Следствия образования МВС
1.аномальное ↑ t кипения (1000 вместо 700)
2.↑ t плавления (00 вместо -900 )
3.высокая Q испарения (2260 кал/моль)
4.высокая теплоёмкость
(с = 4,2 кал/моль.К)
5. структурно- информационная память
Растворимость веществ
Коэффициент растворимости – m (в-ва), 
способная раствориться в 1000 г растворителя
Растворимость веществ зависит от:
1. природы веществ
Подобное растворяется в подобном!
Вода – полярный растворитель
Растворимость веществ
В воде хорошо растворимы вещества гидрофильные (полярные):
•электролиты
•органические вещества c малым R и с полярными группами: СООН, ОН, NH2
•газы с полярной молекулой NH3 , HCl
Растворимость веществ
2. температуры
При тепловом эффекте растворения
ΔНраств < 0 экзо
↑ t0 ↓ растворимости
•твердые вещества с непрочной кристалли-
ческой решеткой (КОН, сахароза)
•жидкости
•газы («кипящий чайник»)
Растворимость веществ
При ΔНраств > 0 эндо
↑t0 ↑ растворимости
твердые - с прочной кристаллической решеткой (NaNO3 NH4Cl NH4NO3)
р-ть
NaNO3
NaCl
KOH
t0
3.от давления (для газов)
↑Р ↑ растворимости
Функции воды (биороль)
Универсальный растворитель за счет
|
создания гидратной оболочки |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- |
- |
|
|
+ |
- |
|
|
образования МВС |
+ |
||
|
+ |
|
||
|
R-O-H · · · O - H |
|
- |
|
|
|
|
|
l H
40% воды – комплексы с белками, НК, АТФ
|
{ |
ДНК удерживает |
0,6 мл воды |
1г |
гликогена |
1,5 мл |
|
|
белка |
3,0 мл |
+
-+
- +
Функции воды
2. Строительная
в составе всех биожидкостей:
внутриклеточная (протоплазма); 58 % (2/3) воды
внеклеточная вода 1/3 -
кровь, плазма,
секреты желез
интерстициальная (межтканевая)
3.Транспортная
Функции воды
4. Участник б/х процессов: гидролиза, осмоса, набухания, диффузии
5. Терморегулирующая – постоянство t0 тела,
защита от перегрева и переохлаждения
6.Механическая – роль смазки в суставах
7.Специфическая – в ферментах
Газовые законы
Закон Генри
При t0 = const растворимость газа (с) пропорциональна его давлению (p)
С(X) = Kг• P
Kг – постоянная Генри
Закон Дальтона
Растворимость газа пропорциональна его парциальному давлению (рi) в газовой смеси,
не зависит от общего давления
Сi (X) = Ki• Pi
Закон Сеченова В присутствии электролитов
растворимость газов уменьшается
C(X) C0 e Kc Cэл та
С0 – растворимость газа без электролита Кс – константа Сеченова Сэл-та – концентрация электролита
е – основание ln