ГОСДОКЛАД 2019 Приморский край
.pdfПо результатам лабораторных исследований в структуре исследованных проб пищевых продуктов загрязнение химическими контаминантами в 2019 году отмечалось по группам продуктов: «плодоовощная продукция», «соль» (таблица 11).
Удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям, по санитарно-химическим показателям в указанных группах продуктов составил: «плодоовощная продукция» (0,7%, 2018 г. - 0,4%),
«соль» (1,2%, 2018 г. - 0%).
В2019 году проб пищевых продуктов, не соответствующих санитарноэпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим показателям, в группе «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» не выявлялось (2018 г. - 0,6%).
Вгруппе импортируемых пищевых продуктов удельный вес исследованных проб не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим показателям составил 0,35%, что выше показателя 2018 года в 1,75 раз (2018 г. - 0,2%) (к 2017 году – ниже в 2 раза) (таблица 11).
Несоответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарнохимическим показателям по имортируемой пищевой продукции отмечается только в группе «плодоовощная продукция» (овощи, бахчевые) (0,47%). Вместе с тем, в сравнении с 2018 годом в 2019 году отмечено увеличение удельного веса таких проб в 1,5 раза (2018 г. - 0,3%).
Вгруппе отечественных пищевых продуктов удельный вес исследованных проб не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим показателям составил 0,27%, что выше показателя 2018 года в 2 раза (2018 г. - 0,13%).
Несоответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарнохимическим показателям отмечается в группах отечественного продовольственного сырья и пищевых продуктов: «плодоовощная продукция» (1%, 2018 г. - 0,4%), «соль» (1,24%, 2018 г.
-0%).
Всравнении с 2018 годом в 2019 году отмечается снижение доли исследованных проб отечественных пищевых продуктов, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим показателям, в группе продуктов: «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» с 0,6% до 0% и увеличение доли таких проб - в группе продуктов «плодоовощная продукция» в 2 раза. Ухудшилось качество отечественной соли на 1,24%, в том числе относительно к 2017 году - в 2,5 раза.
Таблица 11
Удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим показателям,
(%)
Продовольственное сырье и пищевые |
|
|
|
динамика к |
|
2017 |
2018 |
2019 |
предыдущему |
||
продукты |
|||||
|
|
|
году (%) |
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
Всего |
0,58 |
0,15 |
0,29 |
+в 1,9 раз |
|
из них импортируемые |
0,6 |
0,2 |
0,35 |
+в 1,75 раз |
|
отечественные |
0,5 |
0,13 |
0,27 |
+в 2 раза |
|
рыба, нерыбные объекты промысла и |
0,7 |
0,6 |
- |
- на 0,6 |
|
продукты, вырабатываемые из них |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
|
отечественные |
0,8 |
0,6 |
- |
- |
|
плодоовощная продукция |
0,9 |
0,4 |
0,7 |
+в 2,3 раза |
|
из них импортируемая |
0,9 |
0,3 |
0,47 |
+ в1,5 раза |
|
отечественная |
0,9 |
0,4 |
1 |
+в 2,5 раза |
|
БАД |
1,58 |
- |
- |
- на 1,58 к |
|
|
|
|
|
2017 году |
31
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
1,5 |
- |
|
- на 1,58 к |
|
|
|
|
2017 году |
соль |
0,49 |
- |
1,24 |
+на 1,24 |
|
|
|
|
|
отечественные |
- |
- |
1,26 |
+ на 1,26 |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
0,49 |
- |
- |
+ в 2,5 раза к |
|
|
|
|
2017 году |
вода, расфасованная в емкости |
28,5 |
- |
- |
- на 28,5 к |
|
|
|
|
2017 году |
отечественные |
28,5 |
- |
|
- на 28,5 |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- на 28,5 к |
|
|
|
|
2017 году |
Основными контаминантами химического загрязнения пищевых продуктов являются нитраты, из токсичных элементов – кадмий (таблица 12).
По сравнению с 2018 годом в 2019 году отмечается увеличение выявляемости нитратов в пищевой продукции в 3 раза, в том числе и по импортируемой, и по отечественной – на 0,6%.
В структуре исследованных проб пищевых продуктов загрязнение нитратами отмечено в группе пищевых продуктов: «плодоовощная продукция» - 0,7% (2018 г. - 0,2%) (овощи, как отечественного производства, так и импортируемые, бахчевая культура импортируемая). Загрязнение нитратами импортируемой плодоовощной продукции в 2019 г, как и в 2018 г. не установлено (2017 г. - 1,1%).
