- •Бизнес-модель Остервальдера
- •Риски на предприятии и способы минимизации
- •Технико-экономическое обоснование проекта
- •Ассортимент пиццерии на начальном этапе
- •Расчет затрат на открытие пиццерии
- •Оптовая цена продуктов
- •Себестоимость продукции
- •Доходы предприятия в течение 5 лет, рублей
- •Чистая прибыль заведения, руб.
- •Показатели при ставках дисконтирования
- •Расчет чдд, рублей
- •Данные для ид при 20% дисконтирования
- •Данные для ид при 35% дисконтирования
- •Показатели эффективности проекта
- •Сравнение систем налогообложения
Расчет затрат на открытие пиццерии
Предмет |
Количество, шт |
Цена, руб. |
Аренда помещения |
|
45000 |
Оформление документов |
|
20000 |
Печать флаеров, рекламы |
|
760000 |
Оборудование для приготовления еды |
||
Печь для пиццы |
2 |
170000 |
Тестомесительная машина |
2 |
84000 |
Тестораскаточная машина |
2 |
140000 |
Шкаф холодильный |
2 |
130000 |
Продолжение таблицы 4.2.
Ларь холодильный |
1 |
30000 |
Ларь морозильный |
1 |
30000 |
Вытяжка |
1 |
30000 |
Весы |
1 |
3000 |
Плита |
2 |
80000 |
Устройство для просеивания муки |
1 |
40000 |
Приборы для измельчения начинки |
1 |
50000 |
Мойка |
2 |
30000 |
Оборудование в зал |
||
Контрольно-кассовые машины |
2 |
30000 |
Вся мебель |
|
400000 |
Элементы декора |
|
50000 |
Телефон |
1 |
7000 |
Телевизор |
|
40000 |
Посуда |
|
50000 |
Прочее |
||
Сантехника |
|
50000 |
Прочие непредвиденные расходы |
|
15000 |
ИТОГО |
1 600 000 |
|
Исходя из расчетов, только для открытия заведения необходимо 1600000 рублей. Все предметы в таблице будут использоваться на протяжении долгого срока. Следовательно, данная сумма тратится только один раз в ближайшие несколько лет, а после будет приобретаться то, что стало непригодным для качественного приготовления еды или новое оборудование в зал.
Рассчитаем себестоимость продукции на по оптовым ценам каждого составляющего и вычислим, сколько нужно покупать продуктов ежемесячно.
Таблица 4.3
Оптовая цена продуктов
Продукт |
Единица измерения |
Цена, руб. |
Филе куриное |
1 кг |
250 |
Мясо |
1 кг |
350 |
Соус |
1 л |
150 |
Грибы |
1 кг |
100 |
Сыр |
1 кг |
200 |
Специи |
1 упаковка |
25 |
Овощи и фрукты |
1 кг |
40 |
Молоко |
1 л |
40 |
Мороженное |
1 кг |
150 |
Продолжение таблицы 4.3
Шоколад |
1 упаковка |
30 |
Масло |
1 л |
40 |
Газированная вода |
0,5 л |
25 |
Вода |
0,5 |
20 |
Мука |
1 кг |
40 |
Дрожжи |
1 упаковка |
7 |
Яйца |
1 клетка |
60 |
Исходя из оптовых цен на продукты, можно рассчитать себестоимость блюд из меню.
Таблица 4.4