Определение Нр
С6Н12О6(тв) + 6 О2(г) 6СО2(Г) + 6 Н2О(ж)
Н0р = (6 Н0обр СО2(Г) + 6 Н0обр Н2О(ж)) –( Н0обр С6Н12О6(тв)+0)
продукты |
реагенты |
II cледствие из закона Гесса
Н0р = |
Σ n· Н0сгор |
- Σ n· Н0сгор |
|
реагентов |
продуктов |
|
|
|
С учетом коэффициентов!
Диетология
Источник Е – окислительное расщепление пищи Коэффициент калорийности –
энергия, выделяемая при расщеплении 1г пищевого продукта:
белка 4 кКал/г (16,8 кДж/г) углевода 4 кКал/г (16,8 кДж/г) жира 9 кКал/г (37,8 кДж/г)
Баланс в суточном рационе Б : Ж : У = 1 : 1,4 : 4(5)
2 -3 л воды, витамины, микроэлементы
Диетология
Продукт |
Суточная |
Доля в Е, % |
|
потребность, г |
|
Белки |
60 – 70 |
15 |
Жиры |
80 – 100 |
30 |
Углеводы |
350 – 500 |
55 |
Калорийность пищи должна соответствовать энергозатратам
Диетология
Группа с умеренным физическим и умственным трудом (врачи, учителя, студенты) – суточная потребность 2500 -
3000 (до 3600) кКал
масса тела, кг ИМТ = (рост, м) 2
ИМТ норма 19-23
< 17 дистрофия >25 ожирение
II начало термодинамики
Формулирует для реальных обратимых процессов 3 критерия самопроизвольности протекания (без затрат Е)
1)энтальпийный Н
2)энтропийный S
3)свободная энергия Гиббса G
Энтальпийный критерий
(энергетический) Самопроизвольные процессы
1) |
2) С + О2 СО2 |
Н<0 |
Еmax |
топливо |
экзо |
|
3) тепло от горячего |
|
Emin |
тела к холодному |
|
При Р, Т = const самопроизвольно протекает процесс с Н<0 ( энтальпии системы)
Энтропия –мера хаоса (беспорядка)
Энтропия зависит от: |
|
|
1) |
природы веществ |
|
|
О О2 О3 |
|
|
усложнение молекулы |
S |
2) |
агрегатного состояния |
S > 0 |
тв жидк газ
3)температуры t0
4)давления Р ↓
Энтропия in vivo
– мера разрушения (деградации)
25 -32 года |
|
смерть |
|
||
|
||
Smin |
Smax |
|
Работоспособность max |
|
|
S 1) с возрастом
2)при болезни
Энтропийный критерий
Самопроизвольные процессы: 
испарение
1) Н2Ожидк |
Н > 0 |
Н2Огаз |
||||
|
|
|
|
|||
|
|
S1 |
< |
|
|
S2 |
2) |
|
|
|
|
|
диффузия |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Газ А |
Газ В |
Смесь А+В |
S1 |
< |
S2 |
Энтропийный критерий
Самопроизвольность определяется по изменению энтропии S = S2 - S1
IIНачало ТД для изолированных систем
Визолированной системе самопроизвольно протекает процесс с увеличением энтропии
S > 0