По сравнению с 2018 годом в 2019 году отмечается незначительное уменьшение загрязнения пищевой продукции кадмием (с 0,1% до 0,07% в 2018 г.); к 2017 году - уменьшение в 2,8 раза. Загрязнение кадмием отмечено только в группе отечественной плодоовощной продукции.
Контаминации продовольственного сырья и пищевых продуктов мышьяком в 2019 году не выявлялось. В 2018 г. загрязнение мышьяком отмечалось в группе отечественной пищевой продукции: «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» - в 0,7%. К 2017 году отмечено уменьшение загрязнения пищевой продукции мышьяком с 0,2% до 0%.
По итогам 2019 года 2 пробы йодированной соли, отобранные в детских дошкольных организациях мониторинга, не соответствовали требованиям ТР ТС 021/2011 по содержанию йода.
Таблица 12
Несоответствие исследованных проб пищевых продуктов санитарноэпидемиологическим требованиям по санитарно-химическим показателям, (%)
|
|
|
|
динамика к |
Наименование показателя |
2017 |
2018 |
2019 |
предыдущему |
|
|
|
|
году (%) |
нитраты |
0,9 |
0,2 |
0,59 |
+ в 3 раза |
пестициды |
- |
- |
- |
- |
мышьяк |
0,2 |
0,1 |
- |
- |
свинец |
- |
- |
- |
- |
ртуть |
- |
- |
- |
- |
кадмий |
0,2 |
0,1 |
0,07 |
- на 0,03 |
олово |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
хром |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
йод |
- |
- |
1,24 |
+на 1,24 |
|
|
|
|
|
32
По данным лабораторных исследований в 2019 году удельный вес исследованных проб пищевых продуктов не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям составил 3,8%, что ниже показателя 2018 года на 0,3% (таблица 13, рис. 17).
Таблица 13
Динамика несоответствия исследованных проб пищевых продуктов санитарноэпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям
|
|
удельный вес исследованных проб, |
|
|
|
||
Год |
|
не соответствующих санитарно- |
динамика к предыдущему |
||||
|
эпидемиологическим требованиям |
|
году (%) |
|
|||
|
|
|
|
||||
|
|
|
(%) |
|
|
|
|
2017 |
|
|
5,46 |
|
|
+1 |
|
2018 |
|
|
4,1 |
|
|
-1,36 |
|
2019 |
|
|
3,8 |
|
|
-0,3 |
|
8,0 |
|
|
|
|
|
|
|
7,1 |
|
|
|
|
|
|
|
7,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5,8 |
|
|
|
|
6,0 |
|
5,4 |
|
|
5,46 |
|
|
|
6,0 |
|
|
|
|
|
|
5,0 |
|
|
|
4,4 |
|
|
|
4,0 |
|
|
|
|
|
4,1 |
3,8 |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
3,0 |
|
|
|
|
|
|
|
2,0 |
|
|
|
|
|
|
|
1,0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,0 |
|
|
|
|
|
|
|
2012г. |
2013г. |
2014г. |
2015г. |
2016г. |
2017г |
2018 |
2019 |
Рис. 17. Удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям
Загрязнение биологическими агентами исследованных проб пищевых продуктов отмечается по всем группам продовольственного сырья и пищевых продуктов, за исключением групп продовольственного сырья и пищевых продуктов: «хлебобулочные», «соки, нектары и сокосодержащие напитки», «продукты детского питания», «консервы мясные», «консервы овощные», «консервы мясо-растительные», «консервы молочные», «прочие» (таблица 14).
Наибольший удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям (первые пять ранговых мест), отмечается в группах пищевых продуктов: «прессервы» (14,2%, 2018 г. - 9,8%), «кулинарные изделия, вырабатываемые по
33
нетрадиционной технологии» (11,9%; 2018 г. - 34%) и «кремовые кондитерские изделия» (11,9%, 2018 г. - 8,3%), «кулинарные изделия цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть» (5,9%, 2018 г. - 8,9%), «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» (5,6%, 2018 г. - 6,3%) и «продукция общественного питания» (5,6%, 2018 г. - 5,3%), «БАД к пище» (4,6%, 2018 г. - 1,7%).
