МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет «ЛЭТИ»

им. В.И. Ульянова (Ленина)

по коммерциализации результатов НИР магистранта

«Организация сети вендинговых автоматов»

Студенты гр. 3309		Акулин Н.М. Гугля В. И.
Преподаватель		Гуляевский С. Е.

Санкт-Петербург

2017

Резюме

Цель проекта:

Создание сети вендинговых автоматов по производству пиццы.

Потенциал развития:

Развитие сети автоматов по все России и странах СНГ.

Рынки сбыта:

Санкт-Петербург, ЛО.

Основные положения проекта:

• Автоматы планируется устанавливать в местах с большой проходимостью, а именно: в торговых центрах, аэропортах, вокзалах, учебных заведениях и т. д.

• При удачном выборе места установки, с одного аппарата можно получить прибыль в 200% за один год.

• Возможность развития бизнеса в геометрической прогрессии.

• Вендинг — бизнес с минимальными рисками. В случае установки автоматов на нерентабельные точки, их всегда можно переставить на другие. Кроме того, вы всегда сможете продать свое оборудование, даже с точками, на которых оно установлено.

• Ввиду дешевизны реализуемого товара, люди всегда смогут позволить купить его себе, что делает данный бизнес антикризисным.

• В России, а конкретно в Санкт-Петербурге данный вид вендинговых аппаратов практически не распространен.

Сроки реализации проекта:

Основной промежуток времени реализации проекта занимает доставка и установка аппарата, а именно 2-3 недели.

Общая величина необходимых инвестиций в проект составляет 3 млн 20 тыс. рублей, в том числе:

Собственные средства: 3 млн. 20 тыс. рублей.

Ожидаемый срок окупаемости проекта:

От 2 лет.

Описание продукта

Автомат предназначен для быстрого приготовления пиццы, не требующий большого пространства и большого количества работников для обслуживания.

В ассортименте содержится четыре вида пиццы, а именно:

• Сырная

• Ветчина

• Солями

• Ассорти

Размер пиццы и вес соответственно 27см и 270гр.

Данная пицца готовится из натуральных продуктов. Основными ингредиентами является сыр, томат и тесто. Сыр является источником Кальция. Томаты, настоящие, богаты на витамины, клетчатку и антиоксиданты. Тесто делается из пшеницы, которая богата на витамины группы В, ту же клетчатку, аминокислоты.

Витамины, минералы способствуют всем обменным процессам в организме. Например, тот же Кальций принимает участие в укреплении костей, зубов. Так же он играет главную роль в процессах возбуждения в кардиомиоцитах – это клетки, из которых состоит мышечная ткань сердца. Благодаря этим клеткам сердце постоянно сокращается. Кальций является одним из главных факторов свертывания крови. Антиоксиданты, которые содержаться в овощах, способствуют выведению свободных радикалов, от чего снижается риск возникновения онкологических заболеваний.

К тому же, ученые утверждают, что пицца способствует хорошему настроению так же, как и шоколад, так как при употреблении и первого, и второго выделяются эндорфины.

Данный продукт отличается от конкурентов (классических пиццерий) следующими характеристиками:

• Низкая стоимость. Практически двукратный отрыв от конкурентов, ввиду отсутствия затрат на аренду большого помещения, большого количества работников и пр.

• Скорость приготовления. От получения заказа до выдачи проходит всего 3 минуты (ввиду применения инфракрасной печи), что гораздо быстрее, конкурентов.

• Доступность в любое время (в случае установки в здании, зависит от времени его работы).

• Открытость. Клиент может проследить весь путь приготовления через специальные окна в автомате.

Юридическая защищенность обеспечивается франшизой предоставляемой производителем пиццемата.

Анализ рынка сбыта

Состояние дел в отрасли

По мнению экспертов, 2015 год оказался наиболее сложным для отрасли за последнее время. Основными факторами влияния оказались: снижение потребительской активности по причине падение реальных доходов населения, а также продуктовое эмбарго, которое привело к росту цен и снижению рентабельности многих заведений.

По итогам 2015 года оборот общественного питания в России снизился на 5,5% по сравнению с предыдущим годом.

Рисунок 1. Динамика оборота рынка общественного питания в 2006 – 2016 гг., млрд. руб., % (данные Альфа-банк и РБК)

Наибольшее падение показали рестораны среднего ценового сегмента – 12,4%. Оборот данного сегмента по итогам 2015 года составил 396 млрд. руб. На этот сегмент более всего повлияли контрсанкции – ограничение импорта продуктов питания, в результате чего цены на многие из них значительно выросли. Как результат – переход на продукцию отечественных производителей, изменение меню, рост цен на блюда. Кроме этого, экономический кризис негативно повлиял и на средний класс, который являлся основной целевой аудиторией ресторанов casual dining – люди стали экономить, меньше питаться вне дома.  На фоне этого, одной из основных тенденций рынка является смещение спроса от среднего ценового сегмента к бюджетному, в частности, к заведениям фаст-фуд. Этот тренд отмечают многие эксперты и участники рынка. Именно фаст-фуд стал единственным сегментом рынка, выросшим на фоне неблагоприятной экономической ситуации. В 2015 году его прирост составил 5,2% в реальном выражении. РБК.research оценивает объем рынка стационарных ресторанов быстрого питания в 198 млрд. руб. 

Все перечисленные изменения в рынке свидетельствуют о его демократизации – доля бюджетных заведений, в том числе фаст-фуда, в общем объеме рынка неуклонно растет. В 2015 году она увеличилась на 3,3% и составила 21,0%, а по состоянию на май 2016 года – уже 21,8%. Рост доли в структуре рынка показывают также сетевые ресторанные проекты. Они также, как правило, отличаются демократичной ценой и относительно низким уровнем издержек.

Международные исследования показали, что доля затрат на питание «вне дома» в России – одна из самых низких среди развитых стран. В 2015 году она составила всего 10,7% от общего бюджета на питание. Для сравнения, в Канаде доля расходов на питание «вне дома» составляет 39%, а в США – 47%. Совокупный оборот рынка общественного питания в России составляет 1 301 млрд. руб, Германии – 3 400 млрд. руб., а США – 43 468 млрд. руб. При этом, в последние годы все зарубежные страны демонстрируют уверенный прирост рынка (от 1% до 3% в год).

Потенциальные потребители. Сегментация рынка

Единственным параметром, по которому можно сегментировать рынок — это возраст потребителя.

Потенциальными потребителями продукции являются лица в основном молодого возраста (14-35 лет). Как правило, люди более старшего возраста предпочитают не пользоваться вендинговыми аппаратами.

Емкость рынка

На начальном этапе планируется установка двух вендинговых аппаратов на территории ВУЗа СПбГЭТУ «ЛЭТИ». Ввиду чего, емкость рынка рассчитывается именно с учетом лишь аудитории выбранного университета. Количество студентов, обучающихся в ВУЗе составляет 8 тыс. человек. Посещаемость ВУЗа в среднем составляет 50%. Соответственно в день проходимость места продажи составит 4 тыс. человек. Максимальное же возможное число приготовленных и проданных пицц за рабочий день (время доступности аппарата) составляет 336 штук, что является потенциальной емкостью рынка в день. Фактической же будем считать 100 шт/день.

Перспективы развития

Ориентируясь на международные показатели, на емкость отечественного рынка общественного питания, можно сделать вывод, что рынок на сегодняшний день не насыщен и имеет все перспективы роста. По мнению аналитиков, в среднесрочной перспективе при отсутствии глобальных экономических потрясений вполне может уйти в рост и демонстрировать ежегодное увеличение оборотов на уровне 6-8%.