Otsenka_adekvatnosti_pitania

Министерство здравоохранения Российской Федерации

ГБОУ ВПО Уральский государственный медицинский университет

Контрольная работа на тему:

«Оценка адекватности индивидуального питания»

Работу выполнила:

Жарова Виктория Вадимовна ОЛД-213

Преподаватель:

Рослый Олег Федорович

Г. Екатеринбург

2014 г.

Задание 1 . Оценка собственного пищевого статуса.

Карта медицинского обследования.

1. Ф.И.О. Жарова Виктория Вадимовна

2. Возраст: 19 лет

3. Пол: женский

4. Вид деятельности: студентка

5. Показатели физического развития:

5.1 Рост стоя: 147см.

5.2 Вес 37кг.

5.3 Окружность грудной клетки: 74см

5.3 Оценка массы тела по:

5.3.1. Показателю Поттона , Бонгарда.

Показатель Бонгарда

_{Масса тела =}

Показатель Поттона

Масса тела = Рост в см. -100 - = 147-100- = 39,65

Среднее значение всех данных = =42,48

Таким образом, мы получаем, что идеальная масса тела превышает настоящую на 5,48кг.

5.3.2. ИМТ

ИМТ= = 17,13

Рекомендуемое значение 18,7-23,8

ИМТ меньше нормы.

6. Наличие неадекватности питания и пищевой неадекватности.

При внешнем осмотре отмечается шелушение кожных покровов, ломкие и слоящиеся ногти. Остальные показатели в пределах нормы.

7. Проба Нестерова: В норме.

7. Вывод: Пищевой статус недостаточный, т.к. ИМТ =17,13. Наблюдаются отклонения массы тела от определённых минимальных величин в сторону уменьшения. Следовательно, рацион должен быть направлен в сторону увеличения массы тела.

Задание 2. Определение индивидуальной потребности в калорийности и основных нутриентах в суточном рационе питания.

Расчет величины основного обмена:

ВОО = 14,7 * МТ(кг) +496 = 1042,9 Ккалл. (для поддержания организма)

КФА = 1.4(Для физической активности студента)

КФА * ВОО + 0,1 * ВОО = 1564,35 ККалл

За счет белков: 1564,35 * 12/100 = 187,7 Ккалл

За счет жиров: 1564,35 * 30/100 = 469,3 Ккалл

За счет углеводов: 1564,35 * 58/100 = 907,3 Ккалл

Необходимые количества основных нутроиентов:

Белков: 187,7/4 = 46,9 г.

В т.ч животные: 46,9*0,55 = 25,79г

Жиров: 469,3/9 = 52,14

В т.ч растительные: 52,14*0,3 = 15,64г

Задание 3. Подсчёт питательной ценности суточного рациона.

Продукт или блюдо (название)	Вес или порция	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Завтрак:
Какао на молоке с сахаром	200г	421,0	10,0	12,0	64,0
Хлеб пшеничный с маслом 30/10	100г	145,0	2,0	8,0	15,0
Обед:
Суп вермишелевый на курином бульоне	250г	95,0	2,5	3,0	12,5
Салат из свежей моркови и яблок	100г.	130,0	3,0	2,0	6,5
Сок виноградный	200г	300,0	0,8	-	72,0
Полдник:
Яйца вареные всмятку	1 штука	50,0	4,0	5,5	0,2
Ужин:
Плов с отварным мясом	200г	800,0	46,0	30,0	106,0
Итог за день:		1,941	68,3	60,5	276,2

Итого:

Белков 68,3г Жиров 60,5г Углеводов 276,2г

Калорийность – 1,941 Ккал

Задание №4. Оценка режима питания, набора блюд и разнообразия питания.

Меню питания за неделю.

День недели	Завтрак	Обед	Ужин	Другие приемы пищи	Перекусы
1	Какао на молоке, бутерброд с маслом	Суп с вермишелью, салат «зимний», чай	Плов с курицей, чай		яблоко
2	Каша манная	Плов с курицей, чай	Винегрет, чай	йогурт
3	Кефир, печенье	Борщ, чай	Пюре с сосиской, кефир
4	Омлет	Суп-пюре овощной, сок	Греча с овощами, чай	йогурт
5	Чай с молоком, бутерброд с сыром	Борщ, кофе	Чай, пицца		банан
6	Каша рисовая	Плов с овощами	Винегрет, чай
7	Кофе с молоком, бутерброд с колбасой	Винегрет, суп куринный	Плов с овощами, чай		яблоко
Время приема пищи	7.00-8.00	Промежуток между 12.00-16.00	19,00-21,00

Задание 5. Оценка продуктового набора.

Группа продуктов	Периодичность потребления, раз в день или неделю	Ассортиментный перечень в группе продуктов
Хлеб и хлебобулочные изделия	2/9	Хлеб, батон
Молоко, молочные продукты	1-2/10-12	Кефир, йогурт
Творог, сыр	1/3	Творог деревенский, сыр голландский
Масло сливочное, сметана	1-2	Масло «Простоквашино»
Масло растительное	-	-
Мясо и мясные продукты	1-2/16	Курица, говядина, колбаса, сосиски
Овощи	0-1/8	Картошка, огурцы, морковь
Яйца	0-1	Яйцо вареное, омлет
Рыба	-	-
Фрукты	0-1/2	Яблоки, бананы
Крупы	0-1/2	Манная, рисовая
Майонез, кетчуп, специи	1-3	Кетчуп, майонез

Задание 6. Оценка фактического питания.

Показатели	Индивидуальная норма	Фактическое содержание в моём рационе.
Калорийность	1564,35Ккал	1,941 ККал
Белки г. В т.ч. животные	46,9г 25,79г	68,3г 37,5г
Жиры г. В т.ч. растительные	52,14г 15,64	60,5г 18,15г
Углеводы г.	145,54г	276,2г

Исходя из данных ,представленных выше, можно сделать вывод, что моё питание разнообразно, и адекватно. Сбалансировано (1:1.1:3)

Мой режим питания трехразовый.

Источником животного белка - мясо.

Источник ПНЖК - растительное (подсолнечное) и сливочное масла. Источник ПРВ - хлеб, бананы.

В₁ - чёрный хлеб.

А – рыбий жир, морковь.

Источник Fе, Са, I, Mg – мясо, молоко, хлеб, яблоки, бананы, сок.

Мое меню, с учетом приема витаминов, обеспечивает поступление данных элементов в организм.

Задание 7. Рекомендации по коррекции индивидуального питания.

Оценив особенности своего питания и свой пищевой статус, прихожу к выводу, что необходимо увеличивать долю белков в моём рационе, т.к. недостаток белков организма (альбуминов и глобулинов) компенсируется за счёт жиров. Корректировкой своего питания я хотела бы достичь увеличения массы тела и увеличения резистентности к простудным заболеваниям. Для достижения поставленных мною целей считаю необходимым увеличить долю белков в суточном рационе (хлебобулочные изделия, побольше мяса). Однако с увеличением количества белков не следует резко понижать уровень физической активности, т.к. в противном случае, все это может привести к ожирению, заболеваниям опорно-двигательного аппарата и ССС.