Вгруппе импортируемых пищевых продуктов удельный вес исследованных проб, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, составил 2,4%, что выше показателя 2018 года в 2,6 раза, но ниже уровня 2017 года в 1,3 раза (таблица 14).
Несоответствие исследованных проб импортируемых пищевых продуктов санитарноэпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям отмечается в группах продуктов: «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» (5,6%, 2018 г. - 3,8%),«мясо и мясные продукты» (2,9%, 2018 г. - 0,6%), «птица, яйца и продукты их переработки» (2,7%, 2018 г. - 0%), «молоко и молочные продукты» (1,5%, 2018
г. - 1,7%).
По сравнению с 2018 годом в 2019 году уменьшился удельный вес исследованных проб импортируемых пищевых продуктов не соответствующих санитарноэпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям в группах продуктов: «молоко и молочные продукты» с 1,7% до 1,5%. Ухудшилось качество импортируемых продуктов в группе продуктов: «мясо и мясные продукты» в 4,8 раза, «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» - в 1, 4 раза, «птица, яйца и продукты их переработки» и «мукомольно-крупяные» с 0% до 2,7% и до 2,9% соответственно.
Вгруппе отечественных пищевых продуктов удельный вес исследованных проб, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, составил 3,9%, что ниже показателя 2018 года на 0,3%.
Наибольший удельный вес исследованных проб в группе отечественных пищевых продуктов, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям (первые 5 ранговых мест), отмечается в группах продуктов: «пресервы» (14,2%, 2018 г. - 9,8%), «кулинарные изделия, вырабатываемые по нетрадиционной технологии» (11,9%, 2018 г. - 34%) и «кремовые кондитерские изделия» (11,9%, 2018 г. - 8,3%),«кулинарные изделия цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть» (5,9%, 2018 г. - 8,9%), «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» (5,6%, 2018 г. - 6,4%) и «продукция общественного питания» (5,6%, 2018 г. - 5,3%).
По сравнению с 2018 годом в 2018 году увеличился удельный вес исследованных проб отечественных пищевых продуктов не соответствующих санитарноэпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям в группах пищевых продуктов: «БАДы к пище» - в 2,7 раза, «консервы» - в 1,7 раза, в том числе «консервы рыбные» - на 0,8%, «кондитерские изделия» - на 0,5%, в том числе кремовые – в 1,4 раза, «пресервы» - в 1,4 раза, «вода, расфасованная в емкости» - на 0,6%. Незначительно увеличился удельный вес таких проб в группах пищевых продуктов: «мясо и мясные продукты» и «продукция общественного питания» - на 0,3% соответственно.
На уровне 2018 года удельный вес несоответствующих проб по микробиологическим показателям отмечен в группах пищевых продуктов: «птица, яйца и продукты их переработки»-2,7%, «молоко и молочные продукты»-4,5%, «безалкогольные напитки» -0,7%.
Уменьшился - в группах: «минеральные воды»- в 8,5 раз, «кулинарные изделия, вырабатываемые по нетрадиционной технологии»- в 2,8 раза, «масложировая продукция»- в 2 раза, «кулинарные изделия цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть» - в 1,5 раза, «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них»- в 1,2 раза, «алкогольные напитки», в том числе пиво - на 0,9%, «плодоовощная продукция»- на 0,5%.
34
Ухудшилось качество пищевых продуктов по микробиологическим показателям в группах: «мукомольно-крупяные» - с 0% до 2,9%; улучшилось в группе «хлебобулочные» - с 1,5% до 0%.
Улучшение качества кулинарной продукции, в том числе цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть и вырабатываемой по нетрадиционной технологии, стало итогом реализации на территории Приморского края приказа Роспотребнадзора от 17.07.2018г №629 «Об информировании и организации обучающих мероприятий для субъектов предпринимательской деятельности» (по поручению Президента Российской Федерации от 27.12.2017г №Пр-321 ГС), в ходе которого обучено 88% хозяйствующих субъектов, занятых в данной сфере предпринимательства, о применении риск-ориентированного подхода при организации и проведении контрольно-надзорных мероприятий, а также о соблюдении обязательных требований действующего законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Приведенные данные позволяют сделать предположение о снижении риска потребления потенциально опасных отечественных пищевых продуктов, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, в группах продуктов: «минеральные воды», «кулинарные изделия, вырабатываемые по нетрадиционной технологии», «масложировая продукция», «кулинарные изделия цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть», «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них», «алкогольные напитки», в том числе пиво - на, «плодоовощная продукция».
