химические свойства и биологические

функции

III. Особенности структуры (одного или 2-х витаминов) IV. Выбрать формулу витамина (одну из 4-х)

V.*Причины гиповитаминозов и соответствующих патологий

По физико-химическим свойствам

(растворимости) классифицируются на:

 жирорастворимые (A, D, E, K) – всасываются в клетках кишечника вместе с липидными компонентами пищи и транспортируются в кровь в составе липопротеинов

 водорастворимые (B1, B2, B6, B12, PP, C и др.)-

всасываются в тонком кишечнике и транспортируются белками крови альбуминами

Биологические функции:

Витамины-антиоксиданты

Гормоновитамины (регуляторы процессов жизнедеятельности)

Витамины-коферменты

Применяются по отдельности и в разных комбинациях как витаминные и лечебные средства в разнообразных лекарственных формах.

Витамин А (ретинол)

1-2,5 мг/сут

R=CH2OH

R=CHO

R=COОH

Лек.формы -Ретинола:ацетат (R=CH2OCOCH3) пальмитат(R=CH2OCO(CH2)14CH3

Биороль:

•Антиоксидантная функция за счет наличия 2-х связей в изопреновой цепи

•Участие в фотохимическом акте зрения. Ретиналь содержится в клетках сетчатки глаза, участвует в акте фоторецепции в составе родопсина

•Ретиноевая кислота – ростовой гормон клеток человека, необходим

для роста, развития организма, дифференцировки клеток, нормальной работы эпителия, иммунной системы, кожи, глаз и др.

При недостатке развивается куриная слепота, ксерофтальмия, повреждение глаз вплоть до слепоты, нарушения иммунитета и др.

В избыточных количествах высокотоксичен: воспаление глаз, выпадение волос, общее истощение организма. Депонируется в

печени

Витамины Е и С защищают ретинол от окисления. Несовместим с В12

Биороль:

•Увеличение концентрации кальция в плазме крови за счет стимуляции всасывания ионов (кальция и фосфат– ионов) в кишечнике и реабсорбции ионов кальция и фосфат–ионов в почечных канальцах

• В костной ткани роль двояка : способствует растворению костной ткани или ее минерализации т.е. существенно влияет на гетерогенные равновесия в организме (механизм – см. в биохимии)

•Участие в реакциях повышающих иммунитет

При недостатке развивается рахит (у детей),

остеопороз и остеомаляция (у взрослых).

При избытке - депонируется в печени. В избыточных количествах высоко-токсичен. Деминерализация костей, приводящая к хрупкости и переломам. Увеличение концентрации в кровикальцификация сосудов, ткани легких, почек