При этом возрастает риск потребления потенциально опасных отечественных пищевых продуктов в группах пищевых продуктов: «БАДы к пище», «консервы», в том числе «консервы рыбные», «пресервы», «кремовые кондитерские изделия», «вода, расфасованная в емкости».
Таблица 14
Удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям,
(%)
Продовольственное сырье и |
|
|
|
динамика к |
|
2017 |
2018 |
2019 |
предыдущему |
||
Пищевые продукты |
|||||
|
|
|
году (%) |
||
|
|
|
|
||
Всего |
5,46 |
4,1 |
3,8 |
- на 0,3 |
|
из них импортируемые |
3,1 |
0,9 |
2,4 |
+ в 2,6 раза |
|
отечественные |
5,5 |
4,2 |
3,9 |
- на 0,3 |
|
мясо и мясные продукты |
2,7 |
4 |
4 |
на уровне 2018 |
|
|
|
|
|
года |
|
из них импортируемые |
2,9 |
0,6 |
2,9 |
+в 4,8 раза |
|
отечественные |
2,7 |
3,8 |
4,1 |
+ на 0,3 |
|
птица, яйца и продукты их |
3,5 |
2,5 |
2,7 |
+на 0,2 |
|
переработки |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
- |
- |
2,7 |
-+ на 2,7 |
|
отечественные |
3,8 |
2,7 |
2,7 |
на уровне 2018 |
|
|
|
|
|
года |
|
молоко и молочные продукты |
7,8 |
4,5 |
4,4 |
на уровне 2018 |
|
|
|
|
|
года |
|
из них импортируемые |
- |
1,7 |
1,5 |
- на 0,2 |
|
отечественные |
7,9 |
4,5 |
4,5 |
на уровне 2018 |
|
|
|
|
|
года |
|
масложировая продукция |
2,0 |
3,7 |
1,7 |
- в 2 раза |
|
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
35
отечественные |
2,0 |
3,8 |
1,8 |
- в 2 раза |
рыба, нерыбные объекты промысла |
6,2 |
6,3 |
5,6 |
- в 1,2 раза |
и продукты, вырабатываемые из |
|
|
|
|
них |
|
|
|
|
из них импортируемые |
10,6 |
3,8 |
5,6 |
+ в 1,4 раза |
отечественные |
6 |
6,4 |
5,6 |
- в 1,2 раза |
кулинарные изделия |
6,6 |
5 |
4,5 |
- на 0,5 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
6,6 |
5 |
4,5 |
- на 0,5 |
в том числе кулинарные изделия, |
13,2 |
34 |
11,9 |
- в 2,8 раза |
вырабатываемые по |
|
|
|
|
нетрадиционной технологии |
|
|
|
|
из них импортируемые |
- |
|
|
- |
отечественные |
13,2 |
34 |
11,9 |
- в 2,8 раза |
кулинарные изделия цехов и |
8,7 |
8,9 |
5,9 |
-в 1,5 раза |
предприятий общественного |
|
|
|
|
питания, реализующих свою |
|
|
|
|
продукцию через торговую сеть |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
продукция общественного питания |
7,4 |
5,3 |
5,6 |
+ на 0,3 |
|
|
|
|
|
Мукомольно-крупяные |
- |
- |
2,9 |
+ на 2,9 |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
- |
- |
2,9 |
+ на 2,9 |
|
|
|
|
|
хлебобулочные изделия |
0,7 |
1,5 |
- |
- на 1,5 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
0,7 |
1,5 |
- |
- на 1,5 |
кондитерские изделия |
5,2 |
4,4 |
5,0 |
+ на 0,5 |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
5,2 |
4,4 |
5,0 |
+ на 0,5 |
в том числе: кремовые |
13,9 |
8,3 |
11,9 |
+ в 1,4 раза |
|
|
|
|
|
плодоовощная продукция |
3,5 |
2,4 |
2,0 |
- на 0,4 |
из них импортируемая |
4,8 |
- |
- |
- |
отечественная |
3 |
3 |
2,5 |
- на 0,5 |
безалкогольные напитки |
1,4 |
0,7 |
0,7 |
на уровне 2018 |
|
|
|
|
года |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
1,4 |
0,7 |
0,7 |
на уровне 2018 |
|
|
|
|
года |
алкогольные напитки |
3,2 |
1,6 |
0,9 |
- в 1,8 раз |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
3,3 |
1,7 |
0,9 |
- в 1,8 раз |
продукты детского питания |
6,9 |
- |
- |
- |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
7,8 |
- |
- |
- |
консервы |
0,6 |
1,5 |
2,6 |
+в 1,7 раз |
из них импортируемые |
- |
|
|
- |
отечественные |
0,7 |
1,5 |
2,6 |
+в 1,7 раз |
том числе консервы рыбные |
0,9 |
2 |
2,8 |
+на 0,8 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
|
отечественные |
0,9 |
2 |
2,8 |
+на 0,8 |
36
из них пресервы |
7,4 |
9,8 |
14,2 |
+ в 1,4 раза |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
7,4 |
10 |
14,2 |
+ в 1,4 раза |
минеральные воды |
1,5 |
3,4 |
0,4 |
-в 8,5 раз |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
1,5 |
3,4 |
0,4 |
-в 8,5 раз |
БАД |
- |
1,7 |
4,6 |
+в 2,7 раза |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
- |
1,8 |
4,6 |
+в 2,7 раза |
вода, расфасованная в емкости |
1,3 |
0,4 |
1,0 |
+ на 0,6 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
|
отечественные |
1,3 |
0,4 |
1,0 |
+ на 0,6 |
прочие |
11,2 |
5,8 |
- |
-на 5,8 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
11,3 |
5,8 |
- |
-на 5,8 |
Существующая в Российской Федерации система контроля состояния потребительского рынка пищевых продуктов акцентирует свое внимание на вопросах безопасности продукции, позволяя изготовителям манипулировать ее качеством.
Вместе с тем, на современном этапе развития общества существует спрос не только на безопасную, но и качественную продукцию, соответствующую критериям подлинности.
2016 году была утверждена "Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ" и план по ее реализации, одним из элементов которого является улучшение качества продуктов питания. Майский указ Президента Российской Федерации и сформированные акценты в нацпроекте "Демография" определили более широкий подход к решению проблемы качества пищевой продукции. Нормативнми правовыми актами введено новое понятие "качество пищевой продукции", которое в том числе характеризует потребительские свойства того или иного продукта.
Качество пищевых продуктов напрямую зависит от соблюдения требований технических документов, по которым они изготавливаются и которым должны соответствовать по физико-химическим показателям.
По итогам 2019 года удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих требованиям техническим документов, по которым они изготавливаются, составил 8%, что выше показателя 2018 года на 0,4%, к 2017 г. - в 1,3 раза (таблица 15, рис. 18). Вместе с тем, удельный вес несоответствующих проб по показателям идентификации составил 27%, что в 1,4 раза ниже, чем в 2018 году (2018 г. - 33,5%).
Таблица 15
Динамика несоответствия исследованных проб пищевых продуктов требованиям технических документов по физико-химическим показателям
|
удельный вес исследованных проб, |
|
|
Год |
не соответствующих санитарно- |
динамика к предыдущему |
|
эпидемиологическим требованиям |
году (%) |
||
|
|||
|
(%) |
|
|
2017 |
6 |
- в 2,2 раза |
|
|
|
|
|
2018 |
7,6 |
+в 1,3 раза |
|
|
|
|
|
2019 |
8 |
+ на 0,4 |
|
|
|
|
37
14 |
|
|
|
|
|
|
|
|
13,2 |
|
|
12 |
|
|
|
|
|
10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7,6 |
8 |
|
|
|
|
|
|
8 |
|
|
|
|
|
6,2 |
7,4 |
|
|
6 |
|
|
|
|
|
||
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
0 |
|
|
|
|
|
2014г. |
2015г. |
2016г. |
2017 |
2018 |
1019 |
Рис. 18. Удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих требованиям технических документов по физико-химическим показателям
Наибольший удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих по физико-химическим показателям (первые 5 ранговых мест), отмечается в группах продуктов: «молоко и молочные продукты» (25,7%, 2018 г. - 37,2%), «консервы» (12,2%, 2018 г. - 8,5%), «мясо и мясные продукты» (6,8%, 2018 г. - 3,2%), «масложировая продукция» (4,2%, 2018 г. - 8,1%) (таблица 16).
В группе импортируемых пищевых продуктов удельный вес исследованных проб, не соответствующих по физико-химическим показателям, составил 13,4%, что ниже показателя 2018 года в 1,3 раза.
Несоответствие требованиям импортируемых продуктов по физико-химическим показателям отмечается в группах: «молоко и молочные продукты» (55%, 2018 г - 57%), «масложировая продукция», «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» (4,8%, 2018 г. - 0%), «консервы молочные» (2 из 3 образцов, 2018 г.
- 0%).
По сравнению с 2018 годом в 2019 году удельный вес исследованных проб импортируемых пищевых продуктов, не соответствующих по физико-химическим показателям, незначительно уменьшился в группе продуктов: «молоко и молочные продукты» на 0,2%.
Ухудшилось качество импортируемых пищевых продуктов в группах пищевых продуктов: «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» с 0% до 4,8%, «консервы молочные» (2 находки из 3, 2018 г. - 0%).
Стабильно не выявляется имортируемая пищевая продукция, не соответствующая обязательным требованиям по физико-химическим показателям в группах: «мясо и мясные продукты», «мукомольно-крупяные изделия», «хлебобулочные изделия», «плодоовощная продукция», «безалкогольные напитки», «консервы рыбные», «минеральные воды», «БАД к пище», «вода, расфасованная в емкости».
В группе отечественных пищевых продуктов удельный вес исследованных проб, не соответствующих по физико-химическим показателям, составил 7,6%, что незначительно выше показателя 2018 года (на 0,2%).
Наибольший удельный вес исследованных проб отечественных пищевых продуктов, не соответствующих по физико-химическим показателям (первые 5 ранговых мест), отмечается в группах продуктов: «молоко и молочные продукты» (24,2%, 2018 г. - 36,5%),
«консервы» (9,2%, 2018 г. - 8,5%), «мясо и мясные продукты» (6,8%, 2018 г. - 3,2%), 38
«масложировая продукция» (3,7%, 2018 г. - 6,4%), «кулинарные изделия цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть» (3,7%, 2018 г. - 2,6%), «кондитерские изделия» (3,5%, 2018 г. - 0%).
В сравнении с 2018 годом в 2019 году увеличился удельный вес исследованных проб отечественных пищевых продуктов не соответствующих по физико-химическим показателям в группах пищевых продуктов: «мясо и мясные продукты» в 2 раза, «кулинарные изделия цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть» в 1,4 раза, «безалкогольные напитки» в 1,5 раза, «консервы» - на 0,7%.
Уменьшился - в группах продуктов: «молоко и молочные продукты» (в 1,5 раза), «масложировая продукция» (в 1,7 раза), «рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них» (на 0,3%), «мед и продукты пчелводства» в 2 раза, «консервы молочные» в 1,2 раза.
Ухудшилось качество отечественных пищевых продуктов в группах пищевых продуктов: «кондитерские изделия» с 0% до 3,5%, «алкогольные напитки» с 0% до 0,9%, «консервы овощные», «минеральные воды с 0% до 0,6%, «вода, расфасованная в емкости» - в
2,3 раза.
Улучшилось - в группах пищевых продуктов: «консервы рыбные» с 3,4% до 0%, «БАД» с 2,5% до 0%.
На уровне 2018 года удельный вес нестандартных проб установлен в группах пищевых продуктов: «хлебобулочные изделия» (1%).
Таблица 16
Удельный вес исследованных проб пищевых продуктов, не соответствующих по физико-химическим показателям, (%)
Продовольственное сырье и |
|
|
|
динамика к |
|
|
|
|
предыдущему |
||
Пищевые продукты |
2017 |
2018 |
2019 |
||
году (%) |
|||||
|
|
|
|
||
Всего |
6 |
7,6 |
8 |
+на 0,4 |
|
из них импортируемые |
16,3 |
18 |
13,4 |
+ 1,3 раза |
|
отечественные |
5,8 |
7,4 |
7,6 |
+на 0,2 |
|
мясо и мясные продукты |
1,1 |
3,2 |
6,8 |
+ в 2 раза |
|
из них импортируемые |
- |
- |
- |
|
|
отечественные |
- |
3,3 |
6,8 |
+ в 2 раза |
|
молоко и молочные продукты |
20,4 |
37,2 |
25,7 |
- в 1,4 раза |
|
из них импортируемые |
60 |
57 |
55 |
-на 0,2 |
|
отечественные |
19,8 |
36,5 |
24,2 |
- в 1,5 раза |
|
масложировая продукция |
34,3 |
8,1 |
4,2 |
-в 2 раза |
|
из них импортируемые |
- |
1 из 2 |
6,6 |
- на 6,6 |
|
отечественные |
36,6 |
6,4 |
3,7 |
-в1,7 раза |
|
рыба, нерыбные объекты промысла и |
2,2 |
2,8 |
3,4 |
+ в 1,2 раза |
|
продукты, вырабатываемые из них |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
57,1 |
- |
4,8 |
+ на 4,8 |
|
отечественные |
0,7 |
3 |
2,7 |
- на 0,3 |
|
кулинарные изделия |
- |
1,3 |
2 |
+ на 0,7 |
|
кулинарные изделия цехов и предприятий |
- |
2,6 |
3,7 |
+ в 1,4 раза |
|
общественного питания, реализующих свою |
|
|
|
|
|
продукцию через торговую сеть |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мукомольно-крупяные изделия |
5,5 |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
отечественные |
5,5 |
- |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
39
хлебобулочные изделия |
5,5 |
0,9 |
1,0 |
на уроане 2018 |
|
|
|
|
года |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
5,5 |
0,9 |
1,0 |
на уроане 2018 |
|
|
|
|
года |
кондитерские изделия |
17,6 |
- |
3,5 |
+ на 3,5 |
|
|
|
|
|
из них импортируемые |
(1 из 1) |
- |
- |
- |
отечественные |
16,6 |
- |
3,5 |
+ на 3,5 |
в том числе кремовые |
9,5 |
- |
- |
- |
плодоовощная продукция |
3,4 |
- |
- |
- |
из них импортируемая |
- |
- |
- |
- |
отечественная |
3,4 |
- |
- |
- |
безалкогольные напитки |
8 |
2,2 |
3,4 |
+ в 1,5 раза |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
8 |
2,2 |
3,4 |
+ в 1,5 раза |
алкогольные напитки |
1,3 |
- |
0,8 |
+ на 0,8 |
из них импортируемые |
3 |
- |
- |
- |
отечественные |
1 |
- |
0,9 |
+ на 0,9 |
мед и продукты пчеловодства |
- |
4 |
2 |
- в 2 раза |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
- |
4 |
2 |
- в 2 раза |
консервы |
8,5 |
8,5 |
12,2 |
+ в 1,4 раза |
из них импортируемые |
25 |
- |
2 из 3 |
- |
отечественные |
7,6 |
8,5 |
9,2 |
+ на 0,7 |
в том числе консервы рыбные |
- |
3,4 |
- |
- на 3,4 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
- |
3,4 |
- |
- на 3,4 |
консервы овощные |
11,5 |
- |
42 |
+ на 42 |
из них импортируемые |
(1 из 1) |
- |
- |
- |
отечественные |
14,2 |
- |
42 |
+ на 42 |
консервы молочные |
- |
2 из 4 |
50 |
на уровне 2018 |
|
|
|
|
года |
из них импортируемые |
- |
- |
2 из 3 |
|
отечественные |
- |
2 из 4 |
40 |
- в 1,2 раза |
минеральные воды |
- |
- |
0,6 |
+ на 0,6 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
- |
- |
0,6 |
+ на 0,6 |
БАД |
- |
2,5 |
- |
- на 2,5 |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
- |
3,1 |
- |
- на 2,5 |
вода, расфасованная в емкости |
52,9 |
1,3 |
3 |
+ в 2,3 раза |
из них импортируемые |
- |
- |
- |
- |
отечественные |
52,9 |
1,3 |
3 |
+ в 2,3 раза |
Управлением Роспотребнадзора по Приморскому краю в рамках пострегистрационного мониторинга контролируется наличие ГМО в пищевых продуктах и информации для потребителей о наличии ГМО в пищевом продукте.
На наличие ГМО в пищевых продуктах в 2019 году исследовано 324 пробы пищевой продукции, что на 43% больше, чем в 2018 году (2018 г. - 183). В общем числе исследованных проб пищевых продуктов на содержание компонентов ГМО импортируемые пищевые продукты по итогам 2019 года составили 32,7%.
40